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    Pimiento-Unidad Ii

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    Victoria Severino Hernandez
    Este documento proporciona información sobre el pimiento piquillo. En 3 oraciones: El documento describe las características y el cultivo del pimiento piquillo en Perú, con un enfoque en la región de Lambayeque. Incluye estadísticas sobre la producción, exportación y empresas productoras de pimiento piquillo en la región. También detalla los requisitos de temperatura y suelo para el cultivo de pimiento piquillo, y los pasos para la preparación del terreno y siembra.

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    Este documento proporciona información sobre el pimiento piquillo. En 3 oraciones: El documento describe las características y el cultivo del pimiento piquillo en Perú, con un enfoque en la región de Lambayeque. Incluye estadísticas sobre la producción, exportación y empresas productoras de pimiento piquillo en la región. También detalla los requisitos de temperatura y suelo para el cultivo de pimiento piquillo, y los pasos para la preparación del terreno y siembra.

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    PIMIENTO-UNIDAD II

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    de 8

    UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE

    MOGROVEJO
    FACULTAD DE INGENIERIA
    ESCUELA INGENIERIA INDUSTRIAL

    TEMA
    PIMIENTO

    CURSO
    CADENAS AGROPRODUCTIVAS

    INTEGRANTES

    ARAUJO OBANDO JEAN

    OCHOA VEGA, MAJOLI

    SEVERINO HERNANDEZ, JORGE

    DOCENTE

    PECHE CIEZA, DIANA

    Ciclo: 2021-II

    Chiclayo, septiembre del 2021


    1. PIMIENTO PIQUILLO

    Pertenecen a la familia de las solanáceas y su nombre científico es 'Capsicum


    Annuum'. Aunque es una planta originaria de América del Sur.
    El Perú dispone de zonas con características inigualables para el cultivo del
    pimiento del piquillo, como lo demuestra el rendimiento medio por hectárea, que
    puede llegar a las 40 toneladas en los cultivos que emplean tecnología punta, con
    un coste por hectárea de 4.500 a 5.000 dólares estadounidenses[ CITATION Pro \l
    3082 ].
    Pimiento piquillo en la región Lambayeque
    Siembra 596 ha
    Cosecha 596 ha
    Producción 16251t
    Rendimiento 27267kg/ha
    Precio 0.67 S/./Kg
    Fuente 1:Anuario agrícola 2019-MINADRI

    Principales empresas exportadoras de pimiento en Lambayeque


    Empres %Va
    a r
    20-
    19
    GANDULES INC SAC -27%
    AGROINDUSTRIAS AIB 24% Fuente 2:SIICEX
    (Sistema S.A Integrado de
    Información de
    Comercio Exterior

    Pimiento piquillo de la empresa GANDULES INS SAC

    Descripción de la empresa GANDULES INC S.A.C. es una


    empresa fundada en 2002, líder y
    principal exportador de capsicums en
    sus líneas de conserva, congelado y
    fresco. Somos una empresa totalmente
    integrada, con campos de cultivo y
    plantas de producción en los valles de
    Jayanca y San Pedro exportando a más
    de 45 países con una amplia variedad
    de productos como pimientos,
    jalapeños, chile verde, gandul, mango,
    entre otros[ CITATION Ole \l 3082 ].
    Descripción del producto Variedad: Carnosa, compacta y
    consistente
    Textura: Rígida pero fina
    Sabor: Dulce y ahumado
    Vitaminas: A y C
    Color: Rojo oscuro
    Pimiento piquillo de la empresa AGROINDUSTRIAS AIB S.A

    Descripción de la empresa Desde 1987, Agroindustrias AIB se


    dedica al cultivo, proceso y
    exportación de productos de alta
    calidad que son distribuidos a los
    mercados más exigentes del mundo.
    Los campos de Pimiento Piquillo están
    situados al Norte del país con más de
    100 hectáreas[ CITATION AGR \l 3082 ].
    Descripción del producto Presentación: Pimiento piquillo en
    conserva en Asado, Entero, Tiras.
    Vitaminas: A y C

    Latas: 3 Kg, A-5, 1 Kg, 1/2 Kg


    Frascos: 460ml, 370ml, 314ml, 212ml

    Ficha técnica del pimiento piquillo


    Presentación del producto
    Pimientos del piquillo Pimientos del piquillo en Pimientos del piquillo en
    enteros trozos tiras.

    Exigencias y tolerancias de calidad


    Factores Extra Primera
    Rojo uniforme propio del
    fruto maduro. Sin presencia Rojo pálido uniforme. Sin
    Color rojo
    de partes presencia de partes verdes.
    amarillas
    Consistencia Firme en un 90% Firme en un 80 %
    Enteros 1 – 1.5 1 – 1.7
    En tiras Anchura no inferior a 1 cm Anchura no inferior a 1 cm
    Número de semillas/pieza
    Promedio de 6 Promedio de 10
    o 100 g. P.E.
    Máximo de piel quemada
    1 cm2 1.5 cm2
    por pieza ó 100 g.
    Envasado
    Formatos de pimientos de piquillo enteros en frasco
    Formato Frutos Peso neto (gr)
    Galón cónico 30-35 900
    Frasco 460 15-22 430
    Lata 1 kg 22-28 780
    Pimientos del piquillo en tiras
    Formato Peso neto (gr)
    Latón 3 kgs 2500
    Frasco S-314 290
    Pimientos del piquillo en trozos
    Formato Peso neto (gr)
    Latón 3 kgs 2500
    Frasco B-250 220
    Fuente 3:Empresa MCA Spain

    2. CLASIFICACIÓN NACIONAL DEL PIMIENTO PIQUILLO

    2.1. Partida arancelaria del pimiento piquillo

    Fuente 4:AZATRADE-Exportaciones:

    3. PROCESO DEL PIMIENTO


    3.1. PRODUCCIÓN:
    El cultivo de los pimientos de piquillo requiere las mismas características que
    otros tipos de pimientos. Las plantas de pimientos son sensibles a las bajas
    temperaturas, por ello habrá que esperar a los meses de abril, mayo y junio
    para plantar los pimientos.
    Las condiciones térmicas diurnas de ligeramente cálidas a normales, aunado a
    las temperaturas mínimas más frías de lo habitual fueron favorables para el
    avance de las fases vegetativas y reproductivas de los pimientos y piquillos en
    la zona de Olmos[ CITATION Sen20 \l 3082 ].
    Temperaturas críticas y óptimas para pimiento
    Requerimientos térmicos (°C)
    Germinación Mínima 13°C
    Óptima 25°C
    Máxima 38°C
    Crecimiento Mínima 13°C
    vegetativo Óptima 20-25°C (día)
    16-18°C (noche)
    Máxima 35°C
    Floración y Mínima 18°C
    fructificación Óptima 26-28°C (día)
    18-20°C (noche)
    Máxima 35°C

    Fuente 5:Ministerio del Ambiente 2020

    3.1.1. Preparación del terreno:


     Suelo
    Los suelos en la región Lambayeque son apropiados para la siembra de
    capsicums, y los pocos problemas que pueden darse están relacionados a la
    presencia de sales tanto en el suelo como en el agua de riego (pozo). Esto se
    aprecia en la parte baja del valle Chancay (sales en el suelo) y más al norte
    Jayanca (sales en el agua). Los agricultores que trabajan con mayor
    tecnología están dándole un tratamiento previo de sedimentación al agua
    bombeada del subsuelo para bajar sales antes de llevarla a los campos de
    cultivo[ CITATION Tur09 \l 3082 ].
    Para cultivar esta variedad de pimiento se requiere una parcela rica en
    humus, bien trabajada, profunda y con buen drenaje. Si la siembra se
    realiza en recipientes el sustrato que hay que utilizar tiene que ser muy rico
    en nutrientes, con buena aireación y con un buen drenaje que evite el
    encharcamiento del recipiente.
    Los valores de pH óptimos oscilan entre 6,5 y 7 aunque puede resistir
    ciertas condiciones de acidez (hasta un pH de 5,5); en suelos enarenados
    puede cultivarse con valores de pH próximos a 8. En cuanto al agua de
    riego el pH óptimo es de 5,5 a 7[ CITATION Cor \l 3082 ].
    La mayoría de productores realiza una buena preparación de sus suelos,
    partiendo con labores de desfonde (subsuelo), pases de rastra cruzada para
    el mullimiento, rufa para la nivelación y finalmente el implemento de
    surcado [ CITATION Tur09 \l 3082 ].
    Para que las plantas tengan un crecimiento normal, es necesaria la remoción
    del suelo a una profundidad promedio de treinta a cuarenta centímetros, que
    permite al suelo almacenar mayor humedad y evitando el
    endurecimiento[ CITATION MAN17 \l 3082 ].

    Desfonde
    Consiste en labrar en
    profundidad la tierra.

    Rastra cruzada

    Es empleada para la
    preparación de camas
    para la siembra

    Rufa
    Para la nivelación del
    terreno

    3.1.2. Siembra:
    Antes de la instalación del cultivo, se entra a la etapa del surcado y
    abonamiento de fondo que consiste en la apertura de surcos a una
    profundidad de veinte a veintidós centímetros.
    Inmediatamente después de formado los surcos, se incorpora la materia
    orgánica y el fertilizante químico de fondo al interior de los surcos, y
    un nematicida de fondo.
    El tapado del surco donde se ha colocado el fertilizante de fondo y la
    materia orgánica, debe quedar lo más uniforme posible y con esto
    facilitar el buen humedecimiento del terreno, al momento de realizar el
    riego para el trasplante [ CITATION MAN17 \l 3082 ].
    Para la siembra del pimiento piquillo predomina el sistema por
    trasplante. Los productores no realizan sus propios almácigos, sino que
    adquieren plantines de una empresa especializada en el rubro [ CITATION
    DÍA15 \l 3082 ].
    El marco de plantación frecuentemente empleado en los invernaderos
    es de 1 metro entre líneas y 0,5 metros entre plantas, aunque cuando se
    trata de plantas de porte medio y según el tipo de poda de formación.

    Fuente 6: Facultad de ciencias Agrarias-UNIVERSIDAD ESTATAL


    PENÍNSULA DE SANTA ELENA

    3.1.3. Riego:
    3.1.4. Control de plagas y enfermedades:
    3.1.5. Cosecha:

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