Kelvin N.

Correa González
Profa. J. Medina
CMN-010 EH

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 Tabla de Contenido
Resumen Ejecutivo 3
Datos de negocio 4-13
Misión y Visión 4
Trasfondo y Descripción del Negocio 5
Productos y Servicios 6
Localización del Negocio 7
Operaciones 8
Recursos Humanos 9
Análisis del Mercado 10
Análisis de la Competencia 11
Estrategia de Mercadeo 12
Proyecto de Venta 13
Datos Financieros 14-15
Análisis de Fuentes y Usos de Fondo 15
Financiamiento Solicitado 15
Documentos de Apoyo 16-34
Resume del personal, gerencia y dueño 17-18
Contrato de Renta o Escrituras 19
Contrato de Sociedad 20
Carta de intención de clientes potenciales y suplidores 21-22
Permisos de uso 23
Licencia Sanitaria 24
Permiso de Bombero 25
Lista de suplidores 26-28
Lista de inventario 29-31
Cotizaciones 32
Organigrama y Registro de comerciantes 33-34

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Resumen ejecutivo

Baking with Sweet Love es una pequeña empresa tipo comercial en la que su misión es elaborar
y comercializar bizcochos con la más alta calidad, satisfaciendo los gustos de los clientes a través
de nuestra diversidad de sabores, también así creamos el arte en el azúcar, buscando así cumplir
con los sueños del consumidor. La visión de Baking with Sweet Love es una pequeña empresa a
la vanguardia en la elaboración y comercialización de bizcochos, que así la conviertan en una de
las principales pequeña empresa en ofrecer productos de repostería y distinguiéndose así por su
exquisita diversidad de sabores a escoger con la mejor calidad y al mejor precio.

Se encuentra ubicado en la Carr. #2 Calle marginal D-1 Suite 2 Manatí, P.R. 00674. ¿Cómo
llegar? Fácil nos encontramos cerca de Planet Fitnnes en Manatí contamos con un amplio
estacionamiento.

Atendiendo al cliente en general, complaciendo así sus deseos. Confeccionamos bizcochos

con los ingredientes de alta calidad y elaborándolos con mucha dulzura y amor. El negocio
tendrá su apertura el 29 de noviembre de 2016. Será administrado por Kelvin N. Correa
González y Kevin O. Ríos Huertas cuya entidad legal será sociedad. El negocio se dedicara a la
confección y elaboración de todo tipo de bizcochos. Brindándole así las herramientas, utensilios
y productos a los clientes. Las ventas son al detal a largo plazo formar una empresa distribuidora
de diferentes tipos de bizcochos al por mayor.

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Misión:
Elaborar y comercializar bizcochos con la más alta calidad, satisfaciendo los gustos de los
clientes a través de nuestra diversidad de sabores, también así creamos el arte en el azúcar,
buscando así cumplir con los sueños del consumidor.

Visión:
Establecer a Baking with Sweet Love como una pequeña empresa a la vanguardia en la
elaboración y comercialización de bizcochos, que así la conviertan en una de las principales
pequeña empresa en ofrecer productos de repostería y distinguiéndose así por su exquisita
diversidad de sabores a escoger con la mejor calidad y al mejor precio.

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Transfundo y descripción:

La idea surge en nuestra casa. Nos pusimos a observar que en el área de Manatí contaban con
un solo establecimiento de repostería el cual que da retirado del centro de dicho pueblo no
muchas personas pueden tener la tienda accesible ya que queda retirada.

Nos surge abrir otro establecimiento de repostería porque para las personas que no tengan
autos o estudiantes que se encuentran cerca del establecimiento tendrían más accesibilidad llegar
a nuestro negocio ya que se encuentra en el centro de Manatí. Así rodeado de universidades que
dan el curso de repostería y personas que no tengan autos le seria de más comodidad y
accesibilidad.

Los que tuvieron la idea fueron:

Sr. Kelvin N. Correa González cuenta con una gran experiencia en pequeñas empresas y es
pastry chef por más de 7 años el cual está certificado en panadería y repostería comercial del
ICPR Junior College de Manatí.

Sr. Kevin O. Ríos Huertas con la experiencia en servicio al cliente de 6 años y en repostería
por más de 5 años como pastry chef el cual está certificado en panadería y repostería comercial
del ICPR Junior College de Manatí.

El negocio tendrá la gran apertura el 29 de noviembre de 2016 desde las 8:00am hasta las
8:00pm. Nuestro horario regular será de martes a domingo de 8:00am a 6:00pm nuestro día libre
será el lunes para hacer inventario, realizar compras y suplir la tienda.

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Productos y servicios

Equipos de repostería: Sabores de los bizcochos:

• Moldes para hacer bizcochos
• Vainilla
• Moldes de siluetas
• Almendra
• Emulsiones de todos los sabores
• Amaretto
• Mangas pasteleras
• Tequila rose
• Acopladores
• Tequila
• Dullas
• Brandy
• Pastas laminadas de todos los colores
• Frangelico
• Gum Paste
• Mantequilla
• Azúcar granulada
• Queso
• Azúcar 10x
• Hazenut
• Diversidad de azucares en colores
• Chocolate
• Harina Self-rasing
• Marble (marmoleado)
• Harina All-Purpose
• Pina
• Variedad de pre-mezclas
• China
• Grajeas de todos los colores y de temporada
• Fresa
• Bases para los bizcochos
• Limón
• Diversidad de cortadores de galletas
• Cream bouquet
• Diversidad de flores en gum paste
• Tutifruti
• Diversidad de silueta en azúcar
• Red velvet
• Zanahoria
• Banana
Bizcochos confeccionados en la tienda: • Canela
• Baby shower • Anis
• Bautizo • Jengibre
• Cumpleaños • Kalua
• Boda • Triple-Sec
• Quinceañeros • Vocka
• Aniversarios • Whisky
• Despedida de soltero
• Cup cakes

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Localización del negocio

Localización:
Baking with Sweet Love se encuentra localizado en la Carr. #2 Calle marginal D-1 Suite 2
Manatí, P.R. 00674.

Teléfonos:
(939) 280 – 6345 / (939) 281 - 1351

¿Cómo llegar? Fácil nos encontramos cerca de Planet Fitness en Manatí contamos con un
amplio estacionamiento. Ya que estamos en la Carr. #2 nos brinde mayor tránsito de personas
que pudieran hacer uso de nuestros servicios. Por este local pagamos una renta de $500.00 el
cual será constante por los próximos tres años. Prontamente se abrirá un local a pocos
minutos de mi local de coordinaciones de actividades.

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Operaciones

La hora de apertura de empleados será desde las 7:30am hasta las 9:00pm. Nuestro horario
regular de empleados será de martes a domingo de 7:30am a 6:30pm nuestro día libre será el
lunes para hacer inventario, realizar compras y suplir la tienda.

Nuestro concepto del negocio es hacernos conocidos por el sabor único de nuestros bizcochos
y también así crear cualquier tipo de arte en azúcar. Nos mantenemos a la vanguardia con nuevas
ideas para nuestros clientes.

Baking with Sweet Love se denomina una pequeña empresa que lleva a cabo el
procedimiento para elaborar nuestros bizcochos artesanales con su distintivo sabor.

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Recursos Humanos

Para la apertura del negocio debe haber tres empleados dando la bienvenida y brindando un
buen servicio al cliente. De modo en el horario regular habrá un día en la semana que cada uno
de los empleados tendrá su día de descanso que al menos dos personas permanezcan en el local.

Los empleados deben de encargarse de atender al cliente con amabilidad y respeto, brindarle
lo que el cliente desee y así también el mantenimiento del local.

Vestimenta del empleado debe tener camisas con mangas, pantalones largos, zapatos
cerrados, redecilla y el delantal brindado por la tienda con el logo de la tienda.

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Análisis del Mercado

El negocio se dirigirá al público en general, distinguiendo varios tipos: reposteros, panaderos,

estudiantes, profesores, entre otros. Con ello se trata no solo dirigirse al mayor número de
personas posibles, si no de atender público con un buen servicio al cliente y satisfacer al cliente
con la elaboración deseada. Al inicio de todo negocio lo importante es darse a conocer y atraer a
los clientes al local.

Para ello, debe tenerse en cuenta distintas variable;

• El local debe tener una imagen tal que el cliente se siente atraído y pase al interior.
• Debe cuidarse la decoración, limpieza del negocio, comodidad y entre otros.
• Se debe dar un servicio al cliente de excelencia.
• Consiguiendo que la imagen sea la propia de un lugar en el que el cliente busque los
artículos deseados.

Los potenciales clientes son:

• Estudiantes
• Profesores
• Reposteros
• Panaderos

El cliente pagara el producto:

• Efectivo
• ATH
• ATH Móvil
• Tarjetas de créditos

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Análisis de la competencia

Competidores:
• Econo
• Wal-Mart
• Party Decorations
• Ilka’s Cakes

Oportunidades:
1. Crecimiento de la demanda
2. Requerimiento del mercado de nuevas alternativas con los sabores y elaboraciones de
los bizcochos.
3. Establecer el lugar donde los clientes tengan la variedad de sabores a escoger en los
bizcochos.
4. Ser una pequeña empresa reconocida.

Amenazas:
1. Que surja la idea de otras personas en otros negocios existente.
2. La competencia puede bajar los precios de los bizcochos.

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Estrategia de Mercadeo

A. Ventas en el local de la pastelería.

B. Fuerzas de ventas de equipos.
• Pastry Chef (Propietario)
• Ayudante del Pastry Chef
• Cajera
C. Condiciones de venta
Por la naturaleza del producto las ventas son en efectivo.
• Para poder fidelizar a nuestros clientes potenciales, que se sientan cómodos, en poder
consumir y comprar nuestros productos tendremos las siguientes ofertas.
• 10% de descuento al hacer su compra.
Ofertas:
1. Bizcocho para 15 personas, 6 galletas, 6 cake pop = $40.00
2. Bizcocho para 25 personas, 12 galletas, 8 cake pop = $65.00
3. Bizcocho para 40 personas, 100 unidades (hojaldre), 12 galletas = $100.00

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Proyecciones de Venta

Investigue la cantidad de estudiantes que cursaban panadería y repostería comercial en un

total de 325 estudiantes. Entonces, también investigue que los estudiantes gastan $8 dólares
promedio semanales cada vez que van en busca de materiales de repostería o panadería.

325 estudiantes x $8 = $2,600

Son $2,600 que haría semanal.

$2,600 x 52 semanas = $135,200 al año

El ano tiene 52 semanas.

$135,200 ÷ 12 = $11,266.67 al mes

Son 12 meses que tienen el año.

Lo que quiere decir que un centro de repostería puede hacer $11,266.67 dólares al mes.

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Datos Financiero

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Datos Financieros

Análisis de fuente y usos de fondos

Aportaciones
Kelvin N. Correa González $6,000
Kevin O. Ríos Huertas $6,000
Cooperativa de ahorro y crédito $34,500
Total $46,000

Financiamiento Solicitado
Renta $1,000
Remodelación $8,000
Maquinaria $20,000
Inventario $15,000

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 Suplidores $1,000
Promociones $1,000
Total $46,000

Documentos de Apoyo
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 Kelvin N. Correa González
Carr. San José #18
Manatí, Puerto Rico 00674
(939) 280-6345 / (939) 281-1351
Email: [email protected]

Objetivo: Establecerme y consolidarme en una empresa que me otorgue estabilidad laboral, aplicar mis
experiencias y conocimientos en las áreas de producción y operativas de la empresa para así desarrollarme
profesionalmente para el buen desempeño de las funciones asignadas.

Experiencia de trabajo:
• Sweet Love and Cakes, Manatí, P.R.
Posición: Negocio propio

• Ilka’s Cake, Manatí P.R.

Posición: Centro de práctica 360 horas contacto.
Supervisor: Rosemary Figueroa
Tel: (787) 854-7676

• Glenda Lee’s Cakes, Cataño, P.R.

Posición: Decorador de Bizcochos
Supervisor: Glenda L. Delgado
Tel. (787) 645-1033

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 • Decorador
Navid’s Decorations and More
Administrador: Kevin O. Ríos Huertas
Tel. (939)-281-1351

Educación:
• ICPR Junior College Manatí, P.R.
Curso: Panadería y Repostería Comercial
Graduación en el 2017
• ICPR Junior Collage Manatí, P.R.
Curso: Enfermero RN
Graduado en el 2015
• National University College Arecibo, P.R.
Curso: Asistente Dental con FEX
• Esc. Superior Fernando Callejo Manatí, P.R.
Cuarto Año Graduado Mayo/2011

Habilidades y/o Destrezas:

Conocimiento en confección de bizcochos, postres, entremeses y decoración. Soy una persona

objetiva, responsable con el fin de obtener el empleo deseado y dispuesto a adquirir conocimientos rápida
mente.

Kevin O. Ríos Huertas

Carr. 616 Bz.60 Parc. La Luisa
Manatí, Puerto Rico 00674
(939) 281-1351 / (939) 280-6345
Email: [email protected]

Objetivo: Establecerme y consolidarme en una empresa que me otorgue estabilidad laboral, aplicar mis
experiencias y conocimientos en las áreas administrativas y operativas de la empresa, y desarrollarme
profesionalmente para el buen desempeño de las funciones asignadas.

Experiencia de trabajo:
• 2014 - Al presente
Sweet Love and Cakes
Manatí P.R.
Administrador
• Marzo/2014 – Agosto/2016
Pollo Tropical, Manatí P.R. 20hrs
Posición: Prede- Pollo
Supervisor: Mayra Santana
Tel: 787-921-2078
• Marzo/2012 – Julio/2013
LN Cash and Carry, Manatí, P.R. 35hrs
Posición: Front End

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 Supervisor: Jose Trinidad
Tel. (787) 507-1964
• Septiembre/2011 – Diciembre/2011
Burlington Coat Factory, Manatí, P.R. 20hrs
Posición: Cajero
Supervisor: Kenneth González
Tel. (787) 884-6501

Educación:
• ICPR Junior College Manatí, P.R.
Curso: Panadería y Repostería comercial
Graduación: Noviembre 2017
• John Dewey Collage Manatí, P.R.
Curso: Cosmetología
Graduado en el 2011
• Instituto de Banca y Comercio Manatí, P.R.
Curso: Artes Culinarias Local e Internacional
Graduado en el 2010
• Esc. Superior Fernando Callejo Manatí, P.R.
Cuarto Año Graduado Mayo/2009
Habilidades y/o Destrezas:
Conocimiento en programas de computadora; Microft Word, Power Poin y Microft Excel.
Soy una persona objetiva, responsable con el fin de obtener el empleo deseado y dispuesto
adquirir conocimientos rápida mente.
Contrato de Arrendamiento

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Contrato de Sociedad

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 Carta de Suplidores
29 de noviembre de 2016

Para: Suplidores
De: Baking with Sweet Love

A quien corresponda:

Les escribo esta carta con motivo de obtener su aprobación para que puedan suplir nuestra
tienda con sus excelentes productos. Estoy dispuesto a correr con todo gasto necesario para la
distribución de los productos utilizados. También deseamos invitarle a nuestro negocio próximo
en apertura en el 2016 para así obtener propuestas de ustedes como suplidores.

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Atentamente,
_____________________
Kelvin N. Correa González
__________________
Kevin O. Ríos Huertas
Administradores

Carta de Clientes Potenciales

29 de noviembre de 2016

De; Baking with Sweet Love

Para: Carta de Intención hacia nuestros Potenciales Clientes

Estimados clientes,

A través de la presente, me complace hacerle llegar la invitación a conocer mis servicios. Y,

en caso de encontrarlos útiles, me brindare gustosamente para propiciar resultados de excelencia
para su gusto.

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 Nuestros nombres son Kelvin N. Correa González y Kevin O. Ríos Huertas, y desempeñamos
el rol de gerencial y los administradores de la pequeña empresa Baking with Sweet Love, la
cual brinda un grado de excelencia y calidad a sus potenciales clientes.

Además de informarse e ir conociéndome, contara con la posibilidad de solicitar la prestación

de nuestros servicios en cualquier momento.

Atentamente,
_____________________
Kelvin N. Correa González
__________________
Kevin O. Ríos Huertas
Administradores

Permiso de Uso Comercial

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Licencia Sanitaria

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Permiso de bomberos

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Lista de suplidores
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 • Bakery Cash and Carry
• Happy Cakes Supply
• Mundo de la Reposteria
• Muñoz Bakery, Equipment Inc.
• Eduardo Enterprises, Corp. P.R.
• Dawn Foods International, Inc.
• Núñez Inc. Bakery Service
• Helapan Inc.
• Sam’s Club

Suplidores:
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Dawn Food international, Inc.
Distribution Center Building A, Lot A-2
Road 869, km 2.6 Central Plaza Industrial
Park Cataño, P.R. 00962 Tel. (787) 275-7300

Núñez Inc. Bakery Service Distributor

P.O. Box 191478 San Juan, P.R.
Tel. (787) 783-9600

Helapan Inc.
P.O. Box 128 Cataño P.R.
Tel. (787) 793-7490

Mundo de la Repostería
Bayamón Oeste Shopping Center
Bayamón P.R.
Tel. (787) 288-3755

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Sam’s Club
1145 Carr. #2 , Bo Florida Afuera,
Barceloneta, P.R. Tel. (787) 970-8150

Muñoz Bakery Equipment Inc.

Carr. 169 km .5 Guaynabo P.R. 00969
Tel. (787) 720-7455

Bakery Cash and Carry

Roosevelt 3004, 00717 Ponce, P.R.
Tel. (787) 840-4470

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 Lista de inventario

• Harinas
• Azúcar
• Azúcar 10x
• Emulsiones
• Sal
• Hojaldre
• Moldes
• Honey glase
• Glucosa
• Tylose
• Glicerina
• Jaletina sin sabor
• Mantequilla
• Margarina
• Frutas Naturales
• Baking poder
• Baking soda
• Queso crema
• Frutas secas
• Crema batida
• Mermelada
• Canela
• Chocolate
• Chocolate chip
• Zanahoria
• Nueces
• Almendra
• Papel de hornear
• Cajas de bizcocho
• Platos de bizcocho
• Cortadores de galletas
• Tazas de medir

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 Maquinaria

• Horno industrial
• Batidora industrial
• Batidora eléctrica
• Mesas
• Vitrinas
• Sillas
• Nevera
• Congelador
• Zafacones
• Caja registradora
• Caja fuerte
• Estufa
• Moldes
• Bandejas
• Procesador de alimento
• Cilindros de gas
• Extintores
• Planta eléctrica
• Aire acondicionado
• Ollas y sartenes
• Fregadero
• Counter
• Anaqueles
• Delantal
• Redecilla

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 Misceláneos

• Mapo
• Escoba
• Recogedor
• Cubos
• Paños
• Esponjas
• Liquido de fregar
• Jabón de mano
• Sanitizer
• Papel de baño
• Líquido para el piso
• Bolsas de basura
• Rollos de recibos
• Bolígrafos
• Lápiz
• Label de precios

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 Cotizaciones

Depreciación de Materiales
Materiales Costo Vida Útil Dep. Anual por Prod.
1 Batidora Industrial $1,900.00 5 anos $380.00
1 Congelador Grande $1,600.00 10 anos $160.00
1 Nevera Mediana $1,440.00 10 anos $144.00
4 Mesa de metal $1,000 10 anos $100.00
Estufa industrial $700.00 5 anos $140.00
Vitrinas $1,500.00 10 anos $150.00
Horno industrial $4,800.00 10 anos $480.00
$1,554.00

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Organigrama

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Registro de Comerciante

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