Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 45 vistas

    Hongos Microorganismos

    Cargado por

    anon_112255975
    Este documento trata sobre los hongos y líquenes. Describe las características generales de los hongos, su clasificación y diversidad. También explica sus usos en gastronomía, fabricación de alimentos, medicina, biotecnología y agricultura. Finalmente, ofrece detalles sobre las características y clasificación de los líquenes, así como sus aplicaciones como bioindicadores, alimento y en industria.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Hongos Microorganismos

    Cargado por

    anon_112255975
    45 vistas10 páginas
    Este documento trata sobre los hongos y líquenes. Describe las características generales de los hongos, su clasificación y diversidad. También explica sus usos en gastronomía, fabricación de alimentos, medicina, biotecnología y agricultura. Finalmente, ofrece detalles sobre las características y clasificación de los líquenes, así como sus aplicaciones como bioindicadores, alimento y en industria.

    Título original

    hongos microorganismos

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento trata sobre los hongos y líquenes. Describe las características generales de los hongos, su clasificación y diversidad. También explica sus usos en gastronomía, fabricación de alimentos, medicina, biotecnología y agricultura. Finalmente, ofrece detalles sobre las características y clasificación de los líquenes, así como sus aplicaciones como bioindicadores, alimento y en industria.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    45 vistas10 páginas

    Hongos Microorganismos

    Cargado por

    anon_112255975
    Este documento trata sobre los hongos y líquenes. Describe las características generales de los hongos, su clasificación y diversidad. También explica sus usos en gastronomía, fabricación de alimentos, medicina, biotecnología y agricultura. Finalmente, ofrece detalles sobre las características y clasificación de los líquenes, así como sus aplicaciones como bioindicadores, alimento y en industria.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 10

    Universitat Autònoma de Barcelona, Facultat de Veterinària

    Grau de Ciència i Tecnologia dels Aliments

    Assignatura: Biologia Animal, Vegetal i Cel·lular


    Curs: 2010-2011

    Tema II 3. Fongs i Líquens

    Dra. Elena Albanell


    Despatx VO-330
    Tema II 3. Hongos y Líquenes
    Características generales. Clasificación y diversidad. Usos y aplicaciones.

    HONGOS

    CARACTERÍSTICAS GENERALES

    9 Organismos eucariotas (hay algunas excepciones)


    9 Portadores de esporas
    9 Sin pigmentos clorofílicos (nutrición heterótrofa)
    9 Reproducción sexual y asexual
    9 Cuerpo vegetativo formado por estructuras ramificadas y filamentosas
    9 Pared celular definida con quitina y/o celulosa
    9 Inmóviles en la fase vegetativa (puede haber céls. reproductoras móviles)
    9 Según su tipo de vida, los hongos pueden ser:
    - saprofitos (se alimentan de sustancias en descomposición)
    - parásitos (se alimentan de otros seres vivos)
    - simbiontes (se asocian con otros organismos con beneficio mutuo)
    Biologia Vegetal Tema 3
    CLASIFICACIÓN (Años 80)
    Plasmodiophora brassicae

    1. División MYXOMYCOTA. Céls. ameboides o plasmodios.


    Ej. Plasmodiophora brassicae (hernia de la col)
    Spongospora subterranea (sarna pulverulenta de la patata)
    Saccharomyces cerevisae

    2. División PSEUDOMYCOTA (Protoctistas). Hongos acuáticos.

    3. División EUMYCOTA. Hongos verdaderos.

    a) SubD Mastigomycotina (hongos con micelio no tabicado y zoosporas)


    b) SubD Zygomycotina (hongos con micelio no tabicado)
    c) SubD Ascomycotina (El grupo más abundante 28.500 sp)
    d) SubD Basidiomycotina (Presentan micelio septado y pared celular con
    quitina. Los más desarrollados. Más de 16.000 sp.)
    e) SubD Deuteromycotina (Hongos imperfectos. Unicelulares, bicelulares
    y también tabicados. Son parásitos de plantas, animales y también el
    hombre)
    Biologia Vegetal Tema 3
    CLASIFICACIÓN (2001)

    1. Reino PROTOZOA (Protozoos. Antigua subD. Myxomycota)


    Plasmopara viticola
    Mildium de la vid
    2. Reino CHROMISTA (Algas pardas, diatomeas y algunos
    hongos mixomicetes como Phytophtora, Mildium o
    Saprolegnia)

    3. Reino FUNGI. (Hongos verdaderos con paredes celulares de


    quitina y glucanos)
    a) Filo Chytridiomycota (Los más primitivos. Unicelulares y
    filamentosos. Hay parásitos animales y vegetales)
    b) Filo Zygomycota (Viven en el suelo, sobre alimentos deteriorados
    o bien son parásitos animales o vegetales. La mayoría de mohos,
    ej. Moho negro del pan, Rhizopus nigricans)

    Rhizopus nigricans Moho del pan


    Biologia Vegetal Tema 3

    c) Filo Ascomycota (75% de los hongos conocidos)


    Mildiu de la patata
    - Parásitos vegetales (Phytophthora)
    - Parásitos animales y del hombre (Candida)
    - Levaduras de la fermentación (Saccharomyces)
    - Penicillium (penicilina y quesos)
    - Hongos que forman líquenes
    - Aspergillus (aflatoxina)
    Phytophtora infestans
    - Setas comestibles (Morchella sculenta) Mildiu del tomate

    Penicillium chrysogenum
    Morchella sculenta

    Aspergillus flavus
    Candida albicans
    Biologia Vegetal Tema 3

    d) Filo Basidiomycota (El más evolucionado)

    9 Clase Uredinomycetes, ej. Roya negra de


    cereales, Puccinia graminis.
    Roya negra
    9 Clase Ustomycetes, ej. Carbón del maíz, Ustilago Puccinia graminis
    maydis.

    9 Clase Basidiomicetes (micelio formado por hifas


    bien desarrolladas). Se encuentran las micorrizas
    y las clásicas setas y hongos con sombrero
    (importantes en la naturaleza por su papel
    descomponedor). Hay algunos que son
    recolectados o como el champiñón que son
    cultivados.

    Carbón del maíz


    Ustilago maydis

    “Rovelló” “Pinatell”
    Lactarius sanguifluus Lactarius deliciosus
    “Ou de reig”
    Ectomicorriza
    Amanita caesarea
    Biologia Vegetal Tema 3
    USOS Y APLICACIONES DE LOS HONGOS

    y Gastronomía Los hay cultivables e imposibles de cultivar.


    Hongos comestibles más importantes a nivel comercial son: Champiñones

    - Champiñón (Agaricus) - Shiitake (Lentinula)


    - Gírgola (Pleurotas ostreatis) - Oreja de Judas (Auricularia)

    España (2008) 118.398 tm champiñones Gírgolas

    5.150 tm otras setas


    Principalmente en Castilla-La Mancha y La Rioja
    China 50% de la producción mundial

    y Fabricación de alimentos
    Penicillium roqueforti
    - Maduración de quesos (roquefort, gruyere y danés azul)
    - Levaduras utilizadas en fabricación de pan, vino y cerveza

    y Alimentación animal Pueden ser utilizados como probióticos o


    para la obtención de enzimas u otros aditivos alimentarios.
    Aspergillus niger
    y Aplicaciones en medicina Fabricación de antibióticos: Biologia Vegetal Tema 3

    penicilina (Penicillium chrysogenum), cortisona (Rhizopus


    nigricans), etc.

    y Medioambiente Biorecuperación (hongos de la podredumbre


    blanca de la madera, capaces de degradar la lignina, pueden Rhizopus

    tener papeles importantes en la degradación biológica de


    residuos orgánicos).

    y Biotecnología Son utilizados en biorreactores para la


    obtención de energía.
    Podredumbre blanca
    y Agricultura - Micorrizas (fertilización ecológica) Botryosphaeria dothidea

    - Control biológico de plagas

    Agentes Nocivos controlados


    Alternaria casei Senna obtusifolia
    Phytophthora palmivora Mildiu de la vid
    Metahizium anisoppliae Grillos, chinches, etc.
    Trichoderma spp Podredumbre fúngica

    y Otras Alucinógenos, rituales religiosos, etc.


    Trichodeerma
    Biologia Vegetal Tema 3
    LÍQUENES

    CARACTERÍSTICAS GENERALES
    1
    9 Organismos constituidos por la simbiosis entre un hongo
    (micobionte) y un alga o cianobacteria (ficobionte)
    9 Se encuentran tanto en zonas desérticas como en polares
    2
    CLASIFICACIÓN (por su morfología atendiendo al lugar donde
    viven)
    1. Líquenes gelatinosos: aspecto gelatinoso
    3
    2. Líquenes crustáceos: se adhieren al suelo, rocas o troncos
    penetrando en el sustrato
    3. Líquenes folioso: viven sobre ramas o rocas, con aspecto
    de pequeñas hojas
    4
    4. Líquenes fruticulosos: posición erecta y ramificaciones,
    fijándose en el sustrato mediante una base estrecha
    (aspecto de pequeños arbolitos)
    Biologia Vegetal Tema 3

    USOS Y APLICACIONES DE LOS LÍQUENES

    y Bioindicadores No se desarrollan en zonas contaminadas


    (indicadores de la contaminación)

    y Alimento Liquen del maná (Aspicilia) puede servir de Aspicilia contorta

    alimento al ganado ovino. En Polo Norte, renos y caribús se


    alimentan de líquenes

    y Industria farmacéutica Substancias liquénicas para obtener


    antibióticos, vitamina C, etc.
    Evernia prunassi
    y Perfumería Se utilizan para fijar los aromas en las esencias y
    perfumes (Evernia prunassi)

    y Tintorería Son fuente de tintes naturales como el tornasol


    (Roccella tinctoria, Leocanora tartarea, Ochrolechia)

    y Floristería y decoración Roccella tinctoria

    También podría gustarte