ENSAYO

IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIÓN PORCINA

AUTOR:
ADRIANA GAONA GALEANO

TUTOR:
JOSE GEOVANNY GUZMAN GRIMALDO

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER UIS

INSTITUTO DE PROYECCION REGIONAL –IPRED
PROGRAMA (TECNICO PROFESIONAL EN PRODUCCIÓN AGROPECUARIA)
SAN ALBERTO (CESAR)
IV SEMESTRE
2021
 INTRODUCCIÓN:

La industria porcina tiene una importante participación en la economía del mundo,

es una de las principales actividades económicas del subsector pecuario, la cual,
en los últimos años, se enfrentó́ a cambios significativos en el entorno económico
en el cual se desenvolvió́ , motivando variaciones en ritmos de crecimiento de la
producción. Actualmente la participación del sector porcino esta como la tercera
actividad en importancia en la producción de carnes.
La producción porcina ha dado, sin duda, mucho de qué hablar, en donde se
debate si esta puede catalogarse como una de las actividades más rentables o por
el contrario tendría muchas desventajas y no se le podría llamar así, por esta
razón se debe conocer e investigar las diferentes ventajas y desventajas que el
negocio porcícola puede traer a la producción y al comercio.
 DESARROLLO:

La producción y el consumo mundial de carne de cerdo se ha convertido en una

de las más importantes en volumen entre las restantes carnes. Las proyecciones
de crecimiento para el mediano y largo plazo indican una evolución que permitirá
consolidarla como tal en los próximos años.
La creciente importancia que tiene el cerdo como fuente de alimentación ha
llevado que la cría de cerdos a campo, evolucione notablemente en los últimos
años, en su crianza, pasando de formas de producción doméstica hacia formas de
producción más intensivas o tecnificadas, con la incorporación de conceptos y
equipos novedosos, simples y económicos que permiten alcanzar una muy buena
productividad, desarrollándose inclusive razas especializadas en producción de
esta carne.
No se trata de proponer un antagonismo entre las modalidades de producción de
carnes, ya que cada una tiene sus ventajas y desventajas, sino de ofrecer una
buena información y alternativas mejoradas que permita obtener altos
rendimientos con menor inversión en instalaciones a cambio de una mayor
participación del trabajo.
Esta explotación pecuaria es muy llamativa debido a la cantidad de alimento
requerido con las nuevas alternativas de alimentación que generan un margen de
ganancia significativa en donde se les puede alimentar con raciones muy diversas,
frutas, Legumbres, hortalizas, forrajes verdes, harinas de carne, entre otros, lo que
también ayudaría a la productividad de los campos, cuando se utiliza su
excremento para abonar las tierras del cultivo, así que se puede combinar con
otras actividades agropecuarias como la agricultura dicha anteriormente y también
la fruticultura.
Además es poca la inversión que se debe hacer en cuanto a la alimentación en
comparación con la ganadería ya que produce gran cantidad de carne con poco
dinero, aproximadamente por 3 o 4 kilogramos de alimento, produce un kilo de
carne; en cambio, la vaca necesita de 8 a 10 kilogramos para producir un kilo de
carne, si seguimos comparando con el ganado caballar, lanar o caprino, su
período de gestación es más corto, se reproducen rápidamente, puesto que las
cerdas paren dos veces al año, dando de 8 a 12 lechones por parto generando así
mayor productividad.
Su resistencia al medio ambiente y el bienestar en los animales es mayor que en
otros animales, puesto que se puede explotar: en confinamiento o de forma
intensiva, al pastoreo o de forma extensiva y mixta. En su explotación no se
desperdicia absolutamente nada, se aprovecha su carne, vísceras, sangre, piel,
grasa, pelo y huesos.
Los diferentes sistemas de explotación: el costo y la complejidad de las
instalaciones dependen si la explotación es Intensiva, Mixta o Extensiva. Si se
utiliza un sistema intensivo lo cual es donde los cerdos permanecen durante todo
su ciclo de vida en confinamiento, este generalmente se utiliza cuando el costo del
terreno es elevado o el área disponible es limitada y se necesita de un sistema de
alimentación e instalaciones adecuadas, puede traer desventajas las cuales
indican que se debe exigir un riguroso control sanitario para evitar todo parasito.
Si se utiliza el sistema extensivo, lo cual es que los animales permanecen en
pastoreo permitiendo así y en algunos casos el uso de residuos de cosecha, como
ya lo había mencionado anteriormente con la combinación con actividades
agropecuarias dependen de la disponibilidad y costo de la tierra, tipo de clima,
control sanitario principalmente en cuanto a parásitos y la posibilidad de establecer
potreros, requiriendo así de buenos pastos, vigilancia de los partos, suministro de
sombras, comederos, bebederos, etc. Sus desventajas son la mayor mortalidad en
animales jóvenes, mayor perdida perinatal de lechones (mayor frecuencia de
“nacidos muertos”), mayor mortalidad de lechones en lactancia por traumatismos,
perdidas entre nacimiento y destete, mayor incidencia de parasitosis lo que hace
tener inconvenientes con parásitos internos y externos y que los cerdos requieren
más tiempo para su comercialización
Los sistemas mixtos, manteniendo en pastoreo las hembras gestantes y los
verracos, y en confinamiento la parición, cerdas destetadas, y vacías, la lactación
y los cerdos en crecimiento y engorde. Genera ventajas en cuanto se encuentran
la reducción del costo de instalaciones y alimentación y se mantiene en un mejor
estado físico el pie de cría.
Cuanto menor edad en el momento del destete o menor estado sanitario, más
problemas aparecen en este tipo de manejo, en los grupos de gran tamaño es
más difícil localizar a los cerdos de forma individual para realizar los tratamientos
necesarios, como vacunaciones, aunque este problema puede solucionarse
mediante divisores portátiles.
Si se decide optar por alojar a los animales en grupos de gran tamaño es
importante, disponer de un 20% más de comederos y bebederos de los que
utilizaríamos en grupos convencionales, disponer de una zona para tratar los
posibles enfermos y los animales deben disponer de la misma superficie que sí
estuvieron alojados en grupos convencionales.
Sin duda alguna, sin profesionales motivados y bien formados, es imposible
mantener el equilibrio necesario entre todos los factores que pueden influir, ya
que sabemos que las diferentes alternativas de alimentación se pueden combinar
con otras actividades más, esto generan un margen de ganancia significativa en
donde se puede trabajar de la mano de muchas más actividades, como en la
creación de alimentos balanceados, ya que en la producción de cerdos se puede
alimentar de diversas raciones y se puede llevar de la mano de las actividades
agropecuarias.
Por estas razones y teniendo en cuenta que la materia prima de nuestro proyecto
productivo es el fruto de jambolán o zysiguim cumini, se puede implementar la
realización de un concentrado a base del fruto y las hojas, ya que este es un fruto
muy manejable y aporta muchos beneficios tanto el fruto como las hojas.
Sería innovador y rentable si se tuviera ambas producciones funcionando al
tiempo, ya que el fruto que se necesita para la producción de nuestro proyecto,
después de procesado serviría también para la comida de estos animales y
también podría llegar hacer bueno para las crías ya que le ayudaría a una mejor
digestión y crecimientos a sus lechones.
Se debe tener en cuenta que a la hora de incluir un nuevo alimento a los animales
se debe llevar un manejo de su alimentación todos los días para saber su proceso,
para saber la cantidad adecuada de alimento, su adaptación y su reacción a él,
por el cual no todos los cerdos necesitaran la cantidad necesaria de suministro y
puede existir la posibilidad de que no reaccionen bien a él por algún motivo de
enfermedad o infección que tenga cualquier lechón, esto llevara a cabo la
reducción o anulación del concentrado que consumirá cada cerdo.
Otro punto de vista que también se debe tener en cuenta es la separación de los
cerdos por edad para llevar su manejo y observación de su proceso de
crecimiento y si es favorable, con esto se puede observar si el producto preparado
con el fruto y las hojas de nuestra materia prima del proyecto productivo el cual es
el jambolán o Syzygium cumini es bueno y aportaría a los cerdos a producir
mejores producciones en carne a poca edad y como lo dije anteriormente sería
rentable este procedimiento ya que contamos con la materia prima del producto a
realizar y nos facilitará mucho.
De esta manera se puede incorporar o asociar la producción porcina en nuestro
proyecto productivo, con el fin del aprovechamiento de la materia prima del
proyecto dicho anteriormente para darle una mejor transformación y un buen uso a
este fruto y a los sobrantes después de realizado el proceso.
 CONCLUSIÓN:

Por la gran capacidad transformadora de nutrientes que posee, su rápida

reproducción y su mercadeo constante ya que si observamos el negocio porcícola
ha sido, sin duda, uno de los de mayor crecimiento en el sector agropecuario
colombiano, sustentado en los datos de la Asociación Colombiana de
Porcicultores (Porkcolombia) que señalan que la producción y el consumo se han
duplicado en seis años y tiene proyecciones de seguir este mismo ritmo, por lo
menos, durante los próximos siete u ocho años, los que nos da a entender lo
bueno e importante que puede llegar hacer en términos económicos. Por estas
razones, la cría de cerdos se perfila como una de las actividades más rentables en
el mediano plazo de efectuarse un correcto plan de trabajo e inversiones para
quitarle importancia y relevancia a los diferentes factores de desventajas que
existen, en donde se pueda garantizar la sostenibilidad financiera con base en una
planeación adecuada.