UNIVERSIDAD AUTONÓMA DE YUCATÁN

CAMPUS DE CIENCIAS EXACTAS E INGENIRERÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

LIC. INGENIERÍA QUÍMICA INDUSTRIAL

LIC. INSTITUCIONAL EN QUÍMICA APLICADA
LIC. INGENIERÍA INDUSTRIAL LOGÍSTICA

CIENCIA Y TECNOLOGIA DE GRANOS ALIMENTICIOS

REPORTE DE PRACTICA 1

INTEGRANTES:
Campos Albañil Ana Lizbeth
Hernández Trejo José Antonio
Ibarra Canto Carlos Alberto

Profesora: Dra. Carla Karina Chávez Moreno

Mérida, Yucatán a 22 de agosto de 2021.

Índice
1
Análisis de resultados..................................................................................................................................6
Anexo de evidencias....................................................................................................................................7
Conclusión...................................................................................................................................................6
Cuestionario................................................................................................................................................9
Diagrama de flujo........................................................................................................................................5
Introducción................................................................................................................................................3
Materiales...................................................................................................................................................3
Metodología................................................................................................................................................4
Objetivos.....................................................................................................................................................3
Reactivos.....................................................................................................................................................4
Referencias................................................................................................................................................11
Resultados...................................................................................................................................................5

2
Introducción

La importancia del cultivo del frijol en México, va mucho más allá de un punto de vista
económico, no solo porque es considerado un grano básico en nuestra canasta
alimentaria si no porque desde hace mucho se ha vuelto parte de nuestra cultura.

La semilla es el vehículo efectivo mediante el cual los logros del trabajo del
Fitomejoramiento se trasladan del lote de investigación al campo del agricultor. Estas
son aquellas que contienen el potencial genético de las especies agrícolas y sus
variedades a fin de que estas sigan mejorando continuamente.

La calidad de la semilla es uno de los factores importantes que rigen el potencial de

rendimiento de una variedad. La buena semilla según es físicamente sana,
fisiológicamente viable y genéticamente adaptado para las condiciones locales.

En cuanto al frijol, México cuenta con una gran variedad de especies tanto nativas
como silvestres, sin embardo la información de estas sobre sus características físicas y
químicas son muy pocas, debido a la falta de investigación del grano.

Objetivos
El alumno determinará la viabilidad de las semillas de frijol y maíz y analizará el
proceso de germinación de las misma. El alumno reconocerá las características y
cambios anatómicos y fisiológicos de las semillas de frijol durante el proceso de
germinación.

Materiales
 20 granos de frijol limpios
 20 granos de maíz limpios
 1 servilleta de papel
 1 bola de algodón que cubra el fondo de dos frascos
 2 frasco de vidrio transparente de 200 a 500 mL de capacidad. Limpio y estéril
(alcohol 75%).
 1 regla
 1 guía de color Pantone (internet)

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Reactivos
 Agua
 Alcohol

Metodología
1. Colocar 20 de semillas de frijol/maíz (especifique la especie, variedad, raza y nombre
común) en un frasco lleno de agua y observar si las semillas flotan o se hunden.

2. Tomar 10 semillas que se hunden y descartar las semillas que flotan.

3. Si todas las semillas flotan. Repetir la operación con nuevas semillas de frijol.

4. Lavar perfectamente los frascos y limpiarlos con alcohol.

5. En los dos frascos colocar una servilleta en el fondo.

6. Cubrir la servilleta con el algodón.

7. Colocar 5 semillas de frijol distribuidas en círculo de forma equidistante en cada

frasco.

8. Empapar con agua el algodón.

9. Agregar agua a las semillas manteniendo empapado el algodón sin cubrir de agua
las semillas para evitar que estas se pudran.

10. Con todo cuidado plantar las semillas germinadas en tierra evitando cubrir las
partes verdes. Trasplantar las plántulas

11. Tomar fotos de la evolución de la germinación de la semilla y la evolución del

crecimiento de la plántula comenzando con el día 0 (ETAPAS DE GERMINACION DEL
FRIJOL - https://core.ac.uk/download/pdf/132691059.pdf).

12. Etiquetar los frascos indicando la fecha de inicio del experimento.

13. Si las semillas se pudren o no germinan, repetir el experimento.

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Diagrama de flujo

Resultados
En los tres experimentos realizados de manera individual por cada integrante del
equipo el 100% de las semillas del frijol negro (Phaseolus Vulgaris), por lo que se
concluyó que todas eran semillas y viables para la germinación de estas.

Se observa con un promedio de aproximadamente 26 horas las semillas pasaron a la

etapa VI (Emergencia) que es cuando se puede observar la radícula ha empezado a
desarrollarse.

En un promedio de 3 días el hipocótilo se empezó a enderezar y en a partir del día 6

aproximadamente los cotiledones comenzaron a separarse para dar paso a las hojas
de la planta donde se aprecia la etapa V2 (Hojas primarias), estas se empezaron a ver
en un promedio de 7 a 8 días.

5
Al momento de mostrar las hojas primarias fueron trasplantadas a una maceta donde
se empezó a ver a partir del día 10 la etapa V3 (primera hoja trifoliada).

Análisis de resultados
Índice de velocidad de emergencia (IVE): se obtiene a través del conteo diario de las
plántulas emergidas a partir de la siembra, tomando como plántulas emergidas a las
que sobresalgan del sustrato. El índice de velocidad de emergencia IVE se calcula
mediante la expresión propuesta por Maguire

En donde: IVE = índice de velocidad de emergencia; Xi= Número de plántulas

emergidas por día; Ni= Número de días después de la siembra; n= Número de conteos
1, 2…, n conteos.

Al término del estudio se puede obtener el porcentaje total de emergencia (ET), el cual
consiste en contabilizar cada una de las plántulas emergidas hasta el último día de la
evaluación y el resultado se obtiene dividiendo el número total de plántulas emergidas,
entre el número total de semillas sembradas y se multiplica por cien.

Conclusión
Podemos concluir que la semilla del frijol es una de las mas noble a la hora de su
germinación, ya que según el promedio de los experimentos realizados el 93% de las
semillas germinaron de manera exitosa.

Es una planta muy resistente y puede crecer en cualquier tipo de suelo, y soporta muy
bien el estrés ya que al momento de trasplantar dichas plantas a un lugar abierto no le
afecto tan drásticamente como esperábamos.

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Podemos concluir que, en cuanto al tiempo de crecimiento, es decir antes de llegar a la
etapa reproductiva, el frijol necesita un periodo de aproximadamente 10 días para
alcanzar las primeras tres etapas.

Esta planta se puede sembrar también con otras para aprovechar mejor la tierra, su
principal compañero es el maíz, ya que este le ayuda a que la planta tenga mayor
soporte, aunque también algunos agricultores comentan que es importante que las
plantas con las que se junte sean aquellas que crezcan a un ritmo igual y que no le den
sombra como, por ejemplo: huazontle, cilantro, rábano.

Anexo de evidencias
 Campos Albañil Ana Lizbeth

Inicio del experimento Día 0

 Hernández Trejo José Antonio

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 Día 1 Día 2 Día 3

Día 4 Día 5 Día 6

Dia 10
 Ibarra Canto Carlos Alberto

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Cuestionario
1. ¿Qué es el ciclo biológico de una planta de frijol?

El ciclo biológico del frijol se clasifica el genotipo y en los factores del clima, el uso de
una escala basada en la morfología de la planta y en los cambios fisiológicos que
suceden en su etapa de desarrollo

2. ¿Cuántas fases comprende el ciclo biológico del frijol?

Se divide en dos fases sucesivas: la fase vegetativa y la fase reproductiva. La fase

vegetativa se inicia cuando se le brindan a la semilla las condiciones para iniciar la
germinación, y termina cuando aparecen los primeros botones florales o los primeros
racimos.

3. ¿En cuántas etapas se divide el desarrollo de una planta de frijol?

Explíquelas brevemente.
o Etapa V0 Germinación. Se da cuando la semilla tiene suficiente humedad
para iniciar con el proceso de germinación, en esta etapa se liberan los
nutrientes de los cotiledones y comienza a aparecer la raíz principal
o Etapa V1 Emergencia. Inicia cuando emerge el pocotílo y se empieza a
enderezar hasta que alcance su punto máximo de crecimiento.
o Etapa V2 Hojas primarias. En esta etapa el desarrollo vegetativo
comienza y aparecen las primeras hojas, los cotiledones pierden su forma
y se arrugan.
o Etapa V3 Primera hoja trifoliada. En esta etapa los cotiledones ya se
secaron completamente y crecen en medio de las hojas primarias.
o Etapa V4 Tercera hoja trifoliada. en este punto se diferencian algunas
estructuras vegetativas como el tallo, ramas y mas hojas trifoliadas y
comienzan a aparecer los nudos.
o Etapa R5 Prefloración. Cuando aparece el primer botón florar,
normalmente se encuentra en los nudos inferiores de la planta.
o Etapa R6 Floración. Una vez que el primer botón florece y se fecunda
inicia la corola se marchita y comienza el inicio de crecimiento de la vaina.

9
 o Etapa R7 Formación de vainas. En esta etapa la corola de la flor se
encuentra desprendida esta ocurre durante los primeros 10 a 15 días
después de la etapa anterior.
o Etapa R8 Llenado de vainas. En esta etapa las vainas alcanzan su peso
máximo a los 30 o 35 días después de la Floración y comienza a perder
su color verde y adquieren los colores característicos de la variedad.
o Etapa R9 Madurez fisiológica. Esta parte es cuando la vaina pierde toda
su decoloración y se seca, es cuando se inicia el cultivo del frijol.

4. ¿Cómo se puede determinar la viabilidad de una semilla?

La viabilidad es la medida de cuantas semillas de lote están vivas y pueden llegar a

convertirse en planta capaces de reproducirse en condiciones de campo adecuadas, se
determina la viabilidad en un banco de germoplasma.

5. ¿Qué es la germinación?

Es una prueba que se realiza para determinar qué proporción de las semillas de una
accesión terminará condiciones favorables producirá plántulas normales. (plántulas con
estructuras esenciales- raíces, no te es suficiente reserva de alimentos- capaces de
desarrollar la planta reproductivamente maduras

6. ¿Qué condiciones se necesitan para que germinen las semillas?

Las condiciones de las semillas tienen que estar en buen estado contenido de
humedad debe estar bajo de un 8% es probable que sufran daño por inhibición puede
ser necesario elevar les el contenido de humedad que este proceso se llama
humidificación al 15 o al 17% temperaturas que se manejan tiene que estar en una
incubadora a 20 °C durante 24 horas

7. ¿En cuánto tiempo se desarrolla la radícula de una semilla de frijol?

En dos días después de la siembra.

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 8. ¿Qué factores inhiben la germinación de las semillas?

Los factores ambientales que afectan la germinación de semillas en el campo son:

temperatura, contenido de humedad, lluvia, concentración de oxígeno y dióxido de
carbono, luz, etileno, inhibidores volátiles de la germinación y aleloquímicos.

9. ¿Qué es la latencia?

La latencia y la dormición son dos mecanismos que ayudan a la semilla a germinar en

los momentos más adecuados para que las nuevas plantas tengan las máximas
posibilidades de supervivencia. La latencia asegura que la semilla germine en un
momento en que las condiciones ambientales sean propicias para el desarrollo de la
nueva planta. La dormición asegura la supervivencia de la especie frente a cambios
ambientales imprevistos, tan frecuentes en la naturaleza.

10. ¿Cuáles son las etapas de germinación del frijol?

La primera expresión de crecimiento en la etapa de germinación corresponde a la

aparición de la radícula, la cual se convierte posteriormente en la raíz primaria o
principal. En la parte alta de la radícula, pocos días después de ocurrida la
germinación, se desarrollan entre tres y siete raíces secundarias

El hipocótilo, que corresponde a la parte subterránea del tallo principal, comienza a

expresarse uno a dos días después que la radícula y conduce a los cotiledones hacia
arriba hasta posicionarlos por sobre el nivel del suelo. El término de la etapa de
germinación y el comienzo a su vez de la etapa de emergencia, corresponde al
momento en que el hipocótilo asoma sobre el suelo junto a los cotiledones

Referencias
 Villalobos, R. & Fonseca, J. (2007). Protocolo para la producción local de semilla

de frijol. Alajuelo: Estación Experimental Fabio Baudrit Moreno.

 Sangerman-Jarquín, D., MA. (2010, septiembre). Consideraciones e importancia

social en torno al cultivo del frijol en el centro de México. scielo.

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 http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-

09342010000300007

 Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y forestal «ENRIQUE ÁLVAREZ

CÓRDOVA». (2018). Cultivo de frijol. http://centa.gob.sv/docs/guias/granos

%20basicos/Guia%20Centa_Frijol%202019.pdf

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