Ta 2

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ
Facultad de Administración y Negocios
Curso:
Curso integrador en Administración y Negocios
Trabajo de Investigación:
Tarea académica II
Autores:
Ccañahuiri Huañec Sheryl - u17306163
Villalba Apaza, Rocío - U18312052
Flores Mendoza Guillermo Alexandro – 1629788
Loaiza Manrique David Gabriel - U1831734
Profesora:
Begazo Jacobo, Naldy Antonieta
Arequipa – Perú
2021
1. INTRODUCCIÓN
Motivados con el crecimiento gastronómico que nuestro país viene
generando en los últimos años, el reconocimiento de los restaurantes
peruanos entre los mejores del mundo ha generado que se desarrolle nuevos
productos y servicios cumpliendo con las exigencias del mercado.
Así mismo se toma los distintos factores socioculturales actuales para
plantear la idea de negocio en el rubro gastronómico, a sabiendas de la
realidad de los micro emprendedores.
La informalidad y la poca planificación de los micro emprendedores en el
Perú es deficiente, también la improvisación conlleva al fracaso de muchos
negocios; a la fecha, se habla que en el Perú existe un75% de informalidad.
(INEI: Informalidad afecta al 75% de la PEA, 2015)
Es por todo ello que hemos planteado la idea de negocio en base al rubro
gastronómico tomando en consideración el modelo de negoció de las
principales cadenas de comida a nivel internacional.
2. ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO

2.1 Idea del negocio
La idea fundamental de nuestro restaurante se basará en que ofrecerá
comidas de las tres regiones del país, siendo una alternativa novedosa
para los turistas que visitan la ciudad, pues podrán disfrutar de los
diferentes platos sin la necesidad de recorrer los rincones del Perú,
además es una opción para los mismos pobladores, como también para
aquellas personas que provienen de las diferentes regiones y radican en
la ciudad de Arequipa por motivo de trabajo o por diferentes razones.
Adoptaremos el modelo de negocio en base a productos bandera los
cuales se regirán en base a os principales platillos típicos de la
gastronomía peruana, enfocándonos en una presentación conocida para el
publico objetivo tomando como referencia las principales cadenas de
restaurantes de comida rápida a nivel internacional.

Siendo el punto más importante la visualización de nuestro producto a
través del típico balde de comida de la comida rápida. Teniendo así la
fusión entre la comida rápida y la comida típica tradicional de nuestro
país.
Imagen 1
Fuente: Imágenes de Google
https://www.puntoqpack.com/cubos-para-pollo/48-cubo-de-carton-para-pollo-de-2500-cc.html
2.2 Datos específicos

Nuestro restaurante tendrá su primer local en el área céntrica de la ciudad
de Arequipa, procurando tener un fácil acceso, y ganar la mayor cantidad
de clientes para poder promover el avance sobre el proyecto.
Tendremos un local tradicional basado en restaurantes de comida rápida
sin perder la esencia de un restaurant típico tradicional de nuestro país.
Ofreceremos nuestro producto innovador en una presentación de balde,
incluyendo diferentes platillos de diferentes procedencias, así como res,
pollo y chancho.
3. MISIÓN Y VISIÓN
3.1 Misión
Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes,
enfocándonos en las 3 principales regiones del Perú, ofreciendo
alimentos y servicios con la más alta calidad, donde nuestros clientes
puedan degustar de los principales platos típicos nacionales y ser un
espacio de trabajo que permita la realización personal y el Desarrollo de
sus colaboradores en el grupo.
3.2 Visión
Ser una de las mayores cadenas de comida típica tradicional inmersa en
la mayoría de malls a nivel nacional dentro de los próximos 5 años.
4. CONCLUSIONES
4.1 Aspecto del producto
Nuestro producto tendrá una visualización muy atractiva debido a que el
conocimiento visual de la presentación de los productos es conocido,
debido a las principales cadenas de comida rápida de nuestro país.
Acompañado del buen acabado en presentación de acuerdo a cada plato
de comida será prácticamente imposible no recordar la marca y el sabor
que nos caracteriza.
4.2 Aspecto del mercado
En la coyuntura actual tenemos un panorama según el MEF de un índice
a un crecimiento económico gradual, el cual permitirá un mayor poder
adquisitivo de la PEA, quienes serían la población económicamente
activa.
Teniendo en cuenta todos los datos coyunturales podemos asegurar que
el mercado podrá tener un incremento porcentual en sus consumos
diarios, y también podemos ver un panorama con mucho más
crecimiento después de la vacunación general a nivel nacional el cual
esta previsto para terminar en los próximos años.
Actualmente se puede aprovechar el auge de los deliverys para poder
invertir más en publicidad de marketing digital en ves de la locación,
para poder así ir llegando a nuestro público objetivo.
4.3 Aspecto de la organización
Empezaremos a buscar una capacitación constante para nuestros
colaboradores, seleccionándolos con muchos filtros para poder
enseñarles la idea del negocio, y poder así formar a futuros
administradores de futuras expansiones, como está previsto.
Se tendrá un rol repartido de funciones en la organización en base a un
RIT, MOF Y EL ORGANIGRAMA de acuerdo a la clasificación
jerárquica de cargos para poder gestionar de mejor manera los roles en la
organización.
Bibliografía
 Castillo Sandoval, L. F. (2014). Plan de negocios para la puesta en marcha
de un fast food saludable en la ciudad de Piura.
 Delgado Flores, S. E. (2012). Kebabs un negocio de comida rápida: plan de
negocios (Bachelor's thesis, Quito, 2012.).
 Durand Yafac, L. V. (2016). Plan de marketing de la sanguchería" La
Herencia".
 Diario Gestión. (2019). La alimentación saludable es un beneficio que aún
no alcanza a los pobres en Perú. 2019, de Redacción Gestión Sitio web:
https://gestion.pe/economia/la-alimentacion-saludable-es-un-beneficio-que-
aun-no-alcanza-a-los-pobres-peruanos-noticia/
 Perú Retail. (2019). Entérate por qué es tan importante los octógonos de
advertencia. 2019, de Redacción Perú Retail Sitio web: https://www.peru-
retail.com/peru-enterate-por-que-importante-octogonos-advertencia/
 Banco Central de Reserva del Perú. (enero del 2021). Inflación enero 2021.
Notas de estudio del BCRP, 1, 16.
 Banco Central de Reserva del Perú. (2020). Panorama actual y proyecciones
macroeconómicas 2020-2022. Lima: BCRP.
Tabla de Ilustraciones
Imagen 1 : https://www.puntoqpack.com/cubos-para-pollo/48-cubo-de-carton-
para-pollo-de-2500-cc.html, Fuente: Imágenes de Google.
ANEXOS
1) Encuesta orientada al publico
¿Cuál es su género?
Masculino
Femenino

¿A qué categoría de edad pertenece?
13 años o menos
16-20
21-25
25 y más

¿Consumes comida rápida?
si
No
¿Con qué frecuencia consumes comida rápida semanalmente?

1-2 veces
3-4 veces
5-6 veces
7 veces o más
¿Consume alimentos en el hogar que se pueden preparar al instante (como

fideos, alimentos enlatados, alimentos congelados, alimentos que se preparan
fácilmente en el microondas)?
si
No

¿Con qué frecuencia consume alimentos hechos al instante (como fideos,
alimentos enlatados, alimentos congelados, alimentos que se pueden preparar
fácilmente en el microondas) en casa?
1-2 veces en una semana
Más de 5 veces en una semana.
¿Tiene una hora fija de comida que sigue?

si
No
¿Los miembros de su familia también consumen comida rápida?

si
No

¿Alguna vez su hábito de compra ha sido influenciado por las promociones de
cadenas de comida rápida en las redes sociales?
si
No
En promedio, ¿cuánto dinero gasta en comprar comida rápida por semana?
S/ 25
S/ 50
S/ 100
Más de S/ 100
¿Qué porcentaje de descuento necesitaría para cambiar de su marca actual a

una marca de la competencia?
1-10%
10-24%
25-50%
50-75%
Por encima del 75%
Disfruto consumiendo solo preparación de carne en un restaurante de comida

rápida
Totalmente de acuerdo
Parcialmente de acuerdo
Tal vez
Algo en desacuerdo
Totalmente de acuerdo
Hago ejercicio y entrenamiento para mantenerme saludable.

Cierto
Falso
¿Utiliza cupones de descuento para comprar comida rápida?

Siempre
Nunca
A veces
¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor su tipo de empleo?

Trabajadores por cuenta propia
Asalariado
Propietario de la empresa
Desempleados
¿Le gustaría la opción de poder pedir comida típica peruana en restaurantes

de comida rápida?
Si
No

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Facultad de Administración y Negocios

2. ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO

diferentes platos sin la necesidad de recorrer los rincones del Perú,

aquellas personas que provienen de las diferentes regiones y radican en

la ciudad de Arequipa por motivo de trabajo o por diferentes razones.

Adoptaremos el modelo de negocio en base a productos bandera los

cuales se regirán en base a os principales platillos típicos de la

gastronomía peruana, enfocándonos en una presentación conocida para el

publico objetivo tomando como referencia las principales cadenas de

restaurantes de comida rápida a nivel internacional.

través del típico balde de comida de la comida rápida. Teniendo así la

fusión entre la comida rápida y la comida típica tradicional de nuestro

2.2 Datos específicos

 Castillo Sandoval, L. F. (2014). Plan de negocios para la puesta en marcha

de un fast food saludable en la ciudad de Piura.

 Delgado Flores, S. E. (2012). Kebabs un negocio de comida rápida: plan de

negocios (Bachelor's thesis, Quito, 2012.).

 Durand Yafac, L. V. (2016). Plan de marketing de la sanguchería" La

 Diario Gestión. (2019). La alimentación saludable es un beneficio que aún

no alcanza a los pobres en Perú. 2019, de Redacción Gestión Sitio web:

¿Con qué frecuencia consumes comida rápida semanalmente?

¿Consume alimentos en el hogar que se pueden preparar al instante (como

¿Tiene una hora fija de comida que sigue?

¿Los miembros de su familia también consumen comida rápida?

¿Qué porcentaje de descuento necesitaría para cambiar de su marca actual a

Disfruto consumiendo solo preparación de carne en un restaurante de comida

Hago ejercicio y entrenamiento para mantenerme saludable.

¿Utiliza cupones de descuento para comprar comida rápida?

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor su tipo de empleo?

¿Le gustaría la opción de poder pedir comida típica peruana en restaurantes

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