Mandar A Rodriguez
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Existen diversos problemas que afectan la vida humana, tanto nacional como
mundialmente, dichos problemas tienen distintos factores que las causan, una
de las más significativas son las enfermedades, pero ¿Qué son las
enfermedades? La Organización Mundial de la Salud (OMS) lo define como la
alteración o desviación del estado fisiológico en una o varias partes del cuerpo;
por causas, en general, conocidas. Manifestada por síntomas y signos
característicos, y cuya evolución es más o menos previsible. En simples
palabras lo definimos como la perdida de salud. Existen varios tipos de
enfermedades, de las cuales nos enfocaremos en una en particular, conocida
como anemia, que principalmente ataca a niños con una nutrición deficiente o
nula. En diversos países del mundo, en particular los tercermundistas, es más
característico encontrar esta enfermedad como una de las principales pero en
esta ocasión nos enfocaremos en nuestro país, y la pregunta correcta seria:
¿Por qué la anemia es tan elevada entre los niños peruanos? Porque no
consumen alimentos ricos en hierro (y micronutrientes) desde los 6 meses,
especialmente el de origen animal como la sangrecita, el pescado y el hígado.
Además, se ha reducido la lactancia materna exclusiva, las mujeres
embarazadas usualmente no tienen una alimentación saludable, con lo cual
corren el riesgo de contraer la anemia o de sufrir hemorragias. Como
consecuencia, sus niños nacen prematuramente y con bajo peso. Otros factores
que intervienen son un saneamiento básico pobre, inadecuadas prácticas de
higiene y un limitado acceso al paquete completo de cuidado integral de la salud
materna e infantil. Por estos factores es que el siguiente trabajo de investigación
consiste en definir la anemia, conocerla, saber cómo actúa, qué factores la
causan y las soluciones que podemos plantear para con nuestro tema a tratar.
Nos hemos enfocado en conseguir datos actualizados y correctos ya sea
recopilados por el mismo Ministerio de Salud (MINSA) como de reporteros
reconocidos a nivel nacional que han expresado sus opiniones y consultado con
especialistas en nuestro tema. Esperamos que nuestro trabajo de investigación
sea del agrado para el lector.
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ESTADO DE LA NUTRICIÓN INFANTIL EN EL PAÍS
La anemia infantil en el Perú es un problema grave y difícil de erradicar. Cerca
de 1 millón de niños padecen de este mal endémico que las autoridades de
salud buscan combatir.
Las zonas donde existe mayor incidencia de anemia para el 2017 eran las
ubicadas en la sierra peruana, ahí las cifras superan el 50%. Puno lidera el
ranking con aproximadamente 75%, Cuzco y Lima también tienen una tasa muy
elevada.
Se cuestionan acciones del Estado para enfrentar el avance de este mal. Puno y
Loreto son las regiones más críticas.
Según este reporte del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), las
regiones que presentan una mayor proporción de este mal son:
Puno (75,9%)
Loreto (61,5%)
Ucayali (59,1%)
Pasco (58%)
Madre de Dios (57,3%)
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El menor índice se registra en:
Moquegua (37,2%)
Tacna (37%)
Arequipa (34,2%)
El documento proponía como objetivo principal que hacia el año del bicentenario,
la anemia infantil se debía reducir a un 19% y la desnutrición crónica, al 6.4%,
entre niños menores a 5 años. Para el 2017, se proyectó como meta que pasara
de 43,6% a 37,9%. No obstante, la reciente ENDES (Encuesta Demográfica y de
Salud Familiar) demuestra que esto no se ha cumplido, sino que se mantiene 6
puntos porcentuales por encima.
Una realidad distinta se aprecia en Arequipa, la región que logró disminuir esta
enfermedad hasta en 10,3 puntos porcentuales durante el 2017. El gobierno
regional arequipeño invirtió el 96,7% de su presupuesto asignado al PAN
(Proyecto Articulado Nutricional), y priorizó líneas de acción como los CRED y
las campañas de vacunación
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RELACIÓN DE LA NUTRICIÓN CON ASPECTOS
ECONÓMICOS NACIONALES Y MUNDIALES
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Por fortuna, estas pérdidas son prevenibles en gran medida si se realizan
inversiones adecuadas en intervenciones de eficacia comprobada, en particular
aquellas que se centran en garantizar condiciones nutricionales óptimas durante
los primeros 1000 días que son críticos: desde el momento en que una mujer se
embaraza hasta el segundo cumpleaños de su hijo.
A nivel mundial, la desnutrición es más común en los hogares pobres, pero las
familias más adineradas también sufren este problema. El ingreso es uno de los
factores determinantes del retraso del crecimiento, aunque no es el único: la
inseguridad alimentaria, las dietas poco diversificadas, las altas tasas de
enfermedades infecciosas, las prácticas inadecuadas de cuidado y alimentación
infantil y las malas prácticas de saneamiento e higiene también contribuyen a
que el retraso del crecimiento perdure a lo largo del tiempo. En muchas
regiones, las crisis alimentarias y financieras, además de los conflictos y los
desastres naturales, han empeorado la desnutrición.
Los países comienzan ahora a experimentar la doble carga del sobrepeso entre
los adultos y los niños, y el retraso del crecimiento infantil. Actualmente, más
individuos con sobrepeso viven en países de ingreso bajo y mediano que en
países de ingreso alto, y no hay datos que indiquen una disminución de la
obesidad en los países de ingreso bajo y mediano. A medida que los países
crecen y logran el estatus de ingreso mediano y mediano alto, sus habitantes
pobres son los más afectados por el sobrepeso y la obesidad, lo que aumenta su
vulnerabilidad frente a las crisis sanitarias y económicas. Es urgente asegurar
que los pobres en el mundo tengan acceso a los conocimientos, los recursos y
los servicios necesarios para lograr una nutrición óptima.
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PREVALENCIA DE ANEMIA SEGÚN REGIONES A NIVEL NACIONAL –
ENDES 2015
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% ANEMIA % ANEMIA
6-59m 6-35m
ALEMANIA 14%
FINLANDIA 14%
CANADÁ 14%
CHILE 21%
MÉXICO 26%
ECUADOR 40%
GUATEMALA 47%
BOLIVIA 56%
INDIA 59%
PAKISTÁN 61%
POR PAISES
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PAPEL DE LOS ELEMENTOS QUÍMICOS COMO
NUTRIENTES
1) Los elementos químicos son indispensables para la vida del ser humano ya que de
mucho de ellos estamos compuestos, así como el alimento que consumimos día a día y
de las cosas que usamos.
La mayoría de ellos son vitales para los seres humanos (C, H, O, N, P, S), sin ellos no
podríamos vivir.
2) Nuestro cuerpo requiere de distintas cosas para estar activo ante las actividades
que realizamos diariamente, y para estar sanos hay que saber qué cosas conforman
nuestro cuerpo.
Si pudiéramos separar los elementos que nos componen nuestras moléculas. ¿Cuántas
habría de cada uno? Hay unos 70 elementos presentes en nuestra composición. Reciben el
nombre de
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BIOELEMENTOS Y FUNCIONES QUE CUMPLEN EN EL ORGANISMO
FUNCIONES
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ELEMENTOS QUE PODEMOS ENCONTRAR EN LOS
ALIMENTOS
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el transporte de oxígeno, junto con el proceso de respiración celular. Es uno
de los minerales que mayores carencias provoca, especialmente entre
mujeres en edad fértil, por ello, las necesidades son mayores en mujeres, y
es que la carencia de hierro provoca un tipo de anemia concreto.
Existen dos formas químicas de encontrar el hierro en los alimentos: hierro
hemo y hierro no hemo. La absorción de hierro hemo es de,
aproximadamente, la cuarta parte y este hierro es el que se encuentra en los
alimentos de origen animal. La forma no hemo, presente en los alimentos
vegetales, se absorbe en muy baja cantidad (3-8%). Este es el principal
motivo por el que el consumo de lentejas para mejorar el contenido en hierro
no es especialmente adecuado.
1.1. Función del hierro
Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en sangre.
Participa en la producción de elementos de la sangre como por ejemplo la
hemoglobina.
Forma parte en el proceso de respiración celular y es parte integrante de
la mioglobina, almacén de oxígeno en el músculo.
Tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, y en la formación de
colágeno.
Aumenta la resistencia a las enfermedades.
Colabora en muchas reacciones químicas.
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Cansancio, fatiga.
Palidez.
Bajo nivel de rendimiento.
Aumento de probabilidad de partos prematuros.
Toxicidad del hierro
COMENTARIO: Pueden darse depósitos de hierro en diversos órganos,
especialmente el hígado, lo que produce diversos daños y una enfermedad
conocida como hemocromatosis. Una ingesta excesiva de suplementos de
hierro puede provocar un envenenamiento por este mineral.
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Las fuentes alimenticias principales de donde poder obtener calcio mediante
la dieta son:
La principal fuente de calcio es la leche, yogur, queso y otros derivados
lácteos.
Entre los quesos destacan los gruyere, emmental, el manchego, el de
Burgos o el roquefort.
Pescados de los que se pueda comer las espinas (sardinas, anchoas,
salmón…), mariscos (gambas, cigalas, langostinos). Vegetales de hoja
verde (berzas).
Semillas de girasol.
Leguminosas (legumbres, soja, garbanzos, judías verdes, habas).
Cacahuetes, almendras, avellanas, pistachos y en menor proporción
higos secos, nueces, dátiles o pasas.
Agua de consumo.
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Leche y huevos.
Cereales integrales.
Frutos secos.
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Código de Protección y Defensa del Consumidor. (Ley Nº 29571 aprobada en
2010). Consagra el derecho a consumir alimentos inocuos y establece la
obligación de que los alimentos lleven en su etiquetado la denominación que
refleje su verdadera naturaleza. De igual manera, de ser el caso, debe incluir
la advertencia de contener grasas trans y de incorporar componentes
genéticamente modificados.
Ley de Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes (Ley Nº
30021 publicada en 2013) Su objetivo es promover y proteger el derecho a la
salud pública, al crecimiento y desarrollo adecuado de las personas, mediante
acciones de educación, fortalecimiento y fomento de la actividad física,
implementación de kioscos y comedores saludables en las instituciones de
educación básica y la supervisión de la publicidad relacionada con los
alimentos y bebidas dirigidas a los niños, niñas y adolescentes. La Ley busca
reducir y eliminar las enfermedades vinculadas con el sobrepeso, la obesidad
y las enfermedades crónicas no transmisibles. Encarga a los ministerios de
Educación y de Salud la promoción de la educación nutricional, realizando
campañas informativas, y la difusión de las ventajas de la alimentación
saludable.
Recién en abril de 2015, dos años después, se aprobó el reglamento con los
parámetros técnicos sobre los alimentos y bebidas procesados, referente al
contenido de azúcar, sodio y grasas saturadas, (Decreto Supremo Nº
0072015SA). La norma define los parámetros técnicos para diferenciar los
alimentos saludables de los no saludables, considerando la concentración de
azúcar, socio y grasas saturadas. Ese reglamento entrará en vigencia cuando lo
determine el reglamento de la Ley Nº 30021, que aún no se aprueba.
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4. Garantizar medidas de adaptación al cambio climático y prevención y
contingencias frente a eventos como plagas y enfermedades, factores de
mercado, situaciones de conflicto y otros que pudieran generar crisis de
inseguridad alimentaria.
5. Implementar un marco institucional y programático sobre seguridad
alimentaria y nutricional en los tres niveles de gobierno.
CONCLUSIONES
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La anemia es un trastorno de la sangre que afecta la salud y la calidad de vida, y
se puede manifestar por muchas razones, principalmente por la deficiencia
de hierro. Afecta a las personas de todas las edades, sin embargo, hay una
mayor afectación en la población infantil.
De esta investigación podemos concluir que en el Perú el índice de niños
menores de 3 años, que padecen de anemia, es 43.6%. Con una mayor
incidencia en la zona rural del país, sin dejar de lado que en la zona urbana las
cifras son realmente alarmantes, ya que se encuentran en un 40.5%; y este ,a
comparación de Puno es casi nada. En Puno, más de la mitad de la población
tiene anemia, para ser más exactos, el 75,9% de los niños en esta provincia, son
los afectados por este mal.
El proyecto del Plan Nacional de la Reducción de Anemia (PNRA), que se
implantó en el año 2017, no ha sido cumplido satisfactoriamente por las
autoridades de la salud de este, nuestro, país. Ya que se planeaba reducir en un
porcentaje mayor al que se ha logrado, si bien el cambio ha sido favorable, este
no es suficiente. Para ello, nuestro proyecto consiste en plantear soluciones a
dicho problema de salud social.
RECOMENDACIONES
Las soluciones que planteamos para este problema son las siguientes:
Implementar, en los centros de salud, chequeos anuales gratuitos para los
niños, con el fin de evitar cualquier enfermedad pero centrándose más en
la anemia.
Llevar a cabo una campaña, proporcionando nutrientes a las madres en
etapa de gestación y después de esta, para así asegurar la correcta
alimentación del bebé.
Incluir a los multimicronutrientes –que se elaboraron para prevenir la
anemia el año pasado- en la dieta de los niños. Que sean proporcionados
por los centros de salud, como las postas y hospitales, para asi
asegurarnos de que los bebés lleven una nutrición adecuada para prevenir
la anemia, tanto infantil como en las madres gestantes.
A veces, la alimentación no es suficiente contra la anemia, así que se
deben tomar suplementos que contengan vitaminas o hierro. Por ello es
conveniente proveer a la población infantil de suplementos de hierro que,
en este caso, son la mejor solución contra la anemia.
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ANEXOS
PUNO:
La Anemia en niños y niñas menores de 3 años en la Región de Puno sigue tan
igual que el año pasado, está por un 75.9 por ciento. La desnutrición crónica
esta por un 16.1 por ciento. Los niños y niñas de la región tanto de la zona y
rural se ven involucrados en este mal.
Después de un año de trabajo en la campaña de reducir la anemia y la
desnutrición crónica, en la región, no se ha logrado con este cometido, muy a
pesar de las distintas estrategias aplicadas que la campaña motivo de esfuerzos
de los trabajadores de la salud en la región.
Razones del no logro de la reducción fue el aspecto económico, muchas veces
la población de los sectores rurales comercializa sus productos en los mercados
locales y próximas ciudades a sus comunidades, con la venta adquirir productos
que tienen pocos nutrientes como el arroz, los fideos, harinas para su consumo.
Se indica que de cien gramos de arroz se puede obtener 6 gramos de proteína,
a comparación de cien gramos de quinua se obtiene once gramos de proteínas,
de cien gramos de habas se obtiene dieciocho gramos de proteínas. Pero la
población rural “prefiere” comercializar estos productos que produce.
También se indica que los distritos con mayor porcentaje de anemia y
desnutrición crónica en niños menores de tres años son: Mañazo, San Antonio
de Esquilache, y Vilque, distritos de la provincia de Puno.
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BIBLIOGRAFÍA
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