INFORME DE PRÁCTICA #3 y 4
INFORME DE PRÁCTICA #3 y 4
INFORME DE PRÁCTICA #3 y 4
Tema:
ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIÓN PATRÓN (NaOH)
DETERMINACIÓN DE ACIDEZ
Objetivo:
• Determinar la concentración exacta de disoluciones básicas, mediante la reacción frente a una cantidad
conocida de una sustancia patrón tipo primario, usando un indicador ácido-base para determinar el punto
final de la reacción.
• Determinar el porcentaje de acidez total de una solución ácida y/o muestra de jugo de frutas cítricas
mediante valoración frente a una solución patrón de hidróxido de sodio estandarizado previamente.
Equipos:
Muestra: • Estufa de secado
• Agua destilada • Balanza analítica
• Agitador magnético
➢ DETERMINACIÓN DE ACIDEZ Materiales:
• Soporte universal con pinzas y nuez
Reactivos: • Bureta 50 mL
• Solución estandarizada de NaOH 0,1 N • Pipeta volumétrica
• Fenolftaleína • Matraz Erlenmeyer 250 mL
• Matraz aforado
• Probeta 50 mL
Muestra:
• Jugo natural (cítrico) o bebida de naranja o Equipos:
néctar de fruta. • Balanza analítica
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Fundamento de la práctica:
Este método comprende la medición (con una bureta) del volumen de agente valorante (una base)
necesario para reaccionar estequiométricamente con el analito (un ácido) presente en la alícuota utilizada
para el análisis. El volumen gastado de agente valorante contendrá el mismo número de equivalentes o
miliequivalentes de analito que se encuentran en la alícuota analizada (la alícuota debe ser medida con
exactitud, si se trata de un volumen será con pipeta aforada o volumétrica).
Los métodos de análisis en los que la cantidad de substancia se determina por medición del volumen de
una disolución que reacciona con ella, reciben el nombre de análisis volumétricos.
La disolución debe ser una disolución patrón valorada, que contenga una concentración conocida de
substancia reaccionante. Aunque los métodos volumétricos de análisis se basan en reacciones químicas
muy diversas, estas tienen que cumplir varias condiciones comunes: la reacción debe tener lugar
rápidamente, con una cinética simple y bien definida, la reacción tiene que ser completa cuando se
mezclan cantidades estequiometria (esto es, cantidades equivalentes molecularmente) de reactivos: y tiene
que existir algún método para determinar el momento en que se ha alcanzado el punto de equivalencia.
La estandarización es un proceso a través del cual podemos conocer la concentración de una disolución, y
consiste en hacer reaccionar una cantidad exactamente pesada de patrón primario con la disolución de
concentración desconocida. Para que una sustancia sea considerada patrón primario debe cumplir con las
siguientes características:
▪ Cuando la sustancia no es totalmente pura todas sus impurezas deben ser inertes respecto a la
disolución que se desea estandarizar.
▪ Permanecer inalterable al aire durante la pesada, esto es: no ser higroscópica, ni reaccionar con el
oxígeno ni el dióxido de carbono a temperatura ambiente.
▪ Es deseable que tenga un peso equivalente elevado, con objeto de que los errores en la pesada
sean siempre inferiores a los errores de lectura y de drenaje de las buretas.
Con los patrones primarios se pueden preparar disoluciones patrón cuya concentración es conocida de
forma exacta y precisa. Estas disoluciones se pueden preparar por dos métodos:
• Método directo: Se disuelve en un volumen conocido una cantidad exactamente pesada de patrón
primario, cuya composición es definida y conocida.
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• Método indirecto: No todos los compuestos pueden considerarse como patrones primarios, por lo
que sus disoluciones no pueden prepararse por el método directo.
Para conocer la concentración exacta de la disolución se lleva a cabo una estandarización. Para determinar
la concentración de una disolución desconocida (por ejemplo, NaOH) es necesario realizar una
estandarización con biftalato de potasio.
➢ DETERMINACIÓN DE ACIDEZ
El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo
en cítricos como el limón y la naranja. Su fórmula química es C6H8O7.
Características
El ácido cítrico, es un sólido translucido o blanco, se ofrece en forma granular; es inodoro, sabor ácido
fuerte, fluorescente al aire seco.
Este ácido se obtiene por un proceso de fermentación. El ácido cítrico se obtenía originalmente por
extracción física del ácido del zumo de limón.
Hoy en día la producción comercial de ácido cítrico se realiza sobre todo por procesos de fermentación que
utilizan dextrosa o melaza de caña de azúcar como materia prima y Aspergillus niger como organismo de
fermentación (Garibay,1993) [1]
La fermentación puede llevarse a cabo en tanques profundos (fermentación sumergida, que es el método
más común) o en tanques no profundos (fermentación de superficie).
La fermentación produce ácido cítrico líquido que luego se purifica, concentra y cristaliza.
Usos
El ácido cítrico se utiliza sobre todo en la industria de los alimentos y bebidas, y en la industria
farmacéutica. Su buen sabor y la facilidad con que es asimilado favorecen su utilización como ingrediente
ácido para mantener el pH para obtener un pH conveniente y hacer resaltar el sabor de una extensa
variedad de productos en esas industrias (QuimiNet,2008)
El vinagre es un producto obtenido por la oxidación del etanol contenido en bebidas alcohólicas de baja
graduación gracias a la acción de unos microorganismos conocidos de forma genérica como bacterias
acéticas. Puede caracterizarse como una disolución acuosa que contiene diferentes ácidos orgánicos
(principalmente ácido acético) además de otros componentes como sulfatos, cloruros, dióxido de azufre,
etc. Un índice de la calidad de un vinagre es la denominada acidez total (o grado acético) que es la cantidad
total de ácidos que contiene el vinagre expresado como gramos de ácido acético por 100 mL de vinagre. La
cantidad total de ácidos presente en una muestra de vinagre puede determinarse fácilmente por valoración
con una disolución de hidróxido sódico previamente normalizada.
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Reacciones:
H2CO3→ CO2+H2 O
+¿ →CO2+ H2O
− ¿+2H¿ 2¿
➢ DETERMINACIÓN DE ACIDEZ
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Colocar 25 mL de la
disolución
de biftalato de potasio en
un Enjuagar el interior de la
bureta con 5 mL de NaOH
matraz, que
agregar dos gotas de se va a estandarizar.
fenolftaleína, agitar la
disolución.
➢ DETERMINACIÓN DE ACIDEZ
DETERMINACIÓN DE
ACIDEZ
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Planteamiento de cálculos
%CV
0.1010 + 0.0987 + 0.0993
𝑥̅ = = 0.0996
3
∑(𝑥 − 𝑥̅ )2 (0.1010 − 0.0996)2 + (0.0987 − 0.0996)2 + (0.0993 − 0.0996)2
𝑆=√ =√
𝑛−1 2
2.86𝑥10−6
=√ = √1.43𝑥10−6 = 0.0012
2
𝐶 𝑆 0.0012
% = 𝑋100 = 𝑋100 = 1.21%
𝑉 𝑥̅ 0.0996
• Patrón Secundario
Normalidad calculada exactamente
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𝑁 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 𝑉 𝑁𝑎𝑂𝐻 = 𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 𝑉 𝐻𝐶𝑙
𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 𝑉 𝐻𝐶𝑙
𝑁 𝑁𝑎𝑂𝐻 =
𝑉 𝑁𝑎𝑂𝐻
Replica 1 Replica 2 Replica 3
0.0951 𝑁 𝑥 24.10𝑚𝐿 0.0951 𝑁 𝑥 24.05𝑚𝐿 0.0951 𝑁 𝑥 24.10𝑚𝐿
= = 0.2292 𝑁 = =
10𝑚𝐿 10𝑚𝐿 10𝑚𝐿
= 0.2287𝑁 = 0.2292𝑁
%CV
0.2292 + 0.2287 + 0.2292
𝑥̅ = = 0.2290
3
1.7𝑥10−7
=√ = √8.5𝑥10−8 = 0.00029
2
𝐶 𝑆 0.00029
% = 𝑋100 = 𝑋100 = 0.13%
𝑉 𝑥̅ 0.2290
➢ DETERMINACIÓN DE ACIDEZ
Factor de disolución
Porcentaje de acidez
𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑆𝑜𝑙. 𝑃𝑎𝑡𝑟𝑜𝑛 × 𝑁 𝑆𝑜𝑙. 𝑃𝑎𝑡𝑟𝑜𝑛 × 𝑚𝐸𝑞 𝑎𝑛𝑎𝑙𝑖𝑡𝑜 𝑚𝑖𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 × 100
%𝐴𝑐𝑖𝑑𝑒𝑧 = × 𝐹𝐷 𝑚𝐸𝑞 𝑎𝑛𝑎𝑙𝑖𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
𝑃𝑀 192,124
#𝐸𝑞 = = = 0,064
1 × 1000 3 × 100
Réplica 1
9,4 𝑚𝐿 × 0,0989𝑁 × 0,064 × 100
%𝐴𝑐𝑖𝑑𝑒𝑧 = × 5 = 2,97%
10,00008 𝑔
Réplica 2
9,1 𝑚𝐿 × 0,0989𝑁 × 0,064 × 100
%𝐴𝑐𝑖𝑑𝑒𝑧 = × 5 = 2,88%
9,9990 𝑔
Réplica 3
8,9 𝑚𝐿 × 0,0989𝑁 × 0,064 × 100
%𝐴𝑐𝑖𝑑𝑒𝑧 = × 5 = 2,82%
10,0013 𝑔
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Resultados obtenidos (incluir tabla de resultados):
El valor estándar en este caso es de 0.1 N, es decir, está es la concentración establecida, pero en esta
práctica podemos observar que existe precisión en esta sustancia que sería el Hidróxido de sodio NaOH,
tienen una concentración promedio de 0.099N, pero no exactitud debido a la desviación estándar que es de
1×10-3 y producto de esto no llego al punto.
➢ DETERMINACIÓN DE ACIDEZ
Determinamos los porcentajes considerados mediante la norma INEN, como es vinagre con 1,23 % y el néctar de
naranja con un 2,60 % y el pH en el punto de equivalencia de una reacción de neutralización es diferente según la
fortaleza de ácido o la base que se neutraliza. La concentración del ácido depende de su maduración, época del año,
en el que fueron cosechadas temperatura y otros factores, su procedimiento se lo realizo tres veces teniendo en
cuanta las concentraciones ya conocidas para proceder en la valoración (ácido-base) Lo expresamos por medio de
tablas ya que utilizamos los valores teóricos con los resultados que nos dieron experimentalmente conociendo su
curva de valoración y su desviación estándar
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Conclusión(es) de la práctica:
En conclusión, la titulación es un método que nos permite determinar la concentración de una sustancia
desconocida, haciéndola reaccionar con otra de concentración conocida, esta segunda solución recibe el
nombre de solución estándar.
En ácidos y bases la titulación se realiza mediante un proceso denominado neutralización, ya que es en este
momento, en que la cantidad de ácidos y bases es la misma, por lo tanto, las concentraciones se igualan,
podemos decir que el número de moles de ambas soluciones es igual, y se puede calcular la concentración
molar existente en la solución.
Podemos concluir que, para poder realizar la titulación de un ácido fuerte mediante una base fuerte, lo
primordial es llevar a cabo su estandarización, ya que es una sustancia higroscópica y su concentración
puede variar. Debemos destacar la importancia del indicador ácido-base (fenolftaleína), porque él nos
permite determinar por medio del cambio de color.
➢ DETERMINACIÓN DE ACIDEZ
Mediante la valoración al hidróxido de sodio estandarizado se pudo obtener el porcentaje total de acidez en
la concentración del jugo de frutas cítrico (muestra)
➢ ESTANDARIZACIÓN:
• ¿Cuáles son los requisitos que debe llevar una reacción para que sea usada en un método volumétrico
cuantitativo?
• ¿Para qué se hierve el agua destilada que se va a usar en la preparación de NaOH y HCl?
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El agua destilada lleva en si muchos minerales aparte del H2O entre estos está el CO2, si no hervimos el agua
se puede producir otra reacción del NaOH y el CO2. Entonces seria hervir básicamente el agua para eliminar
el CO2.
• Escriba qué reacciones se llevan a cabo cuando se usa agua sin hervir.
Se forman Carbonatos.
• ¿Por qué debe tomarse el punto final de la titulación cuando aparece un color rosa pálido del indicador?
En ese punto justo da la neutralización, es decir que el equivalente en gramos es igual al que de la base.
También tenemos el NaOH que es una base fuerte por lo tanto se utiliza el indicador el cual su pH vario
entre 8,2 seria incoloro, 10 seria color rosado. Su respuesta sería un pH básico.
• Explique las ventajas y desventajas de los dos métodos de estandarización (frente a SPTP, y Patrón
Secundario).
Ventaja
Desventaja
Ventaja
Desventaja
10
✓ Los aparatos deben ser de medición exacta
✓ pH básico: 10
✓ pH ácido: 3,8
➢ DETERMINACIÓN DE ACIDEZ:
• ¿Cuáles son los pasos a seguir para realizar una titulación desde la selección del patrón de referencia?
Explique cada paso.
• Explique ¿Por qué se selecciona la fenolftaleína como indicador en la determinación de acidez? ¿Cuál es el
valor de pH en el que la fenolftaleína presenta cambio de color?
Es el más usado en química analítica las propiedades que tiene tanto en ácido (incoloro) como en base (rosa)
además de ser un indicador visual a la hora de ser empleado en una titulación determinando su punto de
equivalencia. El pH en su punto de viraje en ácidos (incoloro) es de 8,2 y en bases (rosa) es de 10.
• ¿Qué otras sustancias alternativas se pueden utilizar como indicador de este tipo de valoración? Explique.
Hacer uso de un panton de colores y determinar con exactitud qué color se obtiene al final.
• En el caso que se utilice una solución valorante de NaOH de mayor concentración, ¿se consumiría mayor o
menor volumen del reactivo para titular la muestra? Explique.
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Hay que tener en cuenta que para que haya un punto de equivalencia tanto el ácido como la base deben ser
fuerte si hay mayor concentración de la base se necesitaría menor volumen para que haya un equilibrio.
• Presente un cuadro que recoja los porcentajes de acidez para jugos de manzana, néctar de piña, vino
tinto, leche entera, e indique la normativa consultada.
Es el ácido tartárico
• De acuerdo con la valoración para determinación de acidez de la muestra de néctar frutal frente al
valorante de NaOH 0,1 N, indique si se trata de una valoración acido-base fuerte, ácido débil-base fuerte,
acido fuerte-base débil, ácido o base poliprótica.
• Calcule el porcentaje de acidez para una muestra 5 mL de vinagre que fue diluida a 50 mL con agua y de la
cual se tomó una alícuota de 10 mL. La valoración se realizó frente a KOH 0,1055 N, del cual se ha
consumido 4,8 mL. Considerar el compuesto responsable de la acidez de la muestra.
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Bibliografía:
➢ ESTANDARIZACIÓN:
Christian, G. D. (2009). Química Analítica. Sexta Edición. México, D. F., McGraw-Hill/ Interamericana Editores, S.
A. de C. V
Ejemplo Análisis Gravimétrico por Precipitación. (s. f.). YouTube. Recuperado 20 de diciembre de 2021, de
https://www.youtube.com/watch?v=ZhVHuWvuSo0&feature=youtu.be
➢ DETERMINACIÓN DE ACIDEZ:
Harris Daniel C. (2001). Análisis Químico Cuantitativo, 3ª edición. Editorial Reverte, España. Disponible en:
https://www.academia.edu/40610014/An%C3%A1lisis_qu%C3%ADmico_cuantitativo_3a_ed_nodrm
Christian, G. D. (2009). Química Analítica. Sexta Edición. México, D. F., McGraw-Hill/ Interamericana
Editores, S. A. de C. V.
Técnicas básicas. Medición de masas. Video publicado por Universidad Politécnica de Cataluña, mayo 2012.
URL: https://youtu.be/qkbBgjgGj8k
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