Fichas bibliográficas

Nombre del documento MEN'S HEALTH - El gran libro de la nutrición: La guía

definitiva para comer mejor, tener buen aspecto y
mantenerte en tu peso.
Fuente En el sitio web

Resumen La guía más completa y extensa jamás publicada. Todos los

alimentos, recetas y secretos para mantener una
alimentación 100% sana. Un libro imprescindible para todas
aquellas personas que deseen comer bien, sentirse mejor y
perder peso rápidamente, además de disfrutar de una
salud de hierro. Este manual de alimentación y nutrición,
basado en exhaustivas investigaciones, ofrece los últimos
descubrimientos científicos en nutrición, excelentes
fotografías y recetas fáciles, sabrosas y saludables. Editada
en un atractivo formato de fácil comprensión y revisión,
esta guía es la forma más fácil de transformar nuestras
vidas a través de los alimentos.
Biografía Autor: Webber, Joel; Zimmerman, Mike; Año: 2014; Titulo:
El gran libro de la nutrición; Editorial: Amat Editorial;
Cuidad: New York ; País: Estados Unidos.
Ficha NO. 1: El gran libro de la nutrición.

Ficha NO. 2: Manual básico de nutrición clínica y dietética.

Nombre del documento Manual básico de nutrición clínica y dietética.
Fuente En el sitio web.

Resumen Este libro nace con la intención de proporcionar a los

profesionales sanitarios interesados en el amplio mundo de
la nutrición y la dietética, una herramienta actualizada,
sucinta y directa para su aplicación en el paciente
hospitalizado. Se trata de la segunda edición, muy ampliada
y actualizada. Contiene una multitud de esquemas, tablas,
figuras y algoritmos, que faciliten la tarea ante situaciones
habituales de la clínica diaria, con un abordaje
eminentemente práctico de los problemas que acontecen
en los pacientes susceptibles de recibir un soporte
nutricional especializado.
Biografía Autor: Mesejo Arizmendi, Alfonso; Martínez Valls, José;
Martínez Costa, Cecilia; Año: 2012; Titulo: Manual básico
de nutrición clínica y dietética; Editorial: Hospital Clínico
Universitario de Valencia; Cuidad: Valencia; País: España.
Ficha NO. 3: Juegos para fomentar la actividad física de los niños.

Nombre del documento Juegos para fomentar la actividad física de los niños.

Fuente En un libro de actividades física.

Resumen Libro innovador que nos muestra cómo podemos incentivar

la actividad física en niños pequeños teniendo en cuenta
que estamos en la época de los videojuegos computadores
y televisión. Se muestran alternativas divertidas para los
niños que ayudan a mejorar su salud

Biografía Autor: Sweet, Julia; Año: 2013; Titulo: Juegos para

fomentar la actividad física de los niños; Editorial: Ediciones
Oniro; Cuidad: Barcelona; País: España.

Nombre del documento Revista de endocrinología y nutrición.

Fuente En una revista en el sitio web.

Resumen Utilizaremos el número 2 del volumen 9. Desde página 77 a

página 85.
En esta revista se muestra las distintas enfermedades que
se pueden contraer por culpa de la obesidad. Además
muestra posibles prevenciones y cómo afecta la obesidad
con el pasar de los años.
Bibliografía Autor: López Alvarenga, Juan Carlos; Año: 2001; Titulo:
Revista de endocrinología y nutrición; Editorial: Instituto
Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán;
Cuidad: Cuidad de México; País: México.

Ficha NO. 4: Revista de endocrinología y nutrición.

Ficha NO. 5: Manual de nutrición y dietética.

Nombre del documento Manual de nutrición y dietética.

Fuente En libro de “ Manual de nutrición y Dietética.

Resumen Lo que consiste este manual es entregarnos una visión de

la importación del consumo correcto de los diferentes
alimentos. Tanto la dieta como la nutrición, tienen un
importante papel en el mantenimiento de la salud y en la
prevención de muchas enfermedades, incluso antes del
nacimiento, aunque muchas veces no seamos conscientes
de ello.
Bibliografía Autor: Carbajal Azcona, Ángeles; Año: 2013; Titulo: Manual
de nutrición y dietética; Editorial: Universidad Complutense
de Madrid; Cuidad: Madrid; País: España.

Ficha NO. 6: Higiene y seguridad alimentaria para el consumidor.

Nombre del documento Higiene y seguridad alimentaria para el consumidor.

Fuente En libro de Higiene y seguridad de alimentación.

Resumen Los autores presentan con creatividad las diferentes

normas de higiene de los alimentos que debemos cumplir
para evitar las graves enfermedades que ocurren por la
mala utilización de los alimentos en el hogar. Esta guía
finaliza con los apuntes sobre los etiquetados de los
productos alimenticios que se le facilitan al consumidor.

Bibliografía Autor: Gonzales Gallart, Josep; Caballero Alemany,

Domingo; Gil Blasco, María José; Navaro Anton, Pilar;
Monserrat Vizcarra, María José; Canós Cerda,Mar; Gascó
Moreno, Rafael; Amorás Chillidas, José Antonio; López
Fernandez-Santos,Miguel Ángel; Año: 2005; Titulo: Higiene
y seguridad alimentaria para el consumidor; Editorial:
Editorial Generalitat Valenciana; Cuidad: Valencia; País:
España.

Entrevista No. 1 Seguridad alimentación y nutrición.

Nombre de la persona entrevistada Sara Eulalia Mateo Francisco
 Parentesco con el estudiante Amiga de mi Mamá
Edad del entrevistado 30 años
Sexo del entrevistado Femenina

A) Realiza la entrevista a los adultos de la familia desde si propio contexto social y cultural.
¿Qué alimentos se producía en
el pasado, en la localidad donde
Disponibilidad
creció?
¿Qué cambios se observan en
relación a la producción y
consumo de alimento?
¿Recuerda algún problema con
algún desastre natural que haya
afectado su alimentación?

¿Cómo era el comercio de

los alimentos?

¿Cómo era la infraestructura

Acceso
(especialmente carreteras) para
el acceso a los alimentos?
¿Cómo eran las condiciones de
empleo?
¿Cómo era el comportamiento
de los precios de los alimentos?

¿Qué tipos de alimentos

consumían?
Consumo

¿Cómo preparaban los

alimentos?

¿Cómo hábitos, costumbre y

tradiciones relacionadas con la
alimentación se siguen
practicando en su familia?

¿Qué enfermedades eran la

Utilización biológica
más frecuente?

¿De dónde obtenían el agua

para el consumo?

¿Se contaba con acceso a

los servicios de salud?

Entrevista No. 2 Seguridad alimentación y nutrición.

 Nombre de la persona entrevistada
Parentesco con el estudiante
Edad del entrevistado
Sexo del entrevistado

A) Realiza la entrevista a los adultos de la familia desde si propio contexto social y cultural.

¿Qué alimentos se producía en

el pasado, en la localidad donde
Disponibilidad
creció?
¿Qué cambios se observan en
relación a la producción y
consumo de alimento?
¿Recuerda algún problema con
algún desastre natural que haya
afectado su alimentación?

¿Cómo era el comercio de

los alimentos?

¿Cómo era la infraestructura

Acceso
(especialmente carreteras) para
el acceso a los alimentos?
¿Cómo eran las condiciones de
empleo?
¿Cómo era el comportamiento
de los precios de los alimentos?

¿Qué tipos de alimentos

consumían?
Consumo

¿Cómo preparaban los

alimentos?

¿Cómo hábitos, costumbre y

tradiciones relacionadas con la
alimentación se siguen
practicando en su familia?

¿Qué enfermedades eran la

Utilización biológica
más frecuente?

¿De dónde obtenían el agua

para el consumo?

¿Se contaba con acceso a

los servicios de salud?

Entrevista No.1 Compra y preparación de alimentos

 Nombre de la persona entrevistada
Parentesco con el estudiante
Edad del entrevistado
Sexo del entrevistado

¿Qué alimentos se producen

en su comunidad?
Disponibilidad
¿Qué alimentos no se producen
en la comunidad, pero son
comercializados?
¿Han tenido problemas con
algún desastre natural que haya
afectado la alimentación de la
familia o de la comunidad?

¿Cómo es la infraestructura
(carretera) para el acceso a los
alimentos en su comunidad?
¿Cómo son las condiciones de
Acceso
empleo o ingreso familiar?

¿Cómo es el comportamiento
de los precios de los alimentos?

¿Qué alimentos se cocina

paraConsumo
la familia?

¿Cómo preparan los

alimentos?
¿Cómo hábitos, costumbre y
tradiciones con la alimentación
se siguen practicando?
¿Existe influencia externa
relacionada a la
alimentación?

¿Qué enfermedades son las

Utilización biológica
más frecuentes?

¿De dónde proviene el agua

para el consumo?

¿Cuáles son los servicios de

salud con los que se cuenta
hoy día?

Entrevista No.2 Compra y preparación de alimentos

 Nombre de la persona entrevistada
Parentesco con el estudiante
Edad del entrevistado
Sexo del entrevistado

¿Qué alimentos se producen en su

comunidad?
Disponibilidad
¿Qué alimentos no se producen en
la comunidad, pero son
comercializados?
¿Han tenido problemas con algún
desastre natural que haya afectado
la alimentación de la familia o de la
comunidad?

¿Cómo es la infraestructura
(carretera) para el acceso a los
alimentos en su comunidad?
¿Cómo son las condiciones de
Acceso
empleo o ingreso familiar?
¿Cómo es el comportamiento
de los precios de los alimentos?

¿Qué alimentos se cocina

paraConsumo
la familia?

¿Cómo preparan los

alimentos?
¿Cómo hábitos, costumbre y
tradiciones con la alimentación
se siguen practicando?
¿Existe influencia externa
relacionada a la
alimentación?

Utilización¿Qué
biológica
enfermedades son las
más frecuentes?

¿De dónde proviene el agua

para el consumo?
¿Cuáles son los servicios de
salud con los que se cuenta
hoy día?