DISEÑO DE PROCESOS PRODUCTIVOS

Tarea 3
Identificar distribución en planta y cadena de suministro

Presentado Por:
Wilson Joven Montenegro
Cod. 1117487559
 Jessika Alexandra Suarez Álvarez
Cod. 1075227710
Paola Andrea Flórez
Cod. 28541655

Grupo: 102504A_22

Tutor: Oscar Felipe Gallego

Directora: Marilud Avendaño

Universidad Nacional Abierta Y a Distancia (UNAD)

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios
Administración Empresas
Junio de 2021

CEAD NEIVA
 INTRODUCCION

El presente trabajo se realizó con el fin de adquirir conocimientos sobre el diseño de

procesos de la distribución en la planta y la cadena de suministros de la empresa realizando
una medición y caracterización de la cadena de producción en la que se presenta por medio
de diagramas y de recorridos para así poder realizar un análisis, pensando siempre en el
mejoramiento de los procesos teniendo en cuenta el análisis, implementación, evaluación,
control y seguimiento de cada producto fabricado, brindando así una entrega final al cliente
satisfactoria y de calidad.
 Objetivos General
Objetivo General
Analizar y aplicar los distintos aspectos conocidos en el curso en la identificación de
factores presentes dentro de una determinada empresa aplicando herramientas de calidad y
mejoramiento continuo teniendo una toma de decisiones adecuada de los procesos
productivos.

Objetivos Específicos

• Definir los aspectos negativos y positivos en la distribución de la planta, que se

presentan dentro de una empresa.
• Realizar un diagrama de causa y efecto.
• Plantear estrategias de mejora para la problemática identificada
• Optimizar la capacidad de producción beneficiando la organización.
 Micro y macrolocalización de la empresa realizada por cada uno de los estudiantes.

Wilson Joven Montenegro

Descripción de la Macrolocalización

La microempresa Vitrialuminios Florencia está ubicada en la

ciudad de Florencia (Caquetá), una ciudad intermedia ubicada
al sur de Colombia, dista a unas cinco horas
aproximadamente de la ciudad de Neiva (Huila), fue
seleccionada para la instalación de la dicha microempresa,
con el fin de aprovechar el desarrollo que tiene la ciudad y el
departamento y el empuje en la construcción que se desarrolla
en la ciudad y los municipios.

Florencia cuenta con todos los servicios públicos, además cuenta con una vía de acceso en
buenas condiciones que comunican con la ciudad de Bogotá y la ciudad de Cali, y esta a su
vez con el puerto de Buenaventura.
 Descripción de la Microlocalización

Vitrialuiminios Florencia se encuentra ubicado en el B/ El Centro sobre la zona comercial

de la ciudad, en el sector convergen la mayoría de los establecimientos cuya actividad
comercial es la transformación de vidrio y aluminio.

Se encuentra sobre una calle principal, además cuenta con zona de descargue que posibilita
la llegada de vehículos con materiales, el local cuenta con las dimensiones necesarias para
el trabajo en la microempresa, además de tener con todos los servicios públicos.

En un sector comercial que ofrece ventaja competitiva frente a los demás establecimientos
del gremio.

Paola Andrea Flórez

Empresa

Nacimos en el Garaje de una casa el 26 de noviembre de 1996, hoy somos más de 7

Restaurantes a nivel nacional, llegamos al corazón de los colombianos con nuestras Rock
Burger, preparaciones que a lo largo de nuestra experiencia hacemos la receta de sabores
únicos, arriesgados, todo con una actitud y energía tan Rockera que somos la cadena de
Hamburguesas más amada por los Santandereanos.

 Descríbe la macrolocalización y microlocalización de la empresa e identifica las

razones,motivos y/o criterios por las que la empresa decidió ubicarse allí
(ejemplo:cercanía a los clientes, cercania a los proveedores, rutas de acceso etc.).

MACRO LOCALIZACIÓN.

Las variables que se tuvieron en cuenta en el momento de decidir en donde se iba a instalar
el proyecto de un restaurante de comidas rápidas en la ciudad de Bucaramanga fueron las
siguientes en cuanto a macro localización:

•Tipo de lugar: el negocio se abrió en el garaje de la casa de la abuela de Claudia sin ningún
estudio de mercado, ubicado en la zona residencial de las terrazas en Bucaramanga donde
no tenían competencia ya que no había ningún sitio o local de comidas cercano.

•Monto de inversión: se contaba con la inversión de aproximadamente $ 500.000 de la

venta de la moto chappy que tenían.
MICRO LOCALIZACION
Las zonas donde están hoy por hoy ubicados los puntos de hamburguesas del Garaje son
zonas residenciales y universitarias lo que permite aprovechar otros nichos de mercado.
La demanda de hamburguesas el Garaje es estacional ya que como está constituida por
universitarios y en tiempos de vacaciones baja.

Jessika Alexandra Suarez Alvarez

Macro-localización.
La empresa COOPYMEL, se encuentra localizada en el Magdalena Medio, extenso valle
interandino en la parte central de Colombia, conocido por ser una de las principales zonas
ganaderas del país, permitiendo que se convierta en una región con bastante oferta -
demanda de leche.
Ubicación de los consumidores
Los principales clientes que son almacenes de cadena se encuentran ubicados en la
misma región, además de los consumidores ocasionales que van de paso por la Región.
Ubicación de la Materia Prima y Productores
La Materia Prima (Leche) se encuentra en las zonas ganaderas (Fincas), allí mismo se
encuentran los Productores principales de la materia prima.
Vías de Comunicación
La región cuenta con autopistas y carreteras secundarias de distancias muy cortas entre
los municipios y los lugares de abastecimiento, que son del fácil acceso en
la vía intermunicipal hacia las zonas ganadera (Fincas)
 Medios de transporte
El medio de transporte es terrestre y se realiza a través de camiones cisternas,
construidos de forma que puedan mantenerse limpios y asépticos. También, los pequeños
productores transportan su leche en cántaras y lo hacen ellos mismos, o a través de
recolectores de leche (comerciantes informales e intermediarios). 
Servicios públicos Disponibles
La región cuenta con todos los servicios agua potable, luz eléctrica, servicio de gas,
acceso a internet, transporte público, educación pública, salud pública y
telecomunicaciones.
Economía
La actividad económica del Magdalena Medio descansa básicamente en el sector
pecuario, especialmente en la ganadería que se desarrolla en gran escala, tanto en la ceba
como en la cría de ganado bovino, la producción y distribución de leche y productos
derivados.
Infraestructura
La infraestructura de la empresa o planta esta con las normas que exige el ministerio de
salud, Car, Ventanilla ambienta y se rige a la ley.
Micro localización
La empresa COOPYMEL, Se ubicó sobre la vía principal entre el Municipio de la
Dorada, Caldas y Puerto Salgar, Cundinamarca.
A continuación, los factores determinantes para su micro localización:
 Bajo Costo de Transporte de  Reducción del Impacto
Materia Prima. Ambiental
 Disponibilidad de Mano de  Desarrollo Socio-Económico
Obra en la Zona
 Tarifa de Servicios públicos  Costos de terreno
 Facilidades de Comunicación  Bajo Costo de la Gestión
 Disponibilidad de Servicios Residual
públicos.
Plano o representación gráfica del área de producción realizada por cada uno de los
estudiantes.
Wilson Joven Montenegro
Paola Andrea Flórez
 Jessika Alexandra Suarez Álvarez

Propuesta
Evaluación de calidad del proceso productivo o producto de la empresa realizada por
cada uno de los estudiantes.
Empresa escogida

Evaluación de las condiciones de Calidad

COOPYMEL cuenta con un sistema de aseguramiento de Calidad dentro de sus
parámetros empresariales;
Revisión de la Materia Prima y Productos
Este requisito tiene el propósito de asegurar que la materia prima se maneje con base en
un acuerdo previo de las condiciones de recepción, manipulación y aprovechamiento
óptimo. De esa manera se garantiza que los productos elaborados por la empresa cuentan
con los más altos estándares de calidad, con el fin de evitar desorden, desperdicio, pérdidas
innecesarias, negligencia o desinformación.
Materia Prima
Control de los peligros Alimentarios: La combinación de medidas de control debe
permitir un control eficaz de los peligros identificados en la leche.
Selección de las medidas de control: Se selecciona las medidas de control y las
combinaciones que prevengan, eliminen o reduzcan los peligros a niveles aceptables.
Productos
Establecimiento de criterios en los Procesos: Se establecen criterios sobre el proceso
para las medidas de control a fin de que tal proceso se aplique de una manera que responda
al rendimiento requerido.
Establecimiento de la vida útil del Producto: Determinar la vida útil del producto y las
condiciones de su almacenamiento.
Controles del tiempo y la Temperatura: Todos los productos deberán almacenarse a la
temperatura apropiada y por el tiempo adecuado a fin de reducir al mínimo el crecimiento o
desarrollo de peligros para la inocuidad alimentaria y evitar efectos negativos para la
idoneidad de los alimentos en cuestión.
Distribución del Producto Terminado: Es esencial que la leche y los productos lácteos
se mantengan a la temperatura adecuada para mantener su inocuidad e idoneidad desde el
momento en que se envasan hasta su consumo.
Capacitación de los proveedores
 El grado de capacitación y experiencia que tenga el personal del proveedor asegura al
cliente la confiabilidad de los procesos requeridos, por ello se cuenta con un servicio de
capacitación higiénica.
Higiene del Medio: El agua y otros elementos del medio deben gestionarse de tal
manera que se reduzca al mínimo la posibilidad de transmisión directa o indirecta de
peligros a la leche.
Zonas y locales destinados a la producción de leche: Se constata una protección y un
mantenimiento adecuado de los locales donde se alojan y ordeñan los animales lecheros.
Salud de los Animales: La leche debe proceder de animales en buen estado de salud, a
fin de que, teniendo en cuenta su uso final, no afecte negativamente la inocuidad e
idoneidad del producto final y se tenga en cuenta los peligros de interés para la salud
humana.
Medicamentos Veterinarios: Los animales deben tratarse solamente con medicamentos
veterinarios autorizados por la autoridad competente
Control de Plagas: Deben combatirse las plagas, de forma tal que se evite la presencia
de niveles inaceptables de residuos, por ejemplo, de plaguicidas, en la leche.
Higiene del ordeño: El ordeño debe llevarse a cabo de forma que se reduzca al mínimo
la contaminación de la leche producida.
Equipo de Ordeño: La utilización de los equipos de ordeño deben ser tales que eviten
la introducción de contaminantes en la leche.
Equipo de Almacenamiento: El diseño, la construcción, el mantenimiento y la
utilización de las cisternas y los recipientes de almacenamiento de la leche deben llevarse a
cabo de manera que se evite la introducción de contaminantes en la leche y se reduzca al
mínimo la proliferación de microorganismos en ella.
Documentación y Registros de Control: Deberán llevarse los registros necesarios para
aumentar la capacidad de verificar la eficacia de los sistemas de control.

Propuesta de mejora condiciones de calidad (Wilson Joven Montenegro)

La mejora que propongo para las condiciones de calidad es que la empresa adopte o
implemente un cuarto de esterilización que fortalezca los niveles de aseo y salubridad en la
producción de los alimentos.
Adicionalmente iniciar un trabajo para lograr certificación de calidad en sus dos procesos
de producción, leche y queso. 

Diagrama de la cadena de abastecimiento realizada por cada uno de los estudiantes.

Wilson Joven Montenegro
Paola Andrea Flórez
Jessika Alexandra Suarez Alvarez Empresa COOPYMEL escogida
Propuestas de mejora para distribución en planta, condiciones de calidad, cadena de
abastecimiento de la empresa seleccionada grupalmente.

Propuestas de mejora en cadena de abastecimiento

Almacenamiento: Mejorar la gestión de los almacenes, se debe planificar la red de

suministros y transporte, la empresa debe optar por utilizar almacén logístico aduanero, es
una manera de tener más flexibilidad según la demanda y la localización de los proveedores
y los clientes.

ACCIONES DE MEJORA CADENA DE ABASTECIMIENTO

OPORTUNIDADE ACCIÓN DE DESCRIPCIÓN ACCIÓN DE MEJORA RESPONSABLE PERIDODO DE
S DE MEJORA MEJORA TIEMPO

Ampliar la cadena Centro de Es conveniente aumentar la cadena de Área de julio a noviembre

de abastecimiento distribución abastecimiento planeación del 2021
Almacenamiento Logística Mejorar la gestión de los almacenes, se Logística jefe julio a noviembre
debe planificar la red de suministros y almacén del 2021
transporte, la empresa debe optar por
utilizar almacén logístico aduanero, es
una manera de tener más flexibilidad
según la demanda y la localización de los
proveedores y los clientes.
Abastecimiento Centro de Implementar el aplicativo MRP que está Proceso de 4 meses
oportuno abastecimient enfocada en determinar cuándo es compras
o necesario realizar las compras de materia
prima dada las ordenes de producción
que se generan desde el punto de venta.
Producción Centro de Ampliar la producción, teniendo en Planeación julio a noviembre
producción cuenta estudio de mercado en la región, del 2021
con el fin de abastecer el municipio
ofertando mejores precios en el producto.
 CONCLUSIONES

La presente actividad permitió desarrollar destrezas y habilidades a la hora de indagar en

temas que benefician y afectan a las organizaciones, identificando las herramientas que
podemos aplicar para la calidad y el mejoramiento continuo de los procesos.

Según el proyecto aplicado a la empresa se buscó optimizar la capacidad de producción de

la empresa beneficiando a la organización en la toma adecuada de decisiones en los
procesos productivos.
Gracias a los procedimientos realizados se puede notar la importancia que es saber
identificar cada proceso según el producto a comercializar, además ser competentes a la
hora de producir nuestro propio producto.
El desarrollo de esta actividad nos permitió profundizar en cada uno de los procesos
productivos de cada empresa elegida, así mismo fue posible determinar qué acciones de
medidas de mejora más pertinentes para así lograr una alta productividad.
Los procesos identificados en cada producto nos ayudaron a evaluar y determinar las
mejoras para contextualizar las ideas abarcadas por la Empresa incluyendo ventajas de
tiempos y profundizando en la productividad.
 BIBLIOGRAFIA
González, G.N., Soto, A.P., Trigo, A. J. M., Castillo F.V. (2010). El papel de las TIC en el
rendimiento de las cadenas de suministro: el caso de las grandes empresas de España y
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Verján, D. (2018, 05, 26). Gestión por proceso. [Archivo de video]. Recuperado de
http://hdl.handle.net/10596/18221