Vicerrectorado de

Investigación

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

INDUSTRIAL Y SISTEMAS.

INTEGRACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD Y

SEGURIDAD EN UNA MICROEMPRESA EN EL DISTRITO DE ATE
EN EL AÑO 2019 A 2021

AUTOR(ES):

● CCOSCCO CAHUANA, Smith (0000-0002-7384-7283)

● FABIAN TAIPE, Darien Piero (0000-0002-3317-9284)

● HUAMAN GUERRA, Niko Jair (0000-0001-5006-3665)

● POVIS ARONI, Kevin David (0000-0001-6479-3984)

● RODIGUEZ LOO, Ángel Asem (0000-0002-3804-4784)

ASESOR(A)(ES):

Dr. MIKLAVEC MORENO, Ángel David (0000-0001-6187-

7736)

Sistema de gestiones de calidad y seguridad

CIUDAD DE FILIAL PERÚ

"AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE INDEPENDENCIA"

CARÁTULA ……………………………………………………………………………… i

ÍNDICE ………………………………………………………………………………. ii

I. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………… iii

II. MÉTODO …………………………………………………………………. 1

2.1 Variables………………………………………………………………………… 2

2.2 Operacionalización de variables………………………………………………...3

2.3 Población, muestra y muestreo………………………………………………… 4

2.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos…………………………… 5

2.5 Métodos de análisis de datos………………………………………………… 6

2.6 Consideraciones éticas……………………………………………………… 7

III. RESULTADOS…………………………………………………………………. 8

IV. ANÁLISIS………………………………………………………………………. 9

V. CONCLUSIONES……………………………………………………………… 10

REFERENCIAS………………………………………………………………………… 11

ANEXOS………………………………………………………………………………… 12

ii
 I. INTRODUCCIÓN

La salud y seguridad ocupacional son dos temas que toda organización decide
trabajar para asegurar la integridad de sus trabajadores y sus otros recursos. La
salud se refiere a la parte orgánica de las personas, mientras que la seguridad
ocupacional a todo aquello que, organizados, permite estar preparados ante
accidentes que afecten a los trabajadores y la integridad de todos aquellos
equipos e infraestructura con los que la organización trabaja. Prevenir el riesgo y
estar preparados ante accidentes asegura nuestra salud y trabajo.

Dejar de invertir en prevención puede ser visto como una alternativa para no
aumentar el costo del negocio y mejorar la ganancia de una MYPE, sin embargo,
ante la ocurrencia de un accidente y la ausencia de medidas de prevención, esas
ganancias no son suficientes para remediar los daños. La seguridad también
forma parte de la inversión, pues si algo falla durante la compra-venta del mueble
y se produce un accidente, habrá que actuar de inmediato para resolverlo. Es
imposible evitar al 100% los accidentes, pero sí es posible reducir las
probabilidades de que ocurran y fortalecer nuestra capacidad de respuesta.

Para elaborar y poner en funcionamiento un plan de salud y seguridad

ocupacional, se necesita información apropiada sobre la legislación de los
derechos laborales y fundamentales de la persona garantizados por el Estado. En
nuestra localidad existen instituciones que se dedican a ayudarnos en caso de
emergencias, como son los bomberos y hospitales, y también otras que planifican
prevenir riesgos como la Municipalidad y Defensa Civil. Es importante conocer lo
que hacen. Además, la tecnología y ciencia avanzan, descubriendo cada vez
mejores formas de prevenir accidentes. Busquemos cómo podemos reforzar
nuestra seguridad.

El Plan de salud y seguridad ocupacional de la empresa permite descubrir nuevas

oportunidades, como son los servicios básicos y públicos que brindan los
bomberos; ESSALUD a través de su Centro de Prevención de Riesgos del
Trabajo, con las asesorías para la implementación de estos sistemas de salud y
seguridad; y las certificaciones internacionales a la eficiencia y seguridad que son
un requisito para importantes fuentes de financiamiento para el desarrollo del
sector MyPE, entre otras más.

Trabajar por la salud y seguridad ocupacional, significa incluirla en el rol de

actividades de la MyPE, para lo que tenemos que organizarnos. Toda MyPE
según ley, tiene como mínimo una persona y como máximo puede llegar a las
diez en el caso de la microempresa, y hasta cien en el caso de la pequeña
empresa. Como empresa, cada MyPE es particular y diferente. Planificar la salud
y seguridad ocupacional requerirá pensar en cómo quiere la empresa conseguir el
bienestar colectivo de sus trabajadores. Es común observar en las MyPE
comerciales a niños y bebés, que son hijos de vendedoras que trabajan ahí. Es
responsabilidad de la empresa pensar también en su seguridad. Organizarnos
para proteger nuestra salud requiere principalmente pensar en nuestro acceso al
Sistema Integral de Salud (SIS), controles médicos periódicos, suministro de
vacunas y vigilancia a nuestra alimentación. Por otro lado, organizarnos para
proteger nuestra seguridad requiere pensar en las tareas y funciones que
debemos asumir para prevenir accidentes y reaccionar adecuadamente ante
ellos. El/la empresario/a o algún encargado por él/ella, debe supervisar y controlar
todos estos aspectos. El buen trabajo de nuestra organización necesita nuestro
compromiso, capacidad y confianza entre todos.

Para conseguir buenos resultados, la organización no es suficiente si no se

practica. Sólo practicando el plan será eficaz para reducir la probabilidad de
accidentes y reaccionar oportunamente para controlar sus daños. Es
recomendable elaborar un cronograma de entrenamiento o simulacros, y cada vez
que éstos se realicen, evaluar el desempeño de las brigadas y trabajadores/as
para corregir todo aquello que sea necesario. El registro de prácticas o simulacros
ayuda a demostrar la responsabilidad del empleador ante sus trabajadores y
actualmente es un factor que se viene aplicando para demostrar su confiabilidad
ante el sistema financiero.
El sistema de gestión que nosotros queremos emplear en esta pequeña micro
empresa llamada “helados bálticos” se debe a que hemos podido identificar que
tienen ciertos problemas, que aunque pequeños, siguen siendo un martirio para el
avance de este, el que más está afectando su productividad según nosotros como
futuros ingenieros es el control de calidad, esta se ve afectada debido a la mala
gestión de las personas encargadas en llenar en los recipientes el contenido, al
ser un producto frio tiende a descongelarse con facilidad en este caso se vuelve
en un líquido cremoso ya no homogéneo, los trabajadores con miedo de regaños
y descuentos tienden a dejarlo pasar, los perjudicados directos vienen a ser los
vendedores, por culpa de la forma en la que llegan los helados se han ganado
una mala fama y se vende muy poco, por ello nosotros en conjunto hemos
pensado que para mayor producción y ganancias para la empresa se debería
implementar un control de calidad arduo para no seguir perdiendo presencia en el
mercado, así mismo un factor primordial que toda empresa dedicada a productos
o servicios no debería descuidar es la seguridad porque de ello dependen muchos
factores, el más importante es no tentar contra la vida de los trabajadores ya que
de ellos depende la producción y el abastecimiento de los productos que salen a
venta, hemos visto que en el periodo del 2019 al 2021 hubieron algunos cambios
como lo son las mascarillas quirúrgicas con toda la problemática “Covid-19” y la
constante desinfección de manos, el fallo viene en el uso indebido e incorrecto de
los EQUIPOS DE PROTECCION PERSONAL “EPPS”, puesto que se ha visto a
trabajadores sin los cascos respectivos, guantes anti cortes, botas de seguridad
con punta de acero para que puedan manipular las maquinas calentadoras,
manteadora, pasteurizadoras, hervidoras de frutas confitadas, entre otras que
pudimos visualizar, según encuestas que se van a poder visualizar más adelante
nos hemos llevado la sorpresa que no presentan accidentes laborales con
frecuencia. Para poder dar nuestro punto de vista hemos podido comunicarnos
con un administrador, este muy amable accedió a brindarnos información acerca
de la microempresa por lo que hemos podido recopilar datos de la cantidad de
trabajadores operativos con los que la microempresa cuenta y así mismo
podamos diseñar un plan de gestiones acerca de la calidad y seguridad dentro de
este campo.
  Objetivos.

Nosotros tenemos como objetivo principal identificar como puede repercutir la

mala gestión tanto de calidad y seguridad en un centro laboral.

También buscamos proponer posibles soluciones a las distintas problemáticas

que estarían retrasando el crecimiento de esta pequeña microempresa.

En el actual proceso del proyecto de implementación del sistema de gestión de

calidad en una microempresa del sector de ate, esta empresa ha tenido
dificultades para garantizar el cumplimiento de los requisitos que acuerda con sus
clientes previamente de dispensar los productos y por esa razón corre el peligro
de disipar clientes y competitividad. Desde esta posibilidad se planteó la teoría de
que al implementar positivamente un SGC que asegure la calidad de los
productos, entonces la microempresa podrá obtener un sobresaliente
posicionamiento en el mercado.

El posicionamiento en el mercado se define como la imagen de un producto en

analogía con productos que compiten directo con él y con proporción a otros
productos vendidos por la misma compañía. También implica la representación en
que el producto está fijado por los consumidores en relación con ciertos atributos
importantes, es decir, el lugar que ocupa en su mente en comparación con los
competidores.

Para desarrollar un producto y sus etapas se citan los siguientes libros cuyos
autores nos brindan la siguiente información.

El objetivo de establecer una referencia respecto del punto, en donde un estudio

de localización se vuelve importante, vale la pena revisar someramente algunas
de las etapas por las que pasa la vida de un proyecto.

(Velázquez, 2011, P.54).

Esto quiere decir que al establecer una referencia en un estudio de localización

toma mayor importancia un producto y sus etapas.
Se puede considerar el nacimiento de un proyecto a raíz, teniendo en mente el
objetivo de establecer una referencia respecto del punto en donde un estudio de
localización se vuelva importante, para obtener mejor información relevante al
desarrollo del proyecto.

(Velázquez, 2011).

La demanda latente de una categoría de producto se activa con la introducción de

un nuevo producto, entran nuevas compañías en el mercado y cada vez son más
los consumidores que conocen la categoría de producto.

La industria se subdivide en nutridos grupos competitivos a medida que entran

más compañías en el mercado, Las compañías empiezan a abandonar el
mercado debido a la dura competencia, la caída de los precios y la caída de los
beneficios.

Daremos a conocer que existe una falta de organización a la hora de la

producción de helados en la micro empresa Bálticos. En este distrito Ate se
encuentra muchas microempresas alrededor que se dedican a este mismo rubro
lo cual ocasiona más competencia en el mercado. Por lo que observamos, le hace
falta una buena gestión, lo cual ellos afirmaron que, con una mejor estructura de
gestión y calidad en su empresa, tendrían una mejor venta de sus productos.

Como se mencionó anteriormente uno de los inconvenientes que se presentaban

era en el área de producción al momento del llenado del contenido lo cual
perfeccionando se logrará tener un mejor alcancé y aumento de clientes.

Como podemos notar la integración de sistemas de gestión que mejora la calidad

del producto que está dirigido a los clientes es de gran importancia dentro de una
organización.

Uno de los métodos que se propone utilizar es el Kayzen, ya que no se requiere

de grandes inversiones para poder mejorar nuestra mejora dentro de Bálticos.

La mejora continua, a menudo llamada Kayzen, define la primera aproximación de

Toyota a los negocios. Desafiarlo todo. Más importante que las actuales mejoras
individuales, el valor verdadero de la mejora continua está en crear la atmósfera
de aprendizaje continuo y un entorno que no sólo estimule, sino que además
favorezca el cambio. Un entorno como éste solo puede ser creado donde haya
respeto por las personas y he aquí el segundo pilar del modelo Toyota. Toyota
demuestra este respeto dando al empleado la seguridad y buscando la
complicidad de los miembros del equipo con una participación activa en la mejora
de sus trabajos [ CITATION Lik19 \l 3082 ].

El encargado de Báltico nos mencionó que el problema más frecuente ocurre en

el área de producción, que por momentos se tiene que bajar el ritmo de trabajo lo
cual produce perdida, y además que no hay mucha compresión dentro del
ambiente laboral.

II. MÉTODO
II.1. Variables

Clasificación de las variables de acuerdo a eso se está viendo todo tipo de casos
para la investigación.

 Por Su Naturaleza

- Sistema De Gestiones: Cualitativa (Polinómicas)

- Calidad Ambiental: Cualitativa (Politómicas)

- Seguridad: Cualitativa (Dicotómica)

- Salud: Cualitativa (Dicotómica)

  Por Su Escala De Medición

- Sistema De Gestiones: Intervalo

- Calidad Ambiental: Nominal

- Seguridad: Ordinal

- Salud: Nominal

 Por Su Relación

- Sistema De Gestiones: Intervención

- Calidad Ambiental: Dependiente

- Seguridad: Independiente

- Salud: Independiente

II.2. Operación de variables

SISTEMA DE GESTION: Según Grima (2000, p. 8) citado por Aguilar

Aureliano (2010) Los sistemas de gestión de la calidad han dado
respuesta a la necesidad, que, en materia de calidad, tienen las
empresas
Definición operacional: - Realizando un diagnóstico del estado actual
1 Totalmente en desacuerdo
2 En desacuerdo
3 Neutro
4 De acuerdo
de implementación del SGC, del SGA y del SGSST en la entidad de
estudio.

Dimensiones:

- Gravedad de problemas.
Se relaciona con el nivel de incidencia en la vida normal y actividades
cotidianas.
- Consecuencias de Responsabilidad
Consecuencias de los propios actos y de las decisiones tomadas

Indicadores:
-Identificar los problemas.
- Gravedad que se espera como resultados.
-Consecuencias, responsabilidades, mejora, búsqueda.
Escala de medición:

Vienen a ser intervalos ya que los variables indican sobre sistema de

gestión.
 II.3. Población muestra y muestreo
 Población:

(Cabezas) 2017 señala que:

“Una población es un grupo de organismos de la misma especie que habitan un

área geográfica precisa en un tiempo preciso, con los mismos factores
ambientales y con total libertad para mezclarse constantemente.” (p.14)

La población será una microempresa en el distrito de Ate, la cual presenta una

organización de 26 trabajadores y el número de clientes no se conoce con
exactitud.

 Muestra:

(Drennan & Gonzáles) 2019

“El muestreo es la selección de una muestra de elementos de una población más

grande (que a veces se denomina universo) con el propósito de hacer cierto tipo
de inferencias acerca de la población como un todo.” (p.92)

Para la muestra de los trabajadores en las microempresas de Ate se realizó la

siguiente formula:

NZ 2 pq
n= =¿
( N −1 ) E 2+ Z 2 pq

Dónde:

Población (N) 26

Nivel de confianza 96%

Coeficiente de confiabilidad (Z) 1.960

Probabilidad de que ocurra el fenómeno (p) 50%

Probabilidad que no ocurra el fenómeno (q) 50%

Error de muestreo (E) 4%

Tamaño teórico de la muestra (n)

Remplazando los datos en la fórmula:

26∗(1.9602 )∗0.5∗0.5
( 26−1 ) ¿(0.04 ¿¿ 2)+(1.960¿¿ 2)∗0.5∗0.5=24.96 ¿¿

n = tamaño muestral = 25 trabajadores.

Para la muestra de clientes se utilizó la siguiente formula:

Z 2 pq
n= =¿
E2

Donde:

Nivel de confianza 96%

Coeficiente de confiabilidad (Z) 1.960

Probabilidad de que ocurra el fenómeno (p) 50%

Probabilidad que no ocurra el fenómeno (q) 50%

Error de muestreo (E) 4%

Tamaño teórico de la muestra (n)

Remplazando los datos en la fórmula:

(1.960¿¿ 2)∗0.5∗0.5
n= ¿
(0.04 2)

n = tamaño muestral = 600 clientes

 Unidad de análisis:

La unidad de análisis en el presente informe será correspondiente a todas las

Microempresas existentes en el distrito de ate desde el 2019 hasta el 2021.
  Muestreo:

La técnica utilizada para la recolección de datos en este presente informe es la

encuesta del cual obtendremos la muestra correspondiente, para llevar a cabo
nuestro propósito.

- Criterios de inclusión:

Empresas privadas incluidas son las consecutivas que requieren SISTEMA DE

GESTION Seguridad y Calidad que necesitan el reforzamiento debido a su
Disponibilidad en el acceso a los sistemas y a la información en el momento que
así lo requieran las personas autorizadas.

- Criterios de exclusión:

Las empresas privadas están siendo excluidos de acuerdo a la investigación de la

población:

No cuentan con permisos de la municipalidad de su localidad.

No tienen un buen sistema de reforzamiento.

Su seguridad y calidad no están estables en el sistema.

Esta truncadas su sistema y gestión

Falta gestiones o están truncadas.

2.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos

2.4.1 Técnica:

La técnica que se utilizó para la recolección de datos en nuestra investigación fue

la encuesta.

2.4.2 Instrumento de recolección de datos

Elegimos el cuestionario como técnica porque se nos acomoda a lo que nosotros

estamos buscando, tanto en confiabilidad como en precisión, para poder aplicar
algún tipo de cambio se necesita encontrar los problemas y nadie mejor que los
trabajadores para brindarnos respuestas mediante el instrumento de cuestionario.
Técnicas e instrumentos de recolección de datos

Métodos de análisis de datos

Encuesta

¿Te sientes seguro en tu ámbito laboral?

1 Totalmente en desacuerdo (4)

2 En desacuerdo (6)

3 Neutro (9)

4 De acuerdo (12)

5 Totalmente de acuerdo (15)

¿Es bueno el filtro de calidad en la empresa?

1 Totalmente en desacuerdo (3)

2 En desacuerdo (8)

3 Neutro (6)

4 De acuerdo (4)

5 Totalmente de acuerdo (10)

¿Consideras que se debe mejorar la gestión de seguridad en tu puesto de

trabajo?

1 Totalmente en desacuerdo (2)

2 En desacuerdo (4)

3 Neutro (6)

4 De acuerdo (4)
5 Totalmente de acuerdo (15)

¿Son frecuentes los accidentes en la empresa?

1 Totalmente en desacuerdo (7)

2 En desacuerdo (0)

3 Neutro (3)

4 De acuerdo (8)

5 Totalmente de acuerdo (15)

¿Consideras que existe un ambiente afable en tu centro laboral?

1 Totalmente en desacuerdo (2)

2 En desacuerdo (6)

3 Neutro (3)

4 De acuerdo (16)

5 Totalmente de acuerdo (15)

2.5 Método de análisis de datos

El método a usar es descriptivo ya que la información sobre los métodos de seguridad en

microempresas en un periodo de tiempo si existen por lo tanto recopilamos los datos,
posteriormente lo organizamos y tabulamos para así poder describir el resultado de los
datos que pueden ser claves para observar las situaciones que conduzcan a nuevos
hechos. También al sintetizar la información podemos sacar la mejor precisión para así
aclarar y ordenar los datos.
2.6 Aspectos éticos

En nuestra investigación se le tuvo consideración a la ética, citamos previamente a los

autores competentes que nos ayudaron a poder resaltar y dejar un concepto más claro
en nuestro trabajo, de igual manera para la elaboración y aplicación de la encuesta
solicitamos permiso a los trabajadores, se les anticipo que se reservarían sus nombres y
labores en anonimato.

III. RESÚLTADOS
IV. ANALÍSIS
V. CONCLUSIONES

REFERENCIAS

Cabezas, V. N. (2017). POBLACIÓN. FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA

DINÁMICA DE POBLACIÓN. VARIACIONES DE UNA POBLCIÓN
(COMPETENCIA, PREDACIÓN, SIMBIOSIS) [tesis de licenciatura, Universidad
nacional Enrique Guzmán Valle]. Repositorio institucional. Obtenido de
https://repositorio.une.edu.pe/bitstream/handle/UNE/2963/M025_31148156%20-
%20FINAL.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Drennan, R., & Gonzáles, V. (2019). Estadística para arqueólogos: Un enfoque de

sentido común. Uniandes

Schroeder, R. y Meyer S, Rungtusanathan. Administración de operaciones.

México: Graw Hill; 2011. 542 P.
Velázquez, G. La administración de los sistemas de producción se califica por
etapas. México: Limusa, 2011, 292 P.

Liker, J. (2019). 14 principios de gestión del fabricante más grande del mundo.
https://books.google.com.pe/books?id=2tiuDwAA
 ANEXOS

Variable Definición Definición Dimension Indicadores Escala

conceptual operacional es de
medició
n
SISTEMA Según Grima --Realizando -Gravedad - Identificar INTERV
DE (2000, p. 8) un de los ALO
GESTION citado por diagnóstico problemas. problemas.
Aguilar del
Se relaciona - Gravedad
Aureliano (2010)
estado
Los sistemas de con el nivel que se
NES actual de
gestión de la de espera como
implementac
1 Totalmente en
calidad han incidencia resultados.
desacuerdo
ión del SGC,
dado respuesta en la vida
a la necesidad, del
2 EnSGA INTERV
normal y
que, en materia ydesacuerdo
del SGSST ALO
actividades
de calidad, en la entidad
3 Neutro
cotidianas.
tienen las de estudio.
4 De acuerdo
empresas - -
Confidenciali 5 Totalmente de
Consecuen Consecuenc
dad: asegura
cias de ias,
que
Responsab responsabili
únicamente
ilidad dades,
aquellas
Consecuenc mejora,
personas que
Promover el ias de los búsqueda.
cuenten con la
desarrollo propios
debida
de la actos y de
autorización,
estandarizac las
modificaciones ión. decisiones
no
Disposicion tomadas.
autorizadas.
es Aumento Responsabil
especialmen
Seguridad Disponibilida te pensadas de la idades INTERV
y Calidad d, p es el para un uso productivid ALO
Mejoras
acceso a los repetido y ad.
sistemas y a la común, es
Satisfacció
información en posible Búsquedas
n de
el momento lograr un de
clientes.
que así lo ordenamient seguridades
requieran las o Evita
duplicidad Calidad
personas determinado
autorizadas.. que de Toma de
164) citado contribuye a actividades buenas
por Vergara la resolución . desiciones
Quiroz (2016) de un
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Fomenta el
pilares de la
Intercambio desarrollo
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Confidenciali Es un motor ALO
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aquellas
personas que
cuenten con
la debida
autorización,
puedan
acceder a la
información.

Integridad:
busca
mantener la
completitud
de los datos y
libre de
modificacione
s no
autorizadas.

Disponibilida
d