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    Ina 021 Fisica II

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    Gabriela Garnica
    Este documento presenta el programa analítico de la asignatura Física II de la carrera de Ingeniería de Alimentos. La asignatura se imparte en el segundo semestre y consta de 105 horas totales divididas en 3 horas teóricas y 2 horas prácticas semanales. El contenido incluye seis unidades sobre estática y dinámica de fluidos, temperatura y dilatación térmica, calorimetría y transmisión de calor, la primera ley de la termodinámica, ondas mecánicas y el sonido.

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    PROGRAMA ANALITICO

    CARRERA: INGENIERIA DE ALIMENTOS


    MATERIA: FISICA II
    SIGLA: INA 021
    UBICACIÓN EN EL PLAN DE ESTUDIOS 2014: SEGUNDO SEMESTRE
    HORAS TEORICAS: 03 HORAS PRACTICAS: 02 HORAS SEMANA: 05
    HORAS TOTALES: 105 DURACION SEMANAS: 21

    FUNDAMENTACION DE LA MATERIA

    Esta asignatura tributa indirectamente al perfil profesional ya que contribuye a la formación de


    habilidades vinculadas con la resolución de problemas reales científicos.

    Los conocimientos y habilidades que el estudiante adquiera en esta asignatura son básicos para la
    asignatura de Fisicoquímica de Alimentos I y Fisicoquímica de Alimentos II.

    CONTENIDO TEMÁTICO DE LA ASIGNATURA

    UNIDAD 1: ESTÁTICA Y DINÁMICA DE LOS FLUIDOS

    1.1. Densidad.
    1.2. Los módulos de elasticidad.
    1.3. La presión en los fluidos.
    1.4. El principio de Arquímedes.
    1.5. La ecuación de continuidad.
    1.6. La ecuación de Bernoulli.

    UNIDAD 2: TEMPERATURA Y DILATACIÓN TÉRMICA

    2.1. Temperatura.
    2.2. Escalas de Temperatura.
    2.3. La Ley Cero de la Termodinámica.
    2.4. Dilatación Térmica.

    UNIDAD 3: CALORIMETRÍA Y TRANSMISIÓN DE CALOR.

    3.1. Calor, calorimetría, energía.


    3.2. Equilibrio térmico.
    3.3. Ley de Fourier.
    3.4. Calor latente de fusión y vaporización.
    3.5. Conductividades térmicas.

    UNIDAD 4: PRIMERA LEY DE LA TERMODINÁMICA

    4.1. Calor específico.


    4.2. Calor latente.
    4.3. El equivalente mecánico del calor.
    4.4. El trabajo en termodinámica.
    4.5. La primera ley de la termodinámica y sus aplicaciones.
    4.6. Transporte del calor.

    UNIDAD 5: LAS ONDAS MECÁNICAS

    5.1. Características de las ondas.


    5.2. Superposición de las ondas.
    5.3. Velocidad de pulsación en una cuerda.
    5.4. Reflexión y transmisión.
    5.5. Las ondas en movimiento.
    5.6. Ondas armónicas en movimiento.
    5.7. Ondas estacionarias en una cuerda.
    5.8. La ecuación de onda.
    5.9. Transporte de energía en una cuerda.

    UNIDAD 6: EL SONIDO

    6.1. El sonido y las ondas.


    6.2. La naturaleza del sonido.
    6.3. El sonido y su propagación.
    6.4. Sonido físico y sensación sonora.
    6.5. Cualidades del sonido.
    6.6. Fenómenos ondulatorios.
    6.7. Reflexión.
    6.8. Absorción.
    6.9. Transmisión.
    6.10. Refracción.
    6.11. Difracción o dispersión.
    6.12. El efecto Doppler.
    6.13. Niveles permisibles de ruidos.
    6.14. Normas de seguridad industrial y personal.

    BIBLIOGRAFÍA

    1 Sears, F.W.; Zemansky, M.W. ; Young, H.D. (1988), “Física Universitaria”, 6ª Ed.
    Editorial Addison Wesley Iberoamericana, Estados Unidos.

    2 Benson, H. (1996) “Física Universitaria”, 1ª Ed. 1ª Reimpresión, Compañía Editorial


    Continental, S.A.de C.V. México, Vol. I y II.

    3 Blatt, F. J. (1995) “Fundamentos de Física”, 3ª Ed. Editorial Prentice Hall


    Hispanoamericana, S.A. México.

    4 Giancoli D.C., (1994) “Física”, 3era Ed. Editorial Prentice Hall Hispanoamericana, S.A.
    México.

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