CIENCIAS III (QUÍMICA)

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Nombre: __________________________________________________________Grado___________Grupo___________

Tema LAS CARÁCTERÍSTICAS DE LOS MATERIALES

Subtema Experimentación con mezclas (págs. 39-47 L.T)
Aprendizaje Identifica los componentes de las mezclas, las clasifica en homogéneas y heterogéneas, así como
esperado: los métodos de separación de mezclas con base en las propiedades físicas de sus componentes.

Mezclas homogéneas y heterogéneas

Si nos preguntamos de qué sustancia o sustancias están hechas todas las cosas, será fácil decir, por ejemplo, que
las ventanas están hechas de vidrio. Pero, ¿el vidrio es una sola sustancia? y el aire que respiramos todo el tiempo, ¿de
qué sustancia o sustancias está constituido?

Consideremos algunos alimentos que solemos comer, como las tortillas, ensaladas, sopas, frijoles refritos,
guisados, distintas clases de salsas o pan, o bien otros que preparamos para beber, como aguas de frutas, licuados, té,
refrescos, café, leche sola o con chocolate. La lista es larga. En Chiapas es tradicional ingerir el pozol, una deliciosa y
nutritiva bebida preparada con masa de maíz blanco, azúcar de caña, cacao molido y agua fresca.

Los ejemplos anteriores tienen algo en común: se trata de materiales que incluyen varios componentes. Estos
reciben el nombre de mezclas. Por el contrario, cuando un material está formado por un solo componente, se le llama
sustancia pura.

Todo lo que existe en el universo está compuesto por materia. La materia a su vez, se clasifica en sustancias
puras y mezclas .

SUSTANCIAS PURAS: Corresponden a elementos o compuestos. Son un tipo de materia cuya composición química es
fija y sus propiedades no cambian. Las sustancias puras se clasifican a su vez en elementos y compuestos.

* Los elementos son sustancias formadas por átomos del mismo tipo y que no pueden ser divididas en sustancias más
simples. Por ejemplo: Oxigeno (O2), el nitrógeno (N2).

* Un compuesto es un tipo de materia formada por la combinación de elementos. Los átomos de estos elementos están
unidos en una molécula, y que sí pueden separarse en los elementos que lo forman.

Todas las moléculas de un compuesto tienen la misma

combinación de elementos. Por ejemplo el agua (H2 O), todas la
moléculas de agua tienen los mismos 3 átomos ( 2 átomos de
hidrógeno y un átomo de oxígeno).

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Las propiedades de los compuestos son distintas a las de los elementos que los forman. Cada compuesto tiene
un nombre y una fórmula. Esta fórmula indica cuántos átomos de cada elemento tiene el compuesto. Por ejemplo; la
fórmula del agua es H2O, el "2" que está después de la H nos indica que cada molécula de agua tiene 2 átomos de
hidrógeno. La "O" representa al oxígeno, el que no tenga ningún número después, nos dice que cada molécula de agua
tiene solo un átomo de oxígeno.

MEZCLAS. Una mezcla se caracteriza porque hay dos o más sustancias o elementos que se encuentran unidos, pero no
combinados químicamente, y porque es posible separarlos. Las mezclas se pueden clasificar en homogéneas y
heterogéneas.

* Mezclas homogéneas son aquellas en la que sus componentes están mezclados de forma tal que es imposible
diferenciarlos a simple vista, estando distribuidos de manera uniforme. Este tipo de mezcla se encuentra en una
fase (estado de la materia) y se le conoce también como solución o disolución. Un ejemplo de una mezcla homogénea o
solución es una taza de café caliente.

Características de una mezcla homogénea

 La mezcla de sus componentes es uniforme.

 Se encuentra en una sola fase o estado de la materia.
 No es posible diferenciar las sustancias que la componen a simple vista.
 Está formada por uno o más solutos y un solvente.
 Permanece estable siempre que se presenten las mismas condiciones (temperatura, presión).
 Soluto y solvente son miscibles, particularmente en estado líquido.

Fases o estados de la materia en una mezcla homogénea

Al ocurrir la disolución de sus componentes, el soluto en el solvente, la mezcla homogénea presenta una única
fase. Cuando se habla de mezclas, una fase es el estado de la materia en que se encuentran sus componentes, ya sea
líquido, sólido o gas.

Cada fase que forma un estado de la materia mantiene sus propiedades y composición química en condiciones de
temperatura y presión específicas. Si estas condiciones cambian, la fase se modifica, pasando a otro estado de la materia
diferente. Un ejemplo de esto ocurre cuando la roca se derrite por un aumento de temperatura.

* Mezclas heterogéneas es cuando pueden distinguirse sus componentes a simple vista y su distribución no es
uniforme. Las mezclas heterogéneas presentan al menos dos fases diferenciadas (sólido y sólido, por ejemplo). Un tazón
de cereal con leche es un ejemplo de una mezcla heterogénea.

Las propiedades de cada componente de una mezcla heterogénea no se modifican al mezclarlos. Cuando sus
componentes se mezclan, particularmente en estado líquido, estos son inmiscibles. La miscibilidad significa que un
elemento es soluble en otro (por ejemplo, sal de mesa en agua en una mezcla homogénea).

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Entonces, en el caso de las mezclas heterogéneas, cuando se mezclan dos líquidos, estos mantienen sus
propiedades, sin que haya solubilidad. Es decir, sus elementos son inmiscibles. Por ejemplo, la mezcla entre el aceite y el
agua, es una mezcla heterogénea de líquidos inmiscibles.

Características de una mezcla heterogénea

 No hay una distribución uniforme de los elementos que la conforman.

 Es común que sus componentes se puedan distinguir a simple vista.
 Toda mezcla que presenta dos estados de la materia es heterogénea.
 Sus componentes no son miscibles y se mantienen separados físicamente.

Fases o estados de la materia en una mezcla heterogénea

Una mezcla heterogénea se encuentra en al menos dos fases distintas de la materia.

Esto significa que cada elemento mantiene sus propiedades intactas.

Es decir, una mezcla heterogénea puede estar formada por dos líquidos que pueden
ser separados y diferenciados a simple vista, debido a que cada uno mantiene su fase y
propiedades particulares. Lo mismo ocurre si se mezclan dos o más sólidos, como en el caso
de una mezcla de pimientos en polvo.

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Quimiqueando…
De lo comprendido en la lectura anterior, completa el siguiente esquema:

MATERIA

Compuestos Homogéneas

Son sustancias ¿En qué se parecen?

formadas por átomos
del mismo tipo y que
no pueden ser
divididas en sustancias _______________________________________________
más simples.
_______________________________________________
___________________________________

¿En qué se diferencian?

________________ ________________
________________ ________________
________________ ________________
________________ ________________
________________ ________________
________________ ________________
________________ ________________
________________ ________________
________________ ________________
__________ _______

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Indica en las siguientes imágenes si se trata de una mezcla HOMOGÉNEA o una mezcla HETEROGÉNEA, guíate del
ejemplo.

SUSTANCIAS TIPO DE MEZCLA SUSTANCIAS TIPO DE MEZCLA

HOMOGÉNEA

HETEROGÉNEA

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Métodos de separación de mezclas

Las mezclas homogéneas y heterogéneas pueden separarse por métodos físicos tales como:

1) Decantación. Se utiliza para separar mezclas heterogéneas, puede ser mezcla de 2 líquidos inmiscibles o bien una
mezcla de sólido y líquido. Se trata de un método basado en la diferencia de
densidades. Si tenemos una mezcla de sólido y un líquido que no disuelve
dicho sólido, se deja reposar la mezcla y el sólido se va al fondo del
recipiente. Si se trata de 2 líquidos se coloca la mezcla en un embudo de
decantación, se deja reposar y el líquido más denso queda en la parte
inferior del embudo. En nuestra casa tenemos muchos ejemplos de mezclas
que separamos normalmente por éste método, como el agua de tamarindo
(la pulpa se va al fondo del recipiente después de un tiempo de reposo y al
momento de servirla estamos decantando). También cuando queremos un
caldo de pollo sin grasa, lo dejamos enfriar y por diferencia de densidades la grasa queda en la superficie y con una cuchara
lo retiramos.

2) Filtración. Se utiliza para separar mezclas heterogéneas de un sólido

insoluble en un líquido. Se hace pasar la mezcla a través de un papel filtro, el sólido
se quedará en la superficie del papel y el otro componente pasará. Es posible
separar sólidos de partículas sumamente pequeñas, utilizando papeles filtro con el
tamaño de los poros adecuados. Es uno de los métodos más simples de separación
física, además de ser sencillo y barato. Seguramente lo has usado al colar en la
cocina algún elemento, como el café.

3) Magnetismo o imantación. Se utiliza para separar mezclas heterogéneas. Consiste en separar con un imán
los componentes de una mezcla de un material magnético o de características
metálicas y otro que no lo es. La separación se hace pasando el imán a través de
la mezcla para que el material magnético se adhiera a él. Por ejemplo, separa
limaduras de hierro (magnético) que se hallen mezcladas con azufre en polvo (no
magnético).

4) Cristalización. Se utiliza para separar mezclas homogéneas. Este

método separa una mezcla de un sólido en un líquido. La mezcla se calienta
para evaporar parte del disolvente. Posteriormente se deja enfriar la
mezcla y el soluto se precipita formando cristales. Se utiliza para separar el azúcar del agua en una disolución azucarada.
Se utiliza también para separar la sal del agua de mar. Es útil para todos aquellos sólidos capaces de formar cristales.

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5) Centrifugación. Se utiliza para separar mezclas homogéneas. Consiste en la separación de materiales de

diferentes densidades que componen una mezcla. Para eso se coloca la mezcla dentro de un
aparato llamado centrífuga que tiene un movimiento de rotación constante y rápido, lo cual
hace que las partículas de mayor densidad vayan al fondo y las más livianas queden en la parte
superior. Observamos un ejemplo en las lavadoras automáticas o semiautomáticas. En el ciclo
de secado el tambor de la lavadora gira a cierta velocidad, de manera que las partículas de
agua adheridas a la ropa durante su lavado salen expedidas por los orificios del tambor. Este
método se usa con frecuencia en Biología y Medicina para separar la grasa de la leche o el
suero de los glóbulos rojos y plaquetas de la sangre.

6) Extracción. Se utiliza para separar mezclas homogéneas. Es un método que permite

separar los componentes de una mezcla aprovechando su diferente solubilidad en distintos
disolventes, en éste método se utiliza siempre una tercera sustancia la cual será soluble en
unos componentes, pero no en otros lo que permitirá se puedan separar, se utiliza un embudo
de separación. Cada vez que haces un té, por ejemplo, estás el método de separación de
mezclas, porque algunas sustancias de las hojas y flores de las plantas son solubles en agua
y, por tanto, las puedes extraer cuando las colocas en agua caliente, pues son más solubles
en este medio. Este método suele usarse en combinación con algún otro, como la
cristalización, porque ciertos disolventes son más fáciles de evaporar que otros.

7) Cromatografía. Se utiliza para separar mezclas homogéneas. Principalmente se utiliza para separar pigmentos
(color), también utiliza para separar mezcla de gases. Este método depende de la distribución de los componentes de la
mezcla entre dos fases inmiscibles. Una fase móvil, llamada activa, que transporta las sustancias que se separaron y que
progresa en relación con otra, denominada fase estacionaria. Por ejemplo, por ésta técnica se pueden separar los
componentes de la tinta de pluma o de un plumón. Se utiliza como fase fija una tira delgada de papel filtro como el de
cafetera o un gis, y como fase móvil el agua. El
procedimiento es muy sencillo. Se coloca un poco de agua en
la superficie de un plato y en el gis o papel filtro se marca un
punto con un plumón y se deja que entre en contacto con el
agua del plato. El gis o el papel filtro debe quedar parado
sobre la superficie del plato, se espera unos minutos para que
"corra" la muestra. Lo que se observará es la separación del
color de la tinta del plumón en los colores que la componen. Por eso se recomienda que no uses colores primarios y que
el plumón sea soluble al agua.

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8) Destilación. Se utiliza para separar mezclas homogéneas. Este método consiste en separar dos o más líquidos
miscibles con diferentes puntos de ebullición, primero por medio de
la evaporación posteriormente por la condensación de las
sustancias. Por ejemplo, la separación del agua que hierve a los 100
°C y de alcohol de vino de mesa que hierve a 78°C. Para llevar a cabo
ésta operación se utiliza un equipo de destilación. En él se coloca la
mezcla y se procede a calentarla. La sustancia con el menos punto
de ebullición es la primera que se evapora y pasa por el tubo
refrigerante. Es ahí donde se condensa y se recibe en estado líquido
en un recipiente. Así sucesivamente, hasta que se destilan todas las
sustancias puras que componen a la mezcla. Este método se utiliza
para separar a las diferentes fracciones del petróleo. Por este
procedimiento, también puede separarse una mezcla de un sólido
en un líquido, con la ventaja de que se pueden recuperar tanto el
líquido como el sólido, a diferencia de la evaporación.

.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-

Quimiqueando…
Resuelve el Quimigrama, respondiendo los siguientes cuestionamientos.

HORIZONTALES

1.- Método el cual consta de una fase móvil y otra fase estacionaria.
3.- Método en el cual uno de los componentes debe tener características metálicas (o magnéticas) para poder separarse.
5.- Método en el cual se utiliza una tercera sustancia como disolvente, se separan de acuerdo a su diferente solubilidad y
se utiliza un embudo de separación.
6.- Método en el cual se hace pasar la muestra a través de un material poroso (papel filtro) para poder separar las
partículas sólidas de las líquidas.
7.- Método en el cual se utiliza una centrífuga y consta de hacer girar la mezcla a una fuerte velocidad para poder separarla
de acuerdo a las diferentes densidades de los componentes.

VERTICALES
2.- Es uno de los métodos más sencillos, que consta de dejar reposar la mezcla por unos minutos y después vaciar en un
recipiente una de las fases en las que se separa.
4.- Método en el cual se utiliza un tubo refrigerante en donde se lleva a cabo el proceso de condensación de la mezcla
para separar sustancias con diferente punto de ebullición.

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Quimigrama.

Métodos de Separación de Mezclas

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Indica en el siguiente cuadro qué método de separación de mezclas utilizarías para separar los siguientes ejemplos,
indicando si se trata de una mezcla homogénea o heterogénea. Guíate del ejemplo.

Mezcla Tipo de Método para Mezcla Tipo de Método para

mezcla separarla mezcla separarla
Concentrado de flor de Agua de mar
jamaica
HETEROGENEA

FILTRACIÓN

Yodo y limadura de hierro Sangre

Agave para producir Pigmentos de una hoja

Tequila

Agua con arena Café de grano

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