Cultivos Tropicales, 2014, vol. 35, no. 4, pp.

52-59 octubre-diciembre

ISSN impreso: 0258-5936 Ministerio de Educación Superior. Cuba

ISSN digital: 1819-4087 Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas
http://ediciones.inca.edu.cu

Revisión bibliográfica
GENERALIDADES DE LOS ABONOS ORGÁNICOS:
IMPORTANCIA DEL BOCASHI COMO ALTERNATIVA
NUTRICIONAL PARA SUELOS Y PLANTAS
Review
Generalities of the organic manures: Bocashi´s importance
like nutritional alternative for soil and plants
David Ramos Agüero) y Elein Terry Alfonso
ABSTRACT. Annually a considerable quantity of RESUMEN. Anualmente se produce una cantidad
agricultural residuals takes place, but only a part of this, considerable de residuos agrícolas, pero solo una cierta parte
it is taken advantage of directly for the feeding, leaving de esta es aprovechada directamente para la alimentación,
a great quantity of waste, which become a potential of dejando una gran cantidad de desechos, los cuales se
environmental contamination. The use of these residuals convierten en un potencial de contaminación ambiental.
like half efficient of rational nutriments recycle, by means El aprovechamiento de estos residuos como medio
of their transformation in organic manures it helps to the eficiente de reciclaje racional de nutrimentos, mediante su
plants´ growth and it contributes to improve or maintain transformación en abonos orgánicos, ayuda al crecimiento
many properties of the soil. The benefits of the use of de las plantas y contribuye a mejorar o mantener muchas
organic manures as the Bocashi, are broadly well-known propiedades del suelo. Los beneficios del uso de enmiendas
at world level, although the scientific literature isn’t orgánicas como el Bocashi, son ampliamente conocidos a
precise on nutritional contained and is not made reference nivel mundial, aunque la literatura científica es poco precisa
to the existent microbial in these materials. The present sobre contenidos nutricionales y prácticamente no se hace
bibliographical revision it summarizes some aspects related referencia a la carga microbial existente en estos materiales.
with the employment of the organic manures, making special La presente revisión bibliográfica resume algunos aspectos
emphasis in the development and production of the manures relacionados con el empleo de los abonos orgánicos,
fermented type Bocashi and it’s used in the agriculture. haciendo especial énfasis en el desarrollo y fabricación del
abono fermentado tipo Bocashi y su empleo en la agricultura.

Key words: organic manures, plant nutrition, Palabras clave: abonos orgánicos, nutrición de las plantas,
compost compost

INTRODUCCIÓN como animal, dejando una día mayor interés como medio
gran cantidad de mal llamados eficiente de reciclaje racional
Anualmente, se produce desechos, los cuales se convierten de nutrimentos, que ayuda al
una cantidad considerable de en un potencial de contaminación crecimiento de las plantas y
residuos de cosechas, pero sólo ambiental. Generalmente, estos devuelven al suelo muchos de
una cierta parte de esta producción son considerados un problema los elementos extraídos durante
es aprovechada directamente para para el productor, ya que no el proceso productivo (2). El
la alimentación, tanto humana conocen alternativas para poderles tratamiento de los desechos
dar un uso apropiado. En algunos orgánicos cada día reviste mayor
Ms.C. David Ramos Agüero, Doctorante; casos, su manejo inadecuado y atención dada la dimensión del
Dra.C. Elein Terry Alfonso, Investigador
Auxiliar, departamento de Fitotecnia, Instituto la falta de conciencia ambiental problema que representa, no solo
Nacional de Ciencias Agrícolas (INCA), gaveta terminan generando problemas de por el aumento de los volúmenes
postal 1, San José de las Lajas, Mayabeque, contaminación (1). producidos o por una mayor
Cuba. CP 32 700. El aprovechamiento de estos intensificación de la producción,
) [email protected]; [email protected]
residuos orgánicos cobra cada sino también, por la aparición

52
Cultivos Tropicales, 2014, vol. 35, no. 4, pp. 52-59 octubre-diciembre

de nuevas enfermedades que de este tipo de residuos, es que procesos relacionados con la
afectan la salud humana y animal, como producto generado de productividad agrícola; son
que tienen relación directa con parcelas de cultivo, forma parte bien conocidas sus principales
el manejo inadecuado de los importante de las acciones para la funciones, como sustrato o medio
residuos orgánicos (3). sostenibilidad del agroecosistema, de cultivo, cobertura o mulch,
Una alternativa a la aplicación obteniendo un insumo desde mantenimiento de los niveles
de fertilizantes, la constituye el dentro de la misma parcela o originales de materia orgánica del
empleo de abonos orgánicos lugar de producción. Es decir, de suelo y complemento o reemplazo
(compost, biosólidos, entre un residuo que se genera en la de los fertilizantes de síntesis;
otros) u órgano-minerales, producción vegetal, se reincorpora este último aspecto reviste gran
que presentan parte del N en una vez procesado a través del importancia, debido al auge de su
formas orgánicas, más o menos compostaje y su aplicación al implementación en sistemas de
estables, que paulatinamente suelo (9). producción limpia y ecológica (14).
van mineralizándose y pasando a Los beneficios del uso de El abono orgánico es
disposición de las plantas (4). En enmiendas orgánicas como el material resultante de la
este mismo sentido, se indica que el compost y el Bocashi, son descomposición natural de la
la fertilización orgánica sustituye en ampliamente conocidos a nivel materia orgánica por acción de
gran medida el uso de fertilizantes mundial, aunque la literatura los microorganismos presentes
minerales (5). científica es poco precisa en el medio, los cuales digieren
En los últimos 40 años, los sobre contenidos nutricionales los materiales, transformándolos
productores redujeron la aplicación y prácticamente no se hace en otros benéficos que aportan
de abonos orgánicos a causa del referencia a la carga microbial nutrimentos al suelo y, por tanto
inicio de una agricultura intensiva existente en estos materiales (10). a las plantas que crecen en
(6), generando una disminución La presente revisión el. Es un proceso controlado y
en el uso de fertilizantes orgánicos bibliográfica resume algunos acelerado de descomposición
hasta un punto en el que la aspectos relacionados con el de los residuos, que puede ser
aplicación de los inorgánicos se empleo de los abonos orgánicos, aeróbico o anaerobio, dando lugar
convirtió en un problema ambiental haciendo especial énfasis en el a un producto estable de alto valor
en muchos lugares del mundo (7). desarrollo y fabricación del abono como mejorador del suelo (15).
No obstante, el costo de los fermentado tipo Bocashi y su Los abonos orgánicos tienen
fertilizantes minerales obliga a empleo en la agricultura. altos contenidos de nitrógeno
la búsqueda y evaluación de mineral y cantidades significativas
alternativas para el manejo de GENERALIDADES DE LOS de otros elementos nutritivos para
la nutrición vegetal; dentro de las plantas (16). Dependiendo del
los más destacados y de mayor
ABONOS ORGÁNICOS nivel aplicado, originan un aumento
acceso para los agricultores, está La agricultura orgánica es una en los contenidos de materia
el reciclado de nutrimentos a partir forma de producir sosteniblemente, orgánica del suelo, en la capacidad
de fuentes como el compostaje, el disminuyendo el uso de de retención de humedad y en el
uso de estiércol de origen animal fertilizantes y plaguicidas (11). pH (17, 18), también aumentan
y otras fuentes propias de los Resulta importante incrementar el potasio disponible (19), y el
sistemas productivos como la la eficiencia de utilización de calcio y el magnesio (20, 21).
pulpa de café y los residuos de los fertilizantes para evitar la En cuanto a las propiedades
cosecha, que se constituyen en las degradación ambiental. Para físicas, mejoran la infiltración
materias primas del proceso (8). ello, es necesario implementar de agua, la estructura del suelo
Es importante mencionar que tecnologías que permitan la y la conductividad hidráulica;
los residuos de cosecha, son una de aplicación de estos en el sitio y disminuyen la densidad aparente
las fuentes más importantes para cultivo específico con el fin de y la tasa de evaporación, así
su uso en el compostaje, debido cumplir la demanda del mismo (12). como promueven un mejor estado
a los volúmenes de producción En este sentido, se ha señalado fitosanitario de las plantas (22).
que se generan. También, estos que el uso eficiente de nutrimentos Al cuantificar las tasas de
cuentan con un alto contenido en es un aspecto relevante, debido mineralización del nitrógeno
materia orgánica con una elevada al incremento en los costos y el y carbono de enmendantes
relación C/N, lo que facilita su uso impacto ambiental asociado con orgánicos que diferían en sus
en el proceso, su fracción mineral su uso inapropiado (13). relaciones C/N, para entender
varía dependiendo del órgano Los abonos orgánicos su influencia sobre el ciclo del N,
o fracción de que se trate. Otro constituyen un elemento crucial determinaron que estas fueron
aspecto importante del compostaje para la regulación de muchos generalmente más altas en los

53
Cultivos Tropicales, 2014, vol. 35, no. 4, pp. 52-59 octubre-diciembre

suelos enmendados que en el que el contenido de carbono EL ABONO ORGÁNICO

suelo control (sin enmendante) orgánico y la disponibilidad del BOCASHI. SU ORIGEN
y que todos los abonos liberaron nitrógeno fueron más altos en
suficiente N para garantizar una postcosecha en aquellos suelos El Bocashi ha sido utilizado
reducción en la aplicación de las que recibieron solo residuos como abono orgánico por los
dosis de este elemento (23). orgánicos o la combinación con agricultores japoneses desde hace
En un experimento de campo, fertilizantes inorgánicos (25). ya muchos años. Bocashi es una
conducido durante siete años Los abonos orgánicos pueden palabra japonesa que significa
continuos para evaluar la influencia dividirse en dependencia de la “materia orgánica fermentada”.
de la aplicación combinada de fuente de nutrimentos, el grado Este abono se deja descomponer
fertilizantes y abonos orgánicos de procesamiento, y su estado en un proceso aeróbico de
en el aumento de la fertilidad físico (sólido o líquido), según se materiales de origen animal o
del suelo y el consumo de observa en la Tabla I (26). vegetal. Su uso activa y aumenta
nutrimentos, usando la menta El proceso de compostaje la cantidad de microorganismos
(Mentha arvensis) y la mostaza se basa en la actividad de en el suelo, así como mejora sus
(Brassica juncea) en secuencias microorganismos que viven características físicas y suple a las
de cultivo, se concluyó que todos en el entorno, ya que son los plantas con nutrimentos (30).
los tratamientos combinados responsables de la descomposición La composta tipo Bocashi
(orgánicos más inorgánicos), de la materia orgánica (27). Para es un abono orgánico que se
mostraron un balance positivo en que estos microorganismos puede elaborar con materiales
la disponibilidad de N, P y K en el puedan vivir y desarrollar la locales, por lo que se pueden
suelo y que el sistema de cultivo actividad de descomposición se hacer variaciones de acuerdo a
menta-mostaza integrado, suple necesitan condiciones óptimas la materia prima disponible en la
de nutrimentos a las plantas, lo de temperatura, humedad y región (31).
que juega un papel significativo oxigenación. El compost tiene su
en la sostenibilidad de la fertilidad origen en residuos vegetales y BOCASHI COMO
del suelo y productividad de los animales (28).
cultivos (24). El producto obtenido al final de ALTERNATIVA
Además, se ha demostrado un proceso de compostaje recibe NUTRICIONAL PARA SUELOS
que la combinación de los el nombre de compost y posee un Y PLANTAS
estiércoles orgánicos con importante contenido en materia
fertilización inorgánica (N, P, K) orgánica y nutrimentos, pudiendo La elaboración de los abonos
en el cultivo de albahaca (Ocimum ser aprovechado como abono orgánicos fermentados como
basilicum), mejora la materia orgánico o como componente de el Bocashi se puede entender
seca, contenido del aceite y el sustratos en viveros (29). como un proceso de semi-
rendimiento. Además, se resalta descomposición aeróbica de

Tabla I. Clasificación de los abonos orgánicos

Fuente Grado de Sólido Líquidos
de nutrimentos procesamiento
Materia Sin procesar Residuos vegetales: Efluentes:
orgánica - Residuos de cosecha - Pulpa de café
- Residuos de poda - Desechos de origen animal - Otros residuos líquidos
- Residuos de postcosecha
Residuos de animales:
- Estiércoles frescos
- Residuos de mataderos y otros
Coberturas:
- abonos verdes y mulch
Procesados - Compost - Biofermentos
- Lombricompuesto - Té de compost
- Bocashi - Ácidos húmicos
- Ácidos húmicos - Té de estiércol
- Extractos de algas

Fuente: Adaptado de Soto (26)

54
 Abonos orgánicos, protegen el suelo y garantizan alimentación sana

Presentación

L
a Constitución del Ecuador, aprobada en Mon-
tecristi en el 2008, dispone entre los derechos “Comer bien, que no es comer
del buen vivir y el desarrollo a la seguridad ali- ricamente, es comer cosas sanas bien
mentaria que: “Constituye un objetivo estratégico
y una obligación del Estado el garantizar que las condimentadas y es una necesidad
personas, comunidades, pueblos y nacionalida- fundamental para el buen
des alcancen la autosuficiencia de alimentos
mantenimiento de la salud del cuerpo y
sanos y culturalmente apropiados de forma per-
manente”. “El sumak kawsay prohíbe el uso de de la mente…”
contaminantes orgánicos persistentes altamente José Martí
tóxicos, agroquímicos internacionalmente prohi-
bidos y las tecnologías y agentes biológicos ex- en este sentido, este tipo de abonos juega un
perimentales nocivos y organismos papel fundamental.
genéticamente modificados perjudiciales para la
salud humana o que atenten contra la soberanía El Fondo para la Protección de Agua – FONAG en
alimentaria o los ecosistemas”. su búsqueda de rehabilitar, cuidar y proteger las
cuencas hídricas desde donde se abastece de
Además de los preceptos constitucionales, las in- agua el Distrito Metropolitano de Quito y su en-
vestigaciones demuestran que los sembradíos re- torno trabaja para cumplir con sus objetivos y
gados con abonos químicos no solo son ejecuta acciones de producción limpia con las di-
causantes de problemas de salud sino que pro- versas comunidades que habitan en los sitios de
ducen una seria contaminación del suelo y del trabajo del fondo.
agua. Al regar con fertilizantes se perjudica la co-
bertura vegetal y se alteran las vitaminas y nu- Gran parte de las actividades se gestionan y se
trientes que tiene el suelo y que ayudan a lograr aplican desde las propias comunidades, este ma-
productos sanos. nual es producto de ese accionar.

El impulsar la agricultura con abonos orgánicos “Abonos orgánicos protegen el suelo y garanti-
brindará a los suelos la capacidad de absorver los zan alimentación sana / Manual para la ela-
distintos elementos nutritivos, así como reducir el borar y aplicar abonos y plaguicidas orgánicos”
uso de insumos externos y proteger la salud del es una pequeña publicación realizada por Byron
ser humano y la biodiversidad. Mosquera, guardaparque comunitario del FONAG
y que presta sus servicios en la Reserva Ecológica
La necesidad de disminuir la dependencia de pro- Ilinizas, que busca brindar soluciones al grave
ductos químicos artificiales en los distintos cultivos problema de contaminación por uso de abonos
obliga a buscar alternativas fiables y sostenibles. orgánicos. En el manual, usted, amable lector, en-
En la agricultura ecológica se le da gran impor- contrará prácticos consejos para utilizar abonos
tancia a los abonos orgánicos y, cada vez más, se orgánicos, lo que permitirá mejorar la calidad nu-
utilizan en los cultivos intensivos. Dentro de este tricional y alimenticia de su comunidad. Asegurar
tipo de agricultura, el manejo del suelo es tras- una producción limpia es responsabilidad de
cendental y se relaciona con su mejoramiento en todos y todas como responsabilidad es ejecutar
las características físicas, químicas y biológicas, acciones que proteja el recurso agua.

3
 Abonos orgánicos, protegen el suelo y garantizan alimentación sana

Introducción

L
a importancia fundamental del uso de abonos Los abonos orgánicos calientan el suelo y favo-
orgánicos obedece a que éstos son fuente de recen el desarrollo de las raíces, principal vía
vida bacteriana para el suelo y necesarios de nutrición de plantas; en las tierras en donde
para la nutrición de las plantas. Los abonos orgá- no existen su presencia, el suelo se vuelve frío
nicos posibilitan la degradación de los nutrientes y de pésimas características para el creci-
del suelo y permiten que las plantas los asimilen miento. Su uso es recomendable para toda
de mejor manera ayudando a un óptimo desarro- clase de suelos, especialmente, para aquellos
llo de los cultivos. de bajo contenido en materias orgánicas, des-
gastados por efectos de la erosión y su utiliza-
Los abonos orgánicos no solo aumentan las con- ción contribuye a regenerar suelos aptos para
diciones nutritivas de la tierra sino que mejoran su la agricultura.
condición física (estructura), incrementan la ab-
sorción del agua y mantienen la humedad del Estos productos, además de los beneficios para
suelo. Su acción es prolongada, duradera y pue- el suelo, son económicos: un saco de abono or-
den ser utilizados con frecuencia sin dejar se- gánico cuesta tres dólares, un saco de abono quí-
cuelas en el suelo y con un gran ahorro mico oscila entre 30 y 50 dólares dependiendo de
económico. la marca y del fabricante.

4
 Abonos orgánicos, protegen el suelo y garantizan alimentación sana

CAPITULO I

Abonos orgánicos

L
os abonos de origen son los que se obtienen disueltos en agua, mezclados con la tierra o pue-
de la degradación y mineralización de mate- den ser aplicados en forma directa.
riales orgánicos (estiércoles, desechos de la
cocina, pastos incorporados al suelo en estado Los terrenos cultivados sufren la pérdida de gran
verde, etc.) que se utilizan en suelos agrícolas con cantidad de nutrientes, lo que
el propósito de activar e incrementar la actividad agota la materia orgánica del
microbiana de la tierra, el abono es rico en mate- suelo; por esta razón se
ria orgánica, energía y microorganismos, pero
bajo en elementos inorgánicos.

Uso e influencia El contenido de nutrien-

El uso de abonos orgánicos, en cualquier tipo de tes en los abonos orgáni-
cultivo, es cada vez más frecuente en nuestro cos está en función de las
medio por dos razones: el abono que se produce concentraciones de éstos en los resi-
es de mayor calidad y costo es bajo, con relación duos utilizados. Los abonos orgánicos
a los fertilizantes químicos que se consiguen en básicamente actúan en el suelo sobre
el mercado. tres propiedades: físicas, químicas y
biológicas.
Existen dos tipos de abonos orgánicos: líquidos
de uso directo y abonos sólidos que deben ser

5
 Abonos orgánicos, protegen el suelo y garantizan alimentación sana

debe proceder, permanentemente, a restituir los de éste, lo que permite mejorar la capacidad de
nutrientes perdidos, abonos orgánicos como el intercambio catiónico del suelo, con lo que se au-
estiércol animal u otro tipo de materia del medio menta la fertilidad.
son importantes.
3. Propiedades biológicas
El contenido de nutrientes en los abonos orgáni- Los abonos orgánicos favorecen la aireación y
cos está en función de las concentraciones de oxigenación del suelo, por lo que hay mayor
éstos en los residuos utilizados. Estos productos actividad radicular y mayor actividad de los mi-
básicamente actúan en el suelo sobre tres propie- croorganismos aerobios. También producen
dades: físicas, químicas y biológicas. sustancias inhibidoras y activadoras de creci-
miento, incrementan considerablemente el
1. Propiedades físicas desarrollo de microorganismos benéficos, tanto
El abono orgánico por su color oscuro absorbe para degradar la materia orgánica del suelo
más las radiaciones solares, el suelo adquiere como para favorecer el desarrollo del cultivo.
más temperatura lo que le permite absorber con
mayor facilidad los nutrientes. También mejora la ¿Cuánto abono se utilizan en los cultivos?
estructura y textura del suelo haciéndole más li- La cantidad de abono a aplicarse en los cultivos
gero a los suelos arcillosos y más compactos a los se condiciona a: la fertilidad original del suelo, al
arenosos. clima y la exigencia nutricional del cultivo. Para
ello, el agricultor debe validar la condición de su
También permite mejorar la permeabilidad del terreno; sin embargo, existen recomendaciones
suelo ya que influye en el drenaje y aireación de que establecen aportes de:
éste. Aumenta la retención de agua en el suelo
cuando llueve y contribuye a menorar el uso de • 30 gr. para hortalizas de hoja;
agua para riego por la mayor absorción del te- • 80 gr. para hortalizas de tubérculos o de cabe-
rreno; además, disminuye la erosión ya sea por zas como coliflor, brócoli y repollo; y, hasta
efectos del agua o del viento. • 100 gr. por metro cuadrado de cultivo.

2. Propiedades químicas En todos los casos, el abono orgánico, una vez

Los abonos orgánicos aumentan el poder de ab- aplicado, debe cubrirse con tierra para que no se
sorción del suelo y reducen las oscilaciones de pH pierda el efecto.