Nutrición Animal Lipidos

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CAAGUAZÚ
FACULTAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIÓN
CARRERA MEDICINA VETERINARIA – ING. AGRONÓMICA

FILIAL CAAGUAZÚ
MISIÓN. Transmitir, Investigar y Gestionar el conocimiento con praxis productiva integral e integradora para el
Desarrollo Socioeconómico Ambiental.
TAREA
Materia: Nutrición Animal
Alumna: Melany Bobadilla
Lípidos
En los forrajes y semillas solo se encuentran pequeñas cantidades de lípidos. Las
raciones consumidas usualmente por los herbívoros contienen aproximadamente un 4-
6 % de lípidos pero son una parte importante de las mismas como fuente de energía.
Son sustancias orgánicas insolubles en agua (hidrófobas) y solubles en solventes

orgánicos como éter, benceno y cloroformo. En el análisis inmediato de los alimentos
se incluyen en la fracción denominada Extracto etéreo.
Caracteres generales.
 Insolubles en agua. En general se les considera a todos los lípidos como
sustancias hidrófobas.
 Solubles en solventes orgánicos del tipo del éter, cloroformo o benceno.
Precisamente dicha característica es la que aprovecha el Análisis inmediato de
los alimentos para su determinación analítica. La fracción resultante que incluye
todas las sustancias de esta naturaleza que contiene un alimento se denomina
Extracto etéreo.
 Escasos en los vegetales. En general el contenido de los vegetales en
sustancias grasas es bajo salvo en algunos casos especiales como por ejemplo,
la aceituna, el girasol o la soja.
 Asumen papeles protectores, aislantes y estructurales en los tejidos en los que
se encuentran presentes.
 Presentes en cantidades variables en los animales.
 Fuente de energía para los animales que los consumen. También, sobre todo
los lípidos compuestos y los no saponificables, ejercen en el organismo animal
funciones especiales al actuar como enzimas, sustancias hormonales o
vitamínicas.
Ventajas de los lípidos
 Los lípidos son una fuente importante de energía metabólica (ATP). De hecho
de todos los nutrientes, los lípidos son los compuestos más energéticos, el valor
energético global comparativo es:
Lípidos 9.5 Kcal/g

Proteínas 5.6 Kcal/g
Carbohidratos 4.1 Kcal/g
 Los lípidos son componentes esenciales de todos las membranas celulares y
subcelulares (el tipo de lípidos involucrados incluye a los ácidos grasos poli-
insaturados conteniendo fosfolípidos y ésteres del esterol).
 Los lípidos sirven como vehículo biológico en la absorción de vitaminas
liposolubles A, E, E y K.
 Los lípidos son fuente de ácidos grasos esenciales, mismo que son
indispensables para el mantenimiento e integridad de las membranas celulares.
Se requieren para el óptimo transporte lipídico (ligados a fosfolípidos como
agentes emulsificantes) y son precursores de la hormona prostaglandina.
 Se considera que los lípidos juegan un papel importante como colchón mecánico
para el soporte de los órganos vitales y ayudan en el mantenimiento de la
flotabilidad neutra.
 Son fuente de esteroides esenciales, mismo que desempeñan una amplia gama
de funciones biológicas importantes (p. ej. el colesterol está involucrado en el
mantenimiento de los sistemas de membrana, en el transporte lipídico y como
precursor de la vitamina D3, los ácidos biliares y hormonas
esteroidesandrógenos, estrógenos, hormonas adrenales y corticosteroides).
 Desde el punto de vista de tecnología de alimentos, los lípidos actuán como
lubricante, que ayuda en el paso del alimento a través del dial de la peletizadora;
además ayudan a reducir el polvo en los alimentos y juegan un importante papel
en la palatabilidad del alimento.
Desventajas de los lípidos
En algunas ocasiones los lípidos se acumulan en y forman placasen las arterias.
El exceso de lípidos en grasas animales pueden causar enfermedades en el ser
humano.
Cuando el hombre no produce suficientes enzimas para metabolizar los lípidos estos
se acumulan y con el tiempo pueden causar daños cerebrales o cardiovasculares.
Puede llegar a causar enfermedades como:
1. Enfermedad de gaucher.
2. Enfermedad de Niemann-pick
3. Enfermedad de fabry
4. Enfermedad de farber
5. Problemas de visión: El aumento en el consumo de grasa se relaciona con una
mayor incidencia de degeneración macular. El efecto parece deberse a la acción de
algunos ácidos grasos, más que a la acción de la grasa per se. Concretamente, la
ingestión de ácido linoleico se asocia con un aumento en el riesgo de degeneración
macular, mientras que el consumo de ácido docosahexaenoico (DHA) muestra una
leve relación inversa y aumentar el consumo de pescado reduce el riesgo de sufrir esta
degeneración
Estas enfermedades son un grupo de trastornos Metabólicos heredados, en las cuales
materiales como lo son los lípidos de encuentran en contacto almacenamiento o
acumulación en diferentes partes del cuerpo humano como los son las células y los
tejidos, produciendo daños en varios órganos y sistemas del cuerpo.
HIGADO GRASO
El hígado graso es un síntoma de un trastorno del metabolismo de las grasas
relacionado con la sobreproducción de grasa en el hígado y un mayor transporte de
grasa en el hígado o bien por la subutilización de grasa en el hígado o una defectuosa
liberación de las mismas.
El hígado graso de los gansos y otras anátidas se produce deliberadamente por la
administración forzada de grandes cantidades de granos de cereales, Estos tienen un
alto contenido en almidón que es transformado en sustancias grasas.
COLESTEROL
El colesterol se encuentran en todos los tejidos animales, es componente esencial de
las membranas adeás de ser precursor de sustancias muy úitles al organismos como
hormonas esteroides, ácidos biliares o vitamina D. Sin embargo factores exógenos
como raciones ricas en grasas o con elevada proporción de ácidos graso saturados,
hacen que el contenido en colesterol del organismo y del plasma se eleve con el
consiguiente riesgo de aparición de trastornos vasculares y cardíacos.
citar algunos de los alimentos ricos en grasas utilizados dentro de las raciones
en rumiantes y monogástricos
Solo pequeñas cantidades de lípidos se encuentran en forrajes y semillas. Sin
embargo, algunas plantas de semillas oleaginosas como el algodón o la soya
acumulan más de 20%. Típicamente, los lípidos se extraen de estas semillas.
Hay varios tipos de grasas como son las inertes, las grasas activas en rumen, las
grasas protegidas, sebos hidrogenizados, los ácidos grasos, grasas encapsuladas, los
jabones cálcicos o jabones de magnesio.

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