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    AMEF

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    RICHARD WILLIAM QUISPE BARRIOS
    Este documento resume el análisis de modos y efectos de fallas (AMFE) realizado por el Grupo 9 para el proceso de producción de pan. Identifica 10 pasos clave en el proceso y sus posibles modos de falla, así como los efectos potenciales. Luego analiza las causas potenciales, controles existentes, detección y probabilidad de ocurrencia para cada modo de falla. El objetivo es mejorar el proceso mediante la recomendación de acciones correctivas.

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    ANÁL

    Nombre del Proceso: PARA PRODUCCION DE PAN

    Encargado: GRUPO 9

    Efectos de Fallas
    ITEM Pasos Clave del Proceso Modos de Falla Potenciales Potenciales

    1 descuido ala hora de camios en los timpos de


    alistar lamateria prima fermentacion
    alistado de materias primas
    asi como cambios en
    la marca

    superficie reventada o
    2 horneo doracion y coccion del pan quemada textura
    ANÁLISIS DEL MODO Y EFECTO DE LA FALLA
    Preparado por: GRUPO 9

    AMEF Inicio: 5/24/2021

    S O D N
    Controles de
    E Cuasas Potenciales C Ocurrencia E P
    V U T R

    no toma en cuenta pesado en romana al 0


    10 la receta por parte 9 inicio del proceso 10 900
    del panadero 0
    0
    0
    7 descuido por parte 0
    del panadero a los 6 control de tiempo 10 0
    tiempos especificados de horneado 0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    Acciones Acciiones S O D N
    Recomend Resp. Implemen E C E P
    adas tadas V U T R

    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    Calificación Gravedad Calificación

    1 Menor: el cliente no lo nota 1

    2 2

    Baja: ligera incomodidad del


    3 cliente 3

    4 4
    Media: Cierto grado de
    insatisfacción del cliente, que
    5 nota un deterioro en el 5
    desempeño del producto
    6 6

    7 Alta: alto grado de 7


    insatisfacción del cliente. El
    producto es inoperable
    8 8
    9 9
    Muy alta: Cliente molesto. El
    10 producto es inseguro 10
    Ocurrencia CALIFICACIÓN DETECCIÓN

    Muy alta:
    X<1 Oc. 1 probabilidad de
    detectar el defecto
    2 siempre.

    1< X < 250 Alta: probabilidad


    3 de detectar el
    defecto casi
    siempre.
    4

    250< X <12500 5 Moderada: Se


    puede detectar el
    defecto.
    6

    12,500 < X < 7 Baja:


    50,000 probablemente no
    se detecte el
    8 defecto.
    9
    50,000 < X No se puede
    10
    detectar el defecto

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