Pa1 - Ing. de Metodos

PRODUCTO ACADÉMICO 2021-20-A
Modalidad a Distancia
Asignatura:
INGENIERÍA DE MÉTODOS
DOCENTE: ALDO COLONIO ROQUE
INTEGRANTES:
MARIA CAROLA ZUÑIGA PEREA <[email protected]>
JESUS JUNIOR SAENZ SALAZAR <[email protected]>
MIRIAM JHOBICA SULLO IGNACIO <[email protected]>
DANIEL FERNANDO VIZCARRA HUERTAS <[email protected]>
GABRIELA ANNIE VILCA CHACALTANA <[email protected]>
AGOSTO 2021
PRODUCTO ACADÉMICO 2021-20-A
DESARROLLO
1. En el área de producción de una empresa manufacturera, el supervisor está
evaluando si debe contratar un auxiliar de producción o un practicante. Los datos
con los que cuenta son los siguientes:
● El seguro de salud es pagado íntegramente por la empresa. No se le hace ningún

descuento al trabajador por este concepto
● El CTS y gratificaciones se pagan como un adicional al sueldo

bruto del trabajador
● Al practicante no le corresponde el pago de CTS,

gratificaciones ni vacaciones
● El auxiliar de producción gozará de sus vacaciones al décimo mes de contratado,

por lo que no laborará durante esos 30 días
● Durante las vacaciones, se le debe pagar al auxiliar de producción el sueldo

completo así como el seguro de salud
1.1. Halle la productividad expresada en und/H-H tanto para el practicante

como para el auxiliar de producción considerando solo un mes normal de
trabajo (2 PTOS)
En un solo mes el practicante produce 1.5 unidades por H-H, mientras que el
Auxiliar produce 2.25 unidades por H.
1.2. Halle la productividad expresada en und/Soles de recursos tanto para el

practicante como para el auxiliar de producción considerando un periodo de
evaluación de 12 meses (2 PTOS)
Anualmente la productividad del practicante es de 0.2958 unidades por Sol

pagado, mientras que la productividad del Auxiliar es inferior siendo 0.165
unidades por sol.
1.3. En base al análisis realizado, ¿a quién debería contratar el supervisor de
producción? (1 PTO)
Mensualmente la producción del Auxiliar es aparentemente Mayor frente a la

del practicante, pero la diferencia se nota anualmente cuando el practicante
produce más a menor costo. Por lo que debería contratar al Practicante.
2. Elabora el cursograma para el siguiente proceso (6 PTOS)

Una determinada empresa se dedica a la fabricación de dulce de leche. A
continuación se detalla los principales pasos del proceso de producción:
La leche se encuentra refrigerada a 5 ºC. en tanques de refrigeración con una

capacidad de 300 y 500 litros. El resto de insumos se encuentra en el almacén de
materias primas. Se inicia el proceso preparando los ingredientes del dulce: medir 25
litros de leche en 30 segundos, pesar azúcar blanca (2.5 Kg.) en 20 segundos, pesar
Bicarbonato de sodio (7 gr.) en 5 segundos, pesar Sorbato de Potasio (5 gr.) en 5
segundos y pesar Crema de manjar (17 gr.) 8 segundos.
Seguidamente se mezclan los 25 litros de leche, 2.5 Kg. de Azúcar Blanca y 7 gr. de
Bicarbonato de Sodio, dicha mezcla se debe mover con una pala de madera para
asegurar una mezcla homogénea. Sin dejar de mover, se deja cocinar por 28
minutos. Posteriormente, se debe agregar los 5 gr. de Sorbato de Potasio y 17 gr. de
crema de manjar para que le de el color característico al dulce. Por 10 minutos, se
mueve la mezcla hasta obtener el punto de espesor. Al levantar la pala de madera,
se verifica si se obtiene una línea un poco espesa y de color caramelo claro, con ello
se habrá obtenido el punto del dulce.
Seguidamente, la mezcla se vierte en bandejas de acero inoxidable en 2 minutos y

se deja enfriar a temperatura ambiente por unos 15 minutos. Luego de transcurrido
este tiempo se trasladan las bandejas a unos anaqueles, para terminar el
enfriamiento y evitar de esta manera que la mezcla tome un color oscuro por 2
horas. Después, se coloca una etiqueta a cada bandeja indicando día y hora.
Finalmente el Manjar Blanco es envasado en baldes de un litro los cuales son

trasladados al almacén de insumos.
3. En marzo del 2021, un taller textil se dedicó exclusivamente a confeccionar los
uniformes de una entidad del estado. El requerimiento correspondía a 200 uniformes
para varones y 80 uniformes para damas. Halle:
a) La productividad global para los uniformes de varón (1 PTO)
b) La productividad global para los uniformes de dama (1 PTO)
c) La productividad global para la empresa en general en marzo 2021 (1 PTO)
Nos indica que por cada sol invertido, ingresará 1.71.
4. Un pequeño taller de repostería se ha especializado en hacer tortas y galletas

temáticas con imágenes personalizadas. A continuación se detalla el proceso de
elaboración de las galletas de mantequilla. Se le solicita elaborar el DOP (6 PTOS).
Toda la materia prima se encuentra en el almacén del taller. Dicha materia prima es
trasladada al inicio de la jornada laboral al ambiente de producción. El proceso de
producción inicia con el pesado de los insumos de acuerdo al número de pedidos
que fueron realizados por los clientes. Una vez pesados, se mezcla la harina; la
mantequilla; los huevos; la esencia de vainilla; el azúcar y la leche. Se baten hasta
lograr una mezcla homogénea.
Con una cuchara descartable, la operaria retira una pequeña muestra de la mezcla y
verifica que el sabor y la consistencia sea la correcta.
Enseguida, la mezcla es colocada en moldes que luego serán trasladados hasta el

horno. Durante el horneado, se verifica el tiempo que no debe sobrepasar los 30 min
y la temperatura que debe mantenerse entre 150°C y 160°C. Una vez cumplido el
tiempo, los moldes son trasladados a los racks de enfriamiento. Dicho enfriamiento
se realiza a temperatura ambiente por 1 hora.
Una vez que las galletas ya enfriaron se decoran de acuerdo al diseño solicitado por
el cliente. Este decorado se realiza a mano utilizando pintura comestible. Culminado
el decorado, las galletas se colocan en cajas que previamente fueron identificadas
con el número de pedido. Posteriormente, son entregadas al personal motorizado
para la entrega final al cliente.
FIRMAS:
MARIA CAROLA ZUÑIGA PEREA JESUS JUNIOR SAENZ SALAZAR
MIRIAM JHOBICA SULLO IGNACIO DANIEL FERNANDO VIZCARRA HUERTAS
GABRIELA ANNIE VILCA CHACALTANA
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MIRIAM JHOBICA SULLO IGNACIO <[email protected]>

DANIEL FERNANDO VIZCARRA HUERTAS <[email protected]>

GABRIELA ANNIE VILCA CHACALTANA <[email protected]>

● El seguro de salud es pagado íntegramente por la empresa. No se le hace ningún

● El CTS y gratificaciones se pagan como un adicional al sueldo

● Al practicante no le corresponde el pago de CTS,

● El auxiliar de producción gozará de sus vacaciones al décimo mes de contratado,

● Durante las vacaciones, se le debe pagar al auxiliar de producción el sueldo

1.1. Halle la productividad expresada en und/H-H tanto para el practicante

1.2. Halle la productividad expresada en und/Soles de recursos tanto para el

Anualmente la productividad del practicante es de 0.2958 unidades por Sol

Mensualmente la producción del Auxiliar es aparentemente Mayor frente a la

2. Elabora el cursograma para el siguiente proceso (6 PTOS)

La leche se encuentra refrigerada a 5 ºC. en tanques de refrigeración con una

Seguidamente, la mezcla se vierte en bandejas de acero inoxidable en 2 minutos y

Finalmente el Manjar Blanco es envasado en baldes de un litro los cuales son

b) La productividad global para los uniformes de dama (1 PTO)

c) La productividad global para la empresa en general en marzo 2021 (1 PTO)

Nos indica que por cada sol invertido, ingresará 1.71.

4. Un pequeño taller de repostería se ha especializado en hacer tortas y galletas

Enseguida, la mezcla es colocada en moldes que luego serán trasladados hasta el

MIRIAM JHOBICA SULLO IGNACIO DANIEL FERNANDO VIZCARRA HUERTAS

GABRIELA ANNIE VILCA CHACALTANA

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