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Personal y funciones

Daniel (apoyo para eventos y cocteleria)


Duvan (cocinero #1 y trastienda noche)
Carolina (jefe de cocina)
Jonathan (administración)
Paula (mesera y auxiliar de cocina)
Estela (auxiliar de cocina)
Jean Carlos (mesero-domicilios)
Luis David (trastienda)
Alexander Villamil

Horarios
Trastienda
De lunes a jueves hasta las 5pm a 10pm
De viernes a domingo desde las 3pm a 10pm
Cocina
Todos los días de 6am a 10pm
Trastienda
Menú trastienda
Picada por porciones
Costillas
Chicharrón 3500
papa criolla 2500
chorizo 2500
chunchullo 2000
patacones 2000

Maní y cacahuate
Nachos con salsa de conga
Mini patacones con queso

Patio
1. Hamburguesa doble carne El patio.
Carne molida, lechuga, tomate, pepinillo dulce, cebolla caramelizada, queso mozzarella,
tocineta.
Salsas opcionales: salsa de ajo, salsa maíz dulce, salsa tocineta, salsa de aguacate.
Combo (gaseosa o limonada de coco o cerezada), papa francesa, rústica o criolla. $ 18.000

2. Hamburguesa sencilla El patio.


Carne molida, lechuga, tomate, cebolla caramelizada, queso mozzarella.
Salsas opcionales: salsa de ajo, salsa maíz dulce, salsa tocineta, salsa de aguacate.
Combo (gaseosa o limonada de coco o cerezada), papa francesa, rústica y criolla .$ 10.000
3. Hamburguesa de pollo El Patio:
Filete de pechuga, lechuga, tomate, queso, pepino cohombro.
Salsas opcionales: salsa de ajo, salsa maíz dulce, salsa tocineta, salsa de aguacate. $
10.000
4. Hamburguesa vegetariana:
Garbanzo, lenteja, frijol, trigo americano, quinua, gluten. $ 8.500
5. Perro El Patio:
Doble salchicha americana, jamón, papa ripio, queso mozarella, tocineta, huevos de
codorniz. Combo $ 15.000

6. Línea mejicana: (variedad de ají)


7.
7.1 Taco El Patio: fríjol refrito, pico de gallo, chicharrón y guacamole.
7.2 Taco vegetariano: pepinillos, guacamole, pico de gallo, pimentón, aceitunas. (salsa
amarilla).
7.3 Quesadilla vegetariana: tortilla, espinaca, maíz tierno, champiñón, pimentón, pico
de gallo y guacamole.
7.4 Hamburguesa mejicana: carne molida, guacamole, pico de gallo, cebolla
caramelizada, carne desmechada, lechuga picada. Acompañada Nachos y frijol
refrito.
Salsas: Sour cream, guacamole.

8. Línea pere´tantico.
8.1 Hamburguesa ahumada huérfana: Pan, papa ripio, chorizo de cerdo, jamón y queso,
carne ahumada o de pollo apanado. $ 6.500
8.2 Combo 1: Hamburguesa La preferida (Pan, huevo frito, chorizo, doble jamón, doble
queso, carne o pollo apanado) porción de papa frita (francesa, criolla o rustica) y
gaseosa. $ 10.000
8.3 Combo 2: Hamburguesa La Especial (Pan, papa, queso, jamón, tomate, lechuga,
huevo frito, chorizo, carne o pollo apanado) porción de papa frita (francesa, criolla
o rustica) y gaseosa. $ 11.000
8.4 Hamburguesa de la casa pere´tantico: Pan, carne molida, nachos, huevo frito,
tomate y tocineta, bañada en queso Cheddar. $ 12.000
8.5 Perro huérfano: Pan, salchicha, queso gratinado, papa ripio y salsas al gusto. $
5.000
8.6 Perro preferido: Pan, salchicha, pico de gallo, queso gratinado, jamón, maíz tierno.
$ 9.000
8.7 Perro de la casa pere´tantico: Pan, salchicha, pico de gallo, queso cheddar, tocineta,
carne desmechada, pollo desmechada o mixto. $ 12.000
8.8 Combo alitas BBQ
900 gramos de alitas en salsa BBQ, porción de papa. $ 16.000
8.9 Combo alitas teri yaki:
900 gramos de alitas en salsa teri yaki, ajonjolí, porción de papa o vegetales
frescos. $ 16.000

8.10Mazorcada $ 6.000 – 10.000


8.11Salchipapa $ 4.500 – 6.000 – 8.000 – 10.000
8.12Choripapa $ 5.000 – 6.500 – 8.500 – 10.000
8.13Aros de cebolla unidad 500 pesos acompñados con salsa de la casa
8.14Pizza hawaiana
8.15Pizza pollo champiñones
8.16Pizza carnes
8.17Sandwich tipo subway

Hacer pan de hamburguesas.


Mini hamburguesa
9. Menú infantil
8.1 Combo infantil El Patio (Nuggets, salchicha en pulpito, papas rizadas) $ 8.000
8.2 Mini hamburguesas $ 6.000
8.3 Deditos de pollo

Desayuno
Changua (leche, huevo, cilantro, pan de sagú o de maíz, cebolla): 3000 (4.000)
Tamales 4500
Café 1000
Chocolate (chucula)

Huevos al gusto (omelette jamón y queso, maíz dulce) 3000


(Vegetales espinaca, tomate cherry, pimentón, y champiñones) 3000
(Huevo perico tomate y cebolla) 1500
(Huevos revueltos) 1500
(Huevos fritos) 1500
(Huevo ranchero) 3000
Pan y tostada con adición de mermelada. 2000
Arepas corridas de maíz. 800
3 Pan cakes con adición de miel de caña de azúcar y mora o fresa y arándanos por
temporada. 2000 mil sin adición- 3000 con adición.
Jugo de naranja
Parfait de conga
Caldo de costilla 4000
Caldo de pescado 4000
Fruta picada por porción papaya melón piña 2500

Desayuno infantil
Tostadas francesas 2500x3
Huevos cocidos 1000
Jugo de naranja 2500
Milo 2000
Fruta personalizada 2500

Almuerzo
Salmon en salsa de uchuva vegetales salteados arroz a nuestro estilo y tostones de
plátano maduro (salmón 180grs) 26000
Robalo en salsa sour cream puré de plátano maduro con espinacas decorativas, bastones
de apio y zanahoria. 18000
Trucha al ajillo papa criolla en casco con arroz 15000
Tilapia a la plancha en salsa de naranja y tocineta acompañado de espinaca y queso
tostones de plátano y porción de arroz 12.000
Pescado seco por temporada para plato ejecutivo
Pastas
Espaguetis a la boloñesa 10.000
Pennerigatti, Pesto con cubitos de pollo crocante 12000
Tornillos (pasta) de pollo con champiñones en salsa bechamel 10.000
Lasaña mixta, a la boloñesa y pollo con champiñones (para eventos)
Entradas
Tomates no me acuerdo (rodajas de tomate, aceite de oliva, orégano, parmezano.) 3800
Canasta de patacón con camarones (3 camarones, pimentón morroneado, cebolla
morada, cilantro, salta de tomate con jugo de naranja y vodka) 5000
Patacón con hogao (3 patacones) 3mil
Morcilla (busca proveedor
Carnes
Filetmignon salsa de pimienta con champiñones, salsa de vino rojo, vegetales salteados
(pimientos, zanahoria, cebolla y papa)*mantequilla – papa queso crema. 18.000 proteínas
de 350 gr
Filete de res con romero ahumado tomate cherry, papas rusticas, proteína de 300 gr
15.000
Solomillo con cebolla, salsa blanca, pimienta negra y chile. Proteína de 300 gr 15.000
Pecho en salsa vinagre de jerez, salsa de soya, azúcar morena, vino – vegetales salteados
(pimentón, zanahoria, cebolla y papa) pendiente
Lomo saltado receta Perú

Pollo:
~Pierna pernil, deshuesado y relleno de frutos secos, con puré de yuca, queso crema y
champis rellenos de tocineta. 15.000
~Pechuga de pollo envuelto en tocineta y relleno de vegetales. (Tomate cherry, lechuga y

zanahoria) cordón blue apanada, rellena de de la tocineta, ensalada de lechuga, tomate

cherry y frutos garrapiñados 15.000


Ejecutivo: ()) 9.000
Sobre barriga dorada, papa chorreada, arroz (porción)
Gulasch carne (arveja) – arroz (porción)
Plátano (fosqueños) caramelizado con canela – ensalada rallada (zanahoria con repollo-
mostaza y yogurt) - arroz (porción)

Menú infantil
Nuggets de pollo, salchicha en pulpito, porción de arroz, porción de papa, chocolatina y
mini malteada 12.000
Mini pizza 7.000
Mini espaguetis a la boloñesa 8.000
Brocheticas de pollo y yuca con salsa de queso 6.000

Menú vegetariano
Cocido boyacense
Carne de gluten, carne de soya, Abbas, alverja, papa nativa, chuguas, cubios.
Sobre colchón de quinua, espinaca y champiñones acompañado de salsa pesto y humus
12.000

Pasta farfalle con maíz, zuquini, tomate cherry al horno, habichuela en salsa pomodoro
con queso parmesano 10.000
Tostadas vegetarianas con aderezo de humus con espinaca y albahaca fresca 7.500
Risotto champiñones, espinaca y queso parmesano 8.000
Postres
● Dulce de papayuela 2.800
● Brevas con arequipe 2.800
● Cuajada con melao 2.800

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