1

2
Diverticulos

La diverticulitis es una infección de una bolsa anormal (llamada divertículo) que se

forma en la pared intestinal. Es bastante dolorosa y muchas veces requiere
hospitalización.

Fase aguda:

Cuando existe patología aguda es importante seguir los siguientes consejos:

Come tranquilo/a sin discusiones ni tensiones.

Mastica bien los alimentos y reposa después de las comidas.
No tomes líquidos a temperaturas muy frías o muy calientes.
Evita los siguientes alimentos: alcohol, café, azúcar (dextrosa, glucosa, maltosa,
lactosa, fructosa, miel), leche (yogures y queso), hidratos de carbono refinados
(gluten), grasas desfavorables (saturadas y trans), aditivos, colorantes y
conservantes, alimentos procesados o muy elaborados.
Sigue una dieta pobre en residuos. Evita alimentos con mucha fibra: cereales
integrales, legumbres, verduras, hortalizas, frutas y carne fibrosa. Procura no
ingerir alimentos con semillas (tomate, kiwi, fresas, pan de cereales…) o quítalas
antes de comerlos.
Evita irritantes: condimentos picantes, café, té, coca cola, alcohol…

Ejemplos de menús para la primera quincena o hasta que remitan los síntomas

DESAYUNO según las tablas. No tomes zumo pues al quitarle la pulpa, se estimula la
producción de insulina y se puede reactivar la inflamación intestinal.
TENTEMPIÉS según las tablas.

COMIDA: REGLA DEL PLATO

1/3 del plato de proteína favorable: pescado (blanco o azul), carne magra
(ternera, pollo, pavo…) o huevos.
2/3 de hidratos de carbono favorables: guarnición de verdura, ensalada,
menestra, caldo/puré verdura o fruta.
Añade grasas insaturadas: 1 cuch. de aceite de oliva virgen extra = 3 nueces = 9
avellanas o almendras = 15 cacahuetes = 18 pistachos = ½ aguacate = 9
aceitunas. Todos los frutos secos deben ser triturados.

3
*Si la guarnición son hidratos de carbono menos favorables: pan, pasta, arroz,
patatas, cereales, plátano, pasas, uvas, zanahoria, remolacha, calabaza, maíz,
guisantes, SÓLO 1/3 DEL PLATO y cocinados “al dente”. No mezclar en la misma
comida.

CENA: Según tabla.

4
 Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Vaso de agua con 2-3 gotitas de limón
Café/té/infusión con bebida arroz o almendra (edulcorar con stevia o sucralosa)
OPCIÓN 1: 1 pieza de fruta permitida y 2 lonchas de fiambre magro (jamón serrano, cocido, pavo,
cecina, lomo o salmón) y 1 nuez triturada.
Desayuno OPCIÓN 2: bocadillo (40 g pan sin gluten) con 2 lonchas de fiambre magro, tortilla francesa, atún o
salmón y aceite de oliva virgen extra.
OPCIÓN 3: 1 pan tumaca (40 g pan sin gluten, 1 cuch. aceite de oliva v.e. y 2 lonchas jamón serrano)
OPCIÓN 4: huevos revueltos y 1 pieza de fruta permitida.
OPCIÓN 5: tortitas de arroz o maíz con 2 lonchas de fiambre magro.
OPCIÓN 1: 1 fruta permitida, 1 loncha de jamón y 1 nuez triturada.
Media
OPCIÓN 2: bocadillito de fiambre magro de pan sin gluten.
mañana
OPCIÓN 3: yogur de soja y 1 nuez.
Sopa de Sopa de
Crema de Puré de
verdura Crema de pasta (sin Arroz blanco
verduras Arroz con zanahoria
verduras gluten)
Comida pollo y
Jarrrete Tortilla
Lenguado a verduras Pavo a la
de Pollo asado Merluza a la francesa
la plancha plancha
ternera gallega
Merienda Igual que a media mañana
Crema de Salpicón de
Pechuga de Tortilla
calabacín Consomé y Lubina al huevo,
pollo con francesa Revuelto con
Cena con pescado horno con atún,
patata Compota pavo
picatostes blanco patata gambas y
cocida pera
de jamón una patata

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Vaso de agua con dos-tres gotitas de limón
Café/té/infusión/bebida arroz o almendra
OPCIÓN 1: 1 pieza de fruta permitida, 2 lonchas de fiambre magro y 1 nuez triturada
OPCIÓN 2: bocadillo (40 g pan sin gluten) con 2 lonchas de fiambre magro, tortilla francesa, atún o
Desayuno
salmón y aceite de oliva.
OPCIÓN 3: pan tumaca (40 g pan sin gluten), 1 cuch. aceite de oliva y 2 lonchas jamón serrano.
OPCIÓN 4: huevos revueltos y 1 pieza de fruta permitida.
OPCIÓN 5: tortitas de arroz o maíz con 2 lonchas de fiambre magro.
OPCIÓN 1: 1 fruta permitida, 1 loncha de jamón y 1 nuez triturada
Media
OPCIÓN 2: Bocadillito de fiambre magro
mañana OPCIÓN 3: Yogur de soja y 1 nuez triturada
Espinacas Caldo
Pollo asado Caldo Ternera al
Ensalada salteadas Salmón con vegetal
con patatas, vegetal horno con
Comida con tofu Lomo de verduras a
pimientos y Arroz con patata y
salteado cerdo a la la plancha Solomillo de
berenjenas gambas zanahoria
plancha ternera
Merienda Igual que a media mañana
Crema de Sardinillas Tortilla
Brócoli Crema de
Revuelto Consomé y zanahoria en aceite francesa
Cena Pechuga de calabacín
de atún Jamón cocido Filete de con patata Compota
pavo Gulas
merluza cocida manzana

5
 Fase de mantenimiento:

Cuando se normaliza la diverticulitis, es necesario prevenir otro brote mediante la

activación del tránsito intestinal.

Conviene que aumentes el consumo de alimentos ricos en fibra gradualmente.

Recomendaciones

La preparación de los alimentos será a la plancha, cocidos, al vapor, al horno....

Evita preparaciones culinarias que incorporan mucha grasa: fritos, guisos,
empanados, potajes...
Puedes condimentar la comida (limón, vinagre, especias, pimienta...) para dar
sabor a los platos.
Modera la cantidad de sal. En caso de retención de líquidos es recomendable la
“sal sin sodio”.
La coca-cola, el café y el té son potentes estimuladores de los niveles de insulina,
por lo que se ha de reducir su consumo y si se toman, tómalos descafeinados.
Intenta reducir el nivel de estrés pues provoca la misma respuesta fisiológica que
la cafeína. Es recomendable practicar técnicas de relajación o yoga.

Equivalencias Grasas Favorables

6
 Primera semana

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Vaso de agua con 2-3 gotitas de limón
Café descafeinado/té verde/infusión con bebida vegetal (avena, arroz, almendras…), edulcorar con
Desayuno stevia o sucralosa
OPCIÓN 1: 1 fruta, 2 lonchas de pavo y 3 nueces trituradas.
OPCIÓN 2: 40 g pan, 1 cuch, de aceite de oliva virgen extra y 1 loncha de jamón serrano
OPCIÓN 1: 1 fruta, 1 loncha de jamón serrano y 1 nuez triturada
Media OPCIÓN 2: minibocadillo de fiambre magro (jamón serrano, jamón cocido, pavo, cecina o lomo
mañana embuchado)
OPCIÓN 3: 1 yogur soja y 3 avellanas
Caldo Espinacas Caldo Ensalada de Caldo Menestra Ensalada de
vegetal con una vegetal hojas vegetal pimientos
patata amargas Pechuga de
Comida Pescado a cocida Pollo al Rapante a pavo Lubina a la
la plancha horno (sin la plancha sal
Filete de piel) Conejo
ternera al horno
Merienda Igual que a media mañana
Tortilla
Pescado Queso
francesa y Judías
blanco a la Arroz tres Ensalada cabra Revuelto de
Cena ensalada verdes con
plancha delicias Coherente Lomo gambas
de jamón
con arroz ibérico
pimientos

7
 Segunda semana

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Vaso de agua con 2-3 gotitas de limón
Café descafeinado/té verde/infusión con bebida vegetal (avena, arroz, almendras…), edulcorar con
Desayuno stevia o sucralosa.
OPCIÓN 1: 1 fruta, 2 lonchas de pavo y 3 nueces trituradas.
OPCIÓN 2: 40 g pan, 1 cuch, de aceite de oliva virgen extra y 1 loncha de jamón serrano
OPCIÓN 1: 1 fruta, 1 loncha de jamón serrano y 1 nuez triturada
Media OPCIÓN 2: minibocadillo de fiambre magro (jamón serrano, jamón cocido, pavo, cecina o lomo
mañana embuchado)
OPCIÓN 3: 1 yogur soja y 3 avellanas
Pollo
Ensalada asado con Caldo Caldo
hojas patatas Filete de Espinacas
vegetal Cordero al vegetal
amargas asadas, merluza a la
Comida horno con
pimientos gallega con Lomo de
Arroz con menestra Entrecot con
Lentejas y patatas cerdo
verduras pimientos
vegetales berenjenas
(escalibada)
Merienda Igual que a media mañana
Queso
Espárragos Fiambres
Revuelto Ensalada cabra y Revuelto de Ensalada
Cena lomo
Pechuga de magros
de atún coherente algas Coherente
ibérico pavo Pan blanco

8
 Tercera semana

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Vaso de agua con 2-3 gotitas de limón.
Café descafreinado/té verde/infusión con bebida avena (edulcorar con stevia o sucralosa)
OPCIÓN 1: 1 pieza de fruta y 1 loncha de fiambre magro (jamón serrano, jamón cocido, pavo, cecina
Desayuno o lomo embuchado)
OPCIÓN 2: bocadillo de fiambre magro (40 g pan y 2 lonchas) o bocadillo vegetal
OPCIÓN 3: 40 g pan, 1 cuch. de aceite de oliva virgen extra y 1 loncha jamón serrano
OPCIÓN 4: huevos revueltos y 1 pieza de fruta
OPCIÓN 1: 1 fruta, 1 loncha de jamón y 1 nuez triturada
Media
OPCIÓN 2: bocadillo de jamón y queso/ atún y piquillos/lomo embuchado
mañana OPCIÓN 3: yogur de soja y 3 avellanas
Endibias al Judías Melón con
Espinacas
ajillo verdes jamón
Quinoa con Bacalao al rehogadas Potaje de
rehogadas
Comida horno con garbanzos
Hamburguesa Pechuga de champiñones
patatas Bistec con verduras
vegetal a la Solomillo a pavo a la
plancha
plancha la plancha plancha
Merienda Igual que a media mañana
Puerros Consomé
Ensalada Ensalada
Consomé con aceite Queso de de
Merluza a la de mixta
y limón cabra y verduras
Cena plancha con pimientos
Pescadilla a lomo
espárragos asados y Revuelto de
la plancha Tortilla de ibérico Sardinillas
atún gambas
atún en aceite

9
 Cuarta semana

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Vaso de agua con 2-3 gotitas de limón
Café descafeinado/té verde/infusión con bebida avena (edulcorar con stevia o sucralosa)
OPCIÓN 1: 1 pieza de fruta, 1 loncha de fiambre magro (jamón serrano, jamón cocido, pavo, cecina
Desayuno o lomo embuchado) y 1 nuez triturada
OPCIÓN 2: bocadillo de fiambre magro (40 g pan y 2 lonchas) o bocadillo vegetal
OPCIÓN 3: 40 g pan, 1 cuch. de aceite de oliva virgen extra y 1 loncha jamón serrano
OPCIÓN 4: huevos revueltos y 1 pieza de fruta
OPCIÓN 1: 1 fruta, 1 loncha de jamón y 1 nuez triturada
Media
OPCIÓN 2: bocadillo de jamón y queso/ atún y piquillos/lomo embuchado
mañana OPCIÓN 3: yogur de soja y 3 avellanas
Espinacas
Espárragos
Ensalada Sopa de Ensalada de rehogadas
a la
de atún pescado pasta con Berenjenas
Arroz con vinagreta
Comida gambas rellenas de
champis
Lentejas Albóndigas Lenguado a carne y arroz
Ternera
vegetales de tofu la plancha Sardinas a
estofada
la plancha
Merienda Igual que a media mañana
Sopa de Calabacines
Crema de Alcachofas Menestra de
Consomé Sopa de cebolla rellenos
verduras rehogadas verduras
pasta con queso
Cena
Merluza a Lubina al Pechuga de fresco y
Pez espada Queso fresco Gallo a la
la plancha horno pollo a la nueces
plancha con miel plancha
plancha trituradas

10
11
Recetas

Arroz con champiñones

Ingredientes 4 personas:

200 g arroz 100 mL vino blanco

300 g champiñones ½ L caldo verduras
1 cebolla Sal
2 ajos Pimienta
Aceite de oliva v.e.

Preparación:

Pocha la cebolla y el ajo picados en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen
extra. Añade los champiñones (limpios y laminados) y saltea, unos 5 min. Añade el
arroz, rehoga y añade el vino, deja unos minutos para que se evapore el alcohol y
agrega ¼ del caldo. Salpimenta y cocina 15 min, vete añadiendo el resto del caldo poco
a poco. Sirve.

Arroz con guisantes, champiñones y gambas

Ingredientes para 4 personas:

200 g de arroz (en crudo) Vino blanco

12 gambas ½ L de caldo de pescado blanco
200 g de champiñones Aceite de oliva v.e.
50 g de guisantes cocidos Sal
1 pimiento verde/rojo Pimienta blanca
3 dientes de ajo Perejil picado
Preparación:

Pica los ajos, corta el pimiento en tiras y rehoga en una sartén. Incorpora el arroz,
remueve y vierte un chorrito de vino. Añade el caldo de pescado y los guisantes.
Salpimenta y cocina 8-10 minutos más. Mientras lamina los champiñones, pica un
diente de ajo y saltéalos en otra sartén. Sazona y cocina a fuego fuerte unos segundos.
Incorpora el arroz y cocina 5 minutos más. Mientras pela las gambas, sazona y saltéalas
en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se doren. Sirve
el arroz acompañado con las gambas.

12
 Ensalada Coherente

1/3 plato de atún/huevo/salmón/sardinilla/pollo a la plancha/tacos de

pavo/gambas... Se puede mezclar.
2/3 plato de vegetales crudos/canónigos /rúcula/escarola/berros... Si la ensalada
es de arroz o pasta sería sólo 1/3 del plato.
Añade grasa favorable: 1 cuch. aceite de oliva virgen extra = 3 nueces = 9
avellanas o almendras = 15 cacahuetes = 18 pistachos = ½ aguacate = 9 aceitunas.
Todos los frutos secos deben ser triturados.

Ensalada de pasta
Ingredientes para 4 personas:

200 g de pasta (al gusto) ½ taza de pimiento verde picado

½ cebolla morada en juliana ½ taza de pimiento rojo picado
¾ taza de ramitos de brócoli Aceite de oliva virgen extra
¼ taza de zanahoria rallada Orégano

Preparación:

Hierve la pasta en agua con sal según las indicaciones del fabricante hasta que quede
“al dente”, escurre y reserva. Haz al vapor el brócoli con un poco de sal hasta que esté
tierno. En un bol saltea las verduras. Mezcla todo bien y adereza con aceite de oliva
virgen extra y orégano por encima.

13
 Lentejas vegetales (trituradas)
Ingredientes para 4 personas:

300 g lentejas ½ pimiento rojo

1 cebolla ½ pimiento verde
1 tallo de apio 2 cuch. aceite de oliva v.e.
½ calabacín 1L agua o caldo vegetal
1 zanahoria 1 hoja laurel

Preparación:

Corta las verduras en dados. En una tartera con aceite de oliva virgen extra saltea la
cebolla, los pimientos, el apio, la zanahoria y el calabacín. Incorpora las lentejas
previamente lavadas y escurridas, rehoga unos minutos y añade el caldo vegetal o
agua y el laurel. Cocina durante 45 minutos o hasta que estén tiernas. Rectifica la sal.
Puedes espolvorear jengibre fresco rallado.

Lubina a la sal
Ingredientes para 4 personas:

4 lubinas de ración limpias o una lubina grande

Sal gruesa (el doble de la cantidad de pescado)

Preparación:

Es muy importante que las lubinas no queden abiertas para que la sal no penetre en el
interior del pescado.

Lava las lubinas bajo el grifo y deja escurrir. Enciende el horno a 200ºC para que se
vaya calentando. En una bandeja de horno haz una cama con la sal. Coloca encima el
pescado y cúbrelo con más sal. Hornea unos 40 minutos. Cuando la sal se endurece y
queda más oscuro, el pescado está en su punto. Sin dejar enfriar, retira la costra de sal
con cuidado, debe salir la sal con la piel del pescado dejando la carne lista para servir.

14
 Menestra

Ingredientes para 4 personas:

200 g guisantes 200 g champiñones

6 alcachofas 150 g judías verdes
1 zanahoria Espárragos blancos
1 ajo Sal
1 cebolla Aceite de oliva v.e.
200 g coliflor

Preparación:

Pela las alcachofas dejando solo el corazón, córtalas en 4 trozos y déjalas en un bol con
agua fría y limón para que no se oxiden. Limpia y trocea las judías, las zanahorias, los
champiñones y los espárragos.

Pon una olla con agua, cuando rompa a hervir añade la sal y las verduras (guisantes,
alcachofas, zanahoria, coliflor y judías). Cuando estén listos, escurre y reserva.

Rehoga la cebolla, el ajo y los champiñones, incorpora las verduras cocidas y saltea
unos minutos. Al emplatar añade los espárragos blancos.

Merluza a la gallega
Ingredientes para 4 personas:

4 medallones o filetes de merluza 4 dientes de ajo

5-6 bolitas de pimienta Sal
1 cdta. de pimentón dulce 1 o 2 hojas de laurel
1 cebolla 1 chorro de vinagre

Preparación:

En una cacerola con aceite de oliva virgen extra pon a cocinar la merluza con las bolas
de pimienta y la cebolla en cuartos. Aparte, en una sartén con aceite de oliva v.e. pon
el laurel y el ajo en láminas y calienta a fuego muy lento. Cuando los ajos estén
dorados retira del fuego y agrega una cucharadita de pimentón dulce, un chorrito de
vinagre y medio cazo de agua hirviendo. Remueve y baja el fuego al mínimo para
mantenerlo caliente. Cuando la merluza esté cocida, escúrrela y sírvela bañada con la
salsa.

15
 Potaje de garbanzos con verduras
Ingredientes para 4 personas:

300 g garbanzos secos o de 1 hoja laurel

bote
1 cebolla Sal
1 zanahoria Comino, clavo
300 g espinacas frescas Pimentón
2 dientes ajo 2 cuch. aceite de oliva v.e.

Preparación:

Si los garbanzos son secos ponlos a remojo al menos 12 horas, escúrrelos y ponlos en
una olla con agua, laurel, el comino o clavo y la sal. Cuécelos 20 minutos o hasta que
estén tiernos. Trocea la cebolla, el ajo y la zanahoria y sofríelos en una sartén con
aceite de oliva. Incorpora las espinacas, saltea e incorpora el pimentón. Junta el sofrito
con los garbanzos. Retira o adiciona agua a tu gusto.

Revuelto de algas
Ingredientes para 4 personas:

4 huevos 6 g alga wakame deshidratada

Aceite de oliva Sal y pimienta
v.e.

Preparación:

Coloca el wakame deshidratado en un recipiente y añade agua hasta cubrirlo por

completo. Déjalo a remojo durante 10 min. Retira el agua y escurre. Hierve el wakame
durante 15-20 minutos. Escúrrelo y trocéalo. Bate los huevos en un recipiente, añade
las algas y salpimenta. Pon un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y
cuaja el huevo a fuego medio sin dejar de remover.

Nota: los revueltos son platos muy fáciles que se preparan en poco tiempo. Puedes
sustituir el wakame por jamón, atún escurrido, trocitos de pollo, pavo, ternera o
pescado.

16
Tu Nutricionista te recomienda

Alflorex: probiótico a base de B. Longum específico para el

sistema digestivo mejorando la salud gastrointestinal.
https://bit.ly/2lnJQVT

Plántago: a base de fibras de semillas de Plantago ovata,

muy útil para mantener la regularidad fisiológica del
tránsito intestinal. https://bit.ly/2lqX3NR

17