FASE

UNIDAD 1 - PASO 2 - IDENTIFICACIÓN PROBLEMAS EN LA CADENAS

AGROALIMENTARIA Y MATRIZ DOFA

PRESENTADO POR:

MARILYN MORENO

TUTOR

GLORIA CECILIA RUALES ZAMBRANO

COMPETITIVIDAD DE CADENAS AGROALIMENTARIAS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE

INGENIERÍA AGROFORESTAL

JUNIO DE 2021

BOGOTÁ – COLOMBIA

1. Árbol de problemas del aguacate y análisis

2. Árbol de soluciones del aguacate y análisis

3. Análisis DOFA del aguacate y análisis

Conclusiones

ANEXOS
 COMPONENTE: PREPRODUCCIÓN

1. ¿Cuál es la importancia relativa del cultivo?

El aguacate es una fruta tropical con creciente aceptación en los consumidores del mundo
gracias a su contenido nutricional, a las diferentes opciones para su consumo en fresco y
procesado y su uso en la industria cosmética. El aguacate Hass representa una excelente
oportunidad para el sector agrícola colombiano dada la posibilidad de exportación que
ofrece; se ha convertido en la variedad más comercializada. En los últimos años, el cultivo
de aguacate ha cobrado gran importancia en el país, lo cual se evidencia en aumentos en el
área sembrada y consumo.

Número de productores se encuentran:

Se estima que en el país existen alrededor de 15.000 productores cerca de 22.000 unidades
productivas que tienen como principal actividad económica el cultivo de aguacate.

• Alrededor de 62 mil personas en el país, se ven involucradas en forma directa e indirecta

en los diferentes eslabones de la cadena productiva de aguacate.

Asociación Hortifrutícola de Colombia (ASOHOFRUCOL).

• Federación nacional de Productores de Aguacate – FEDEAGUACATE.

• corporación de productores y exportadores de aguacate hass de Colombia –

CORPOHASS.

Cantidad producida

Se estima que cerca del 73% del área sembrada en el país se encuentra en edad productiva y
el restante en etapa de desarrollo, por lo tanto, se espera que la producción anual del fruto
se incremente paulatinamente.
Area de producción

Los departamentos de Tolima, Antioquia, Caldas, Santander, Bolívar, Cesar, Valle del
Cauca, y Quindío, representan el 86% del total del área sembrada de aguacate en el país.
Así mismo Tolima es el departamento con mayor producción con una participación del
18% del total nacional.

2. ¿Hay organizaciones que participan en proyectos relacionados con la producción o

la comercialización del cultivo?

Durante el primer trimestre de 2018, el Ministerio de Agricultura a través de FINAGRO

por medio del Instrumento “Incentivo a la capitalización Rural–ICR” otorgó créditos por un
valor cercano a los seis mil millones de pesos para la siembra de aguacate en el país, de los
cuales los departamentos con mayor colocación fue Santander con el 22%, seguido de
Tolima con el 18% y Risaralda con el 15%.
El ICA en compañía del gremio se encuentra brindando capacitación y haciendo monitoreo
para facilitar los procesos de certificación en las zonas productoras. La producción de
aguacate Hass colombiano que inicialmente tendrá acceso al mercado de los Estados
Unidos, debe ser parte de los núcleos libres de plagas cuarentenarias certificadas por el ICA
y APHIS, los cuales, se encuentran en 7 departamentos (Antioquia, Quindío, Caldas,
Risaralda, Tolima, Cauca y Valle del Cauca).

¿Cuáles son los objetivos de los proyectos?

Existen factores que inciden positivamente en el aumento del consumo de aguacate, tales
como:

• El cambio en los hábitos alimenticios de los colombianos, quienes buscan dietas más
saludables y reconocen las bondades nutricionales que tiene el aguacate.

• El incremento notable en la cantidad disponible y su consecuente disminución en el precio

en los mercados nacionales, principalmente en la variedad de aguacate Hass, especialmente
en las épocas de mayor producción.

3. ¿Cuáles servicios están disponibles para los productores y los vendedores (por
ejemplo: crédito, insumos, servicio técnico, subsidios)?

La cadena productiva del aguacate en Colombia está conformada por los productores,
comercializadores, industrias de procesamiento, productores de material vegetal,
proveedores de insumos, exportadores, universidades, centros de investigación e
instituciones adscritas al Gobierno Nacional que acompañan el proceso como el Instituto
Colombiano Agropecuario-ICA y el SENA.

Créditos para el sector

Colombia tiene un potencial de 200 mil hectáreas para cultivar, sumadas a las casi 30 mil
ya sembradas, un auge en la inversión extranjera al ser un país que cubre con su cosecha
ventanas de comercialización en Europa. Dado el potencial y la demanda mundial,
Bancolombia decide atender al sector de Aguacate Hass con una línea especial de crédito
para los productores de aguacate, acorde a sus tiempos de cosecha. La línea de inversión
cuenta con un plazo máximo de 8 años, el periodo de gracia es de 4 años y la amortización
es semestral. En la línea de capital de trabajo, el plazo máximo es de 24 meses y su
amortización es semestral.

Crédito para agronegocios con Agricapital

En alianza con Agricapital creamos esta opción de progreso para las agroempresas
conscientes, que se esfuerzan por proteger el empleo y potenciar el campo como terreno de
futuro.

Banco Agrario de Colombia

CRÉDITO FINAGRO

Finagro ofrece un amplio portafolio de servicios para el cultivo de Aguacate financia todas
las actividades de la cadena productiva del sector aguacatero y hasta el 100% de los costos
de producción del proyecto. cuenta con financiamiento en condiciones de fomento para el
desarrollo integral de la cadena productiva desde el establecimiento y sostenimiento,
pasando por insumos, implementos y equipos agrícolas hasta infraestructura, poscosecha,
capitalización y creación de empresas.
4. ¿Hay organizaciones de productores o comercializadores? ¿Cuáles beneficios o
servicios proveen a los participantes?

Entidades de Apoyo que deben participar en la consolidación de la organización de cadena.

Insumos: Cámara Procultivos–ANDI, PROFRUTALESLTDA,

Investigación: AGROSAVIA, CIAT, Universidad Nacional de Colombia, Corporación

Colombia Internacional -CCI –
Públicas: ICA, ADR, Mincomercio, Colombia Productiva, Procolombia, SENA.

5. ¿El clima local, los suelos u otros factores limitan la calidad de la producción?

Para el aguacate Hass, en Colombia, el rango altitudinal óptimo es de 1.800 a 2.000 msnm;
solo si las condiciones micro climáticas son buenas, se puede establecer hasta de 2.500
msnm (Tafur, com. pers., 2009). Así mismo, tiene un buen desarrollo a una temperatura de
5 a 17°C y requiere de un régimen de precipitación que no supere los 1.500 mm/año (Tafur,
com. pers., 2009).

¿Los cultivares que se producen son apropiados para la ubicación?

6. ¿Hay disponibles semillas o materiales de siembra de buena calidad?

Es importante programar las siembras y utilizar material producido en viveros registrados

ante el ICA, los cuales cumplen con la Resolución ICA 3180.

Para la obtención de patrones a partir de semilla, se deben recolectar directamente de las

plantas madre. Deben ser sanos, vigorosos y pertenecer a un huerto básico que reciba un
manejo adecuado, donde las variedades estén plenamente identificadas, con un registro de
antecedentes en producción, rendimientos y adaptabilidad a las condiciones locales.

¿Pueden los productores obtener un suministro adecuado cuando sea necesario?

En Colombia se pueden encontrar materiales criollos que presentan buena adaptación a las
condiciones locales. Estos materiales criollos lo constituyen árboles dispersos en diferentes
zonas del país, por ejemplo, en la zona de los Montes de María en Bolívar, Antioquia,
Tumaco, Chocó y el Eje Cafetero. Dadas las características y ventajas como portainjertos,
se pueden seleccionar algunos de estos materiales para el establecimiento de huertos
básicos de patrones, caso en el cual el huerto debe contar con un plan de Manejo Integrado
de Plagas (MIP) así como planes de riego y fertilización adecuados y, a su vez, tomar
reportes de la fenología de la planta, tolerancia a enfermedades y porte, teniendo definido el
origen y una descripción del material (Tafur, 2009).
 COMPONENTE: PRODUCCIÓN

1. ¿Alguna de las prácticas agrícolas en uso tiene un efecto sobre la calidad del
producto?

Tener presente en cuanto a la fertilización

 En la primera fertilización debe hacerse al cumplir 1 mes de sembrado, se debe utilizar un

fertilizante completo que aporte todos los nutrientes necesarios como nitrógeno, fósforo,
potasio y menores.

 El abono durante el 1er año debe hacerse mensual, en pequeñas dosis.

 A partir del 2do, año la aplicación de fertilizante se puede hacer menos frecuentemente,
cada 2 meses.

 La localización del fertilizante alrededor del árbol debe hacerse considerando la ubicación
de la mayor cantidad de raíces activas, asegurando así el eficiente aprovechamiento de los
fertilizantes aplicados.

 Hay que tener en cuenta que el fertilizante químico es asimilado por la planta siempre y
cuando el suelo esté húmedo.

 Se recomienda no sembrar en épocas de veranos o inviernos muy extremos pues tanto la

escasez como el exceso de agua hacen que el establecimiento y arranque de los árboles sea
más lento.

 La fertilización foliar se debe realizar cada 2 meses y se puede utilizar para ello un
fertilizante foliar completo.  Los árboles deben ser encalados 2 veces en el año aplicando
la cal en toda la zona del plateo. Esto debe hacerse en épocas de lluvia, ya que el agua es la
encargada de activar la acción de la cal.

En el manejo de plagas y enfermedades, es importante establecer un programa de manejo

integrado, para eso se consideran cuatro puntos básicos: prevención, inspección –control e
intervención, y debe conocer:

 El blanco biológico: agente causal

 Condiciones climáticas: Favorables para el establecimiento y diseminación del patógeno,
desarrollo de la enfermedad.

 Suceptibilidad de la planta dentro del manejo de problemas fitosanitarios uno de los

métodos de control más empleados es el control químico, para el cual se deben tener
precauciones seguir la recomendación de un Ingeniero agrónomo y seguir las indicaciones
de la etiqueta.

2. ¿Hay algún insecto, hongo, bacteria, maleza u otras plagas presentes que pueda
afectar la calidad de los productos?

Las enfermedades están entre los factores que más limitan la productividad y la longevidad
del árbol. La importancia de un organismo fitopatógeno varía dependiendo del país, región
productora y el tipo de mercado (nacional o internacional) y puede estar dada por la
distribución y severidad de daños que los patógenos ocasionan o por su importancia
cuarentenaria2 para un país importador (Téliz y Mora, 2007). En general, el
establecimiento y diseminación de enfermedades en un huerto de aguacate obedece a un
mal manejo del cultivo.

Roña (Agente causal: Sphaceloma perseae Jenkins) Fruto: se observan lesiones

redondas o irregulares de color pardo o café claro, de apariencia corchosa, protuberantes,
que pueden unirse y afectar gran parte del fruto.

Mancha angular del fruto (Agente causal: Cercospora purpurea Cooke) Signos y
síntomas Fruto: Produce infecciones latentes en campo antes de la cosecha y únicamente se
manifiesta en los frutos en la etapa de poscosecha.

Trips (Thrips palmi Karny, Selenothrips rubrocinctus Giard, Heliothrips

haemorrhoidalis Bouché) (Thysanoptera: Thripidae)

La plaga se distribuye en focos y es frecuente encontrar ramas con frutos intensamente

atacados mientras el resto del árbol o árboles vecinos están libres de la plaga. Es una
especie polífaga, ataca hojas y frutos, causando pérdida de la coloración debido a la
alimentación de los estados juveniles y adultos; además, causa un detrimento económico
por la decoloración de frutos, que puede variar de pequeñas áreas decoloradas hasta la
pérdida completa del color verde, lo cual produce poco interés para el comercio.

Monalonion velezangeli Carvalho y Costa (Hemiptera: Miridae)

Se observan daños en los brotes apicales, tallos y botones florales. En el fruto aparecen
pequeños puntos abultados y cuando son pequeños, pueden secarse (Navarro, 2008). En el
punto donde el insecto ha succionado, se observan manchas blancas, que son exudaciones
de la planta producidos por la herida generada. Los brotes aparecen rajados; las ramas,
marchitas y quebradizas. En los frutos se advierten perforaciones con manchas blancas
(Bernal y Díaz, 2005).

Picudo del aguacate Compsus sp. (Coleoptera: Curculionidae) En estado de larva se

alimenta de raicillas y pelos absorbentes; luego, de raíces más gruesas (Figura 38). La
profundidad máxima a la cual se encuentran larvas y pupas depende de la textura del suelo
y del nivel freático, llegando a variar entre los 3 y 95 cm. Esto conduce a la alteración del
rendimiento, tamaño y calidad del fruto.

Mosca del ovario Bruggmanniella perseae Gagné (Cecidomyiidae: Diptera) asociado

con la deformación de los frutos de aguacate que se encuentran en desarrollo. En campo se
observa que los frutos se alargan, tomando una forma similar a la de un pepino cohombro y
caen al suelo (Gagné et ál., 2004).

Chinches (Antiteuchus tripterus, Fabricius; A. pallescens Stal; A. piceus, Palisot de

Beauvois; (Hemiptera: Pentatomidae))

Daño El adulto causa daños en ramas y pedúnculos y, adultos y ninfas, succionan savia.
Normalmente cuando hay una alta población de la plaga, se observan pústulas y manchas
negras sobre frutos y pedúnculos; los frutos se secan y caen.

3. ¿Qué tipos de tratamientos previos a la cosecha podrían afectar la calidad de

poscosecha?

Respetar el período de carencia (tiempo mínimo que debe transcurrir entre una fumigación
y la cosecha) de los agroquímicos.
El momento del día para recolectar la fruta puede ser importante. La cosecha realizada
temprano en la mañana estará expuesta a menores temperaturas en el campo, pero la
recolección de frutos mojados (por ejemplo, debido al rocío) puede causar una incidencia
mayor de daño por frío en la cáscara, manchas en la pulpa y daños en las lenticelas.

Conocer la fecha de cuajado de la fruta, para así determinar la fecha de su madurez o

momento de cosecha. • Establecer previamente de manera visual el momento exacto en el
cual el fruto alcanza su punto de cosecha. Índices de cosecha• Los índices de cosecha se
constituyen en los parámetros más importantes para determinar el momento oportuno para
realizar la recolección y asegurar la vida útil de la fruta durante la poscosecha y su
comercialización. • La coloración externa de la fruta es el método más utilizado para
determinar el momento óptimo de la cosecha • Se debe conocer el tamaño promedio de los
frutos de cada variedad.• En la mayoría de las variedades la porción del pedúnculo más
próxima al fruto se torna amarillenta, lo cual es un buen indicio de madurez de cosecha.•
En relación con los cambios de color de la cáscara, cuando el fruto no ha alcanzado la
madurez fisiológica, ésta presenta un color verde brillante, pero a medida que la
maduración avanza, el color se torna verde opaco.

4. Estime los costos totales de producción (insumos, mano de obra, alquiler, etc.)
¿Cuál es el mayor costo que pueda afectar la producción?

En promedio cada año los costos de producción aumentan en un 5% hasta el año 7, a partir
del cual se estabilizan.
• Los rubros de mayor impacto en los costos de producción es de Insumos, Equipos y
Herramientas (69%), En especial porque en este, se encuentran incluidos los relacionados
con sistema de riego, fertilización y manejo integrado de plagas.

COMPONENTE: POSCOSECHA

1. ¿Cuándo y cómo el producto es cosechado? ¿Por quién? ¿En qué momento del día?
¿Por qué́ ? ¿Qué tipo de contenedores se utilizan?

Las cosechas pueden estar listas hasta tres años después de que se realizó su siembra, los
campesinos son los encargados de la cosecha en todo el proceso, antes de cosechar se debe
determinar la madurez o momento de cosecha, los contenedores que se utilizan son las
canastillas plásticas con laterales, fondo ranurado y sin relieve.

2. ¿El producto es adecuado para el mercado de destino?

Depende mucho del destino que se le al producto, por ejemplo, el mejor precio sin duda se
obtiene mediante las exportaciones al mercado de EUA, pero el mercado estadounidense
también puede ser muy dinámica y volátil, en lo que se pueden establecer diferentes
condiciones entre los ciclos de exportación.

3. ¿Cómo se separa el producto? ¿Quién los separa? ¿El precio cambia según la
clasificación con respecto a calidad/tamaño? ¿Qué ocurre con los productos
desechados?

Hay un personal capacitado que es el que se encarga de la separación del aguacate es

perfecto estado y los que no lo están, que se miden por textura, color y maduración, el
precio del no varía por tamaño o calidad sino por la demanda de los consumidores y
precisamente la calidad es mayor para los países de los que en los que más se produce el
aguacate. Por lo general los desechos van a la basura, pero hay algunos programas que son
enfocado a aprovechar esos residuos.

4. ¿Qué tipo de tratamientos de poscosecha se utilizan? (Describir las prácticas de

limpieza, poda, inmersión en agua caliente, etc.) ¿Son los tratamientos adecuados para
el producto?

Recubrimientos

Los aguacates revestidos han mostrado menos tasa de respiración, coloración más verdes y
mejor firmeza a comparación de los no revestidos. Se puede revestir utilizando lípidos,
resinas, polisacáridos, proteínas y polímeros. En los revestimientos se puede crear una
atmosfera modificada que reduce la respiración y los problemas de humedad.
Atmosferas modificadas

El empaquetamiento en una atmosfera modificada consiste en acomodar la fruta dentro de

un material con alta barreara de gases que su composición de la atmosfera ha sido alterada
para reducir la respiración, el crecimiento microbiológico y la actividad enzimita para
prolongar la vida del producto.

Atmosferas controladas

Debido a que el producto constantemente está respirando, la alta disponibilidad de oxígeno

en el ambiente hace produce que la respiración sea acelerada, por lo que al utilizar una
atmosfera controlada se mantiene los porcentajes de oxígeno y dióxido de carbono
controlado y se puede disminuir la tasa respiratoria junto con la senescencia del producto.

Estos son tratamientos necesarios para tener una buena calidad del producto y poder
gestionar su comercialización.

5. ¿Cómo se empaca el producto para el almacenaje o transporte? ¿Qué tipo de

empaques se utilizan? ¿Son los empaques apropiados para el producto? ¿Pueden ser
reutilizados o reciclados?

El proceso de empaque empieza la maquina volteadora de cajas en la que se ponen una caja
sobre otra donde viene el aguacate directamente de la huerta que son vaciadas suavemente
sobre el elevador que la transporta sobre rodillos, luego pasa a la maquina cepilladora que
se encarga de lavarla y secarla, después pasan por la maquina descanicadora que al tener
espacios entre los tubos metálicos permite que caiga la fruta pequeña y la demás sigue su
curso a la selección manual que transportar lentamente la fruta sobre los rodillos giratorios
y se percatan de que no haya algún defecto en la fruta para luego pasar al simulador que
ordena el producto en filas una por una, después pasan a la clasificadora que básicamente
las empaca y se apilan las cajas en bases de madera o plástico donde enseguida pasan a
cuartos refrigerados al proceso de pre enfriado por 8 a 12 horas para finalmente llegar al
almacenamiento.

6. El producto requiere enfriamiento, si es así́, responda las siguientes preguntas:

¿Cómo y cuándo se enfría el producto? ¿A qué temperatura? ¿Qué método se utiliza?

El aguacate es almacenado a una temperatura de 8 a 10 grados centígrados antes de

trasladarse al comercio, con un tiempo estimado de 4 horas en una cámara de enfriado, es
necesario tener en cuenta que cuando el aguacate es expuesto por tiempos prologados a
altas temperaturas, puede manifestar quemaduras por frio o maduración anómala.

7. ¿Dónde y por cuánto tiempo el producto es almacenado? ¿En qué tipo de

instalación de almacenamiento? ¿Bajo qué́ condiciones (temperatura, humedad
relativa, entorno físico, higiene, inspecciones, etc.)?
El aguacate es almacenado puede ser variado de 4 semanas o incluso más días que es el
periodo de vida útil poscosecha a un ambiente de 20Cº, con un entorno limpio y controlado
con continua observación de la temperatura y demás aspectos.

8. ¿Cómo y a qué distancia el producto es transportado? ¿En qué tipo de vehículo?

¿Cuántas veces se transporta el producto antes de llegar a su destino final? ¿Cómo se
carga y se descarga?

9. ¿A qué tipo de manipulación se somete el producto? ¿Hay suficiente mano de obra

disponible? ¿Está la mano de obra bien entrenada para manipular el producto
correctamente desde la cosecha hasta el transporte?

Al ser el aguacate uno de los productos d mayor comercialización en Colombia la mano de

obra que se requiere es proporcionada para que el proceso no se interrumpa en un producto
que no sea de calidad, es por eso que las personas que manipulan en producto en cada
proceso que se le da deben estar previamente entrenados.

10. ¿Son suficientes las instalaciones, equipos, combustible, materiales de embalaje y

mano de obra disponible para el procesamiento? ¿Hay demanda de productos
procesados?

Para que el producto sea de calidad se debe tener buena mano de obra, equipos,
instalaciones, combustibles y demás materiales, con los cuales se cuentan con gran rigor.
Gracias a que el aguacate es muy rico en proteínas y demás, también es requerido en
productos procesados como en aceite.

COMPONENTE: MERCADEO

1. ¿Quiénes manejan el producto entre los productores y los consumidores?

Ahí dos canales: 1. Del productor al consumidor, 2 un intermediario desde el productor
hasta el consumidor.
¿Por cuánto tiempo tienen el control y cómo lo manipulan?
La vida útil del aguacate resulta ser de tres a cuatro semanas, cuando es almacenado en
condiciones de humedad y temperaturas adecuadas.
¿Quién es el responsable de las pérdidas/ quién tiene las pérdidas económicas?
el dueño del producto es quien tiene las pérdidas económicas, los responsables de las
perdidas es el encargado de la postcosecha del producto.
¿Es el producto dado en consignación; comercializado a través de ventas directas o
mayoristas?
Se manejan dos tipos de comercialización dependiendo de la producción, si es una
producción media se puede vender a través de venta directa, si la producción es alta lo más
recomendable es ventas a mayoristas.
2. ¿Los vendedores y los comercializadores tienen acceso a los precios y los volúmenes
actuales del producto con el fin de planificar sus estrategias de mercadeo?
En la venta directa maneja la forma tradicional: finca productora + comerciante zonal +
comerciante intermedio + consumidor.
La venta a mayoristas se hace por que la producción es alta.
¿Cómo obtienen la información?
De forma tradicional, canales de comunicación entre comerciantes
¿Quién realiza el mantenimiento de los registros?
Productores y comerciantes si la venta es directa
si es venta a mayorista todos los registros son digitalizados
¿Es la información precisa, confiable, oportuna y útil para los tomadores de decisiones?
Forma tradicional entre comerciantes
3. ¿Tienen los consumidores preferencias específicas para las características del
producto?
La limpieza del producto, presentación, también termino de maduración dependiendo para
que lo busca el consumidor
¿Hay alguna señal de la demanda y/o exceso de oferta insatisfecha?
La señal de demanda es muy buena, el consumo de aguacate aumenta por su calidad y sus
beneficios
4. ¿Es el producto producido para exportación?
Si, para Holanda, Reino Unido, España y Francia.
¿Cuáles son los requerimientos específicos para la exportación?
Solicitud de autorización de embarque (SAE)
Aceptación de la SAE.
Traslado al lugar de embarque o zona franca con planilla de traslado.
Ingreso a zona primaria aduanera o zona franca.
5. ¿Tienen los vendedores y los comercializadores, acceso a crédito?
Si, se realizan créditos para apoyar este sector
¿Están las tasas de interés de mercado a un nivel que permite pagar el préstamo e incluso
así obtener un beneficio?
Si, ahí bancos que apoyan al agro el cual se manejan tasas de interés bajas.
¿Es la infraestructura existente adecuada: ¿carreteras, servicios de comercialización,
capacidad
de gestión del personal, sistemas de comunicación?
Una empresa distribuidora debe tener toda la capacidad de administración y logística para
este tipo de producto.
ARBOL DE PROBLEMAS CADENA AGROALIMENTARIA AGUACATE

ARBOL DE PROBLEMAS

Efecto 1 Efecto 2 Efecto 3

Efectos
Bajos ingresos Alto riesgo de pérdida de la inversión Débil margen de utilidad
indirectos

Efectos
Baja productividad y competitividad Estancamiento productivo y de comercialización Predominio de agricultura tradicional de subsistencia
directos

Problema
Incipiente desarrollo socieconómico del aguacate hass en colombia
Central

Causa 1 Causa 2 Causa 3

Causas
Directas Formas de producción tradicionales Falta de capital semilla Escasas posibilidades de reinversión

Causas
Insuficiente asistencia técnica Baja capacidad de ahorro Baja capacidad adquisitiva
indirectas
ANALISIS

Las consideraciones anteriores apuntan a los aspectos que deben ser tenidos en cuenta la
reflexión sobre el mejoramiento en la cadena agroalimentaria del aguacate Hass desde su
aspecto más genérico con el fin de vislumbrar aquellos rasgos particulares en los que debe
mejorarse, ya situados en el contexto singular a nivel nacional y especialmente en los
centros de comercializacion. La revision del documento disponible sobre el tema y los
resultados del instrumento utilizado permiten vislumbrar un panorama general de la manera
en que se articula la produccion del aguacate colombiano con la cadena de suministros de
diferentes partes de Colombia en función del consumo en el mercado nacional.

De acuerdo con una investigación realizada por Baquero Ruiz, Giraldo y Guarín Kappaz
(2010) sobre las características de la cadena de suministros de frutas y verduras en Bogotá,
existen una serie de problemas a los que se encuentra sujeto el abasto de estos alimentos a
las ciudades y tales problemas atraviesan todos los elementos de la cadena agroailimentaria.
Es así que, desde la perspectiva de los productores, muchas veces es difícil encontrar el
equilibrio de rentabilidad entre, por un lado, el costo de su producción y, por otro, el precio
en el mercado, ya que ambas variables surgen de dinámicas enteramente distintas; sumado
a la difícil relación entre ellos, los transportadores y los mayoristas, ya que muchas veces el
pago por el producto está sujeto a malas ofertas y a pagos parcialmente en crédito, lo que
redunda en pérdidas para el pequeño productor, quien ve en las diferentes entidades que
comercializan la mejor opción para vender su producto.
 CONCLUSIONES

 Como se pudo evidenciar a lo largo del trabajo, el aguacate hass ha tenido gran
impacto y aceptación en los últimos años en temas de exportaciones siendo este
producto una alternativa para la economía de nuestro país
 El comercio ascendente de este producto necesita un apoyo nacional tanto
financiero como logístico es decir una intervención directa por parte de los entes
involucrados ya sean ministros y/o alcaldes de las zonas productoras. Ya que aquí se
puede tener un diamante en bruto en cuanto al impulso y desarrollo de la economía
nacional.
 Existen varios procesos en la cadena agroalimentaria que se pueden dar con un
mejor empalme entre actores de dicha cadena, dándole un mejor trato al producto.
 Para todo actor involucrado en la cadena agroalimentaria es vital el conocimiento de
normas internacionales para la aplicación de estas en la economía local, obteniendo
un producto de una calidad mucho más selecta.
 Es necesaria la capacitacion del personal involucrado en la cadena, esto con el fin
de realizar un mejor empalme en cada uno de los intermediarios obteniendo
notables mejoras en el producto y posteriormente disminución de desperdicio y
aumento en el flujo del sistema haciendo crecer las utilidades de cada uno de los
actors.
 Aunque los mercados de Europa y, próximamente, el de Estados Unidos están
abiertos para la producción de aguacate colombiano, especialmente de la clase hass,
es necesario mejorar las condiciones de producción para dar abasto con la demanda
nacional e internacional.
 Bibliografía

2021. cadena de aguacate indicadores e instrumentos. [ebook] Available at:

<https://sioc.minagricultura.gov.co/Aguacate/Documentos/2019-09-30%20Cifras
%20Sectoriales.pdf> [Accessed 30 June 2021].

Granados, w., 2018. cadena de aguacate indicadores e instrumentos. [ebook] Available at:
<https://sioc.minagricultura.gov.co/Aguacate/Documentos/2018-08-30%20Cifras
%20Sectoriales.pdf> [Accessed 30 June 2021].