Extracción de La Catalasa FALTA

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA I
NOMBRES Y APELLIDOS Carrera Facultad
 Alejandro, Daniela Química Farmacéutica Ciencias Químicas
 Berrones, Jennifer Paralelo
 Flores, Alexandra P1
Grupo
8
TEMA: EXTRACCION DE LA ENZIMA CATALASA

OBJETIVOS:
 Identificar la actividad enzimática de la catalasa (presente en los alimentos papa
y banano) mediante la producción de oxígeno y agua a partir de la
descomposición de peróxido de hidrogeno como desecho metabólico.
 Determinar que alimento tiene alto contenido de catalasa.
 Identificar la presencia de la enzima en las muestras mediante la formación de
una llama característica correspondiente al Oxígeno recogido, como producto de
la reacción.
MARCO TEÓRICO
La Catalasa (CAT) es una enzima clasificada como oxidorreductasa que cataliza la
descomposición del peróxido de hidrogeno H2O2 en oxígeno y agua; el H2O2 se
encuentra como residuo toxico del metabolismo celular de muchos organismos vivos,
conocidos como radicales libres, por lo que, la catalasa es la principal enzima
antioxidante que participa en el control intracelular de las concentraciones de
H2O2 aunque este tenga entre otras, una función protectora contra microorganismos
patógenos, pero dada su toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos
menos peligrosos, Por lo tanto, la catalasa provee a la célula de un mecanismo eficiente
de degradación sin comprometer procesos energéticos al tener una ganancia neta de
reductores y energía. ( Ivars, 2017)
La catalasa es una de las enzimas más abundantes en la naturaleza, se encuentra en los
tejidos de los animales, vegetales y algunos procariotas, esta se halla distribuida en el
organismo humano y su actividad varía de acuerdo al tejido en el que actúen; la
concentración de esta enzima resulta más elevada en el hígado y los riñones, más baja
en el tejido conectivo y los epitelios, y prácticamente nula en el tejido nervioso. A nivel
celular se localiza en las mitocondrias y los peroxisomas, excepto en los eritrocitos,
donde se encuentra en el citosol. (Céspedes, 2006)
Imagen 1: Estructura de la Imagen 2: Descomposición de
catatalasa H2O2
Fuente: shuttersstock Fuente: shuttersstock
MATERIALES Y REACTIVOS:
Tabla 1. materiales y reactivos
Materiales Reactivos
Vaso vidrio o probeta Agua oxigenada
Fósforos
Papa en rodajas
Banana en rodajas
Elaborado por: Grupo 8
PROCEDIMIENTO
Papa Pelar
Papa
Trozos
Colocar D1
Añadir D2
Agitar
no volver a preparar la
Burbujeo solución
si
Separar D3
Fuego
Prender
D1.- En un vaso Oxigeno

Identificar
D2.- Agua oxigenada hasta
que cubra las papas.
D3.-La espuma en otro vaso Repetir D4
después identificar el oxígeno
liberado.
D4.-El mismo procedimiento
ahora para la banana.
RESULTADOS:
Tabla 1: Extracción de la catalasa

Muestra Orgánica H2O2
Papa Formación de burbujas (Liberación de oxigeno)
Plátano Formación de burbujas (Liberación de oxigeno)
Tabla 2: Identificación del Oxigeno

Muestra Orgánica Observaciones
Al encender el fotóforo y acercar al
Papa mas H 2 O2 tubo de ensayo se escuchó una pequeña
explosión
Al encender el fotóforo y acercar al
Platano mas H 2 O2 tubo de ensayo se escuchó una pequeña
explosión
DISCUSIÓN DE RESULTADOS:
En el uso industrial las enzimas ofrecen grandes ventajas. Aceleran
considerablemente las reacciones químicas en los procesos y son altamente
especificas por lo que pueden identificar reactantes seleccionados, determinan sobre
que sustancias en particular van a actuar e impulsan una reacción que se pueda llevar
a cabo. (Espinoza, 2015)
Una función importante de esta enzima esta en el interior del organismo. Los iones
peróxido y superperoxidos que se producen como subproducto del metabolismo son
indeseables por lo oxidantes y reactivos que son, generadores de radicales libres y
causantes de graves daños en las células. Por lo tanto, son las enzimas catalasas,
peroxidasas y superóxido dismutasas que existen dentro de nuestro cuerpo las que
específicamente aumentan la velocidad de descomposición de estas sustancias tan
toxicas. (Pinto, 2006).
La catalasa es una enzima antioxidante presente en la mayoría de los organismos
aerobios, y es necesaria para descomponer el peróxido de hidrógeno, un compuesto
tóxico, que se produce durante el metabolismo celular. Lo que ocurre es la
dismutación del peróxido de hidrogeno (H2O2) en agua y oxígeno. Las especies de
oxígeno reactivas como el radical superoxido, el radical hidroxilo y el peróxido de
hidrógeno se forman mediante la reducción del dioxígeno de agua. Estas sustancias
pueden dañar la proteína, los lípidos, y los ácidos nucleicos por lo que se requieren
sistemas antioxidantes efectivos.
En la reacción de la catalasa ocurre la transferencia de dos electrones entre dos
moléculas de peróxido de hidrogeno en la cual una funciona como donante y otra
como aceptor de electrones. El mecanismo de reacción se lleva a cabo en dos pasos.
En el primero la catalasa se oxida por una molécula de peróxido formando un
intermediario. En esta reacción se produce una molécula de agua. En la segunda
parte de la reacción el intermediario es reducido por otra molécula de peróxido
regresando a la catalasa a su estado inicial y produciendo agua y dioxígeno.
(Espinoza, 2015)
CONCLUSIONES:
 Se identificó la actividad de la enzima Catalasa, la cual presenta una capacidad

oxidoreductora - peroxidasa que cataliza la oxidación de un compuesto a
expensas del peróxido de hidrogeno mediante la liberación de oxígeno y agua a
partir del desdoblamiento del peróxido de hidrógeno añadido a las muestras de
papa y plátano.
 Se pudo notar que, a diferencia de la experimentación con plátano, la papa
contiene un alto contenido de catalasa, mediante la observación de un gran
contenido de burbujas correspondiente a la liberación de oxigeno como producto
de la reacción, además de presentar un periodo de duración más largo de esta
reacción.
 Se determinó la presencia de la Catalasa en las muestras de papa y plátano,
mediante la formación de una llama característica al acercar un cerillo encendido
al vaso en el que se recogió el oxígeno liberado de la reacción, afirmando así,
que se dio dicha liberación a partir de la desintegración del H 2O2 debido la
actividad de esta enzima.
BIBLIOGRAFÍA
 Ivars. ENZIMATICA, ESTUDIO DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN

LA ACTIVIDAD. 2017. s.l. : Universidad del Quindío, Laboratorio de
Bioquímica – P5 (2018-1), 2017.
 Céspedes. Céspedes, MirandaEnzimas que participan como barreras fisiológicas
para eliminar los radicales libres: II. Catalasa. 2006. Habana : Revista Cubana de
Investigaciones Biomédicas, 2006
 Espinoza H. (2015). CATALASA PARA EL MANEJO DEL PERÓXIDO DE

HIDRÓGENO EN LA INDUSTRIA. Santiago de Cali. Universidad ICESI.
 shuttersstock. shutterstock Imágenes de catalasa . [En línea]

https://www.shutterstock.com/es/search/catalasa.
 Pinto G., Castro Acuna C. M., Martinez Urreaga J. (2006) Química al alcance
de todos. Madrid. Pearson Educacion
ANEXOS:
Imagen 1
Materiales/reactivos: vaso, papa y agua oxigenada

Imagen 2 Imagen 3
Burbujeo
Desprendimiento de Oxigeno
Muestra papa y banana en rodajas
Llama característica del

Burbujeo y desprendimiento de Oxígeno, muestra papa y banana desprendimiento de oxígeno

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Fuente: shuttersstock Fuente: shuttersstock

D1.- En un vaso Oxigeno

Tabla 1: Extracción de la catalasa

Tabla 2: Identificación del Oxigeno

 Se identificó la actividad de la enzima Catalasa, la cual presenta una capacidad

 Ivars. ENZIMATICA, ESTUDIO DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN

 Espinoza H. (2015). CATALASA PARA EL MANEJO DEL PERÓXIDO DE

 shuttersstock. shutterstock Imágenes de catalasa . [En línea]

Materiales/reactivos: vaso, papa y agua oxigenada

Muestra papa y banana en rodajas

Llama característica del

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