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    Lucero Alejandra Gallegos Farfan
    El documento presenta un diagrama de operaciones para el proceso de inspección de la preparación de crepes en una cocina. El diagrama describe 25 pasos que incluyen mezclar, batir e incorporar ingredientes, calentar el aceite, extender la masa en el sartén, darle la vuelta, retirarla y agregar rellenos. El tiempo total del proceso es de 21 minutos y 35 segundos. El diagrama proporciona detalles como la duración y ubicación de cada paso para optimizar el proceso de preparación de crepes.

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    SENATI

    DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO ADMINISTRACION


    DE EMPRESAS

    Diagrama N°: Hoja N° ___ de ___ Resumen


    Empresa: Actividad Actual Propuesta Ahorro

    Operación

    Proceso: Inspección

    Lugar:
    Operario (s):

    Tiempo (min-hombre)

    Elaborado por: Fecha: Costo Mano de Obra:

    Aprobado por: Fecha: Costo Material:

    Símbolo
    Tiempo Distancia
    Descripción Cantidad Observaciones
    (min, seg) (metros)

    4
    5

    10

    11

    12

    13

    14

    15

    16

    17

    18
    19

    20

    21

    22

    23
    24

    25

    Total
    SENATI
    DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO ADMINISTRACION
    DE EMPRESAS

    Diagrama N°:2 Hoja N° _2__ de _2__ Resumen

    Empresa: Actividad Actual

    CREPIVEG Operación 11

    Proceso: Inspección 4
    PREPARACION DE CREPES Demora 2

    Lugar: COCINA Transporte 1

    Operario (s): Almacenamiento 1

    CHEF Distancia (m) 5m

    Tiempo (min-hombre) 21:35"

    Símbolo
    Tiempo Distancia
    Descripción Cantidad Observaciones
    (min, seg) (metros)

    1Mesclar ingredientes en un recipiente 2 min X x

    2batir a mano con la batidora 2min X

    3 mover con cuchara la masa 1min X


    3 masa en reposo
    3seg x

    4añadir al zarten una pisca de 10mml de aceite de oliva 1 min X X

    5Dejar calertar el aceite en el zarten 3 seg x

    5Añadir un poco de masa preparada 30seg X x

    6Mover zarten 4 min X


    7Extender masa en el zarten 30seg X x

    8Dar la vuelta ala masa 20seg X

    9Retirar del zarten 10seg X


    10Poner en el plato 5seg X

    11Agregar rellenos 10 min x

    12 mozo lleva el plato de crepes a la mesa 12 seg 5m x


    13 pone en la mesa del cliente 2 seg x

    Total
    21:35"

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