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JUNIO 2016
PROGRAMA INTERVENCIÓN
HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN
SALUDABLES
MOYA PAGÉS, ANGELINA R.

TRABAJO FIN DE GRADO.
FACULTAD CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN,
GRADO EN EDUCACIÓN PRIMARIA. MENCIÓN
EDUCACIÓN FÍSICA.
1
Moya Pagés, Angelina R.
PROGRAMA DE INTERVENCIÓN.
Propuesta de Programa de intervención para la mejora de los hábitos
alimenticios básicos para una vida saludable en alumnado de Segundo Ciclo de
Educación Primaria.
RESUMEN: actualmente vivimos en una sociedad en la que las TIC están

predominando en nuestra vida diaria. Esto conlleva a una pérdida de hábitos saludables
beneficiarios para nuestro cuerpo. Para ello, con esta propuesta de intervención
pretendemos mejorar y modificar los hábitos alimenticios de una manera divertida y
dinámica evitando así, una vida sedentaria.
Se llevará a cabo con el tercer curso de primaria del colegio Antonio Garvayo
Dinelli, Motril (Granada).
La intervención se realizará siguiendo una observación directa e indirecta,

realizando reuniones con las familias y por último efectuando una serie de actividades
con los alumnos para concienciarles de la importancia del tema en su vida diaria.
PALABRAS CLAVE: concepto de salud, hábitos alimenticios, sedentarismo,

obesidad, actividad física.
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INDICE
1. INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 6
2. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA ........................................................................... 7
3. CONSEJOS SALUDABLES .................................................................................... 8
3.1 La higiene también es salud ................................................................................... 8
3.2 Haz deporte, estrás más sano.................................................................................. 8
3.3 Vida saludable ........................................................................................................ 9
4. CONOCIMIENTOS CONCEPTUALES EN ALIMENTACIÓN ............................ 9
5. PIRÁMIDE ALIMENTACIÓN SALUDABLE. .................................................... 10
5.1 La dieta equilibrada ...............................................................................................10
6. PROGRAMA DE INTERVENCIÓN ..................................................................... 12
6.1 Diseño del programa .............................................................................................12
6.2 Objetivos ...............................................................................................................12
6.3 Población beneficiaria del programa .....................................................................13
6.4 Diseño de evaluación ............................................................................................13
6.6 Evaluación del programa de intervención y del docente.......................................14
6.7 Temporalización ....................................................................................................15
6.8 Diseño de la intervención ......................................................................................16
6.9 Desarrollo de actividades ......................................................................................16
7. REFLEXIÓN. .......................................................................................................... 26
8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. ................................................................... 26
9. ANEXOS. ................................................................................................................ 28
9.1 Anexo 1. Test de alimentación ...........................................................................29
9.2 Anexo 2. Evaluación inicial y final ....................................................................31
9.3 Anexo 3. Tabla 2. Lista de control de conductas y actitudes .............................33
9.4 Anexo 4. Tabla 3. Lista de control de adquisición de criterios de evaluación ...34
9.5 Anexo 5. Evaluación del programa de intervención ..........................................36
9.6 Anexo 6. Tabla 5. Evaluación del docente .........................................................37
9.7 Anexo 7. Tabla 6. Ficha de la actividad sobre la pirámide de la alimentación..37
9.8 Anexo 8. Mural la fruta de temporada ...............................................................38
9.9 Anexo 9. Tabla 7. “Encuesta a nuestros mayores” ............................................39
9.10 Anexo 10. Tabla 8. Ficha de observación del crecimiento de la planta .............41
3
9.11 Anexo 11 y 12. Ficha origen vegetal y origen animal.......................................42

9.12 Anexo 13 y 14. Tabla 11. Ficha de registro sobre envases zumos y refrescos . 43
9.13 Anexo 15. Ficha entrevista ................................................................................44
9.14 Anexo 16. Ficha de receta .................................................................................45
ÍNDICE DE TABLAS.
Tabla 1. Cronograma de actividades. Pág. 15
Tabla 2. Pirámide de alimentación saludable. Pág. 17
Tabla 3. Concurso de consumo de fruta. Pág. 18
Tabla 4. Colores con sabor. Pág. 19
Tabla 5. La despensa de mi casa. Pág. 20
Tabla 6. Vemos crecer nuestras semillas. Pág. 21
Tabla 7. El origen de los alimentos. Pág. 22
Tabla 8. Qué me cuentas etiqueta. Pág. 23
Tabla 9. Visitar un huerto. Pág. 24
Tabla 10. El libro viajero de recetas. Pág. 25
ÍNDICE ANEXOS Y TABLAS.
Anexo 1. Test alimentación Pág. 29 y 30
Anexo 2. Evaluación inicial y final (Tabla 1) Pág. 31 y 32
Anexo 3. Lista de control de conductas y actitudes (Tabla 2) Pág. 33
Anexo 4. Lista de control de adquisición de criterios de evaluación Pág. 34 y 35

(Tabla 3)
Anexo 5. Evaluación del programa de intervención (Tabla 4) Pág. 36
Anexo 6. Evaluación del docente (Tabla 5) Pág. 37
4
Anexo 7. Ficha actividad de la pirámide de alimentación (Tabla 6) Pág. 37
Anexo 8. Mural frutas de temporada Pág. 38
Anexo 9. Ficha encuesta a nuestros mayores (Tabla7) Pág. 38 y 40
Anexo 10. Ficha de observación del crecimiento de la planta (Tabla Pág. 41

8)
Anexo 11. Ficha origen vegetal (Tabla 9) Pág. 42
Anexo 12. Ficha origen animal. (Tabla 10) Pág. 42
Anexo 13. Ficha grupo de envasado (Tabla 11) Pág. 43
Anexo 14. Ficha grupo ingredientes (Tabla 12) Pág. 44
Anexo 15. Ficha entrevista al agricultor. Pág. 44
Anexo 16. Ficha receta. Pág. 45
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1. INTRODUCCIÓN
Los hábitos son esas acciones que a base de repetirlas se convierten en nuestra
forma de hacer las cosas, llegando a ser una rutina. Estos hábitos que todos aprendemos
en nuestra infancia se convertirán pues, en una forma de vida en la edad adulta.
Nuestro objetivo en este programa de intervención es que los alumnos adquieran
esos hábitos tan beneficiosos para su salud tanto física como psíquicamente y vean la
importancia que tienen en sus vidas “porque la salud no puede ser un privilegio,
trabajemos por construir una sociedad más justa y saludable entre todos y todas. La
educación y la promoción para la salud es el camino” (Palacio, 2007).
Junto con las familias, debemos contribuir en la mejora de sus hábitos saludables
y así conseguiremos un estilo de vida sano en familia que no solo debemos centrarla en
la alimentación sino también cuidando aspectos tan importantes como tener una
alimentación equilibrada, realizar actividad física diaria, tener una adecuada higiene
personal, colaborar en las tareas del hogar y hacer un uso racional de las nuevas
tecnologías.
Además, podríamos decir que una buena alimentación y el ejercicio físico
moderado son las bases para llevar una vida sana. Los alimentos que consumimos pueden
ser una fuente de vitalidad para las tareas diarias. En muchas ocasiones, la falta de
atención o problemas de aprendizaje en la escuela suelen ser la causa de una dieta
desequilibrada.
Vivimos en una sociedad en la que se lleva un estilo de vida más sedentario

provocado por las comodidades que nos aporta la tecnología y debido a la falta de tiempo,
se han incorporado hábitos alimenticios menos saludables como los llamados “comida
rápida”.
Por lo tanto, debemos tener en cuenta que la escuela constituye uno de los
principales escenarios educativos para desarrollar actividades saludables donde se trabaja
con alumnos que están en periodo de formación física, psíquica y social que poseen una
gran capacidad para el aprendizaje y la asimilación de hábitos.
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2. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
La Organización Mundial de la Salud (OMS, 1948) define la salud como “un

estado de completo bienestar físico, mental y social”, lo que supone que este concepto
va más allá de la existencia o no de una u otra enfermedad. En consecuencia, más que
de una vida sana hay que hablar de un estilo de vida saludable del que forman parte la
alimentación, el ejercicio físico, la prevención de la salud, el trabajo, la relación con el
medio ambiente y la actividad social. Esta definición entró en vigor el 7 de abril de
1948. La definición no ha sido modificada desde 1948.
Tenemos que potenciar que al incluir los hábitos saludables en nuestra vida,
debemos hacerlo como rutina y no como normas estrictas que no debemos saltarnos. Esto
contribuirá a afianzarlos, ya que el sentimiento de que algo está prohibido, a veces
también lo hace más deseable. Por ejemplo, comer sano no quiere decir seguir una dieta
estricta sino más bien: “Haz de tu alimentación tu mejor medicina” (Hipócrates) citado
en página web https://enfermeriaescolarespe.wordpress.com/2015/09/09/vuelta-al-cole-
habitos-saludables/
“Adquirir desde jóvenes tales o cuales hábitos no tiene poca importancia: tiene
una importancia absoluta” (Aristóteles). Citado en la página web
https://enfermeriaescolarespe.wordpress.com/2015/09/09/vuelta-al-cole-habitos-
saludables/
Diversas instituciones además de la OMS, la UNESCO, UNICEF, o la

Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) consideran que
la escuela se trata del modo más efectivo para promover la adopción de estilos de vida
saludables y el único camino para que la educación para la salud llegue a los grupos de
población más joven (infancia, adolescencia y temprana juventud), independientemente
de factores como clase social o nivel educativo alcanzado por sus padres y madres
(Salvador, 2009).
Los hábitos alimentarios podrían definirse como manifestaciones recurrentes de
comportamientos relacionados con la alimentación, tendencias de los individuos o grupos
de ellos. Los hábitos alimentarios son adquiridos, se van formando progresivamente sobre
todo por imitación de adultos, padres y hermanos en casa y adultos en el colegio. Se irán
consolidando en la infancia, y la adolescencia. La alimentación y la nutrición son un
fenómeno socio-familiar y la elección de los alimentos y su consumo repetido se hace
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muchas veces no por motivos nutricionales sino por multitud de factores implicados.
Además de los padres, es necesario que los maestros tengan una educación nutricional lo
más extensa posible que puedan aplicar en los comedores de colegios y guarderías
comentan estos autores (Cabezuelo y Frontera, 2007).
Además, los hábitos alimentarios de las poblaciones son la expresión de sus

creencias y tradiciones, donde dichos factores evolucionan a lo largo de los años y
constituyen la respuesta a los nuevos estilos de vida. Los hábitos alimentarios del mundo
occidental se caracterizan cuantitativamente por un exceso en el consumo de alimentos,
en muchos casos superior a las ingestas recomendadas en cuanto a energía y nutrientes
para el conjunto de la población, y cualitativamente, por un tipo de dieta rica en proteínas
y en grasas de origen animal. Asimismo, la dieta española responde a estas características,
aunque tiene la ventaja de estar enmarcada entre los países consumidores de la dieta
mediterránea, considerada como saludable y equilibrada (Fuentes, 2011).
3. CONSEJOS SALUDABLES
3.1.La higiene también es salud

Como ya sabemos la higiene es una parte muy importante de la salud. Debemos
cuidar nuestra higiene personal:
 Cambiándonos de ropa interior todos los días.

 Lavándonos las manos antes de comer.
 Lavarnos los dientes después de cada comida.
 Duchándonos después de hacer deporte.
Además de comer sano y equilibrado, unos correctos hábitos higiénicos ayudarán

a estar más sano evitando posibles contagios e infecciones, y además se encontrarán mejor
consigo mismos y con los demás.
3.2 Haz deporte, estrás más sano

Hacer ejercicio regularmente o practicar algún deporte es una forma muy divertida
de estar en forma y además ayudará a prevenir enfermedades cuando sean mayores como
la obesidad, la osteoporosis o problemas cardiovasculares. El deporte nos ayuda a estar
más sanos, pero no olvidemos que además hay que llevar una dieta equilibrada y saber
comer.
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3.3 Vida saludable

Nuestro organismo necesita 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano.
Ningún alimento contiene todos, de manera que no conviene comer siempre lo mismo.
No debemos sentirnos culpables por comer determinados alimentos. Eso sí, tenemos que
evitar los excesos y asegurarnos de que nuestra dieta es lo bastante variada como para
resultar equilibrada. Equilibrio y variedad son las claves para que nuestra alimentación
nos ayude a mantener nuestra salud.
Por otro lado, nuestros músculos y huesos hay que mantenerlos activos para que
funcionen bien. Intentemos hacer algo de ejercicio cada día. Podemos subir por las
escaleras en lugar de utilizar el ascensor, ir caminando al colegio, entre otros. En la hora
del recreo es un buen momento para practicar alguna actividad física. Cada uno de
nosotros hemos de probar y practicar el deporte que más se ajuste a nuestro gusto.
4. CONOCIMIENTOS CONCEPTUALES EN ALIMENTACIÓN
Hay un aforismo popular bien conocido que dice “Somos lo que comemos”.
Ciertamente el cuerpo está formado por materiales que incorpora a través de la
alimentación y por tanto que necesita. Pero también, está continuamente gastando energía
de sus componentes estructurales. El metabolismo o actividad constante de las funciones
vitales, necesita de esta energía para “quemar” y de nutrientes para “renovar” las propias
estructuras. La energía es el combustible para mantener una temperatura corporal
constante; el ser humano igual que otras muchas especies, es “homeotermo”. Por otro
lado, los nutrientes son sustancias naturales, contenidas en los alimentos, que absorbidas
por el tubo digestivo son transformadas por el metabolismo en “propias” (Cabezuelo y
Frontera, 2007).
Habitualmente se utilizan Alimentación y Nutrición indistintamente. La realidad
es que son conceptos muy diferentes (Cabezuelo y Frontera, 2007):
 Alimentación: Es un proceso voluntario, educable muy influenciable por
diferentes factores.
 Nutrición: Es un conjunto de procesos involuntarios en inconscientes mediante
los cuales el organismo, una vez ingeridos los alimentos, los trasforma en
sustancias químicas más sencillas, que utiliza para regular el metabolismo, formar
sus propias estructuras o para aportar la energía necesaria para la vida. Es el
9
proceso posterior a la alimentación. La buena nutrición será consecuencia de una

alimentación saludable.
5. PIRÁMIDE ALIMENTACIÓN SALUDABLE
En España, la Pirámide NAOS, elaborada por la Agencia Española de Consumo,

Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) en el marco de la Estrategia NAOS,
representa de manera gráfica pautas sobre la frecuencia de consumo de los distintos tipos
de alimentos que deben formar parte de una alimentación saludable y de la práctica de
actividad física, combinándolas por vez primera en un mismo gráfico.
Se trata de una pirámide "distorsionada" para adquirir la silueta de un barco que
avanza sobre el agua. Esta elección acerca el símbolo a la propuesta de dieta mediterránea.
La pirámide tradicional de la dieta mediterránea (DM) se ha adaptado al estilo de
vida actual. Por iniciativa de la Fundación Dieta Mediterránea y en colaboración con
numerosas entidades internacionales y un amplio grupo de expertos, se ha consensuado
un esquema que incorpora elementos cualitativos. Sitúa en la base los alimentos que
deben sustentar la dieta, y relega a los estratos superiores, gráficamente más estrechos,
aquellos que se deben consumir con moderación.
La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) ha realizado en 2015
una nueva revisión de la pirámide de la alimentación que incluye conceptos como
sostenibilidad, alimentación confortable, variada, moderada y equilibrada en el marco de
unos estilos de vida saludables.
Se plantea cuatro nuevos ejes fundamentales en la pirámide que son, el balance
energético, la búsqueda del equilibrio emocional, la práctica de actividad física diaria y
la práctica de técnicas culinarias más saludables.
5.1 La dieta equilibrada

¿Qué es la dieta equilibrada?
Según el Programa de educación para la salud: Hábitos de vida saludable en
familia, una alimentación completa y equilibrada mantiene la salud y previene
enfermedades. Se consigue con una dieta variada que incluya todos los grupos de
alimentos. Si los niños empiezan desde el principio a comer de todo, se acostumbran para
siempre.
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Por tanto, una dieta equilibrada es aquella que nos proporciona todos los nutrientes
que necesitamos cada día para estar sanos y en forma: agua, vitaminas, minerales, hidratos
de carbono, proteínas y grasas.
Conocer lo que comemos es muy importante para aprender a comer de una forma
equilibrada. Y para ello, qué mejor forma que aprender jugando. Además, en la página
web de sanitas http://www.sanitas.es/sanitas/seguros/es/particulares/biblioteca-de-
salud/estilo-vida/prepro_080021.html indica que la dieta equilibrada con alimentación
saludable se rige por incluir todos los alimentos contemplados en la pirámide nutricional,
pero en las proporciones adecuadas y en la cantidad suficiente (no más) para mantener
las necesidades nutricionales del organismo en función del consumo energético que éste
realiza con la actividad diaria. El valor energético diario de la dieta debe ser de 30-40
kilocalorías por hilo de peso. Los hidratos de carbono deben ocupar un 50-55% de los
nutrientes, con no más de un 10% de azúcares simples. Las grasas han de ser un 30% del
valor energético total, repartiéndose del siguiente modo: un 15-20% de grasas
monoinsaturadas, un 5% de poliinsaturadas y no más de un 7-8% de saturadas. Las
proteínas consumidas no deben superar el 10% de la dieta. Finalmente, se debe aportar al
organismo unos 20-25 gramos de fibra vegetal.
En dos de las investigaciones relevantes encontradas, una del Ministerio de
Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad en su Campaña del 2007 para la Prevención de la
Obesidad Infantil; y en otra sobre Alimentación Sana 2014, desarrollada para
Alimentación según diferentes edades, hay algo que coincide y es que, si la primera
comida del día se realizase de forma correcta, se prevendría la obesidad infantil. Los
números presentados en torno a la obesidad de los niños españoles de entre 2 a 17 años,
representa un total de 8,5% y el 18,2% tiene sobrepeso. Uno de los mensajes que divulgó
esta campaña fue entre otros, el siguiente “El desayuno es una de las tomas del día más
importantes y debería cubrir, al menos, el 25% de las necesidades nutritivas del escolar,
el 8% de los niños españoles acuden al colegio sin haber desayunado”.
Algunas de las razones que el Ministerio en 2007, da para prevenir la obesidad

infantil es “El hecho de llevar a cabo una alimentación poco saludable y no practicar
deporte, repercute en enfermedades crónicas, y como es lógico ambas son susceptibles a
modificarse”, y entre las causas de dicha obesidad en niños y adolescentes, señala como
una de las más significativas, el aumento de vida sedentaria, que cada vez es mayor, ya
que dedican muchas horas jugando delante de una pantalla.
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6. PROGRAMA DE INTERVENCIÓN
Tras la realización de la justificación y el análisis de la necesidad de adquirir

hábitos saludables, para así avanzar en la mejora de nuestra vida saludable desde el
entorno educativo, iremos detallando la propuesta de intervención.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS, 1948) define el término de
salud como “un estado de completo bienestar físico, mental y social”, lo que supone
que este concepto va más allá de la existencia o no de una u otra enfermedad. En
consecuencia, más que de una vida sana hay que hablar de un estilo de vida saludable
del que forman parte la alimentación, el ejercicio físico, la prevención de la salud, el
trabajo, la relación con el medio ambiente y la actividad social.
La proposición siguiente pertenece al diseño de un programa de intervención que
proporciona un banco de actividades preparada para que, mediante el área de Educación
Física y naturales, los docentes puedan trabajar para poder considerar la transversalidad
en el ámbito escolar referido al ámbito de salud.
6.1 Diseño del programa

En este punto se puntualizará lo que se pretende desarrollar sobre el plan de
actuación, proponiendo los objetivos generales y específicos, la población beneficiaria,
la temporalización, la evaluación, y por último, las actividades planteadas.
6.2. Objetivos
Este programa tiene principalmente como objetivo en los alumnos de 3º y 4º de
primaria la adquisición de unos hábitos saludables alimenticios inculcando la
importancia que conlleva tener una dieta equilibrada en nuestras vidas.
Por consiguiente, se plantean los siguientes objetivos específicos:
- Conocer los beneficios de comer fruta.
- Conocer el consumo propio de frutas e intentar introducir pequeños cambios en
nuestros hábitos para comer más.
- Comparar el consumo de frutas y hortalizas, antes y ahora, en relación con las
estaciones del año y con las formas de adquisición.
- Relacionar algunos de los productos en los que se basa nuestra alimentación con
la parte de la planta de la que proviene.
- Potenciar en el alumnado una actitud responsable y crítica ante las compras.
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- Dar a conocer las huertas tradicionales como ecosistemas que han posibilitado el
consumo de frutas y verduras de temporada.
6.3 Población beneficiaria del programa

El programa va dirigido al CEIP Antonio Garvayo Dinelli, Motril (Granada) en el
segundo ciclo de primaria concretamente en un aula de 3º de primaria compuesta por 26
alumnos.
El colegio se encuentra en la zona Este del municipio. Está en un barrio obrero,
tranquilo, con zonas espaciosas y sin peligros de automóviles ya que por su alrededor la
mayoría del espacio es peatonal.
Podemos decir, que el colegio está inmerso en la zona de “La fabriquilla”. Zona
en donde se encontraba una antigua azucarera propiedad de Juan Ramón de la Chica, que
pasó a conocerse como la "Fabriquilla", derivado de decir: "Fábrica de La Chica".
El centro consta de múltiples actividades y servicios como aula matinal, comedor,
actividades extraescolares, plan de lectura, plan de estudios, recursos de trabajos para los
alumnos, proyecto de bilingüismo, entre otros.
Una parte muy importante es la colaboración y dedicación del AMPA donde los
padres y madres actúan activamente en los intereses y actividades que proponen tanto
profesorado como el alumnado.
Las actividades propuestas se van a realizar con el propósito de concienciar al

alumnado y familias de la importancia de una vida saludable y sobre todo afianzar las
habilidades sociales para llevar a cabo cualquier actividad.
6.4 Diseño de evaluación

Como ya sabemos, la evaluación es una necesidad en nuestro trabajo y además un
requerimiento personal. Sin embargo, hay una diversidad de definiciones de evaluación
que se han ido actualizando con el paso de los años:
Según Rodríguez (2005) afirma que es un “conjunto de procesos
sistemáticos de recogida, análisis e interpretación de información válida y fiable,
que en comparación con una referencia o criterio nos permita llegar a una decisión que
favorezca a la mejora del objeto evaluado.”
Sin embargo, De Miguel (2006) lo define como “un proceso planificado,
integral y pertinente a las competencias que se desean alcanzar. Se desarrolla a través
del planteamiento de tareas o desafíos que el estudiante debe resolver, necesitando para
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ello un conjunto integrado de conocimientos, destrezas y actitudes.”

Por otro lado, según Cano (2008) la evaluación es “un proceso que utiliza
diversidad de instrumentos e implica a diferentes agentes, con el propósito de
proporcionar información sobre la progresión en el desarrollo de la competencia y
sugerir caminos de mejora.”
Se evaluará tanto el proceso del alumnado como el programa de intervención y la
evaluación del docente.
6.5 Evaluación alumnado
En nuestro programa de intervención, se realizará una evaluación sumativa,
permitiendo permanentemente la reorientación del proceso dependiendo de lo que el
alumnado haya percibido de los aprendizajes en cada actividad empleada.
Los instrumentos que se utilizarán para evaluar al alumnado son los siguientes:
- Evaluación inicial y final: realizaremos un test de alimentación sobre la
alimentación básica y alimentación saludable al inicio de la intervención y al final
de la misma para tener conciencia de dónde partimos al a hora de trabajar y cuál
ha sido el resultado final tras la realización del programa de intervención (Anexo
1). Todo ello quedará reflejado en una rúbrica (Anexo 2) y en una lista de control
de conductas y actitudes (Anexo 3).
- Lista de control: desvela si existe o no una acción concreta. Indicando
características como: conducta, participación en las actividades, interacciones con
el resto, respuestas, cooperación y actitud hacia hábitos de vida saludable.
- Portafolio: Implica con su proceso de aprendizaje al alumnado, dándole
facilidades a la hora de percibir habilidades de reflexión y autoevaluación para
que el alumnado registre sus actividades (recetario, entrevistas).
- Lista de control de adquisición de criterios de evaluación: adquiere datos muy
importantes que precisarán el grado de obtención de los criterios evaluables de
cada actividad, en el que el docente en este caso, observará si después de las
actividades, se han alcanzado los objetivos propuestos en cada una de las
actividades (Anexo 4).
6.6 Evaluación del programa de intervención y del docente

Al igual que se evalúa el proceso del alumnado, será necesario hacer una
evaluación del programa de intervención y del docente. La evaluación del programa de
intervención y la evaluación del docente se realizará a través de una rúbrica para
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comprobar el grado de consecución de los objetivos y proponer cambios de mejora en el

caso de haberlas:
- Evaluación del programa de intervención: realizaremos una evaluación de las

actividades de dicho programa para conocer los objetivos alcanzados en las
diversas actividades. (Anexo 5)
- Evaluación del docente: con esta evaluación reflejaremos el nivel de logro de los
objetivos propuestos. (Anexo 6)
6.7 Temporalización
Este programa se llevará a cabo en el segundo trimestre, ya que de esta forma
observarán las conductas alimenticias que han tenido los alumnos en el primer trimestre,
y dejando el último trimestre como evaluador de la obtención de los objetivos del
programa. Esta intervención se llevará a cabo desde las áreas de Educación Física y
Naturales trabajando por proyectos integrados.
En la siguiente tabla, se muestra para el trabajo de las actividades del programa
un cronograma orientativo:
TABLA 1.- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
TEMPORALIZACIÓN ACTIVIDADES CONTENIDOS DINÁMICA

DE TRABAJO
Lunes Pirámide de Individual y

TODAS LAS ACTIVIDADES SE TRABAJARÁN
alimentación parejas
SEMANALMENTE DURANTE TODO EL
saludable
HÁBITOS DE VIDA SALUDABLE
Martes Concurso Individual

consumo de fruta
Martes (un color cada Colores con Pequeños grupos

mes) sabor
Miércoles La despensa de Individual y

mi casa pequeños grupos
Miércoles Vemos crecer Pequeños grupos

nuestras semillas
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Jueves El origen de los Individual

alimentos
Jueves Qué me cuentas, Pequeños grupos

etiquetas
Viernes Visitar un huerto Pequeños grupos
Viernes Libro viajero de Individual y

recetas grupo-clase
Tras este cronograma, podemos ver cómo queda planificada la intervención. Se

realizará una evaluación inicial en la semana de partida, a partir de una plantilla diseñada
para ello, recogiendo del grupo-clase información y conocimientos sobre hábitos
saludables; seguidamente se desarrollarán las actividades del programa de intervención,
las cuales serán llevadas a cabo durante el segundo trimestre; y para finalizar, en la última
semana, para contrastar resultados, se realizara de nuevo el test, de ahí se podrá
comprobar el grado de conquista de los objetivos del programa.
6.8 Diseño de la intervención

Como se ha mencionado anteriormente, la intervención será llevada a cabo en las
áreas de Educación Física y Naturales, con una duración aproximada de entre quince y
treinta minutos diarios. Se realizará una actividad por día, trabajando todas ellas durante
todo el trimestre. Pueden ser adaptadas a cualquier edad, aunque, se pretende llevar a cabo
en alumnos de Segundo Ciclo de primaria.
A continuación, vamos a desarrollar las actividades que se van a llevar a cabo en
el Programa.
6.9 Desarrollo de actividades

A continuación, se presenta un total de nueve actividades con las cuales se
pretende desarrollar toda la intervención. En cada una de las actividades se detallan
aspectos como la justificación, los objetivos, el desarrollo y los materiales necesarios para
llevarlas a cabo.
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TABLA 2.- ACTIVIDAD 1: PIRÁMIDE DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Justificación: con esta actividad se pretende conocer las ideas previas que tiene el
alumnado sobre “Dieta Saludable”. A partir de estas ideas se construirá la definición
de “Dieta Saludable” para posteriormente presentar los diferentes grupos de alimentos
y la pirámide de la alimentación.
Objetivos:
- Conocer los grupos de alimentos que deben incluirse en un menú saludable, así
como la frecuencia y ración apropiada de cada grupo.
- Conocer las recomendaciones nutricionales establecidas por la Administración
Andaluza.
- Ser capaces de seleccionar alimentos para confeccionar menús saludables.
Desarrollo: Para iniciar la actividad se realizará una lluvia de ideas partiendo de las
siguientes cuestiones: ¿Qué pensáis que significa “alimentación saludable”? ¿Qué
alimentos pensáis que debe incluir? ¿Por qué?; ¿hay alguno que no debe incluir? ¿Por
qué?; Si comiéramos todos los días lo mismo ¿sería saludable? ... (Estas cuestiones
formaran parte de la evaluación inicial y final). A partir de estas preguntas trataremos
de corregir diferentes ideas erróneas que aparezcan en el alumnado. Una vez hecho
esto, comenzaremos a trabajar con la pirámide de hábitos de vida saludable, dando a
conocer al alumnado los diferentes grupos de alimentos y las recomendaciones
establecidas por la Administración Andaluza para su consumo diario, después se
trabajará la ficha de trabajo de la pirámide (Anexo 7), una vez realizada dicha ficha se
intentará que el alumnado sea capaz de seleccionar alimentos para confeccionar menús
saludables.
Materiales: ficha de trabajo (Anexo 7) y pirámide de hábitos de vida saludable.
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TABLA 3.- ACTIVIDAD 2: CONCURSO DE CONSUMO DE FRUTA
Justificación: con esta actividad se pretende conocer los beneficios de la fruta,

potenciando su consumo en función de la temporada.
Objetivos:
- Conocer los beneficios de comer fruta.
- Potenciar el consumo de frutas entre el alumnado.
- Conocer tipos de frutas de temporada.
Desarrollo: Se dan a conocer los beneficios de comer fruta para potenciar su consumo.
Esta actividad se continuará preguntando al alumnado qué frutas conoce. Conforme
vayan diciendo nombres, se irán anotando. Una vez se hayan dicho todas las frutas
conocidas, a cada alumno o alumna se le asignará una fruta que deberá dibujar y
nombrar en un papel.
Se introducirá la idea de que las frutas no crecen naturalmente todo el año, sino que
existen “temporadas”. Con la ayuda del docente, cada alumno tendrá que ir ubicando
la fruta que haya dibujado en el momento del año en que se consume (Anexo 8).
Además, se establecerá un día de consumo de fruta en la escuela, llevando a cabo la

contabilización de fruta consumida durante todo el trimestre. Cada alumno recibirá un
punto si consume fruta el día seleccionado. Para contabilizar los puntos, cada alumno
tendrá una pirámide, la cual ira completando según los puntos que consiga. Los
alumnos que más puntos obtengan al final del trimestre serán premiados con un
pequeño obsequio.
Materiales: Mural la fruta de temporada (anexo 8), dibujos de frutas y pirámides de

alimentos.
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TABLA 4.- ACTIVIDAD 3: COLORES CON SABOR
Justificación: con esta actividad se pretende despertar en el alumnado sensaciones

acerca del color, textura, sabor, etc de las frutas, involucrándolos en actividades
cooperativas.
Objetivos:
- Despertar el interés del alumnado antes el consumo de fruta según sus propias
sensaciones personales acerca del color, textura, sabor etc.
- Involucrar al alumnado en actividades cooperativas relacionadas con la
alimentación.
Desarrollo: Para la realización de esta actividad, se organizará el aula en tantos
espacios como colores de frutas contenga la cesta, intentando que como mínimo,
queden incluidas frutas de color rojo, amarillo, naranja y morado. Asimismo, se
dividirá el alumnado en tantos grupos como espacios hayan sido establecidos. Cada
equipo pasará por cada uno, realizando una “cata”, experimentando durante el tiempo
establecido, diferentes sensaciones acerca del color, textura, sabor etc. de las frutas y
anotando sus impresiones en una tabla o cuaderno de clase (portafolio), con esta
información crearán en un mural con forma de arcoíris, donde incluirán los comentarios
acerca de sensaciones obtenidas en la cata. Esto da pie a comentar algunos aspectos
relacionados con el consumo de frutas que cada uno y cada una realiza en casa, y a que
el alumnado cuente su experiencia personal. A continuación, y tras realizar con ayuda
del alumnado una selección de las frutas por sus colores, Al finalizar la actividad se
leerán los comentarios que pueden acompañarse de ilustraciones.
Materiales: Cesta de frutas, cartulina, colores y portafolio.
19
TABLA 5.- ACTIVIDAD 4: LA DESPENSA DE MI CASA
Justificación: con esta actividad se pretende que nuestro alumnado conozca y compare
lo que comían sus abuelos con lo que se come actualmente y como se adquirían los
productos antes y hoy en día.
Objetivos:
- Comparar lo que comían nuestros abuelos y abuelas con lo que se come
actualmente comemos nosotros.
- Comparar el consumo de frutas y hortalizas, antes y ahora, en relación con las
formas de adquisición.
Desarrollo: Esta actividad consiste en investigar, con la ayuda de la familia, las frutas
y hortalizas que comían los abuelos y abuelas y los padres y madres; de dónde venían;
cómo, dónde y cuándo se podían obtener, etc. Cada niño o niña cumplimentará un
pequeño informe con sus familiares.
Además, se tomará nota del origen de algunos alimentos a partir de las etiquetas y se
finalizará haciendo dos mapas/exposición en clase donde se marcará el viaje de los
productos desde la huerta a la mesa, antes y ahora.
Para llevar a cabo esta actividad, los familiares responderán una encuesta llamada
“Encuesta a nuestros mayores” (Anexo 9) para ello, se organizará al alumnado en
grupos y se entregará a la mitad de los grupos el cuestionario para abuelas o abuelos y
a la otra mitad el de madres o padres. Cada componente del grupo completará al menos
una encuesta entrevistando al miembro de su familia que le corresponda, después cada
grupo deberá, con los datos obtenidos, diseñar y confeccionar el mural.
Materiales: Encuesta a nuestros mayores (Anexo 9), cartulinas y colores.
20
TABLA 6.- ACTIVIDAD 5: VEMOS CRECER NUESTRAS SEMILLAS
Justificación: con esta actividad se pretende que nuestro alumnado conozca e

investigue acerca de la siembra de diferentes hortalizas, creando hábitos favorables
hacia el cuidado de las plantas.
Objetivos:
- Investigar diferentes hortalizas y su época de siembra.
- Crear hábitos favorables hacia el cuidado de las plantas.
- Incentivar el trabajo cooperativo.
Desarrollo: La actividad se inicia haciendo una investigación con el alumnado acerca
de las diferentes hortalizas y su época de siembra. Una vez se constate que hay gran
variedad de hortalizas, se planteará cómo pueden obtenerse y se propondrá que, por
grupos, se hagan cargo de la siembra y el cuidado de diferentes plantas. Para registrar
los cambios que se producen en las plantas, se completara una ficha de observación
(Anexo 8), para después iniciar un debate semanal donde se hablará de su evolución y
los cambios que se observen.
Materiales: Ficha de observación del crecimiento de la planta (Anexo 10), semillas,

tierra y tiestos.
21
TABLA 7.- ACTIVIDAD 6: EL ORIGEN DE LOS ALIMENTOS
Justificación: con esta actividad se pretende que nuestro alumnado conozca e

investigue sobre el origen de los alimentos, aprendiendo a seleccionarlos según su
origen (vegetal o animal).
Objetivos:
- Investigar en el entorno próximo los ingredientes de nuestras comidas,
aprendiendo a diferenciar los que tienen origen animal y los que tienen origen
vegetal.
- Relacionar algunos de los productos en los que se basa nuestra alimentación
con su procedencia.
- Conocer las diferentes partes de una planta y aprender a diferenciar cual es
comestible según la planta.
Desarrollo: La actividad se inicia proponiendo al alumnado que haga una lista de

alimentos en su casa. Una vez se constate que han creado dicha lista con una gran
variedad de alimentos, se les planteará la siguiente pregunta ¿cómo pueden obtenerse
dichos alimentos? La segunda parte de la actividad consistirá en debatir si saben cuál
es el origen de alguno de ellos y clasificarlos según este. Una vez se haga una selección
de alimentos según su origen, se crearán dos murales, uno de alimentos de origen
vegetal y otro de origen animal y se completaran unas fichas sobre alimentos vegetales
y animales en mi casa (Anexo 11 y 12).
Materiales: Ficha origen vegetal y origen animal (Anexo 11 y 12), cartulinas
22
TABLA 8.- ACTIVIDAD 7: QUÉ ME CUENTAS, ETIQUETA
Justificación: con esta actividad se pretende que nuestro alumnado observe y analice
sobre las etiquetas de zumos de frutas y refrescos, para que conozcan e investiguen
sobre los ingredientes y tipo de envases.
Objetivos:
- Observar y analizar la información reflejada en las etiquetas de los productos
que compramos, especialmente en las bebidas que se venden como zumos de
frutas y refrescos.
- Potenciar en el alumnado una actitud responsable y crítica ante las compras.
Desarrollo: Esta actividad consiste en investigar y comparar distintos tipos de “zumos
de frutas” y “refrescos analizando su composición y tipo de envase. Para ello, se le
pedirá al alumnado que traiga a clase diferentes envases de zumos y refrescos, con los
cuales se obtendrán diversos datos acerca de su composición y envase con los cuales
se rellenaran unas fichas de registro de información por grupos (Anexo 13 y 14). Con
los datos obtenidos se podrán elaborar informes o murales.
Materiales: Envases zumos y refrescos, fichas de registro (Anexo 13 y 14), cartulinas

y colores.
23
TABLA 9.- ACTIVIDAD 8: VISITAR UN HUERTO
Justificación: con esta actividad se pretende que nuestro alumnado conozca cómo y
quién trabaja en una huerta y además investigaran sobre la desaparición de algunas de
ellas en su localidad.
Objetivos:
- Dar a conocer las huertas tradicionales como ecosistemas que han posibilitado
el consumo de frutas y verduras de temporada.
- Conocer los huertos sociales y a las personas que trabajan en ellos.
- Investigar sobre la desaparición de las huertas en nuestra localidad.
Desarrollo: Se trata de realizar con el alumnado una visita a un huerto urbano, vecinal
o social de la localidad. Para ello se plantean tres fases: Antes de la visita, se
movilizarán las ideas previas del alumnado y se organizará la misma. Durante la visita,
el alumnado realizará entrevistas a las personas que estén trabajando en los huertos
(Anexo 15); también podrán hacer grabaciones o labores de la huerta en las que puedan
colaborar. Después de la visita, se preparará y analizará todo el material recogido para
realizar una puesta en común.
Además, haremos una investigación con ayuda del profesorado y de la familia, a través
de fuentes orales y/o escritas, sobre la evolución del paisaje urbano en la localidad en
detrimento del paisaje rural ya que en muchos municipios andaluces encontramos
nombres de calles o barrios que hacen referencia a lugares que existieron antiguamente
y que en la actualidad han ocupado diversas construcciones. Quizá en alguno de ellos
encontremos nombres como “La huerta de…” o “Camino de la Era”. Y debemos
averiguar el porqué de esos nombres.
Materiales: Ficha entrevista (Anexo 15)
24
TABLA 10.- ACTIVIDAD 9: EL LIBRO VIAJERO DE RECETAS
Justificación: con esta actividad se pretende que nuestro alumnado conozca diferentes
platos tradicionales que contengan fruta y verdura, además de elaborarlos.
Objetivos:
- Conocer algunos platos saludables de nuestra cultura tradicional que contengan
fruta y verdura.
- Elaborar recetas tradicionales cuyos ingredientes principales sean la fruta y
verdura.
Desarrollo: Esta actividad consiste en realizar, con ayuda de las familias un “Recetario
de comidas”. Se comenzará hablando de diferentes platos tradicionales de nuestra
comunidad (gazpacho, salmorejo, pipirrana…), cada alumno y alumna, elegirá aquella
receta que más le guste y que contenga verduras y hortalizas. Para ello se les pedirá a
los familiares que expliquen con detalle cuáles son los ingredientes y la forma de
prepararla (Anexo 16). Con todas ellas se elaborará un libro viajero de recetas, en el
que también se podrán incluir refranes, canciones o dibujos para hacer una bonita
presentación. Este libro de recetas será viajero porque irá pasando por todas las casas,
donde junto con sus familiares, verán las recetas e incluso podrán intentar elaborar
alguna. Esta actividad se acompañará de una degustación de algunas de ellas en clase
con ayuda de las familias.
Dicha actividad se ha llevado a cabo por los alumnos de 3ºB del centro y sus resultados
se han publicado en la página web de su tutora
https://sites.google.com/site/pilarscorner/
Materiales: Ficha de receta (Anexo 16)
25
7. REFLEXIÓN.
Resulta obvio establecer que el hombre necesita alimentarse, comer para vivir,
pero no comer cualquier cosa. Tal y como mantienen Mañas Almendros y cols. (2008) en
Márquez y cols. (2008), citado por Esteban (2011) el desarrollo intelectual y físico, la
prevención de enfermedades, el estado de salud, las expectativas y calidad de vida están
muy influenciadas por la dieta y la actividad física.
Por consiguiente, con nuestra propuesta de intervención de hábitos de

alimentación saludables, tiene principalmente como objetivo en los alumnos de 3º y 4º de
primaria la adquisición de unos hábitos saludables alimenticios inculcando la importancia
que conlleva tener una dieta equilibrada en nuestras vidas, haciendo del proceso
enseñanza-aprendizaje un procedimiento dinámico, divertido y llamativo para el
alumnado para que los alumnos adquieran esos hábitos en sus vidas.
Además, no debemos olvidar la importancia que tienen las familias en este ámbito
y que sus contribuciones con dichas actividades también son esenciales para el proceso
enseñanza-aprendizaje del alumnado.
Como conclusión, hemos de decir que dicha propuesta de intervención tiene una
gran importancia actualmente ya que vivimos en una sociedad en la que se lleva un estilo
de vida más sedentario provocado por las comodidades que nos aporta la tecnología y
debido a la falta de tiempo, se han incorporado hábitos alimenticios menos saludables
como los llamados “comida rápida”.
Por lo tanto, debemos tener en cuenta que la escuela constituye uno de los
principales escenarios educativos para desarrollar actividades saludables donde se trabaja
con alumnos que están en periodo de formación física, psíquica y social que poseen una
gran capacidad para el aprendizaje y la asimilación de hábitos.
8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
 Cabezuelo, G. y Frontera, P. (2007). Alimentación sana y crecimiento en niños y

adolescentes: Guía para padres. Madrid: Síntesis.
 Cimarro, J. (2013). Adquisición y mantenimiento de hábitos de vida saludables en
los escolares del tercer ciclo de educación primaria en centros de las comarcas del
26
sur de córdoba, y la influencia de la educación física sobre ellos. (Tesis doctoral

inédita). Universidad de Granada. Granada.
 Esteban, J (2011). Adquisición y mantenimiento de hábitos de vida saludables en los
escolares de primer ciclo de educación secundaria obligatoria de Jerez de la
frontera. Tesis Universidad de Granada.
digibug.ugr.es/bitstream/10481/19435/1/20015690.pdf
 Morales, A. (2009). Valoración y relaciones entre nivel de condición física,
composición corporal y hábitos cotidianos, de los escolares en enseñanza
secundaria obligatoria (12-16 años) de Málaga. Tesis Doctoral: Universidad de
Granada.
 Salvador, T. (2009). Ganar salud en la escuela. Guía para conseguirlo. Madrid:
MEC Y MSPS.
 Enfermería escolar ESPE (2015):
https://enfermeriaescolarespe.wordpress.com/2015/09/09/vuelta-al-cole-habitos-
saludables/
 Estudio sobre conceptos y hábitos de alimentación del alumnado de educación
primaria (2013) https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=4482892
 Hábitos de vida saludable- alimentación saludable. Plan de consumo de frutas
(2014/2015)http://www.juntadeandalucia.es/educacion/webportal/web/vida-
saludable/programas/plan-de-consumo-de-fruta
 Hábitos saludables en Educación primaria: propuesta de intervención práctica (2015)
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/13578
 Ministerio de sanidad, servicios sociales e igualdad (2016)
http://www.estilosdevidasaludables.msssi.gob.es/
 OMS (1948) http://www.who.int/suggestions/faq/es/
 Pedagogía de la convivencia y educación no formal un estudio desde el ocio físico-
deportivo, los valores y la familia
https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=3678025
 Programa de educación para la salud hábitos de vida saludable en familia (2014)
http://umhsaludable.umh.es/files/2014/06/Programa-de-educaci%C3%B3n-para-la-
salud.-H%C3%A1bitos-de-vida-saludable-en-familia.pdf
 Propuesta didáctica para la creación de hábitos de salud desde el primer ciclo de
primaria: higiene y alimentación (2010)
http://www.trances.es/papers/TCS%2003_2_8.pdf
27
 Universidad complutense de Madrid. Facultad de educación. Departamento de

ciencias experimentales (2013) http://eprints.ucm.es/23833/1/T35048.pdf
 http://www.sanitas.es/sanitas/seguros/es/particulares/biblioteca-de-salud/estilo-
vida/prepro_080021.html
 http://cuedespyd.hypotheses.org/358
 https://sites.google.com/site/pilarscorner/
9. ANEXOS.
ÍNDICE ANEXOS Y TABLAS.
Anexo 1. Test alimentación Pág. 29 y 30
Anexo 2. Evaluación inicial y final (Tabla 1) Pág. 31 y 32
Anexo 3. Lista de control de conductas y actitudes (Tabla 2) Pág. 33
Anexo 4. Lista de control de adquisición de criterios de evaluación Pág. 34 y 35

(Tabla 3)
Anexo 5. Evaluación del programa de intervención (Tabla 4) Pág. 36
Anexo 6. Evaluación del docente (Tabla 5) Pág. 37
Anexo 7. Ficha actividad de la pirámide de alimentación (Tabla 6) Pág. 37
Anexo 8. Mural frutas de temporada Pág. 38
Anexo 9. Ficha encuesta a nuestros mayores (Tabla7) Pág. 38 y 40
Anexo 10. Ficha de observación del crecimiento de la planta (Tabla Pág. 41

8)
Anexo 11. Ficha origen vegetal (Tabla 9) Pág. 42
Anexo 12. Ficha origen animal. (Tabla 10) Pág. 42
Anexo 13. Ficha grupo de envasado (Tabla 11) Pág. 43
Anexo 14. Ficha grupo ingredientes (Tabla 12) Pág. 44
Anexo 15. Ficha entrevista al agricultor. Pág. 44
Anexo 16. Ficha receta. Pág. 45
28
Anexo 1. Test de alimentación
29
30
9.2.Anexo 2. Evaluación inicial y final
CURSO: Nº ALUMNOS:
Alumnos ALIMENTACIÓN SALUDABLE

ALIMENTACIÓN BÁSICA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
31
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
Observaciones:
I: Evaluación
inicial.
F: Evaluación
final.
32
Anexo 3. Tabla 2. Lista de control de conductas y actitudes
Alumno: Curso:
Conductas/Actitudes a observar SI NO A VECES Comentarios/Observaciones
1. Participa en las actividades
2. Respeta a los compañeros.
3. Se relaciona con todos los compañeros sin

prejuicios
4. Tiene una actitud crítica hacia la importancia

de tener una vida saludable.
5. Valora la importancia de tener una

alimentación equilibrada.
6. Ha mejorado o cambiado algún hábito de

alimentación.
33
Anexo 4. Tabla 3. Lista de control de adquisición de criterios de evaluación
Alumno: Curso:
Criterios de evaluación Adquisición de los criterios de Comentarios/Observaciones

evaluación
Nada Poco Mucho
Conoce los grupos de alimentos que deben incluirse en un menú
saludable, así como la frecuencia y ración apropiada de cada grupo.
Conoce las recomendaciones nutricionales establecidas por la
Administración Andaluza.
Es capaz de seleccionar alimentos para confeccionar menús saludables
Conoce los beneficios de comer fruta.
Conoce los tipos de frutas de temporada.
Aumenta su consumo de fruta
Despierta el interés del alumnado antes el consumo de fruta según sus

propias sensaciones personales acerca del color, textura, sabor etc.
Se involucra en actividades cooperativas relacionadas con la
alimentación.
Compara lo que comían nuestros abuelos y abuelas con lo que se come
actualmente comemos nosotros.
34
Compara el consumo de frutas y hortalizas, antes y ahora, en relación

con las formas de adquisición.
Investiga diferentes hortalizas y su época de siembra.
Crea hábitos favorables hacia el cuidado de las plantas.
Incentiva el trabajo cooperativo.
Investiga en el entorno próximo los ingredientes de nuestras comidas,
aprendiendo a diferenciar los que tienen origen animal y los que tienen
origen vegetal.
Relaciona algunos de los productos en los que se basa nuestra
alimentación con su procedencia.
Conoce las diferentes partes de una planta y aprender a diferenciar cual
es comestible según la planta.
Observa y analiza la información reflejada en las etiquetas de los
productos que compramos, especialmente en las bebidas que se venden
como zumos de frutas y refrescos.
Potencia una actitud responsable y crítica ante las compras.
Conoce las huertas tradicionales como ecosistemas que han posibilitado
el consumo de frutas y verduras de temporada.
Conoce los huertos sociales y a las personas que trabajan en ellos.
Investiga sobre la desaparición de las huertas en nuestra localidad.
Conoce algunos platos saludables de nuestra cultura tradicional que
contengan fruta y verdura.
Elabora recetas tradicionales cuyos ingredientes principales sean la fruta
y verdura.
35
Anexo 5. Evaluación del programa de intervención
Tabla 3. Rúbrica evaluación del programa de intervención.
Adquisición de los
Objetivos del programa objetivos Comentarios/Observaciones
Nada Poco Mucho
Conocer los beneficios de
comer fruta.
Conocer el consumo propio de

frutas e intentar introducir
pequeños cambios en nuestros
hábitos para comer más.
Comparar el consumo de
frutas y hortalizas, antes y
ahora, en relación con las
estaciones del año y con las
formas de adquisición.
Relacionar algunos de los

productos en los que se basa
nuestra alimentación con la
parte de la planta de la que
proviene.
Potenciar en el alumnado una

actitud responsable y crítica
ante las compras.
Dar a conocer las huertas

tradicionales como ecosistemas
que han posibilitado el
consumo de frutas y verduras
de temporada.
36
Anexo 6. Tabla 5. Evaluación del docente
Tabla 4. Rúbrica evaluación del programa del docente.
Adquisición de los
Objetivos del programa. objetivos Mejoras.
Nada Poco Mucho
Pirámide de alimentación
saludable.
Concurso consumo de fruta.
Colores con sabor.
La despensa de mi casa.
Vemos crecer nuestras

semillas.
El origen de los alimentos.
Qué me cuentas, etiquetas.

Visitar un huerto.
Libro viajero de recetas.
Anexo 7. Tabla 6. Ficha de la actividad sobre la pirámide de la alimentación
Nombre: Curso:
1. Rellenar con las comidas del día anterior en el lugar Menú y a continuación detallar
sus ingredientes.
2. Sobre la Pirámide de la Alimentación, tachar los que están presentes en mi menú.
3. Pasar a nuestro compañero o compañera de la derecha, para que realice las aportaciones
que estime necesarias.
Devolver a cada compañero o compañera para que reflexione.
37
Anexo 8. Mural la fruta de temporada.
38
Anexo 9. Tabla 7. “Encuesta a nuestros mayores”
¿Qué se comía antiguamente? Entrevista a una persona mayor de 60 años

(abuelo, abuela, etc.) Encuesta para saber cómo se comía antes
¿Qué se comía antes? Dígame algunos platos.
¿Se comía lo mismo en cada estación del año? Si hay diferencia, qué se comía en
cada temporada.
Invierno:
Primavera:
Verano:
Otoño:
Para consumir productos que no eran de temporada ¿Qué se hacía?
¿De dónde venían las frutas y verduras? Algún ejemplo.
¿Existía alguna huerta en la proximidad para obtener frutas, verduras y

hortalizas?
¿Dónde se compraba antes?
¿Se comía mejor antes o ahora? ¿Qué diferencias hay?
¿Quién cocinaba en la casa?
39
¿Qué se come en la actualidad? Entrevista a las personas que hacen la comida en

tú casa. (Padre o madre). Encuesta para saber cómo se comemos.
¿Qué comemos? Algunos platos de ejemplo.
¿Se come lo mismo en cada estación del año? Si hay diferencia, qué se come en
cada temporada.
Invierno:
Primavera:
Verano:
Otoño:
Para consumir productos que no son de temporada ¿Qué se hacía?
¿De dónde vienen las frutas y verduras? Algún ejemplo.
¿Existe alguna huerta en la proximidad para obtener frutas, verduras y

hortalizas?
¿Dónde compramos los alimentos?
¿Se comía mejor antes o ahora? ¿Qué diferencias hay?
¿Quién cocina en la casa?
40
Anexo 10. Tabla 8. Ficha de observación del crecimiento de la planta
41
Anexo 11 y 12. Ficha origen vegetal y origen animal
Tabla 9. Ficha origen vegetal.

En casa de:
Con la ayuda de:
¿Dónde podemos buscar?
Tabla 10. Ficha origen animal.
Alimento Dibujo ¿De qué animal proviene?
42
Anexo 13 y 14. Tabla 11. Ficha de registro sobre envases zumos y

refrescos
43
Tabla 12.
Anexo 15. Ficha entrevista
Nombre de la persona entrevistada …………….……………………………………
Edad………………………….. Sexo…………………………………..
Este lugar, antes de ser huerto. ¿Qué era?
¿Qué tiene cultivado?
¿Qué se cultiva en cada temporada?
¿Qué tareas se realizan en la huerta a lo largo del año?
¿Qué hace con la producción?
¿Quién le ayuda?
¿Quién le enseñó a cultivar?

¿Cómo está organizado el huerto social?
44
Anexo 16. Ficha de receta
45

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JUNIO 2016

MOYA PAGÉS, ANGELINA R.

RESUMEN: actualmente vivimos en una sociedad en la que las TIC están

La intervención se realizará siguiendo una observación directa e indirecta,

PALABRAS CLAVE: concepto de salud, hábitos alimenticios, sedentarismo,

9.11 Anexo 11 y 12. Ficha origen vegetal y origen animal.......................................42

Tabla 2. Pirámide de alimentación saludable. Pág. 17

Tabla 3. Concurso de consumo de fruta. Pág. 18

Tabla 4. Colores con sabor. Pág. 19

Tabla 5. La despensa de mi casa. Pág. 20

Tabla 6. Vemos crecer nuestras semillas. Pág. 21

Tabla 7. El origen de los alimentos. Pág. 22

Tabla 8. Qué me cuentas etiqueta. Pág. 23

Tabla 9. Visitar un huerto. Pág. 24

Tabla 10. El libro viajero de recetas. Pág. 25

ÍNDICE ANEXOS Y TABLAS.

Anexo 1. Test alimentación Pág. 29 y 30

Anexo 2. Evaluación inicial y final (Tabla 1) Pág. 31 y 32

Anexo 3. Lista de control de conductas y actitudes (Tabla 2) Pág. 33

Anexo 4. Lista de control de adquisición de criterios de evaluación Pág. 34 y 35

Anexo 5. Evaluación del programa de intervención (Tabla 4) Pág. 36

Anexo 6. Evaluación del docente (Tabla 5) Pág. 37

Anexo 7. Ficha actividad de la pirámide de alimentación (Tabla 6) Pág. 37

Anexo 8. Mural frutas de temporada Pág. 38

Anexo 9. Ficha encuesta a nuestros mayores (Tabla7) Pág. 38 y 40

Anexo 10. Ficha de observación del crecimiento de la planta (Tabla Pág. 41

Anexo 11. Ficha origen vegetal (Tabla 9) Pág. 42

Anexo 12. Ficha origen animal. (Tabla 10) Pág. 42

Anexo 13. Ficha grupo de envasado (Tabla 11) Pág. 43

Anexo 14. Ficha grupo ingredientes (Tabla 12) Pág. 44

Anexo 15. Ficha entrevista al agricultor. Pág. 44

Anexo 16. Ficha receta. Pág. 45

Vivimos en una sociedad en la que se lleva un estilo de vida más sedentario

La Organización Mundial de la Salud (OMS, 1948) define la salud como “un

Diversas instituciones además de la OMS, la UNESCO, UNICEF, o la

Además, los hábitos alimentarios de las poblaciones son la expresión de sus

3.1.La higiene también es salud

 Cambiándonos de ropa interior todos los días.

Además de comer sano y equilibrado, unos correctos hábitos higiénicos ayudarán

3.2 Haz deporte, estrás más sano

3.3 Vida saludable

4. CONOCIMIENTOS CONCEPTUALES EN ALIMENTACIÓN

proceso posterior a la alimentación. La buena nutrición será consecuencia de una

5. PIRÁMIDE ALIMENTACIÓN SALUDABLE

En España, la Pirámide NAOS, elaborada por la Agencia Española de Consumo,

5.1 La dieta equilibrada

Algunas de las razones que el Ministerio en 2007, da para prevenir la obesidad

Tras la realización de la justificación y el análisis de la necesidad de adquirir

6.1 Diseño del programa

6.3 Población beneficiaria del programa

Las actividades propuestas se van a realizar con el propósito de concienciar al

6.4 Diseño de evaluación

ello un conjunto integrado de conocimientos, destrezas y actitudes.”

6.6 Evaluación del programa de intervención y del docente

comprobar el grado de consecución de los objetivos y proponer cambios de mejora en el

- Evaluación del programa de intervención: realizaremos una evaluación de las

TEMPORALIZACIÓN ACTIVIDADES CONTENIDOS DINÁMICA

Lunes Pirámide de Individual y

Martes Concurso Individual