ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 01

Logro:

✓ Al culminar la presente actividad, los participantes aplican la definición de

procesos y tipos en la definición de Estrategias de Operaciones.

1.1 ¿QUE ES GESTIÓN POR PROCESOS? IDENTIFIQUE LOS ELEMENTOS

DEL PROCESO QUE SIGUE UNA EMPRESA DE ELABORACIÓN DE
SARDINAS ENLATADAS: https://www.youtube.com/watch?v=UNIXNi9lul8
La gestión de procesos es una “estructura de gestión orientada a los procesos,
en los cuales el gerente, el equipo y los realizadores del proceso son todos
ejecutores y pensadores, ya que proyectan su trabajo, inspeccionan sus
resultados y rediseñan su sistema de trabajo para lograr mejores resultados”

Proceso de elaboración de sardinas enlatadas

➢ Sardinas frescas a menos de 5 grados
➢ Transporte y selección de sardinas en grande, mediano y pequeño
➢ Desescamado del pescado
➢ Cortado de cabezas y cola
➢ Enlatado de sardinas
➢ Pesado
➢ Cocinado
➢ Rellenado de aceite o salsa de tomate
➢ Retirado de exceso de aceite o salsa de tomate
➢ Sellado al vacio
➢ Lavado de latas
➢ Esterilizado
➢ Etiquetado
➢ Producto final

Curso: Gestión de Operaciones

Docente: Ing. Yury Muñiz
Año: 2020
 1.2 EN BASE A LA LECTURA PROPUESTA (CAP 1), EXPLIQUE SOBRE:
➢ El crecimiento de los servicios.
El crecimiento de los servicios se ha dado por la globalización y el
constante desarrollo de tecnologías. Como el caso PROGRESSIVE
INSURANCE este brinda respuesta rápida hacia el cliente, atención
servicial, orientación y la solución rápida a lo que desea. No solo se
diferencian por los precios y beneficios en comparación con la
competencia. Sino que da su servicio de atención inmediata las 24 horas
manteniendo comunicación en tiempo real y no como otras compañías
que dejan su atención a BOTS que no saben reaccionar o responder al
cliente.
➢ Productividad y calidad de los servicios.
La calidad y la productividad son rutas gemelas que crean valor para los
clientes y para las empresas. La calidad se enfoca en los beneficios
creados para los clientes (como por ejemplo, las presas de pollo grandes
o promociones familiares manteniendo la misma receta de preparación
generando la misma satisfacción pero en mayores proporciones por parte
de McDonald’s) y la productividad se refiere a los costos económicos en
los que incurre la empresa (McDonald’s solo ofrece productos que tienen
como materia principal al pollo por lo que su asquisicion en grandes
volúmenes de este resulta mas económico, generando mas ganancias)
➢ Reingeniería de los procesos de la empresa.
El rediseño radical de procesos. De este modo se alcanzarán mejoras
espectaculares en medidas críticas y contemporáneas de rendimiento,
tales como costes, calidad, servicio y rapidez. Se da cuando los
procesos o equipos que implican en este se vuelven obsoletos y la
automatización resulta demasiado cara. La reingeniería nos da un
alcance alto y multifuncional en los procesos.
➢ Administración de la cadena de suministro.
Es la coordinación del proceso de inicio a fin. Desde la relación y
adquisición de materias primas con proveedores, el proceso en si y la

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Docente: Ing. Yury Muñiz
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 entrega final (transporte) del producto a distribuidores minoristas o
clientes. Garantizando la eficiencia de los procesos desde su punto de
origen hasta el punto de consumo.
➢ Comercio electrónico
Como su nombre lo indica todo se realiza de forma electrónica, este medio
nos permite comunicarnos, informarnos, comprar y controlar funciones de
distribución y producción. En la actualidad, debido a la coyuntura se ha
vuelto uno de los medios indispensables para mantener la economía de
muchos hogres.
1.3 EN BASE A LA LECTURA PROPUESTA (CAP 2), DESARROLLE:
➢ 03 EJERCICIOS DE PRODUCTIVIDAD.
EJERCICIO 1: En abril de 1998, la empresa Hermanos Bonilla obtuvo una
producción de 5.000 unidades empleando 2.000 unidades de mano de obra, 1.500
unidades de materiales y 1.500 unidades de energía. En mayo, del mismo año,
obtuvieron la misma producción empleando las mismas unidades de materiales,
1.300 unidades de energía y 2.000 unidades de mano de obra.

SE PIDE:
a) La productividad obtenida en abril.

b) La productividad obtenida en el mes de mayo.

c) Mes en que la productividad fue mayor.

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 EJERCICIO 2: La empresa MEDICALSA que fabrica diferente material quirúrgico
tiene previsto crear una nueva empresa para fabricar jeringuillas desechables, y
en su primer año espera producir 4.550.000 unidades.

Para alcanzar este objetivo se le presentan tres alternativas:

Alternativa 1: emplear a 22 trabajadores a tiempo completo, con una jornada

laboral de 1650 horas al año por trabajador.

Alternativa 2: emplear a 13 trabajadores a tiempo completo, con una jornada

laboral de 1850 horas al año por trabajador.

Alternativa 3: emplear a 8 trabajadores a tiempo completo y 5 trabajadores a

tiempo parcial (60%), con una jornada laboral de 2150 horas al año por trabajador
(en jornada completa).

SE PIDE:

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Año: 2020
 a) Analizar la alternativa que presenta una productividad más favorable para la
empresa

La alternativa más productiva es la 3 ya que cada trabajador por hora, en

promedio, produce 192,39 jeringuillas.
b) Expresar en términos porcentuales cuánto más productiva es la alternativa
elegida respecto a las otras dos

c) Indicar algunas razones que lo expliquen

Si consideramos el número de horas totales que se emplean en la producción

de las jeringuillas, obtenemos los siguientes resultados:
‐Alternativa 1: 22 x 1.650 = 36.300 horas al año.
‐Alternativa 2: 13 x 1.850 = 24.050 horas al año.
‐Alternativa 3: 8 x 2.150 + 5 x 1.290 = 23.650 horas al año.
La alternativa 3 requiere de menos horas de trabajo y, sin embargo, se obtiene
la misma producción que con las otras dos alternativas que emplean más horas.
Lo más probable es que este resultado se explique la alternativa 3 supone una
mejor organización del trabajo con el uso de más maquinaria que permite a
incrementar la productividad de la mano de obra. Además, el empleo de
trabajadores a tiempo parcial puede suponer un mayor incremento de
productividad debido a que al trabajar menos horas sufren menos cansancio.
EJERCICIO 3: La empresa Chocobón, cuya actividad es la elaboración de
chocolate, tenía en el año 2003 una plantilla de 80 trabajadores. La producción del
año fue de 850.000 kilogramos de chocolate, empleándose 1.920 horas de mano
de obra por trabajador. Durante el año 2004, la empresa ha tenido que reducir su

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 plantilla en un cincuenta por ciento. La Producción del año ha sido de 910.000
kilogramos y el número de horas de mano de obra por trabajador fue el mismo que
el año anterior. Con los datos anteriores se pide:

a. Calcular el valor de la productividad de la mano de obra de Chocobón

en los dos años

➢ LAS PREGUNTAS DEL CASO TIMBUK2.

1. Piense en las dos categorías de productos que fabrica y vende Timbuk2. En
el caso de la mochila de mensajero a la medida, ¿cuáles son las dimensiones
competitivas fundamentales que están impulsando las ventas? ¿Sus
prioridades competitivas son diferentes de las de las nuevas mochilas para
laptop fabricadas en China?
➢ La mochila de mensajero esta de acuerdo a como lo solicita el cliente, el cual
busca su comodidad basándose en el ancho de hombros, longitud de
tirantes, capacidad de carga, los multiplex bolsillos para usos específicos,
colores, detalles personalizados, entre otros.
➢ Son las mismas, TUMBUK2 busca ofrecer nuevos productos tal cual la
realizan en su fábrica principal. La diferencia es que los costos en china no
son tan elevados como en San Francisco.
2. Compare la línea de montaje de China con la de San Francisco en las
dimensiones siguientes:
1) volumen o índice de producción,

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 ➢ En San Francisco es mayor porque ofrecen productos ya
reconocidos y en China están desarrollando productos mas
complejos de elaborar y que requieren mayor tecnología.
2) habilidades requeridas de los trabajadores,
➢ los trabajadores en ambos lugares son esforzados diseñadores de
mochilas altamente competitivos.
3) grado de automatización y
➢ Fue uno de los motivos por lo que se está realizando mochilas en
China, ya que la automatización y tecnología requerida se
representaría en costos absurdos para las mochilas.
4) cantidades de inventario de materias primas y bienes terminados.
➢ Hay variabilidad puesto que no se producen las mismas cantidades
ni modelos en ambos lugares.
3. Dibuje dos diagramas, uno que describa la cadena de suministro de los
productos fabricados en China y el otro que describa las mochilas producidas
en San Francisco. Indique los pasos principales, inclusive las materias
primas, la producción, los bienes terminados, el inventario de distribución y
el transporte. Además del costo de producción, ¿cuáles otros costos
deberían tomar en cuenta Timbuk2 cuando toma la decisión de suministro?

En ambos casos al ser empresas a las cuales se solicita el producto de forma

virtual y de cualquier parte del mundo deben tener un procedimiento completo
como se muestra en la imagen.

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