Libro Fisiología Del Ejercicio

Tulio Peralta
FISIOLOGÍA
DEL EJERCICIO
del laboratorio al campo de juego
FISIOLOGÍA
DEL EJERCICIO
del laboratorio al campo de juego
Tulio Peralta
Revisión general:
Prof. Agdo. Carlos Magallanes
Instituto Superior de Educación Física
Universidad de la República
Fotocopiar es un delito Nota importante
Para que existan libros es necesario el La medicina es una ciencia que está en
trabajo de un importante colectivo (au- constante cambio y que experimenta
tores, traductores, dibujantes, correcto- continuos progresos. La investigación
res, impresores, editores, etc.) y la experiencia clínica amplían cons-
El principal beneficio de ese esfuerzo es tantemente nuestro conocimiento, so-
el lector que aprovecha su contenido. bre todo acerca de los tratamientos y
Quien fotocopia un libro, en las circuns- los fármacos que son adecuados. En la
tancias previstas por la ley, delinque y medida que esta obra menciona dosis
contribuye a la no existencia de nuevas o aplicaciones, el lector puede estar se-
ediciones. Además a corto plazo enca- guro que los autores y la editorial han
rece el precio. hecho todo lo posible para asegurar que
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Edición amparada en el decreto 218/996 (Comisión del papel). Montevideo, Uruguay
Índice
Sobre el autor ........................................................... 7 Capítulo 10
Fisiología del entrenamiento de los
Prefacio del autor ................................................... 9 músculos respiratorios ..................................... 179
Presentación. Prólogo del libro.......................10 Capítulo 11
Capítulo 1 Fisiología del ejercicio en condiciones
Introducción a la fisiología del ejercicio.........11 de hipoxia............................................................... 191
Capítulo 2 Capítulo 12
Control del movimiento por el sistema Temperatura corporal y ejercicio:
neuro-muscular.......................................................21 desde los grados Celsius
al entrenamiento ................................................. 199
Capítulo 3
Tipos de fibras musculares .................................69 Capítulo 13
El ejercicio y la inmunidad ............................... 215
Capítulo 4
Control neuroendócrino .....................................83 Capítulo 14
Introducción a la bioenergética ..................... 221
Capítulo 5
Un repaso por el ciclo cardíaco ........................95 Capítulo 15
Sistemas energéticos: de las reservas
Capítulo 6 energéticas a la resíntesis del ATP ................. 229
Respuestas cardiovasculares
Capítulo 16
inmediatas para el ejercicio ............................. 105
Sistema energético ATP- fosfocreatina:
Capítulo 7 generador de ATP para los
Adaptaciones cardiovasculares por el movimientos explosivos .................................. 243
entrenamiento .................................................... 121
Capítulo 17
Capítulo 8 Sistema láctico: el lactato como fuente
Un repaso por el aparato respiratorio y de energía ............................................................. 255
la ventilación pulmonar ................................... 135
Capítulo 18
Capítulo 9 Sistema aeróbico: de la oxidación de
Respuestas inmediatas y adaptaciones carbohidratos, grasas y proteínas, a la
respiratorias para el ejercicio ......................... 155 fosforilación oxidativa ...................................... 267
Índice 5
Mitocondrias y ejercicio .................................... 277 Fisiología del ejercicio en niños
y adolescentes ..................................................... 465
Capítulo 20
Control sobre los sistemas energéticos ...... 283 Capítulo 35
Fisiología del ejercicio en mujeres ................ 487
Capítulo 21
Control del pH en relación con el ejercicio .... 297 Capítulo 36
Fisiología del ejercicio en adultos mayores ... 501
Capítulo 22
El ejercicio y las funciones renales ............... 307 Capítulo 37
Fisiología del fútbol ............................................ 521
Capítulo 23
Consumo de oxígeno (VO2) ........................... 313 Capítulo 38
Fatiga: bases fisiológicas de sus causas,
Capítulo 24
recuperación y prevención ............................. 537
Umbral del lactato ............................................. 333
Capítulo 39
Capítulo 25 Control bioquímico del entrenamiento ..... 551
Prescripción del ejercicio .................................. 359
Capítulo 40
Capítulo 26 Gasto energético: desde las calorías
Muerte súbita del deportista: de los alimentos al gasto calórico
¿cómo prevenirla? ............................................... 361 del ejercicio .......................................................... 557
Prueba de esfuerzo: bases fisiológicas, Control fisiológico del balance
interpretación y aplicación práctica energético: influencias de la nutrición
de sus resultados ................................................ 383 y el ejercicio ........................................................... 567
Entrenamiento aeróbico: Movilización de sustratos energéticos
bases bioenergéticas ........................................ 407 para el ejercicio .................................................... 583
HIIT (Entrenamiento Interválico de Alta Nutrición deportiva: herramientas
Intensidad) ............................................................. 415 para el rendimiento y la recuperación ......... 597
Hipertrofia muscular y sarcopenia ............... 431 Hidratación deportiva ....................................... 617
Entrenamiento de la fuerza: bases Dieta cetogénica: bases fisiológicas
fisiológicas ............................................................ 445 para sus posibles aplicaciones........................ 637
Entrenamiento de la velocidad: bases Sobrepeso y obesidad:
bioenergéticas ...................................................... 455 una enfermedad inflamatoria,
un problema muscular ...................................... 647
Capítulo 33
Entrenamiento concurrente: bases Capítulo 47
fisiológicas ............................................................ 461 El ejercicio frente a la obesidad ..................... 667
6 Índice
Prefacio del autor
Escribí este libro pensando en los lectores, en las dificultades y potencialidades que suelen pre-
sentarse para estudiar ciencias biológicas y la fisiología del ejercicio en particular. Permanentemente
busqué la claridad conceptual y la correlación entre las bases moleculares y el entrenamiento: “del
laboratorio al campo de juego”.
Es un libro para ingresar en el fascinante mundo de la fisiología del ejercicio y, para profundizar
y actualizarse.
Cuando le comenté al Profesor Carlos Magallanes la idea de este libro y lo invité para que se encar-
gue de la revisión general, de inmediato conté con su apoyo, sus conocimientos y su tiempo. ¡Gracias
Carlos!
Estoy muy agradecido con todos los docentes que participaron en la revisión y con la Editorial
Bibliomédica por su apoyo desde el inicio.
Me interesa que puedas disfrutar del estudio de la fisiología del ejercicio, que despiertes el interés
por la investigación y la búsqueda bibliográfica, y que apliques en tu práctica profesional las herra-
mientas que se brindan aquí.
Prefacio del autor 9

Presentación
Prólogo del libro
Hace alrededor de dos años cuando el Dr. Tulio Peralta me contó que estaba comenzando a escribir
un libro de Fisiología del Ejercicio, la noticia me produjo una mezcla de positivo asombro y escepti-
cismo. Positivo asombro pues asumir el desafío de escribir un texto de esta naturaleza es de por sí un
emprendimiento digno de admiración. Escepticismo pues existiendo ya numerosos y prestigiosos li-
bros de texto sobre esta disciplina, me hacía dudar de la relevancia y posibilidad de éxito del proyecto.
Tiempo después, a medida que Tulio me iba pasando los capítulos que completaba para que yo los
leyera e hiciera comentarios, rápidamente mi desconfianza comenzó a disminuir al mismo tiempo
que crecía mi entusiasmo. Como quien lee una atrapante historia en episodios, cada capítulo que
finalizaba me dejaba imaginando y anticipando el disfrute del siguiente.
La autoridad que me confiere el haber acompañado a Tulio en situación de clase frente a sus alum-
nos, me permite afirmar que al escribir Fisiología del ejercicio: del laboratorio al campo de juego lo
hizo con la misma actitud. Con el compromiso y la modestia de quien sabe que el sentido de enseñar
es facilitar el aprender, cada capítulo del libro ha sido escrito a servicio del lector-alumno. Haciendo
uso de un lenguaje claro y ameno, ejemplos de la vida cotidiana, preguntas interesantes e ilustraciones
que sintetizan conceptos clave, el autor nos va introduciendo y guiando en el fascinante mundo de la
fisiología del ejercicio.
Para aquellos interesados en el área del deporte y las ciencias del ejercicio físico – sean estudiantes,
egresados, docentes, deportistas o público en general – considero que Fisiología del ejercicio: del
laboratorio al campo de juego será no sólo una lectura enriquecedora sino también una referencia
para recurrir cada vez que se requiera recordar o explicar algún concepto de fisiología del ejercicio.
Deseo para el libro el éxito que se merece, y agradezco y felicito al autor por su valiosa contribu-
ción.
Prof. Agdo. Carlos Magallanes

Instituto Superior de Educación Física
Universidad de la República
10 Presentación. Prólogo del libro

Capítulo 1
Introducción a
la fisiología del
ejercicio
Objetivos de aprendizaje
• Definir fisiología del ejercicio.
• Consolidar el concepto de la actividad física como
un estímulo fisiológico.
• Diferenciar entre respuestas inmediatas y adapta-
ciones a largo plazo. Citar ejemplos.
• Vincular la intensidad del entrenamiento con los
estímulos para desarrollar las adaptaciones fisioló-
gicas.
• Definir los distintos principios del entrenamiento.
• Destacar el rol central del músculo esquelético en la
fisiología del ejercicio.
La actividad física como a correr se estimula el aumento en la fre-
cuencia cardíaca y luego de cada corrida la
estímulo fisiológico frecuencia cardíaca tiende a volver al valor
La fisiología del ejercicio es el estudio de las de reposo previo.
respuestas del organismo frente a los estímulos 2) Respuestas o adaptaciones a largo plazo
del esfuerzo físico (1): actividad física y ejerci- que aparecen gradualmente tras varios es-
cio (ver figura 1). La actividad física consis- tímulos a lo largo de un tiempo relativa-
te en todo esfuerzo derivado de la contracción mente prolongado.
muscular esquelética que demanda mayor gas-
to energético que el necesario para mantener
En la fisiología del ejercicio se estudia cómo el
las funciones vitales en el reposo. El ejercicio
organismo hace ajustes rápidos para desarrollar
es una actividad física estructurada y repetitiva
una actividad física y cómo ésta determina res-
en forma sistemática; y en particular cuando es
puestas inmediatas y adaptaciones a largo plazo.
programado y con objetivos configura un entre-
Ver figura 2.
namiento (2). Si alguien sale a correr un sábado
Si solamente salimos a correr una vez cada
de mañana porque lo invitó un amigo pero luego
tanto entonces ese estímulo y sus respuestas
no se repite entonces esa fue una actividad física
fisiológicas inmediatas probablemente no se
aislada. Pero si salen a correr con cierta periodi-
seguirán de adaptaciones a largo plazo. Las res-
cidad pasa a convertirse en un ejercicio y si co-
puestas inmediatas se desencadenan ante toda
rren con determinada planificación, cuidando la
progresión y con objetivos precisos para mejorar actividad física y rápidamente desaparecen con
el rendimiento, entonces es un entrenamiento. la vuelta a la calma. Sin embargo, las adaptacio-
Cada actividad física equivale a un estímulo o nes a largo plazo dependerán que el estímulo
factor estresante que determina cambios fisioló- sea repetitivo y mantenido en el tiempo como
gicos (1, 2, 3): el aplicado por un entrenamiento (2). Siempre
1) Respuestas inmediatas destinadas a soste- que salimos a correr aumenta la frecuencia car-
ner esa actividad física, que se desarrolla díaca como respuesta inmediata pero solamen-
en todos los sujetos estén o no entrena- te conseguiremos una adaptación a largo plazo
dos, y que son rápidamente reversibles. como el aumento en el tamaño del corazón si
Son cambios funcionales transitorios sin llevamos a cabo un entrenamiento durante va-
cambios estructurales mantenidos como rias semanas (1).
por ejemplo el edema muscular que con- Cada sesión de entrenamiento desencadena
siste en la acumulación de líquido con el una respuesta fisiológica inmediata y al mismo
consiguiente aumento del tamaño mus- tiempo representa un estímulo para el desarrollo
cular. Otro ejemplo; cada vez que salimos de adaptaciones a mediano y largo plazo.
Figura 1. Definición de fisiología del ejercicio.
12 Introducción a la fisiología del ejercicio

Figura 2. La actividad física como estímulo para desencadenar respuestas fisiológicas.
En la medida que progresa el entrenamiento, nadas adaptaciones entonces debemos planificar

las adaptaciones a largo plazo se superponen a cómo aplicamos los estímulos mediante el entre-
las respuestas inmediatas. namiento (ver figura 3).
Las respuestas fisiológicas inmediatas en la ¿Para qué es importante que estudiemos las
medida que progresa el entrenamiento van a ir respuestas inmediatas y las adaptaciones a largo
ajustándose de acuerdo a las adaptaciones de plazo del organismo frente a la actividad física?
mediano y largo plazo. Por ejemplo: para un 1) Para interpretar las cambios fisiológicos,
mismo sujeto inicialmente desentrenado en la teniendo nociones sobre si esos cambios
medida que progrese su entrenamiento y gane son los esperados o pueden aparecer in-
en acondicionamiento físico, si bien la frecuen- dicios de cambios no saludables (signos
cia cardíaca aumentará en cada sesión, lo hará patológicos) (2).
cada vez menos, es decir, trabajará a una menor 2) Para determinar el nivel de fitness o acon-
frecuencia cardíaca con respecto al estado des- dicionamiento físico (2).
entrenado (2). De modo tal que las respuestas 3) El objetivo del entrenamiento es lograr
inmediatas básicamente son las mismas para to- determinadas respuestas fisiológicas, de
das las personas; todas aumentan la frecuencia modo tal que debemos planificar el entre-
cardíaca pero mostrarán variaciones de acuerdo namiento para conseguir esas adaptacio-
al nivel de entrenamiento que estén alcanzando. nes (1).
Y esas variaciones dependen de adaptaciones de- 4) La evaluación de las adaptaciones indican
sarrolladas a mediano y largo plazo (1). si se están consiguiendo los objetivos del
Por todo lo comentado anteriormente pode- entrenamiento y sirve para motivar a quie-
mos ver el entrenamiento como un conjunto de nes se entrenan mostrándoles resultados
estímulos fisiológicos que llevarán a determina- y para fundamentar eventuales ajustes del
das adaptaciones. Si queremos obtener determi- entrenamiento (1).
Introducción a la fisiología del ejercicio 13

Figura 3. Planificación del entrenamiento basado en la fisiología del ejercicio.
Fisiología del ejercicio Intensidad (1)

e intensidad del Cada intensidad de entrenamiento usa deter-
minado sistema energético e induce adaptacio-
entrenamiento nes en los sistemas energéticos.
Si se buscan determinadas respuestas fisio- La intensidad es el volumen en función del
lógicas: se debe entrenar a determinada inten- tiempo: se pueden recorrer 3 km en 15 minutos
sidad. Para entrenar a determinada intensidad: ó en 10 min, el volumen es el mismo en cuanto a
debemos cuantificar la intensidad y la carga de km pero la intensidad es distinta.
entrenamiento para distribuir la intensidad a lo Cuanto menor es el tiempo para un mismo
largo de un proceso. recorrido o para la misma duración del ejercicio
A continuación vamos a ver los parámetros bá- se recorre una mayor distancia entonces la inten-
sicos para cuantificar la carga de entrenamiento. sidad será mayor. De modo que la intensidad es
el ritmo con el cual se aplica el volumen.
Volumen o duración del estímulo (1) La potencia es un parámetro de intensidad:
Es cantidad, medición de cantidad. Es la du- la potencia se calcula como fuerza x distancia /
ración o distancia recorrida. Ejemplos: Kilóme- tiempo; es la fuerza aplicada en velocidad.
tros recorridos por semana en el pedestrismo. Los distintos grados de intensidad implican
Número de brazadas y metros nadados. la predominancia de sistemas energéticos espe-
Número de pedaleos en determinada canti- cíficos. Entonces, dependiendo de la intensidad,
dad de tiempo de un ciclista. se pueden recorrer 3 km a baja intensidad con
Número de remadas para un remero. poca producción de lactato o a alta intensidad
Esta cuantificación sirve para planificar las con abundante generación de lactato y se puede
cargas de entrenamiento y la progresión de las estimular en distinto grado la lipólisis (descom-
cargas. posición de los lípidos para obtener energía).

Densidad del estímulo (1) pero de acuerdo a las características del ejerci-
cio, de los combustibles disponibles y al nivel de
Es la frecuencia de estímulo en función de la
fitness del individuo, predominará un sistema
unidad de tiempo: número de sesiones, número
energético sobre los otros, esto es la predomi-
de series o repeticiones en función del tiempo.
nancia o principio del predominio. A continua-
ción, van algunos ejemplos:
Medio ambiente (1) Un arquero de fútbol que está quieto puede
Debemos tener en cuenta las condiciones am- tener predominancia de la lipólisis pero si nece-
bientales en las cuales se entrena: tipo de terre- sita salir corriendo del arco a máxima velocidad
no o piso, porcentaje de humedad, temperatura, para descolgar un centro pasará a predominar el
viento, nivel de oxígeno. sistema de la fosfocreatina.
Si el arquero como parte de su entrenamiento
Nivel de fitness (1) aeróbico sale a correr alrededor del rectángulo
La carga de entrenamiento será relativa con de juego, a una intensidad moderada, a los 30
respecto al grado de entrenamiento que tenga el minutos predominará la lipólisis en un grado
sujeto: correr 15 kms en una hora representará mayor al uso de carbohidratos.
una carga distinta a lo largo del tiempo según el Si corre 30 metros a alta intensidad predomi-
nivel de acondicionamiento que vaya ganando la nará el sistema de la fosfocreatina.
persona. Si corre una vuelta alrededor de la cancha a
Todos estos parámetros permiten definir el alta velocidad, producirá mucho lactato (4).
tipo de estímulo y por lo tanto la obtención de
determinadas respuestas y los respectivos resul-
tados del entrenamiento. Principio de especificidad
De acuerdo al estímulo se actuará sobre de-
terminado mecanismo fisiológico que llevará a
Principios del entrenamiento una adaptación específica al entrenamiento.
No significa que solamente se debe entrenar
Principio del predominio un aspecto puntual, significa ajustar el estímu-
Cada estímulo físico provoca el predominio lo de acuerdo a la adaptación fisiológica que se
de determinado sistema energético para el apor- busca. Por ejemplo, el futbolista también puede
te de energía. necesitar de natación, un velocista requiere tam-
Todo esfuerzo físico implica un costo ener- bién hacer entrenamiento aeróbico suave.
gético que es aportado por determinado sis- Lo específico es la adaptación que se busca,
tema energético en forma predominante de pero el entrenamiento y los estímulos fisiológi-
acuerdo a las características del estímulo físi- cos para alcanzarlo pueden ser variados y com-
co (tipo intensidad y duración) pero también plementarios.
dependerá del fitness del sujeto y de la nutri- Si una mujer pretende, a modo de ejemplo,
ción entre otros factores. Así por ejemplo, un afinar sus muslos trabajando en forma localizada
sujeto con mayor fitness usará más la lipólisis la musculatura de los miembros inferiores, se-
(descomposición de las grasas) como vía para guramente no cumpla con su objetivo. Se estará
la obtención de energía. trabajando sobre las masas musculares pero no
Todos los sistemas energéticos se hallan ope- sobre el tejido adiposo.
rativos, todos están aportando ATP (adenosín- Si planificamos con la mayor precisión posi-
trifosfato) en todo momento y en todo esfuerzo; ble la adaptación que queremos, a partir de allí

podemos diseñar los ejercicios específicos que El músculo esquelético como
servirán de estímulos para inducir las adapta-
ciones deseadas. El estímulo específico lleva a las
centro del análisis en la
adaptaciones específicas (4). fisiología del ejercicio
Tanto para la fisiología del ejercicio como
para la fisiología del sedentarismo se considera
Principio de individualidad como epicentro la actividad contráctil y el me-
Se puede predecir la respuesta fisiológica ante tabolismo del sistema músculo-esquelético. El
determinado estímulo físico pero siempre debe tipo de actividad contráctil necesario para un
individualizarse el entrenamiento porque ante el cierto movimiento o para mantener la postura
mismo estímulo la respuesta será distinta según determina el reclutamiento de fibras musculares
cada sujeto. En parte depende del fitness del su- específicas. Y a partir de esta actividad motora y
jeto, de su historia deportiva y de su componente de las demandas energéticas para llevarla a cabo
genético (5). se desarrollarán respuestas y adaptaciones de las
propias fibras musculares, del músculo como un
órgano y del resto del organismo. En fisiología
Principio de reversibilidad del ejercicio, el músculo esquelético puede verse
Las adaptaciones se consiguen tras largos como el epicentro y el resto de los sistemas fisio-
períodos pero si el estímulo físico cesa o redu- lógicos son los encargados de asistirlo y contro-
ce se pueden perder en poco tiempo. Por ejem- larlo (2, 7). Ver figura 4.
plo, a un sujeto le puede llevar muchos meses Una buena estrategia para razonar la fisiolo-
la hipertrofia muscular, pero puede perderla gía del ejercicio y para planificar la metodología
en poco tiempo tras algunas semanas de va- del entrenamiento en base a determinados obje-
caciones, un resfrío o una gastroenterocolitis tivos fisiológicos es poner en el centro del aná-
(diarrea) (5). lisis el músculo y concretamente a los tipos de
fibras musculares reclutadas (7).
Así por ejemplo, si el objetivo es la hipertro-
Principio de sobrecarga fia muscular deberá centrarse en: el tipo de fibra
Los estímulos físicos deben tener determina- muscular que se quiere reclutar y que tenga el
da progresividad, carga de entrenamiento, vo- mayor potencial de hipertrofia, la bioenergéti-
lumen, intensidad, frecuencia y densidad. En la ca particular de ese tipo de fibras musculares, el
medida que exista una adecuada sobrecarga se nivel de activación simpático-adrenal que acom-
potencian las adaptaciones fisiológicas y se evita paña a la activación de esas fibras musculares, la
el sobreentrenamiento (5). nutrición con un alto componente de proteínas.
Al mismo tiempo, esta visión permite evaluar
los avances del entrenamiento según parámetros
Ciclos de entrenamiento como fuerza, 1RM (Repetición Máxima), perí-
Permiten organizar la aplicación de estímu- metro de la masa muscular, y el porcentaje de
los en cuanto a progresión, repetición, y des- masa muscular. Si pensamos desde el músculo se
canso (6). desataca la necesidad de estimular a las células
Microciclo: 1 semana de entrenamiento. satélites y la provocación de microrroturas; en-
Mesociclo: 1 mes de entrenamiento. tonces a partir de allí se planificará por ejemplo
Macrociclo: unión de varios mesociclos. un trabajo excéntrico.

Figura 4. Rol central de los músculos en la fisiología del ejercicio donde la interconexión con el resto de los
sistemas fisiológicos se realiza vía sanguínea y nerviosa.
Si en cambio el objetivo del entrenamiento es mitocondrias de las fibras musculares y la dura-

disminuir el tejido adiposo se debe considerar el ción del ejercicio (7).
rol de los músculos esqueléticos en el entrena- Es la actividad neuromuscular la que deter-
miento para aumentar la capacidad de contra- minará las respuestas y adaptaciones de los dis-
rrestar la sobrecarga articular por el exceso de tintos sistemas en función de los requerimientos
peso, aumentar la tasa metabólica basal, y favo- para el movimiento o contracción; determina-
recer el consumo de ácidos grasos como fuen- ción de la intensidad del ejercicio y el tipo de
te energética, entre otros aspectos . Con eso en ejercicio. Es el sistema nervioso el encargado de
mente se debe planificar el tipo de nutrición para programar el acto motor y de reclutar determi-
favorecer la bioenergética y la remodelación de nadas fibras musculares específicas.
las fibras musculares. También el sistema nervioso y el sistema
En otro ejemplo, si el objetivo del entrena- hormonal coordinan la activación y suministro
miento es la mejora en la resistencia aeróbica, de energía para las fibras musculares mediante
los responsables del consumo de O2 y de acti- el control de los sistemas cardiovascular y res-
var el sistema cardiovascular son los músculos piratorio. El ciclista que acelera necesita más
esqueléticos; entonces debemos considerar: el O2 y glucosa para sus cuádriceps: aumenta la
trabajo de grandes grupos musculares, el tipo de ventilación pulmonar para aumentar la capta-
fibra muscular a reclutar, el tipo de contracción ción de O2 desde el aire inspirado hacia la san-
y carga de trabajo necesaria, el desarrollo de las gre y aumenta el gasto cardíaco para que llegue

Figura 5. Interrelación entre el músculo y otros sistemas fisiológicos. El sistema nervioso junto al sistema endócrino coordinan esa
organización.
un mayor flujo sanguíneo a los músculos apor- el aumento del gasto cardíaco, pero en sentido
tando una mayor cantidad de O2 y glucosa (7, inverso, el aumento del gasto cardíaco por sí solo
8). Ver figura 5. no asegura el aumento del consumo de O2.
El aumento en la frecuencia cardíaca no ne- Para un mismo sujeto no tendrá el mismo
cesariamente activará a los músculos; en reali- significado una frecuencia cardíaca = 120 latidos
dad los músculos y el sistema neuromuscular por minuto al inicio del entrenamiento que algu-
activan al sistema cardiovascular. Si el sujeto nos meses después. No sería correcto mantener
pasa de estar de pie quieto a correr aumentará esa frecuencia de referencia a lo largo de todo un
indefectiblemente la frecuencia cardíaca como proceso de entrenamiento porque las adaptacio-
respuesta a las demandas del aparato locomotor. nes periféricas o musculares forzarán distintas
De todos modos, existen respuestas anticipato- demandas y respuestas cardiovasculares.
rias que aunque los músculos aún no estén con-
trayéndose reciben mayor flujo sanguíneo como
preparación a una actividad inminente (2, 7, 8).
¿Cuál puede ser una de las aplicaciones
Y esto no significa poner en segundo plano el
prácticas de este enfoque del rol central del
sistema cardiovascular, sino jerarquizarlo puesto
músculo en la fisiología del ejercicio?
que se analiza cómo responde y se adapta a las 1) La demanda metabólica del sistema mús-
exigencias periféricas, cómo su accionar es co- culo-esquelético se refleja en los cambios
herente a las demandas del aparato locomotor, de otros sistemas fisiológicos. La forma
cómo resulta eficiente porque sus ajustes se fun- de medir el aumento en la intensidad del
damentan en los requerimientos periféricos. Si el ejercicio es, por ejemplo, controlando los
músculo requiere más O2 entonces se estimulará cambios en la frecuencia cardíaca, los cua-

les son coordinados en parte por el sistema Referencias bibliográficas
neuro-hormonal.
1. Pablo Dragotto. Fisiología del ejercicio 1/6.
2) Es necesario tener en cuenta que los mús-
[Archivo de video]. 18 Agosto 2009. [7: 35
culos no sólo tienen importancia en la
min.]. Disponible en: https: //youtu.be/
locomoción (movimiento para desplazar-
kzGsJV9jr48
se) o hacer fuerza para trabajos, sino que
2. Mazza M, González S, Borges F, Guardia F,
juegan un papel en el metabolismo muy
Schiavone L, Silva G, et al. Manual para la
importante para el resto del organismo
prescripción del ejercicio. Actividad física y
participando en la tasa metabólica basal,
ejercicio para la salud. Cátedra de Medicina
controlan los niveles de glucosa en sangre
del Ejercicio y Deporte. Hospital de Clínicas
(glucemia), participan en el control de la
“Dr. Manuel Quintela”. Montevideo: Dedos;
temperatura corporal, tienen funciones
2011.
respiratorias y circulatorias por medio de
3. López J, Fernández A. Fisiología del ejerci-
los cambios en el volumen y presión de
cio. 3ra. Edición. Madrid: Editorial Médica
la cavidad torácica. Además, la actividad
Panamericana; 2008.
muscular genera estímulos sensitivos me-
cánicos y metabólicos que son captados
por receptores específicos del sistema ner-
vioso.
WluuKMQwb9A
3) Las respuestas musculares frente al ejerci-
cio se acompañan de respuestas y adapta-
ciones a nivel de otros sistemas fisiológi-
min.]. Disponible en: https: //youtu.be/EU-
cos y que son de suma importancia para
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el nivel de acondicionamiento físico. El
tipo de entrenamiento muscular impac-
tará en el estado y función del resto del
organismo.
m4V2aWHZhAU
7. López J, Vicente D, Cancino J. Fisiología del
entrenamiento aeróbico. Una visión integra-
da. Madrid: Editorial Médica Panamericana;
2013.
8. Calderón J. Fisiología aplicada al deporte.
2da. Edición. Madrid: Editorial Tébar; 2007.

Capítulo 2
Control del
movimiento
por el sistema
neuro-muscular
• Comprender cómo las neuronas motoras estimulan
a las fibras musculares esqueléticas.
• Integrar los centros nerviosos del control motor en-
tre sí y con las vías motoras y sensitivas.
• Adquirir la capacidad para analizar la postura y el
movimiento con las bases anatómicas y fisiológicas
del sistema nervioso, desde la planificación del mo-
vimiento hasta su ejecución.
Capítulo 3
Tipos de fibras
musculares
• Correlacionar las características estructurales y
funcionales de los tipos de fibras musculares con el
metabolismo, la fuerza, la resistencia a la fatiga y la
velocidad del ejercicio.
• Analizar las transformaciones de un tipo a otro de
fibra muscular.
• Planificar el entrenamiento considerando las adap-
taciones que provocará entre los distintos tipos de
fibras musculares.
Capítulo 4
Control
neuroendócrino
• Visualizar los sistemas de control neuroendócrino
como sistemas entrenables para obtener respuestas
de adaptación al ejercicio.
• Correlacionar la intensidad, la duración y el tipo de
ejercicio con respuestas y adaptaciones fisiológicas
mediadas por el sistema neuroendócrino.
Capítulo 5
Un repaso
por el ciclo cardíaco
• Comprender la organización estructural del co-
razón en cavidades y el recorrido básico de la
sangre por la circulación pulmonar y la circula-
ción general.
• Analizar el rol anatomofuncional de las válvulas
cardíacas en el ciclo cardíaco.
• Correlacionar el sistema eléctrico de conducción
con las fases del ciclo cardíaco.
• Comenzar a aplicar los conceptos de volumen de
llenado y volumen de eyección en relación con el
ejercicio.
Capítulo 6
Respuestas
cardiovasculares
inmediatas para el
ejercicio
• Razonar los factores determinantes del volumen sis-
tólico y de la frecuencia cardíaca y cómo se ajustan
inmediatamente según las necesidades del ejercicio.
• Vincular el gasto cardíaco con el consumo de O2
durante el ejercicio.
• Analizar cómo se regula el suministro de sangre ha-
cia los diferentes órganos durante el ejercicio.
Capítulo 7
Adaptaciones
cardiovasculares por
el entrenamiento
• Analizar las adaptaciones cardiovasculares induci-
das por la sobrecarga de volumen y la sobrecarga
de presión.
• Comprender la remodelación cardíaca y los cam-
bios de la circulación coronaria como adaptaciones
que sustentan el gasto cardíaco para el ejercicio.
• Considerar las adaptaciones cardiovasculares como
ajustes para mejorar el consumo de Oxígeno.
• Enfatizar la importancia de la grasa epicárdica.
Capítulo 8
Un repaso por el
aparato respiratorio
y la ventilación
pulmonar
• Comprender las ventajas de la membrana respirato-
ria para el intercambio gaseoso.
• Correlacionar la ventilación alveolar con la circula-
ción pulmonar.
• Comprender los factores que inciden en la difusión
de los gases respiratorios.
• Integrar la mecánica ventilatoria con los músculos
respiratorios y las pleuras.
Capítulo 9
Respuestas inmediatas
y adaptaciones
respiratorias para el
ejercicio
• Comprender los estímulos y las respuestas del con-
trol respiratorio en relación con el ejercicio.
• Integrar las respuestas respiratorias y cardiovascu-
lares en función del metabolismo muscular.
• Analizar las adaptaciones de la ventilación pulmo-
nar frente al entrenamiento.
Capítulo 10
Fisiología del
entrenamiento
de los músculos
respiratorios
• Adquirir las bases fisiológicas para analizar las de-
mandas energéticas y mecánicas de los músculos
respiratorios en relación con el ejercicio.
• Integrar la actividad de los músculos respiratorios
con la fisiología de los músculos locomotores de las
extremidades durante el ejercicio.
• Explicar con respecto a la fatiga de los músculos
respiratorios sus causas, formas de evaluarla y su
repercusión sobre el rendimiento deportivo.
• Fundamentar desde el punto de vista fisiológico la
importancia del entrenamiento de los músculos res-
piratorios.
Capítulo 11
Fisiología del
ejercicio en
condiciones de
hipoxia
• Comprender los factores ambientales de la altitud
que imponen estrés fisiológico.
• Ser capaz de analizar las respuestas y adaptaciones
fisiológicas frente a la altitud y, en particular, la hi-
poxia.
• Manejar algunas estrategias de entrenamiento en
relación con la hipoxia.
Capítulo 12
Temperatura
corporal y
ejercicio: desde los
grados Celsius al
entrenamiento
• Evaluar las repercusiones del ejercicio y el ambiente
sobre la temperatura corporal y las consecuencias
del sobrecalentamiento del cuerpo sobre el rendi-
miento deportivo y la salud.
• Analizar los mecanismos fisiológicos del control de
la temperatura corporal y sus adaptaciones para la
aclimatación.
• Planificar estrategias para favorecer el control de la
temperatura corporal y sus adaptaciones, con la fi-
nalidad de mejorar el rendimiento deportivo y pre-
venir alteraciones en la salud.
Capítulo 13
El ejercicio y la
inmunidad
• Conocer los componentes celulares y las moléculas
secretadas del sistema inmunitario.
• Adquirir una visión integral del sistema inmunita-
rio en conjunto con la fisiología del ejercicio.
• Manejar distintas variables de los deportistas para
proteger la inmunidad.
Capítulo 14
Introducción a la
bioenergética
• Comprender la estructura básica del ATP, la forma-
ción del ATP en relación al catabolismo, y la impor-
tancia de la hidrólisis del ATP en el ejercicio.
• Esquematizar cómo actúa una enzima en una vía
metabólica.
• Comenzar a integrar el catabolismo con el anabolis-
mo en función del ATP.
Capítulo 15
Sistemas
energéticos: de las
reservas energéticas
a la resíntesis del ATP
• Construir el “perfil deportivo” de cada sistema
energético según las propiedades de predominan-
cia, potencia y capacidad.
• Aprender cuáles reservas energéticas o compuestos
combustibles usa cada sistema energético.
• Comprender la oxidación de las reservas energéti-
cas para resintetizar ATP por medio de la fosforila-
ción oxidativa o la fosforilación a nivel del sustrato.
• Comenzar a integrar entre sí las vías de los distintos
sistemas energéticos.
• Apreciar el rol del Oxígeno en la bioenergética de la
actividad física.
Capítulo 16
Sistema energético
ATP- fosfocreatina:
generador de ATP
para los movimientos
explosivos
• Fundamentar la importancia del sistema ATP-Fos-
focreatina para los esfuerzos explosivos y la veloci-
dad de carrera.
• Comprender la importante relación del sistema
ATP-Fosfocreatina con el sistema aeróbico y sus
aplicaciones prácticas en el rendimiento deportivo.
• Proponer metodologías de entrenamiento y pausas
para favorecer la recuperación de la fosfocreatina en
función de las bases fisiológicas.
Capítulo 17
Sistema láctico: el
lactato como fuente
de energía
• Fundamentar la importancia de la glucólisis en la
bioenergética del ejercicio.
• Indicar las interrelaciones entre la glucólisis y el sis-
tema oxidativo.
• Describir los destinos metabólicos del lactato.
• Explicar por qué el lactato es un sustrato energético
para el ejercicio.
Capítulo 18
Sistema aeróbico:
de la oxidación de
carbohidratos, grasas
y proteínas, a la
fosforilación oxidativa
• Identificar el rol central de las mitocondrias en el
metabolismo aeróbico de los carbohidratos, las gra-
sas y las proteínas.
• Fundamentar la utilidad del oxígeno en relación
con el ejercicio.
• Describir las relaciones entre los sistemas energéti-
cos aeróbico y anaeróbicos.
Capítulo 19
Mitocondrias y
ejercicio
• Adquirir los detalles moleculares de la cadena res-
piratoria y, en particular, la participación de las pro-
teínas desacoplantes.
• Conocer la importancia de las especies reactivas del
Oxígeno generadas por las mitocondrias.
• Manejar la remodelación mitocondrial como adap-
tación al ejercicio.
Capítulo 20
Control sobre los

sistemas energéticos
• Correlacionar los cambios en la intensidad y du-
ración del ejercicio con los cambios metabólicos a
nivel de los sistemas energéticos.
• Comprender cómo la actividad de un sistema ener-
gético incide sobre los otros sistemas energéticos.
• Determinar cómo la disponibilidad de los combus-
tibles incide sobre la actividad de los sistemas ener-
géticos.
Capítulo 21
Control del pH
en relación con el
ejercicio
• Identificar las causas y consecuencias de la acidosis
en el ejercicio.
• Describir los mecanismos fisiológicos amortigua-
dores del pH en relación con el ejercicio.
• Analizar cómo desde el entrenamiento se puede
manejar el pH.
Capítulo 22
El ejercicio y las
funciones renales
• Comprender las estructuras y funciones de las ne-
fronas.
• Analizar las funciones renales en relación con el
ejercicio.
Capítulo 23
Consumo de oxígeno
(VO2)
• Considerar el VO2 como un parámetro clave en la
intensidad del ejercicio.
• Analizar todos los factores que determinan el con-
sumo de O2 con respecto al ejercicio: desde el aire
inspirado hasta las mitocondrias de las fibras mus-
culares.
• Comprender la relación entre el umbral del lactato y
el VO2máx, y su uso práctico para el entrenamien-
to.
• Saber calcular la Frecuencia Cardíaca de Entrena-
miento.
Capítulo 24
Umbral del lactato
• Correlacionar el umbral láctico con el reclutamien-
to de las fibras musculares y el uso de combustibles
específicos durante el ejercicio.
• Manejar criterios y metodologías para la determi-
nación del umbral láctico.
• Adquirir un concepto del umbral láctico como he-
rramienta práctica para planificar y evaluar el en-
trenamiento.
Capítulo 25
Prescripción del
ejercicio
Se presenta un esquema práctico de los pasos en el examen médico preparticipativo recomen-
ordenados a seguir para la prescripción del ejer- damos el estudio del capítulo “Muerte súbita del
cicio segura y eficaz (1, 2, 3). Para profundizar deportista: ¿cómo prevenirla?”
Prescripción del ejercicio 359

Capítulo 26
Muerte súbita del

deportista:
¿cómo prevenirla?
• Conocer la epidemiología, los factores de riesgo
para muerte súbita y el papel del ejercicio como ga-
tillante.
• Manejar los mecanismos fisiológicos alterados que
conducen al paro cardíaco súbito.
• Aprender medidas prácticas de prevención y pri-
meros auxilios.
Capítulo 27
Prueba de esfuerzo:
bases fisiológicas,
interpretación y
aplicación práctica
de sus resultados
• Correlacionar los parámetros de la prueba de es-
fuerzo con la fisiología.
• Saber interpretar los resultados de la prueba de es-
fuerzo desde el punto de vista de la condición física.
• Saber planificar el entrenamiento considerando los
resultados de la prueba y el modelo trifásico de la
intensidad.
Capítulo 28
Entrenamiento
aeróbico: bases
bioenergéticas
• Fundamentar la importancia de la base aeróbica
para la resistencia aeróbica y la recuperación de los
sistemas energéticos anaeróbicos.
• Manejar las adaptaciones bioenergéticas frente al
entrenamiento aeróbico en cuanto al consumo del
Oxígeno, los sustratos energéticos, y el pH.
Capítulo 29
HIIT (Entrenamiento
Interválico de Alta
Intensidad)
• Razonar las respuestas y las adaptaciones fisiológi-
cas del HIIT.
• Analizar las variables fisiológicas para planificar el
HIIT.
• Manejar el uso del HIIT con fines deportivos y para
la salud.
Capítulo 30
Hipertrofia muscular
y sarcopenia
• Saber las bases fisiológicas que permiten el desarro-
llo de la hipertrofia muscular como adaptación al
entrenamiento.
• Adquirir conceptos y herramientas metodológicas
para planificar el entrenamiento y la nutrición te-
niendo como objetivo la hipertrofia muscular.
• Fundamentar el entrenamiento hipertrófico de los
adultos mayores.
Hipertrofia muscular y sarcopenia 431

Capítulo 31
Entrenamiento de
la fuerza: bases
fisiológicas
• Adquirir las bases fisiológicas de la producción de
fuerza muscular.
• Manejar las adaptaciones fisiológicas frente al en-
trenamiento de fuerza.
• Conocer aspectos relevantes de la ciencia del entre-
namiento de fuerza.
Capítulo 32
Entrenamiento de
la velocidad: bases
bioenergéticas
• Manejar la bioenergética detrás de los sprints.
• Planificar los entrenamientos de velocidad en fun-
ción de los sistemas energéticos.
Capítulo 33
Entrenamiento
concurrente: bases
fisiológicas
• Conocer los mecanismos moleculares que median
la interferencia que puede causar el entrenamiento
concurrente.
• Manejar variables en la planificación del entrena-
miento concurrente con la finalidad de minimizar
o anular la interferencia.
Capítulo 34
Fisiología del
ejercicio en niños y
adolescentes
• Analizar los cambios fisiológicos y anatómicos a
lo largo de la maduración y el crecimiento a nivel
cardiovascular, respiratorio, muscular, metabólico y
esquelético.
• Aplicar la fisiología del ejercicio en niños y adoles-
centes para comprender las metodologías de entre-
namiento, las precauciones que se deben adoptar y
las potencialidades en esas edades.
• Fundamentar desde la fisiología del ejercicio la im-
portancia del entrenamiento de la fuerza a partir de
la niñez.
Capítulo 35
Fisiología del
ejercicio en mujeres
• Analizar las particularidades de la fisiología de la
mujer con énfasis en el perfil hormonal, el embara-
zo y la anatomía de las rodillas.
• Planificar la nutrición e hidratación de acuerdo a las
demandas específicas de las atletas.
• Identificar las manifestaciones de la tríada de la mu-
jer atleta y aplicar medidas de prevención y trata-
miento.
Capítulo 36
Fisiología del
ejercicio en adultos
mayores
• Comprender los cambios fisiológicos relacionados
con el envejecimiento y el impacto que tienen sobre
la forma física, el rendimiento deportivo, y la salud.
• Planificar el entrenamiento para prevenir, desace-
lerar o revertir, el deterioro físico que acompaña a
los años.
• Asumir la pérdida de masa muscular del enveje-
cimiento como un problema que se debe prevenir
con el entrenamiento de la fuerza desde edades
tempranas.
Capítulo 37
Fisiología del fútbol
• Correlacionar los esfuerzos físicos del fútbol con
los sistemas energéticos y los sustratos energéticos
correspondientes.
• Aplicar las bases fisiológicas para comprender, re-
cuperar y prevenir la fatiga de los futbolistas.
• Optimizar la recuperación metabólica intrajuego,
en el entretiempo de los partidos y post entrena-
miento o competencia.
Capítulo 38
Fatiga: bases
fisiológicas de sus
causas, recuperación
y prevención
• Adquirir herramientas conceptuales y metodológi-
cas para analizar los mecanismos de fatiga central y
periférica y sus respectivas medidas de prevención.
• Considerar la relación entre la fatiga y el riesgo de
lesiones deportivas.
• Contar con variables prácticas para monitorear el
nivel de fatiga de los deportistas.
Capítulo 39
Control bioquímico
del entrenamiento
• Comprender el origen y la información aportada
por los marcadores bioquímicos.
• Planificar ajustes del entrenamiento, la recupera-
ción y la nutrición, en base a los marcadores bio-
químicos; con la finalidad de optimizar la salud, el
rendimiento deportivo y la prevención de lesiones.
Capítulo 40
Gasto energético:
desde las calorías
de los alimentos al
gasto calórico del
ejercicio
• Correlacionar los macronutrientes con las calorías
que aportan.
• Utilizar el consumo de O2 (VO2) en el cálculo del
Índice Metabólico Basal y del gasto calórico durante
el ejercicio.
• Analizar algunas aplicaciones del gasto calórico en
la planificación del entrenamiento y de la nutrición
deportiva.
Capítulo 41
Control fisiológico del

balance energético:
influencias de la
nutrición y el ejercicio
• Adquirir el concepto dinámico de balance energé-
tico donde existe una interdependencia entre la in-
gesta energética y el gasto energético.
• Integrar el sistema neuroendócrino en el control di-
námico del balance energético.
• Analizar las relaciones entre la dieta y el balance
energético.
• Analizar las relaciones entre la actividad física y el
balance energético.
• Comprender el rol del tejido adiposo y, en particu-
lar, del tejido adiposo marrón y los adipocitos beige,
en el gasto energético.
Capítulo 42
Movilización de
sustratos energéticos
para el ejercicio
• Analizar los factores determinantes del tipo de sus-
trato energético que se emplea en el ejercicio.
• Integrar el hígado como un órgano fundamental
para la distribución de los sustratos energéticos
para el ejercicio.
• Correlacionar los distintos esfuerzos con la activi-
dad del sistema neuroendócrino y su control sobre
la movilización de los sustratos energéticos durante
el ejercicio.
Capítulo 43
Nutrición deportiva:
herramientas para
el rendimiento y la
recuperación
• Adaptar la nutrición de acuerdo a los objetivos del
deportista para favorecer las adaptaciones fisiológi-
cas al entrenamiento y el rendimiento atlético.
• Optimizar la recuperación post ejercicio desde la
nutrición.
• Manejar los aspectos nutricionales priorizando el
cuidado de la salud, y la prevención de la baja dis-
ponibilidad de energía.
Capítulo 44
Hidratación
deportiva
• Manejar criterios y parámetros para determinar el
estado de hidratación del organismo.
• Analizar los mecanismos fisiológicos que llevan a la
deshidratación relacionada con el ejercicio.
• Evaluar el impacto de la deshidratación sobre el
rendimiento deportivo y la salud.
• Planificar medidas para la prevención de la deshi-
dratación en quienes se ejercitan.
Capítulo 45
Dieta cetogénica:
bases fisiológicas
para sus posibles
aplicaciones
• Comprender los cambios metabólicos derivados de
la dieta cetogénica.
• Considerar los recaudos nutricionales que se deben
adoptar desde el punto de vista de la salud y el ren-
dimiento atlético cuando se sigue la dieta cetogé-
nica.
• Analizar algunas de las posibles aplicaciones prácti-
cas de la dieta cetogénica en cuanto a peso corporal
y rendimiento atlético.
Capítulo 46
Sobrepeso y
obesidad: una
enfermedad
inflamatoria, un
problema muscular
• Adquirir herramientas prácticas para definir y diag-
nosticar la obesidad.
• Considerar la obesidad como una enfermedad in-
flamatoria sistémica que deriva en mayor riesgo
cardiovascular, metabólico y neoplásico.
• Analizar el sobrepeso y la obesidad en el contexto
del síndrome metabólico.
• Conocer la importancia de activar el tejido adiposo
marrón.
• Abordar la prevención y el tratamiento de la obesi-
dad como un problema muscular.
Capítulo 47
El ejercicio frente
a la obesidad
• Fundamentar la aplicación del ejercicio como he-
rramienta clave para el control del peso corporal.
• Adquirir las bases fisiológicas de distintos tipos de
ejercicios para la reducción de la grasa corporal.
• Analizar la competencia entre el tejido adiposo y
los músculos por las fuentes hidrocarbonadas cir-
culantes.

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Tulio Peralta

Diseño: Patricia Carretto

Impreso en los talleres gráficos de Tradinco S.A.

Prefacio del autor 9

Prof. Agdo. Carlos Magallanes

10 Presentación. Prólogo del libro

Figura 1. Definición de fisiología del ejercicio.

12 Introducción a la fisiología del ejercicio

En la medida que progresa el entrenamiento, nadas adaptaciones entonces debemos planificar

Introducción a la fisiología del ejercicio 13

Fisiología del ejercicio Intensidad (1)

14 Introducción a la fisiología del ejercicio

Introducción a la fisiología del ejercicio 15

16 Introducción a la fisiología del ejercicio

Si en cambio el objetivo del entrenamiento es mitocondrias de las fibras musculares y la dura-

Introducción a la fisiología del ejercicio 17

18 Introducción a la fisiología del ejercicio

Introducción a la fisiología del ejercicio 19

Control sobre los

Umbral del lactato

Prescripción del ejercicio 359

Muerte súbita del

Hipertrofia muscular y sarcopenia 431

Fisiología del fútbol

Control fisiológico del

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