Programa Dietoterapia MCDT

I.
INFORMACIÓN GENERAL:
Nombre de la Asignatura: Dietoterapia
Sigla: HTCD
Módulo: Herramientas Terapéuticas Complementarias
Número de Sesiones: 6
Horas Académicas: 12 hrs.
Ponderación 5 créditos
Equipo Docente: Mª Teresa Suazo ([email protected])
II. DESCRIPCIÓN
Se entregarán las bases conceptuales de la filosofía y etiología de la nutrición china, los

criterios básicos de la clasificación energética de los alimentos, métodos de preparación
y de cocción y recomendaciones generales de la dietética china según patología, rango
etario y ritmo diario y estacional, individualizando los tratamientos dietéticos en función
de las necesidades energéticas y vitales de cada paciente
III. OBJETIVOS ACADÉMICOS
1. Comprender la importancia de la alimentación tanto en la promoción y

mantenimiento de la salud como en el tratamiento de los desequilibrios
fisioenergéticos.
2. Conocer las características de los alimentos según la Medicina China
3. Saber valorar, partiendo de la historia clínica y de la encuesta dietética, qué
alimentos pueden ser nocivos o beneficiosos para el usuario
4. Conocer los distintos métodos de preparación y de cocción, y la influencia que
tienen sobre las características fisioenergéticas de los alimentos
5. Conocer un número suficiente de alimentos y suplementos energéticos
clasificados según sus características de naturaleza – sabor – tropismo, que le
permitan elaborar recetas y dietas
6. Saber adaptar la dieta a las necesidades del paciente en función del diagnóstico
7. Ser capaz de evaluar los efectos de la Dietoterapia sobre el estado de salud del
usuario
8. Ser capaz de elaborar y preparar un menú de dietética china
IV. ACTITUDES Y VALORES

1. Respetar las normas establecidas para el desarrollo de las actividades
contempladas en la institución.
2. Valorar la responsabilidad, la puntualidad y el orden frente al trabajo de la
Asignatura y respecto de los elementos con los que se imparte la docencia.
3. Procurar una actitud precavida en el manejo de las herramientas con el fin de
evitar accidentes.
4. Mostrar honestidad consigo mismo y con el medio en que se desenvuelve.
5. Valorar el trabajo en equipo y el respeto por las opiniones ajenas, tanto de sus
pares como de sus profesores u otros actores que intervengan en el proceso de
enseñanza y aprendizaje.
6. Demostrar proactividad y responsabilidad en el seguimiento continuo de las
actividades, ejercicios y lecciones propuestas en el Aula Virtual.
7. Demostrar capacidad de autocrítica, de adaptabilidad a situaciones diversas y de
auto-aprendizaje en forma permanente. Se aconseja practicar la ubicación de los
puntos aprendidos en al menos 2 personas por semana.
V. CONTENIDOS
1. Introducción a la Dietoterapia en Medicina China

2. Nociones generales de la Nutrición en Medicina China
3. Criterios básicos de la clasificación energética de los alimentos:
a. Temperatura
b. Acción sobre el Qi
c. Los Cinco Sabores y los Zang Fu
4. Métodos de preparación y de cocción
5. Aplicación de la Dietoterapia en Medicina China:
a. Nutriendo Qi, Sangre, Esencia, Yin y Yang
b. Nutrición y los Factores Patógenos
c. Súper alimentos
d. Recomendaciones generales de la dietética china:
i. Nutrición y hábitos
ii. Nutrición y ritmo diario y estacional
iii. Nutrición y el ciclo vital
e. Aplicaciones terapéuticas:
i. Metodología de aplicación de la Dietoterapia en la práctica clínica
ii. Análisis de diferentes síndromes tratados con dietética china
6. Laboratorio:
i. Análisis del valor energético de distintas receptas y preparaciones
alimenticias
ii. Análisis de Casos Clínicos
VI. METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA
• Clases Expositivas, con participación activa de los alumnos, de orientación,

síntesis y jerarquización de los temas propuestos
• Sesiones de Laboratorio, son realizadas en grupos pequeños con sistema de
auto-instrucción controlada. Cada estudiante participa activamente en el
desarrollo de ejercicios de carácter práctico, integrando la teoría con la praxis
para desarrollar las habilidades necesarias para la correcta ubicación y punción
de los puntos aprendidos
• Sesiones Virtuales y Multimediales, en paralelo a las clases presenciales para
complementar y profundizar los contenidos de manera autodidacta
VII. EVALUACIÓN
El profesor evaluará el cumplimiento de los objetivos planteados en cada estudiante
mediante los siguientes instrumentos:
a. Laboratorio Evaluado
b. Desarrollo de Caso Clínico
Dichas evaluaciones serán presenciales y no presenciales a través de la plataforma
virtual.
Cuando un alumno, por motivos justificados, no pueda rendir una evaluación,
deberá presentar su certificado médico en secretaría con un máximo de 3 días
posteriores a la prueba a la cual el alumno no asistió.
Las ausencias no justificadas y el no rendimiento de las evaluación recuperativas,
se calificarán con nota uno (1,0). Así mismo, el no rendimiento de las actividades
del Aula Virtual que tengan un plazo de una semana para su realización, será
calificado con nota uno (1,0).
VIII. REQUISITOS DE ASISTENCIA
La asignatura exige un mínimo de 75% de asistencia. Aquellos alumnos que no

cumplan con este requisito, se le asignará una nota “P” (Pendiente) en dicha
asignatura, y deberá retomarla cuando esta asignatura se tome nuevamente. La
inasistencia a clases deberá ser justificada con certificado médico en secretaría con
un máximo de 3 días posteriores a la clase a la cual el alumno no asistió.
IX. PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES
Fecha Actividad
• Presentación: Dietoterapia: Introducción a la Dietoterapia en Medicina

China, nociones generales de la Nutrición en Medicina China y Criterios
básicos de la clasificación energética de los alimentos. Métodos de
Preparación y Cocción.
• Actividades:
19/03 o Elaborar registro de alimentación de una semana.
• Presentación: Continuación: Introducción a la Dietoterapia en Medicina
China
26/03 • Presentación: Aplicación de la Dietoterapia en Medicina China
• Presentación: Aplicación de la Dietoterapia en Medicina China
02/04 • Evaluación Aula Virtual: Análisis de Caso Clínico y Dietoterapia
X. BIBLIOGRAFÍA
1. Chinese Nutritional Therapy, Dietetics in Traditional Chinese Medicine, Joerg

Kastner, Thieme, ISBN: 3131309628
2. Sanando con alimentos integrales: Tradiciones asiáticas y nutrición moderna,
Paul Pitchford, North Atlantic Books Atlas de la Acupuntura, ISBN: 1556434545
3. Recipes for Self Healing, Daverick Leggett, Meridian Press, ISBN: 0952464020
4. Helping Ourselves: Guide to Traditional Chinese Food Energetics, Daverick
Leggett, Meridian Press, ISBN: 0952464004

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III. OBJETIVOS ACADÉMICOS

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IV. ACTITUDES Y VALORES

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VI. METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA

• Clases Expositivas, con participación activa de los alumnos, de orientación,

La asignatura exige un mínimo de 75% de asistencia. Aquellos alumnos que no

IX. PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES

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1. Chinese Nutritional Therapy, Dietetics in Traditional Chinese Medicine, Joerg

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