RODRIGUEZ SIGÜENZA, Miguel Alberto Trujillo

Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS. AGROPECUARIAS
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ESCUELA ACADÉM.Iéó· .PROFESlÓNALDE AGRONOMIA
IAS
AR
CU
Efecto de tres dosis de microorganismos eficaces en sistema
PE
RO
hidropónico para la extracción de aceite esencial de
llentha piperita L.
AG
TESIS PARA OPTAR EL TITULO DE

DE
INGENIERO AGRÓNOMO
A
AUTOR:
EC
Br. RODRIGUEZ SIGOENZA, Miguel Alberto

OT
ASESOR:
LI
M.Sc. LUJÁN SALVATIERRA, Ángel Pedro

B
BI
TRUJILLO - PERÚ
2013
Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú.
Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/
JURADO CALIFICADOR:
A S
RI
UA
Dr. RÍO
EC
Presidente
R OP
AG
1
' M. Se. CEDANO S
DE
A
T EC
M. Se. ZAVALE AS, Julio César

IO
Miembro
BL
BI
DEDICATORIA
S
IA
AR
Mi tesis la dedico con todo mi amor y cariño.
CU
A Dios, quién me dio la oportunidad de
vivir y crecer junto a una familia
PE
maravillosa, quienes con amor y
RO fortaleza me apoyan
incondicionalmente para cumplir mis
objetivos y metas
AG
A mis padres, quienes me dieron la vida,

educación y mucho amor al estar
DE
conmigo en todo momento.
A mi hermano, primos (as), tías (os),

A
amigas (os) y toda mi familia en

C
general por compartir mis metas y

TE
sueños
IO
A mi asesor y a todas las personas

quienes me han dado su apoyo
BL
incondicional.
BI
¡¡
AGRADECIMIENTOS
S
A mi asesor de tesis, M. Se Ángel Pedro Lujan Salvatierra, por su incondicional
IA
apoyo, sus conocimientos, orientaciones, paciencia y su gran motivación, que ha sido
AR
fundamental para mi formación, quien se ha ganado mi lealtad y admiración, así
mismo al club de hidroponía y al Sr. Jacinto León por su orientación práctica durante
CU
el desarrollo de mi tesis.
A los docentes de la escuela de agronomía, de los cuales quiero destacar al Dr.
PE
Nelson Ríos Campos, M.Sc. Julio Zavaleta Armas, M.Sc. Carolina Cedano Saavedra,
y todos los docentes que de una manera u otra han aportado significativamente en mi
RO
formación. Gracias a sus enseñanzas, orientaciones, consejos, su trato humano y
visión crítico científica, han sido partícipes de mi formación como persona y
AG
profesional.
A la empresa Essential Oils Peru, por su motivación y apoyo en la elaboración y

DE
desarrollo de mi tesis.
CA
Y por último, pero no menos importante, estaré eternamente agradecida a mis padres,
mi familia, mis compañeros de promoción, amigos y amigas que han sido fuente
constante de amor y apoyo incondicional.
TE
IO
BL
A todos ellos, ¡Muchas gracias!

BI
¡¡¡
PRESENTACIÓN
AS
Señores miembros del jurado evaluador:
I
Con el fin de cumplir con las disposiciones legales vigentes contenidos en el
AR
reglamento de grados y títulos de la facultad de ciencias agropecuarias de la
Universidad Nacional de Trujillo, someto a vuestro elevado criterio la tesis
CU
intitulada: Efecto de tres dosis de microrganismos eficaces en sistema hidropónico
para la extracción de aceite esencial de menta x piperita L., con el propósito de
PE
obtener el título de ingeniero agrónomo.
Espero que, este estudio genere nuevas investigaciones y que sirva de modelo para
RO
todos aquellos que tienen interés de investigar acerca con las tecnologías
hidropónicas como herramientas para la optimización de recursos en la nutrición
AG
vegetal y sus factores biológicos implicados.
Trujillo, Diciembre del2012

DE
A
Br. RODRÍGUEZ SIGÜENZA, Miguel Alberto

T EC
IO
BL
BI
iv
JNDICE
DEDICATORIA ....................................................................................................... i
AS
AGRADECIMIENTOS ........................................................................................... ii
PRESENTACIÓN .................................................................................................. iii
I
AR
RESlTMEN ............................................................................................................. ix
ABSTRAC .............................................................................................................. xi
CU
INTRODUCCIÓN .................................................................................................. 12
REVISIÓN DE LITERATURA .............................................................................. 14
2.1 ORIGEN: ..................................................................................................... 14
PE
2.2 TAXONOMÍA YDESCRIPCIÓNBOTÁNICADEL VETIVER: ............... 14
2.2.1. Taxonomía: ........................................................................................... 14
RO
2.2.2. Descripción botánica: ............................................................................ 14
2.3 DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE LAMENTA: .................................... 15
AG
2.4 ECOLOGÍA DE La MENTA: ...................................................................... 15

2.5 USOS Y PROPIEDADES DE LA MENTA: ................................................ 16
2.5.1. Usos de la menta: .................................................................................. 16
DE
2.5.2. Propiedades medicinales: ....................................................................... 16

2.5.2.1. Aparato digestivo: .......................................................................... 16
2.5.2.2. Aparato respiratorio: ...................................................................... 18
A
2.6 CULTIVODEMENTA: .............................................................................. 19

EC
2. 7 SISTEMA VERTICAL HIDROPÓNICO: .................................................... 20

2.7.1. Ventajas del sistema vertical hidropónico: ............................................. 20
T
2.7.2. Estructuras y condiciones adecuadas: .................................................... 20

IO
2.7.3. Sustrato hidropónico: ............................................................................ 21

2.7.3.1. Cascarilla de arroz: ......................................................................... 22
BL
2.7.4. Calidad de agua: .................................................................................... 23

2. 7.5. Solución concentrada hidropónica: ....................................................... .24
BI
2.8 IviiCROORGANISMOS EFICACEZ (EM): ................................................ .25

2.8.1. Descripción:· .................................................................................... .-..... 25
2.8.2. Desarrollo del EM: ................................................................................ 26
V
2.8.3. Activación del EM: ............................................................................... 29

2.8.4. Aplicaciones y usos: ............................................................................. .29
AS
2.8.5. Compatibilidad, neutralización, condiciones adecuadas y duración: ....... 29
2.9 ACEITE ESENCIAL DE MENTA: .............................................................. 30
MATERIALES Y MÉTODOS ............................................................................... .31
RI
3.1 Ubicación de área experimental: ................................................................... 31
UA
3.2 Características metereológicas: ..................................................................... 31
3.3 MATERIALBIOLÓGIC0 ........................................................................... 32
EC
3.3.1. Esquejes de menta: ................................................................................ 32
3.3.2. Sustrato: ................................................................................................ 32
3.3.3. Agua: .................................................................................................... 33
3.4
3.4.1.
OP
METODOLOGÍA: ....................................................................................... 33
Diseño experimental: ............................................................................. 33
R
3.4.2. Tratamientos: ........................................................................................ 33
AG
3.4.3. Características del área experimental: .................................................... 34

3.4.4. Croquis del área experimental: .............................................................. 35
3.4.5. Preparación y aplicación de la solución hidropónica: ............................. 36
DE
3.4.5.1. Preparación de 5 litros de solución nutritiva concentrada A: ........... 36

3.4.5.2. Preparación de 2litros de solución nutritiva concentrada B: ........... 37
3.4.6. Preparación y activación de los microrganismos: ................................... 37
CA
3.4.7. Manejo agronómico del sistema vertical hidropónico: ........................... 38

3.4. 7.1. Enraizamiento de esquejes (propagación): ...................................... 38
TE
3.4.7.2. Siembra en el sistema hidropónico: ................................................ 38

3.4.7.3. Fertirriego: ..................................................................................... 38
IO
3.4.7.4. Plagas y Enfermedades: .................................................................. 39

3.4.7.5. Cosecha: ......................................................................................... 39
BL
3.4.7.6. Destilación: .................................................................................... 39

3.5 VARIABLES EVALUADAS: ...................................................................... 40
BI
3. 5.l. Peso de biomasa: ................................................................................... 40

3.5.2. Porcentaje de aceite esencia1: ................................................................ .40
3.6 ANÁLISIS ESTADÍSTICOS: ..................................................................... .40
vi
RESULTADOS Y DISCUSIÓN ............................................................................ .41

4.1 PESO FRESCO DE HOJAS: ........................................................................ 41
AS
4.2 PESO SECO DE HOJAS: (10 gr) ................................................................ .42
4.3 VOLUMEN DE ACEITE ESENCIAL: ....................................................... .43
CONCLUSIONES .................................................................................................. 46
I
AR
RECOMENDACIONES ......................................................................................... 47
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................... 48
CU
ANEXOS: ............................................................................................................... 53
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
vii
INDICE DE FIGURAS
AS
Figura l. Temperatura de los meses de cultivo ............................................................. 31
Figura 2. Humedad relativa de los meses de cultivo ..................................................... 32
RI
Figura 3. Sales minerales usadas en la preparación de la solución hidropónica ............. 36
UA
Figura 4. Peso fresco promedio de hojas de menta (gr) ................................................ .42
Figura 5. Peso seco promedio del área foliar de menta (gr) ........................................... 43
EC
Figura 6. Volumen promedio de aceite esencial de menta (mi) ..................................... 44
Figura 7. Porcentaje de aceite esencial de menta ......................................................... .45
OP
Figura 8. Enraizamiento de esquejes de menta en agua ................................................. 56
Figura 9. Esquejes de menta con abundantes raíces a los 5 días de sembrado ............... 56
R
Figura 10. Esqueje de menta con raíces lista para ser trasplantada ................................ 56
AG
Figura 11. Iniciando el trasplante al sistema vertical hidropónico ................................. 57
Figura 12. Esquejes trasplantados al sistema vertical hidropónico ................................ 57

DE
Figura 13. Recirculando el agua para ser usada nuevamente ......................................... 57
Figura 14. Preparación para la activación de los microorganismos ............................... 58

CA
Figura 15. Planta de menta en sistema vertical hidropónico .......................................... 58
Figura 16. Aplicación de los microorganismos al depósito para ser usado en el riego
TE
junto con la solución nutritiva ...................................................................................... 58
Figura 17. Testigo después de 2 meses y medio ........................................................... 59

IO
Figura 18. Tratamiento 1 después de 2 meses y medio ................................................ 59

BL

BI
Figura 21. Cosecha de la biomasa del testigo ................................................................ 60
Figura 22. Cosecha de la biomasa del Tratamiento 2 .................................................... 60
viii
Figura 23. Cosecha de la biomasa del Tratamiento 1 .................................................... 60
Figura 24. Cosecha de la biomasa del tratamiento 3 ..................................................... 60
AS
Figura 25 .muestras de menta en la estufa para ser secada ............................................. 61
Figura 26. Pesado de la muestra de menta después de 5 días de estar en la estufa......... 61
I
AR
Figura 27. Destilación por arrastre de vapor ................................................................. 61
Figura 28. Aceite esencial de menta obtenido del experimento realizado ...................... 61
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
ix
ÍNDICE DE TABLA
AS
Tabla l. Clasificación científica ................................................................................. 14
Tabla 2. Características, ventajas y propiedades físico- químicas de la cascarilla
I
AR
de arroz ....................................................................................................................... 22
Tabla 3. Sales y minerales (Macronutrientes) ................................................. .,. ........ 24
CU
Tabla 4. Sales y minerales (Micronutrientes) ................................................. 0. . . . . . . . . 25
Tabla 5. Análisis químico de elementos contenidos en el EM •................................. 26
PE
Tabla 6. Tratamientos y dosis de EM-1 ..................................................................... 33
Tabla 7. Análisis de varianza del peso fresco de hojas .•••........•...•.............•..•.......... .41

RO
Tabla 8. Análisis de varianza del peso seco de boj as ................................................ 42
Tabla 9. Análisis de varianza del volumen de aceite esencial. ......................•........... 43

AG
Tabla 10. Análisis post anva para las diferencias entre los promedios LSD ...•........ 44
Tabla 11. Peso de biomasa fresca .............................................................................. 53

DE
Tabla 12. Análisis post anva para las diferencias entre los promedios LSD ............ 53
Tabla 13. Peso de biomasa seca (1 Og) ........................................................................ 54

CA
Tabla 14. Análisis post anva para las diferencias entre los medios LSD ...•............. 54
Tabla 15. Peso de biomasa seca total ......................................................................... 55

TE
Tabla 16. Volumen de aceite esencial (calculado) ..................................................... 55

IO
BL
BI
X
RESUMEN
AS
El presente trabajo, Efecto de tres dosis de microorganismos eficaces en sistema
hidropónico para la extracción de aceite esencial de Mentha piperita L. que se realizó
RI
en el club de cultivos hidropónicos de la Universidad Nacional de Trujillo, tuvo
como objetivo determinar el efecto de tres dosis de microorganismos eficaces en la
UA
producción de biomasa para la obtención de aceite esencial.
EC
Para su estudio, se obtuvieron los esquejes del tercio superior, después de 5 días de
estar puesto en agua fueron trasplantadas al sistema vertical hidropónico hasta su
OP
cosecha. Los tratamientos fueron designados por el fertiriego para eso se decidió
tomar 3 tratamientos y un testigo, siguiendo un diseño completamente al azar. A los
3 meses se procedió a cosechar para luego ser llevado al laboratorio para ser
R
destilado y obtener el aceite esencial.
AG
Los resultados demuestran que el tratamiento TO alcanzo el máximo rendimiento con

DE
556.67 g. y el T2 el mínimo rendimiento con 340 g. de peso fresco; según nuestros

datos se obtendría un máximo de 20 ton/ha y un mínimo de 12.5 ton/ha, durante 3
meses en hidroponia. En consecuencia, se obtiene un volumen máximo con el TO de
CA
0.50 ml. y el mínimo con el Tl de 0.20 ml. de aceite esencial de menta.

TE
Se concluye que, los microorganismos eficaces tienen un efecto inverso en la

acumulación de aceite esencial en menta en las condiciones hidropónicas del
IO
presente estudio.
BL
BI
xi
ABSTRAC
S
IA
This thesis, Effect of three do ses of effective microorganisms in hydroponic system
for the extraction of essential oil of Mentha x piperita L. which too k place in the club
R
of hydroponics of the University National of Trujillo, whose aim was to determine
UA
the effect ofthree doses of effective microorganisms in the production ofbiomass for
the production of essential oil.
EC
In this study, aH the cuttings were obtained from the upper third, after 5 days the
OP
cuttings were transplanted to hydroponic vertical system which continued until
harvest. Treatments were designated in the irrigation and I decided to take 3
R
treatments and 1 witness, following a design at random. At 3 months I did to harvest
AG
and then it was taken to the laboratory for distillation and gets the essential oil.
DE
The results show that treatment TO reach maximum performance with 556.67 gr. and
T2 the minimum with 340 gr. fresh weight, according to the result is obtained up to
20 ton/ha anda minimum of 12.5 tn/ha for 3 months in hydroponic system. Besides,
CA
TO has a maximum volume of 0.50 mi. and Tl a minimum of 0.20 mi of peppermint

essential oil.
TE
IO
For concluding, effective microorganisms have a reverse effect on the accumulation

of essential oil in hydroponics conditions to this thesis.
BL
BI
'.
CAPÍTULO!
AS
INTRODUCCIÓN
RI
Actualmente, el crecimiento vertiginoso de las industria química, farmacéutica,
UA
alimentarias y cosmética genera una alta demanda de plantas aromáticas y
medicinales, bajo sus diferentes derivados, así como: aceites esenciales, colorantes,
saborizantes, etc., que representan un rubro poco aprovechado por los agricultores de
EC
cultivos tradicionales, generando así la oportunidad de incursionar en el cultivo
intensivo de estas plantas, además del desarrollo de investigaciones para implementar
los mismos (Aranés, 2007).

R OP
nuevas tecnologías que generen altos rendimientos para cubrir la gran demanda de
AG
EI cultivo hídropóníco representa una innovadora forma de agricultura moderna que

tiene grandes ventajas frente a los cultivos tradicionales como producir altos
rendimientos por unidad de superficie; permite una mayor cantidad de plantas por
DE
metro cuadrado; un crecimiento más rápido y vigoroso de las plantas debido a que,
en un sistema hidropónico el agua y los nutrientes están más disponibles, etc. es así
que la menta es un cultivo que se adapta muy bien a estas condiciones ya que
CA
fisiológicamente requiere buena disponibilidad de agua para crecer y desarrollarse.

Diversas investigaciones han demostrado que la Mentha crispa cada vez mayor en el
TE
sistema hidropónico, encontró que la producción de hojas fue aproximadamente tres

veces superior al rendimiento en la labranza convencional (Maia, et al. 1999).
IO
Además, la tecnología EM-1 "Microorganismos eficaces" es una excelente

BL
alternativa para ayudar en la estabilización de la solución nutritiva, en la

solubilización y disponibilidad de los nutrientes, en el aumento de la vida útil del
BI
agua evitando la formación de algas, lodos y otros residuos que dañan el sistema y
degradan el agua, mejora significativamente la calidad de la solución nutritiva,
enriqueciéndola con sustancias benéficas nutritivas, mejora el crecimiento de las
xiii
plantas, es fácil de usar, seguro para la salud humana, animal y el medio ambiente,
además es de bajo costo (Higa, 1994).
S
IA
Según esto, las nuevas tecnologías mencionadas permitirán extraer mayor cantidad
de aceite esenciales para satisfacer la demanda del mercado, que aun no se aprovecha
R
pese a la gran diversidad de plantas aromáticas y medicinales con las que cuenta
UA
nuestro país (Aronés, 2007).
EC
R OP
AG
DE
CA
O TE
LI
B
BI
CAPÍTULOII
AS
REVISIÓN DE LITERATURA
I
AR
2.1 ORIGEN:
CU
Mentha piperita, comúnmente llamada menta piperita, piperita, monte yuyo o
toronjil de menta, es un híbrido estéril obtenido del cruce de la menta acuática
(Mentha aquatica) y la hierbabuena (Mentha spicata), que ocasionalmente se
PE
produce espontáneamente en las regiones templadas de Europa. Por su riqueza
en componentes aromáticos se cultiva artificialmente desde el siglo XVII,
RO
cuando por primera vez se obtuvo de manera controlada en Inglaterra.
Además, la menta fue descrita por primera vez en 1753 por Carlos Linneo a
AG
partir de muestras que habían sido recogidas en Inglaterra, él lo trata como una
especie, pero ahora es universalmente aceptado como un híbrido (Harley, 1975).
DE
2.2 TAXONOMÍA Y DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DEL VETIVER:
2.2.1. Taxonomía:
A
Tabla l. Clasificación científica

EC
Reino:
Plantae
T
División: Magnoliophyta
IO
Clase: Magnoliopsida
Orden: Lamiales
Familia: Lamiaceae
BL
Género: Mentha
Nombre binomial
BI
Mentha piperita L.
Fuente: Bay Science Foundation (2009)
15
2.2.2. Descripción botánica:
Es una planta rizomatosa herbácea perenne que crece hasta 90 cm de
AS
altura, con tallos lisos, de sección cuadrada. Los rizomas son de gran
difusión, carnoso, y las raíces desnudas fibrosos. Las hojas son de 4 - 9
RI
cm de largo y 1.5 - 4 cm de ancho, de color verde oscuro con vetas
rojizas; son opuestas, simples, pecioladas, ovales y lanceoladas; tienen
UA
ápice agudo y margen dentados. Los tallos son cuadrangulares y rojizos.
Las hojas y los talios son generalmente un poco peludos que se producen
EC
en verticilos alrededor del tallo. Las flores son de color púrpura, de 6 - 8
mm de largo, con una corola de cuatro lóbulos de unos 5 mm de
OP
diámetro, formando espigas gruesas y romas. La floración es entre
mediados y finales del verano. (Huxley, 1992)
R
2.3 DISTRJBUCIÓN GEOGRÁFICA DE LA MENTA:
AG
A nivel mundial los principales productores de menta son: India (78%), China
(10%), Brasil (8%) y Estados unidos (4%). En latinoamérica los principales
DE
países son: Argentina, Perú, Ecuador, México y Colombia (CCI, 2004).
2.4 ECOLOGÍA DE LA MENTA:

CA
Es una planta de estación fría que no crece bien en climas cálidos y secos.
Aunque, la menta se considera generalmente resistente a bajas temperaturas, su
TE
temperatura óptima de crecimiento es 12 - 15 oc. En regiones en que se

presentan vientos fuertes se deben instalar cortinas que reduzcan los daños que
IO
estos pueden ocasionar.

BL
Del mismo modo, se desarrolla en gran variedad de suelos, pero son

convenientes los ligeros, areno-arcillosos, francos y humíferos; que sean fértiles,
BI
profundos y bien drenados. El pH del suelo debe oscilar entre 6 y 7.5, es decir
ligeramente ácido a ligeramente alcalino. Si el suelo es arcilloso, compacto y
seco, el crecimiento de la planta resulta menguado y su rendimiento en esencia
16
disminuye. También son desfavorables para su cultivo los terrenos bajos en los
que se estanca el agua (Kaymak et al. 2008).
AS
2.5 USOS Y PROPIEDADES DE LA MENTA:
2.5.1. Usos de la menta:
I
AR
Su esencia se utiliza en la licorería, perfumería, aromaterapia, pastelería,
repostería, confitería, en la industria para la preparación de insecticidas,
CU
antisépticos, golosinas, medicamentos: como tabletas, tinturas, bálsamos,
elixires, entre otros, para uso interno y para dar sabor a los productos
PE
farmacéuticos y orales (Duke, 2006).
2.5.2. Propiedades medicinales:

RO
La menta tiene propiedades estimulantes, digestivas, carminativas,
AG
antiespasmódicas, antinflamatorias, saporíferas, antihelmínticas. En el

mercado herbolario incluso, se expenden estas hierbas como droga cruda
(Bonzani et al, 2007).
DE
La menta tiene diversas propiedades medicinales como las siguientes:
2.5.2.1. Aparato digestivo:

A
EC
• Carminativas: Su contenido en carvacrol, timol y mentol

ayudan a expulsar el exceso de gases en el intestino, (Infusión
de 1 cucharada de hojas secas el doble de hojas tiernas en un
T
litro de agua. Tomar un par de tazas al día después de las

IO
comidas bien caliente). (Tomar cápsulas de aceite de menta

BL
específicamente elaboradas para el intestino, de venta en

farmacias o tiendas especializadas. Estas cápsulas están
BI
diseñadas para disolverse en el intestino en vez del estómago

de manera que, al abrirse en esa parte del tubo digestivo actúa
directamente en esta zona ayudando a mejorar la digestión y
17
evitando los fenómenos típicos de flatulencia o hinchazón

relacionados con una mala absorción de las grasas (Lagarto
AS
et. al. 1999).
• Estomacales: Es de resaltar la conclusión del estudio que
señala a la acción relevante del extracto de Mentha piperita,
RI
así como de otras plantas, utilizado en la erradicación de
UA
Helicobacter pylori, agente causal de gastritis crónica activa,
úlcera péptica y además relacionado con el carcinoma
gástrico (Castillo et. al. 2009).
EC
• Antimicrobianos: Diversos estudios realizados en diferentes
universidades europeas han demostrado a satisfacción, las
OP
propiedades antimicrobianas y antifúngicas de los aceites
esenciales de las mentas, que si bien pueden considerarse
R
como de débil efecto contra cinco bacterias gram negativas
AG
ensayadas: Escherichia coli, Pseudomonas aeuriginosa,

Proteus vulgaris, Klebsiella pneumoniae y Salmonella spp.,
en el caso de dos bacterias gran positivas probadas:
DE
Staphylococus aeureus y Enterococcus faecalis y el hongo

Candida albicans, los resultados fueron óptimos (Bonzani et
aJ, 2007).
CA
• Coleréticos: La menta piperita, al igual que otras mentas,

tiene la capacidad de estimular el hígado aumentando la
TE
secreción de la bilis, lo que pueden ser utilizado para ayudar

a favorecer la digestión producida por un hígado poco
IO
trabajador. Para un uso habitual es mejor recurrir a esta menta

que al poleo menta, cuyo contenido en pulegona e
BL
isopulegona son superiores a la menta piperita y podría irritar

el estómago con un tratamiento prolongado (Castillo et. al.
BI
2009).
• Relajante intestinal: Según Bonzani, et al. (2007), el
contenido en taninos de esta planta, las propiedades relajantes
18
y antiespasmódicas del mentol, así como sus poderes

suavizantes sobre la mucosa intestinal, pueden ser
aprovechados para el tratamiento de anomalías relacionadas
AS
con un intestino irritado. Entre las dolencias que pueden ser
tratadas se encuentran las siguientes: diarrea, enfermedad de
I
AR
Crohn, síndrome del intestino irritable, colitis, etc.
2.5.2.2. Aparato respiratorio:
CU
La menta es rica en mentol, componente con propiedades
diaforéticas y anticongestivas, es decir aumenta la producción de
PE
sudor y descongestiona las vías respiratorias. Estas propiedades se
ha aprovechado en el tratamiento de la gripe y del resfriado ya
RO
que es capaz de rebajar la fiebre por evaporación del calor
corporal y abrir las vías respiratorias (Bonzani, et al. 2007).
AG
• Su contenido en ácido acético y ácido ascórbico le confiere

propiedades mucolíticas, es decir ayuda a disolver las
DE
mucosidades de los bronquios y facilita su expulsión. El

timol, junto con la luteolina, el cineoi y el carvacrol le
ofrecen propiedades antitusivas, que unidas a las propiedades
CA
suavizantes y antiespasmódicas del mentol son muy útiles

para disminuir los ataques de tos que acompañan a muchas
TE
enfermedades respiratorias como la faringitis o el asma

(Bonzani, et al. 2007).
IO
• El ácido rosmarínico y el eugenol le otorgan propiedades

anticoagulantes, muy adecuadas para mejorar la circulación
BL
sanguínea. Esta propiedad puede ser aprovechada para evitar

el mal de altura o mejorar sus síntomas ya que un mayor
BI
riego celular permite un mayor aporte de oxígeno a las

células y una mayor limpieza de las toxinas (Bonzani, et al.
2007).
19
2.6 CULTIVO DE MENTA:
La producción de menta con calidad de exportación requiere la adopción de
AS
buenas prácticas agrícolas, que involucran el manejo sostenible de los recursos
para la producción del cultivo, incluidos los aspectos de agua, sustrato y
I
fertilización (Pedraza y Henao, 2008).
AR
El cultivo es herbáceo con una alta densidad poblacional y al inicio un metro
CU
cuadrado puede contener aproximadamente 25 plantas. La propagación se hace a
través de esquejes en siembra directa al suelo. El cultivo empieza a producir 6
semanas después de la siembra y, a partir de ese momento, se pueden hacer
PE
cortes cada 6 - 7 semanas bajo invernadero ó cada 9 semanas a libre exposición.
AI cabo de 3 meses la formación de estolones es tan prolífica que no se pueden
RO
diferenciar las plantas madre (Bareño, 2006).
El crecimiento de la menta debe tenderse a limitarlo más que a favorecerlo, pues

AG
tienen tendencia a extenderse por sus estolones. Por esta razón se cultiva en
recipientes agujereados y enterrados (Noruega, 2005).
DE
Entre los factores limitantes para la producción de menta con calidad de

exportación está la falta de conocimiento sobre el manejo tecnológico del
cultivo, lo que no permite mantener unos volúmenes constantes de producción
A
con altos estándares de calidad, bajo las normas de las buenas prácticas
EC
agrícolas. Entre los principales problemas figuran el poco conocimiento sobre la

nutrición del cultivo y el manejo de la fertilización.
T
IO
El mismo autor recomienda que el momento más adecuado para la cosecha varía
según el destino de la producción. Si es destinada a ser comercializada como
BL
hoja seca, la cosecha debe realizarse antes o al comienzo de floración

(prefloración). Si es destinada a la obtención de esencia, debe realizarse previa
BI
floración. La cosecha se realizará en días soleados, por la mañana o por la tarde,

evitando hacerlo en días nublados, con viento o cuando exista la posibilidad de
precipitaciones (Pedraza y Henao, 2008).
20
2.7 SISTEMA VERTICAL HIDROPÓNICO:
2.7.1. Ventajas del sistema vertical hidropónico:
AS
El cultivo vertical en invernaderos permite aumentar la densidad de
RI
planta cuatro veces mas respecto a los sistemas utilizados en campo,
mejora el uso del área en el invernadero y la captación total de luz. Este
UA
cultivo implica desarrollar la técnica del cultivo sin suelo, ya que se debe
asegurar condiciones fisico - químico constantes a lo largo de la columna
EC
de plantación para el desarrollo radicular y distribución de agua, esto se
logra con el uso de sustratos adecuados (Gariglio, et. al, 2010).
2.7.2. Estructuras y condiciones adecuadas:

R OP
Entre las condiciones que tienen que tomarse en cuenta están: 1) el lugar
AG
escogido, debe estar protegido del paso de animales domésticos y de

niños pequeños, que de alguna forma puedan causar daños, 2) la zona en
cuestión debe contar con 6 horas como mínimo de exposición a la luz
DE
solar por día, preferiblemente las primeras horas de la mañana, 3) no

debe haber obstáculos como árboles o construcciones cercanas que den
sombra a la zona que se pretende como área de producción, por el tiempo
CA
antes mencionado, 4) evitar lugares muy ventosos, pues los vientos muy
fuertes pueden causar serios daños a las plantas, ya sea desecándolas o
TE
rompiendo hojas y ramas (Guzmán, 2004).

IO
Además debe procurarse todo aquello que facilite el maneJo de los

cultivos. Escoja lugares de fácil acceso, en donde el agua para riego se
BL
tenga muy cerca. También el recinto donde se almacena y se prepara la

solución nutritiva debe estar próximo al área de producción (Guzmán,
BI
2004).
21
Se puede decir que son básicamente dos los sistemas en que se ha

practicado la hidroponía o el cultivo sin tierra. El más común, es el que
AS
utiliza sustrato sólido para el anclaje de las raíces, el cual se puede
colocar en: a) camas o bancales, b) cultivos verticales en columnas o
mangas colgantes, e) maceteros o bolsas y d) canales o canoas. En el
I
AR
segundo método, considerado verdaderamente hidropónico, se ubican: e)
raíz flotante, en donde las raíces permanecen sumergidas en una solución
CU
nutritiva, la cual debe oxigenarse con cierta frecuencia, f) más moderna
es la técnica de la película nutritiva (NFT en inglés), donde las raíces son
bañadas periódicamente por la solución nutritiva, y g) la más reciente, la
PE
aeroponía, en donde la solución es asperjada a las raíces de las plantas
(Castillo, 2001).
RO
2. 7.3. Sustrato hidropónico:
AG
E 1 sustrato constituye el lecho que sirve de sostén y soporte para el

desarrollo del sistema radicular de las plantas. Este elemento reviste una
gran importancia en el éxito del cultivo, antes que pensar en nombres o
DE
tipos de sustratos se debe tener presente la conjugaci6n de una serie de

factores o propiedades para optimizar la funcionalidad y el papel que
CA
debe desempeñar un sustrato en el sistema de cultivos sin suelo (Aguilar

y Baixauli, 2002).
TE
Las propiedades generales que debe reunir un sustrato para cultivo

hidropónico son: Debe ser un sustrato estéril o que permita su esterilidad,
IO
que sus propiedades fisicas no se alteren en corto tiempo, buena

oxigenación, excelente drenaje, buena capacidad de retención de
BL
humedad de forma homogénea, racil manejo, con una relación entre sus
fases, sólido, líquido y oxigenación estable (Mora, 1999)
BI
Según Aguilar y Baixauli (2002), pueden utilizarse como sustrato

materiales de origen inorgánico o mineral como: la piedra volcánica,
r
22
grava, piedra "quintilla", arenón, arena, piedra pómez, etc., como

también materiales de origen orgánico, tales como: fibra de coco, carbón
vegetal, pajilla de arroz, cubierta de la nuez de macadamia. Incluso se
AS
han utilizado materiales artificiales como el poliestireno expandido.
RI
2. 7.3.1. Cascarilla de arroz:
UA
Según Marulanda e Izquierdo (2003), si se utiliza cascarilla de
arroz, es necesario lavarla, dejarla fermentar bien, humedecerla
EC
antes de sembrar o trasplantar durante 1O a 20 días, según el clima
de la región (menos días para los climas más caliente). Las
características, propiedades fisico químicas y ventajas de la
OP
cascarilla de arroz están descritas a continuación:
R
Tabla 2. Características, ventajas y propiedades fisico- químicas de
la cascarilla de arroz
AG
CASCARILLA DE ARROZ
- Baja tasa de descomposición
DE
-Liviana
-Inerte
-Bajo costo
CA
- Buen drenaje
- Alta aireación
TE
- Baja retención de la humedad

- Requiere fermentación y lavado previo
Densidad: 0,12-0,13 g/ml
IO
CIC: 2- 3 meq/100 mi
Retención de humedad: O, 10 - O, 12 111
BL
Análisis químico~ %-N= 0,5 - 0,5

P=0,08-0,l
BI
K= 0,2-0,4
Ca= 0,1- 0,15
Mg = 0,1-0,12
23
S= 0,12- 0,14
SiO = 10- 12
Cenizas= 12- 13
AS
ppm- Fe= 200-
400
I
Mn = 200-800
AR
Cu = 3-5
Zn = 15-30
CU
B = 4 -10
2. 7.4. Calidad de agua:
PE
Según Gilsanz (2007), Así como en los sistemas convencionales la
RO
calidad del suelo es determinante del éxito, en los sistemas hidropónicos
la calidad del agua es esencial tanto desde el punto de vista
microbiológico como en su calidad química. EI agua deberá estar exenta
AG
de contaminantes microbianos que de alguna manera puedan ser un

perjuicio para la salud humana. Respecto a la calidad química, deberán
usarse aguas con bajos contenidos de sales. Los contenidos elevados de
DE
calcio o magnesio (mayores a 30 ppm en cada caso), obligarán a realizar

correcciones en la formulación de la solución nutritiva. Por su parte,
CA
elementos como sodio o doro en forma excesiva podrán ser tóxicos para
la planta. En todos los casos se recomienda la realización de análisis del
agua antes de comenzar con estos sistemas, además de análisis cíclicos,
TE
en especial cuando la fuente es subterránea.

IO
Es importante tomar en cuenta que el agua potable se trata con cloro.

Tanto el cloro como el sodio son elementos que incrementan
BL
significativamente la conductividad eléctrica del agua. Cuando el agua

potable se usa para regar plantas en sustratos normales, el cloro es
BI
mayormente inofensivo porque se combina con compuestos orgánicos

para formar cloruros, los que no son nocivos para las plantas. En
hidroponía el cloro está directamente disponible para las plantas y puede
24
ser dañino si está presente en concentraciones mayores a 2 ppm. El

síntoma común es el quemado de las puntas de raicillas (Rolot, y Seutin,
1999).
AS
2. 7.5. Solución concentrada hidropónica:
I
AR
Otazú (2010) afirma que, las plantas necesitan macronutrientes
(N,P,K,Ca,Mg) y micronutrientes (Fe,S,Mn,Cu,Zn,B,Mo) para su
CU
crecimiento normal. Estos elementos deben estar disueltos en el agua
para que las plantas los aprovechen y absorban por el sistema radicular.
A continuación una lista de sales y minerales usados como fuente
PE
nutritiva en hidroponía.
RO
Tabla 3. Sales y minerales (Macronutrientes)
SALO PESO CONCENTRACION

FORMULA NUTRIENTES
FERTILIZANTE MOLECULAR (%)
AG
Nitrato de Potasio KN03 101 K 36.0

N03 13.0
Nitrato Calcio Ca(N03)2.4Hz0 236 Ca 17.0
DE
N03 12.0
Nitrato Magnesio Mg(N03)z.6H20 256 Mg 9.5
N03 11.0
A
Fosfato de Amonio NI-LtHzP04 115 N04 12.0

EC
p 27.0
Sulfato Amonio CNH4)2S04 132 N-Nl-Lt 21.0
S 24.0
T
Nitrato Amonio NI-LtN03 80 N03 16.5

IO
N04 16.5
Fosfato de Potasio KH2P04 136 K 29.0
BL
p 23.0
Cloruro de Potasio KCl 75 K 52.0

41.0
BI
Sulfato de Potasio K2S04 174 K

S 17.0
25
Tabla 4. Sales y minerales (Micronutrientes)

SALO PESO CONCENTRACION
FORMULA NUTRIENTES
FERTILIZANTE MOLECULAR
AS
(%)
Sulfato de Hierro FeS04 153 Fe 20.0
FeEDTA(DjsoJvjne) Fe-EDTA 430 Fe 13.0
RI
FeEDT A(Arbore Fe) Fe 4.0
FeEDDHA(Ferrilene) Fe 6.0
UA
Ácido Bórico H3B03 B 17.0
Borax Na2B407.10H20 381 B 11.0
EC
Sulfato Cu CuS04 161 Cu 13.0
S 12.0
MnEDTA Mn-EDTA 366 Mn 15.0
Sulfato de Zinc ZnS04 161
OP Zn
S
22.0
22.0
Cloruro de Zinc ZnCh 136 Zn 45.0
R
Acido Molibdico H2Mo04.H20 180 Mo 66.0
AG
2.8 MICROORGANISMOS EFICACEZ (EM):

DE
2.8.1. Descripción:
Según Martínez y Balan (2007), los microorganismos eficaces (EM) son

CA
inoculantes microbianos que tienen diversos usos en agricultura,

ganadería, agroindustria y en aplicaciones ambientales. La base
TE
tecnológica de EM es la mezcla de diferentes tipos de microorganismos

todos ellos benéficos, que poseen propiedades de fermentación,
producción de sustancias bioactivas, competencia y antagonismo con
IO
patógenos, para mantener un equilibrio natural entre los microorganismos

BL
que conviven en el entorno. Los microorganismos eficaces EM, son una

mezcla de bacterias fototrópicas (Rhodopseudomonas sp.), bacterias
BI
ácido lácticas (Lactobacillus sp.) y levaduras (Saccharomyces sp.) y en

menor cantidad, hongos actinomicetes. La composición química de la
solución de microorganismos eficaces se presenta en la siguiente tabla.
26
Tabla 5. Análisis químico de elementos contenidos en el EM

Cond. Elec. P 1 K 1 Ca 1 Mg 1 Fe 1 Cu 1 Zn 1 Mn 1 N0 3
pH
EM (dSm/m) (ppm)
AS
3,45 2,94 13,0 1 1897 1 550 1 192 1 13,1 1 4,1 1 0,1 1 1 1 35,3
I
AR
2.8.2. Desarrollo del EM:
El producto EM, fue desarrollado por el Dr. Higa, profesor de agricultura
CU
de la Universidad de Ryukyus en Japón. Se puso en uso a partir de 1980
por el centro internacional de agricultura natural (Sakurai et al. 1999).
PE
Según Higa (1994) el EM inicialmente fue creado para servir de
inoculante microbial para el acondicionamiento del suelo en el cultivo de
RO
arroz, vegetales y frutas. Después de su aplicación se obtuvieron
resultados exitosos como el mejoramiento de la producción y de la
AG
calidad del producto.
El EM ayuda en la producción de P. ostreatus, facilitando la absorción de

nutrimentos, gracias a la degradación de los sustratos lignocelulosos, por
DE
medio de un proceso de fermentación (Sakurai et al. 1999).

A
• Bacterias ácido lácticas:

EC
Según Higa y Parr (1994), las bacterias ácido lácticas producen ácido
láctico a partir de azúcares y de otros carbohidratos producidos por
T
bacterias fotosintéticas y levaduras. El ácido láctico tiene fuertes

IO
componentes esterilizantes que suprimen microorganismos patógenos

así como aumenta la descomposición de la materia orgánica como la
BL
lignina y la celulosa, al mismo tiempo elimina efectos indeseados de

la materia orgánica en putrefacción.
BI
Algunos microorganismos de éste grupo son (Valle 2004):
Lactobacillus plantarum (ATCC 98014)
27
Lactobacillus casei (ATCC 7469)
Streptococcus lactis (IFO 12007)
S
• Levaduras:
IA
Las levaduras sintetizan sustancias antirnicrobianas y otras útiles para
AR
el crecimiento de las plantas a partir de aminoácidos y azúcares
secretados por bacterias Fotosintéticas, materia orgánica y raíces de
plantas. Las sustancias bioactivas corno hormonas y enz1rnas
CU
producidas por levaduras promueven células activas y división
radicular. Estas secreciones también sirven corno sustratos para otros
PE
microorganismos eficientes corno bacterias ácidos lácticos y
actinornicetos (Higa y Parr 1994).
RO
Las levaduras presentes en este grupo de microorganismos eficaces
son:
AG
Saccharomyces cerevisiae (IFO 0203)
Candida utilis (IFO 0619)

DE
Hongos (fungi)
Aspergillus myzae (IFO 5770)

CA
Mucor hiemalis (IFO 8567)
• Bacterias Fotosintéticas
TE
Las bacterias fotosintéticas o fototrópicas son un grupo independiente

y autosuficiente. Estas bacterias sintetizan sustancias útiles a partir de
IO
secreciones de raíces, materia orgánica y/o de gases tóxicos (sulfuro

de hidrógeno) usando corno fuente de energía la luz del sol y el calor
BL
del suelo. Las sustancias útiles producidas por estos microorganismos

incluyen aminoácidos, ácidos nucleicos, sustancias bioactivas y
BI
azúcares que ayudan al crecimiento y desarrollo de las plantas (Valle

2004).
28
Las bacterias fotosintéticas presentes en este grupo son:
Rhodospseudomonas palustris (ATCC 17001)
AS
Rodobacter lactis (IFO 12007)
• Actinomicetos
I
AR
Microorganismos intermedios entre bacteria y hongos. Hacen uso de
los aminoácidos producidos por bacterias fotosintéticas y segregan
CU
sustancias antimicrobianas. Estas sustancias segregadas controlan los
microrganismos patógenos evitan la reproducción anticipada de
PE
sustancias necesarias que se dan antes de la aparición de hongos y
bacterias nocivas, además producen un ambiente favorable en el cual
otros tipos de microorganismos útiles pueden desarrollarse. Cuando
RO
los actinomicetos cohabitan con bacterias fotosintéticas, su acción
purificadora se duplica si se compara a los actinomicetos actuando en
AG
forma aislada ya que los actinomicetos son importantes productores de

sustancias antibióticas. Los actinomicetos también auxilian en la
acción de azotobacterias y de micorrizas (Flores y Arias, 2006)
DE
Los actinornicetos presentes en éste grupo son:
Streptomyces albus (ATCC 3004)

A
Streptomyces greseus (IFO 3358)

EC
• Hongos filamentosos:
El hongo filamentoso usado en EM, es el que se encuentra presente en

T
productos alimenticios fermentados. Este grupo también cohabita con

IO
otros microorganismos y en especial es efectivo para el aumento de

BL
ésteres dentro del suelo. Por la fuerte capacidad de formación de

alcohol y ácidos orgánicos, se previene la aparición de larvas y otros
BI
insectos dañinos así como la producción de un gran efecto en la

disipación de malos olores (Flores y Arias, 2006)
29
2.8.3. Activación del EM:
Los microorganismos presentes en el EM están en estado de latencia, es
AS
necesario activarlos antes de usarlos. Para esto se usa la proporción de
una parte de EM para una parte de melaza de caña o azúcar para
I
dieciocho partes de agua limpia (sin cloro), así, 1 litro de EM rinde 20
AR
litros de EM- Activado para aplicación. Para agua tratada con cloro, antes
de usarla, es necesario colocarla en un recipiente abierto y exponerla a la
CU
luz por 24 horas. Para la activación, use sólo recipientes plásticos limpios
y con tapas que permitan el cierre hermético para evitar la entrada de aire
PE
(Córdova y García, 2008).
2.8.4. Aplicaciones y usos:

RO
Según Córdova y García (2008). El EM puede ser aplicado en el proceso
de compostaje de residuos orgánicos; en suelos y substratos; en la
AG
producción hidropónica; en la agricultura; en la piscicultura y

camaroneras; en granJas de producción animal, ayudando en la
DE
eliminación de malos olores; en lagunas de tratamiento de efluentes; en

cajas de grasa, fosas sépticas y en los sistemas de efluentes sanitarios.
2.8.5. Compatibilidad, neutralización, condiciones adecuadas y duración:

A
EC
Peñafiel y Donoso (2004), afirman que el EM es compatible con aceites

minerales y fertilizantes, no es compatible con cloro, desinfectantes,
T
sulfato de cobre, oxidantes y agroquímicos (fungicidas y bactericidas) y

IO
puede ser neutralizado ó desactivado con cloro en la proporción de 1O ml

para cada litro de EM-Ativado (EMA).
BL
Los microorganismos son muy sensibles a las sequias, por eso durante el
verano, cuando el sol es más fuerte, la aplicación deberá ser hecha al
BI
atardecer, o en días nublados. El uso del EMA diluido es conveniente

hacerlo en un periodo máximo de tres días. En caso de tener que aplicar
EMS a nivel foliar, se deberá hacer la dilución con agua de buena
30
calidad, hasta llegar a una dilución con un pH en torno a los 6.5, si éste
fuera mayor utilizar; por ejemplo, vinagre para disminuir el pH. Los
materiales porosos aumentan la capacidad de retención de nutrientes y, al
AS
mismo tiempo se vuelven albergue para los microorganismos. Por esto es
importante el uso de cascara de arroz carbonizada o semi -carbonizada,
RI
etc. es muy eficaz (Toalombo, 20 12).
UA
MOA (2003), expresa que el EMA tiene una duración aproximada de 6
meses a partir de la fecha de envasado, es conveniente almacenarlo en un
EC
lugar donde la temperatura sea constante, fresco y oscuro. Podría haber
variaciones en la coloración (color más oscuro o más claro) debido a la
materia prima, no variando por ello la calidad del producto. En caso en
OP
que el EM presente mal olor, no deberá ser utilizado.
R
2.9 ACEITE ESENCIAL DE MENTA:
AG
La menta se cultiva principalmente por el aceite producido en sus hojas, y este se

almacena en las mismas, la planta se corta y se seca, luego el material secado
pasa por un proceso de destilación de arrastre por vapor para obtener el aceite
DE
esencial (Brown, et.al, 2006).
Una vez realizado el corte se dejan las plantas sobre el terreno para que se oreen
CA
parcialmente durante 1 a 2 días según las condiciones de la región y el estado de

humedad del aire. Debe evitarse llegar a un secado completo, ya que en tal
TE
estado la menta se torna quebradiza y se perderán hojas en el manipuleo. Pasado

ese tiempo se lleva al lugar de destilación. La menta puede destilarse como
IO
planta entera o bien después de haber sido picada. El tiempo de destilado es de 2

horas y más según el estado de la planta; cuanto más fresca mayor será el tiempo
BL
(Brown, et.al, 2006).

BI
Los principales países productores de aceite esencial de menta figuran Bulgaria,

Inglaterra, Francia, Hungría, Italia, Moldavia, Rumania, Rusia y Yugoslavia en
Europa, China e India en Asia, y Estados Unidos (Valtcho, et. at. 2009)
CAPÍTULO 111
AS
MATERIALES Y MÉTODOS
I
AR
3.1 UBICACIÓN DE ÁREA EXPERIMENTAL:
CU
El proyecto se ejecutó en el módulo del club de cultivos hidropónicos de la
Universidad Nacional de Trujillo, ubicado en distrito de Trujillo, departamento
PE
La Libertad.
RO
3!2 CARACTERÍSTICAS METEREOLÓGICAS:
Las temperaturas máxima y mínima entre los meses de Julio y Septiembre del
AG
2011 (meses en los que se realizó la presente investigación) fueron de I8.8°C y

15.3°C respectivamente. La humedad relativa promedia para estos meses fue de
84%.
DE
19
A
T EC
IO
15
01/07/11 16/07/11 31/07/11 15/08/11 30/08/11 14/09/11 29/09/11
BL
FECHAS
BI
Figura l. Temperatura de los meses de cultivo

Fuente: Estación meteorológica UNT, 2011
32
90
~
-88
~
~ 86
S
~ 84
IA
e
i3
UJ
82
~ 80
AR
::::l
::J:
78
01/07/11 21/07/11 10/08/11 30/08/11 19/09/11
CU
FECHAS
Figura 2. Humedad elativa de los meses de cultivo
PE
Fuente: Estación meteorológica UNT, 2011
RO
3.3 MATERIAL BIOLÓGICO
3.3.1. Esquejes de menta:

AG
Los esquejes se obtuvieron del área de producción del club de

hidroponía, la planta donante tuvo 2 años de cultivo, los esquejes
DE
escogidos como semilla fueron del tercio superior antes de florecer, y un

tamaño de 15cm.
CA
3.3.2. Sustrato:
TE
Se utilizó como sustrato la cascarilla de arroz por ser de bajo costo,

presenta buen drenaje y alta aireación, es liviana y esta disponible en
IO
nuestra localidad.
Se realizó un proceso de fermentación de la pajilla de arroz en un tanque
BL
con agua, revolviendo periódicamente para uniformizar el proceso,

finalmente se lavó con lejía al 2% para desinfectar y se enjuagó con
BI
abundante agua hasta que desaparece el olor de la lejía
33
3.3.3. Agua:
El agua es muy importante para promover el desarrollo de raíces de los
S
esquejes de menta, así mismo su calidad es determinante para la
IA
preparación de la solución hidropónica y la absorción de nutrientes.
AR
Las características químicas del agua usada para la investigación se
detallan en el análisis de calidad de agua, que fue realizado en el
CU
laboratorio de servicios a la comunidad e investigación, de la facultad de
Ingeniería Química, de la Universidad Nacional de Trujillo.
PE
3.4 METODOLOGÍA:
3.4.1. Diseño experimental:

RO
Se utilizo un diseño experimental DCA, completo al azar,· compuesto por
AG
4 tratamientos y 3 repeticiones en cada tratamiento.
El ensayo estuvo compuesto por 192 esqueJes como unidades

experimentales distribuidas al azar en todo el sistema vertical
DE
hidropónico según cada tratamiento con su respectiva repetición.
3.4.2. Tratamientos:
CA
Tabla 6. Tratamientos y dosis de EM-1

TE
TRATAMIENTO DOSIS
TO* OOmi
IO
Tl 25 mi
T2 50ml
BL
T3 100 mi
BI
*Testigo
34
3.4.3. Características del área experimental:
El área experimental consistió en 3 unidades experimentales (tubos) por
S
tratamiento.
IA
AR
Tubos:
Número de tubos 12
CU
Longitud del tubo 1m
Diámetro del tubo 0.10m
PE
Distancia entre planta 0.20m
Numero de plantas/tubo 16
RO
Caballetes:
AG
Longitud del caballete 1.20 m
Ancho del caballete 0.50m

DE
Número de tubos por caballete 3
Número de caballetes 4
CA
Área del caballete 0.6m

TE
Área experimental:
Largo 2.50m
IO
Ancho 1m
BL
Área total 2.50 m2

BI
35
3.4.4. Croquis del área experimental:
S
2.50m
IA
AR
!-'
o
o
CU
3
PE
; ________________________________________________________________________________________________________________________________________________ )
RO
AG
DE
oW T2
CA
w
0T3
TE
IO
BL
BI
36
3.4.5. Preparación y aplicación de la solución hidropónica:
La solución hidropónica concentrada A y B, es una solución nutritiva
S
promedio que puede ser utilizada para producir diferentes cultivos como:
IA
hortalizas, ornamentales, aromáticas y medicinales; además del forraje
verde hidropónico. A continuación se describe los materiales y el
AR
procedimiento para la preparación de la solución hidropónica A y B.
CU
PE
RO
AG
Figura 3. Sales minerales usadas en la preparación de la solución

hidropónica
DE
3. 4. 5.1. Preparación de 5 litros de solución nutritiva concentrada A:

CA
Ingredientes:
Nitrato de potasio: 550.0 g.
Nitrato de amonio: 350.0 g.
TE
Superfosfato triple: 180.0 g.

IO
Procedimiento:
Se agregó 3 litros de agua en un recipiente graduado y se disolvió
BL
el nitrato de potasio, después se agitó vigorosamente hasta

observar que el fertilizante se disuelva totalmente. Por otro lado,
BI
se remojó el superfosfato triple en aproximadamente 250 ml de

agua durante 1 hora, se agitó continuamente, y se vertió el
37
.'
sobrenadante sobre la solución de nitrato de potasio y nitrato de

amonio. Se repitió esta operación varias veces, agregando agua
(50 ml), hasta observar un color claro (transparente). En el fondo
S
quedó arena la cual se eliminó. Una vez que los tres fertilizantes
IA
se encontraron juntos en el recipiente, se agregó agua hasta
R
completar un volumen final de 5 litros.
UA
3.4.5.2. Preparación de 2 litros de solución nutritiva concentrada B:
EC
Ingredientes:
Sulfato de magnesio: 220.0 g.
Micronutrientes: 400 ml.
Quelato de hierro: 17.0 g.
R OP
Procedimiento:
AG
En un recipiente graduado, se disolvió el sulfato de magnesio en

un litro de agua y se agitó hasta que se disuelva totalmente. En
otro recipiente, se vertió la mezcla de micronutrientes en 100 mi
DE
de agua destilada y se agitó hasta disolver totalmente. Se colocó

esta solución sobre la solución de sulfato de magnesio. Se agregó
el quelato de hierro sobre la solución que contiene sulfato de
CA
magnesio y micronutrientes. Luego de agitar continuamente hasta

disolverlo se agregó agua hasta completar un volumen final de 2
TE
litros. Para mayor duración, se guardó en un frasco oscuro en un

lugar fresco y seco.
O
3.4.6. Preparación y activación de los microrganismos:

LI
• En un recipiente grande se mezcló 1 litro de melaza en 18 litros de

B
agua limpia sin cloro y se agregó 1litro de EM-1.

BI
• La mezcla se colocó en un recipiente de plástico, limpio y con tapa

que permita el cierre hermético (sin aire).
38
• Se dejó reposar por un periodo de 7 días en un ambiente bajo

sombra.
AS
• De 1 litro de EM-1 nos rindió 20 litros de EM-1 -Activado (EMA),
esta mezcla final se utilizó en la aplicación de los tratamientos.
I
AR
3.4. 7. Manejo agronómico del sistema vertical hidropónico:
3 .4. 7.l. Enraizamiento de esquejes (propagación):
CU
Los esquejes de menta se enraizaron en agua, en un contenedor de
PE
madera, estos fueron colocados en . unos pequeños agujeros
hechos en el tecnopor que sirve como soporte para que no se
hunda en el agua. Hay que oxigenar el agua 4 veces al día,
RO
durante 5 días, tiempo que el esqueje forma abundante raíces y
este tiene un tamaño de 3 - 4 cm aproximadamente, lo cual nos
AG
indica que ya está acta para el trasplante.
3 .4.7.2. Siembra en el sistema hidropónico:

DE
El distanciamiento entre planta fue de 0.20 m, la cantidad de

semilla usada fue de 48 esquejes por tratamiento y un total de 192
A
esquejes. Usando una esponja de 2 cm de espesor y de 1" de

EC
lado, se sujetó los esquejes de menta a una distancia de 3-4 cm de

la raíz, estas son colocadas dentro del tubo de PVC y sujetadas
con la cascarilla de arroz.
OT
3.4.7.3. Ferti-riego:
I
BL
Se aplicó agua y nutrientes (solución concentrada hidropónica A y

B) a la vez, en una proporción de 5 ml de solución A por litro de
BI
agua y 2 ml de solución B por litro de agua. En el recipiente que

se utilizó como reservorio en el sistema se mezcló el agua, la
solución hidropónica A y B (según la cantidad de agua) y el EM-1
39
- Activado (de acuerdo al tratamiento y a la cantidad de agua). El

riego es por goteo donde el agua cae sobre la cascarilla de arroz y
se distribuye hacia todas las plantas. Como el agua es
S
fundamental al inicio, se riega con 50 gotas por minuto, pasado
IA
las 3 semanas se riega con 35 gotas por minuto hasta la cosecha.
AR
3.4.7.4. Plagas y Enfermedades:
CU
Durante el experimento solo se tuvo como inconveniente la
presencia de pulgones (Macrosiphum euphorbiae), controlándose
con aplicaciones de repelentes como extractos de ajo y rocoto; se
PE
hacían aplicaciones cada 15 días para evitar que su incidencia
aumente.
RO
3.4.7.5. Cosecha:
AG
Se extrajo las plantas luego de 3 meses desde la siembra, para

hacer las respectivas evaluaciones fue necesario cortar la planta a
la base con una tijera podadora limpia y desinfectada. Se fue
DE
cosechando por tratamientos y por repeticiones, lo cosechado se

colocaban en papel craf debidamente identificado para luego ser
llevado al destilado para la obtención del aceite esencial.
CA
3.4. 7. 6. Destilación:
TE
El tipo de destilación que se utilizó fue arrastre con vapor de

agua. Se utilizó un balón de 2.0 kg; el tiempo de destilado fue
IO
aproximadamente 1 hora por carga. El proceso comienza con

BL
hervir el agua en el balón, el vapor paso entre la hierba llevando

su esencia luego pasa por un serpentín de enfriamiento y este
BI
líquido se sedimenta en una pera de decantación donde después

de 15 minutos se separa por completo el aceite esencial y el
hidrolato.
40
3.5 VARIABLES EVALUADAS:
3.5.1. Peso de biomasa:
S
IA
Se separó la parte foliar de la planta de la raíz con una tijera podadora,
limpia y desinfectada, luego la parte cortada fueron envueltas con papel
AR
craf e identificadas para su transporte. El peso de la biomasa se realizó en
fresco. El peso se expresó en gramos.
CU
3.5.2. Porcentaje de aceite esencial:
PE
Después de haber sido pesado se llevó al laboratorio para la destilación
con vapor de agua, donde después de 1 hora obteníamos el aceite esencial
de cada tratamiento.
RO
3.6 ANÁLISIS ESTADÍSTICOS:
AG
Los datos estadísticos provenientes del peso fresco de la biomasa, fueron

anaJizados por medio de un análisis de varianza (ANVA) y por LSD de Fisher,
ambos con 95% de confianza.
DE
CA
TE
IO
BL
BI
CAPÍTULO IV
S
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
IA
AR
4.1 PESO FRESCO DE HOJAS:
CU
Realizando un análisis de varianza se determinó que no hay diferencia
significativa entre los tratamientos, pero al analizar con el método de mínima
diferencia significativa (LSD) de Fisher, se obtiene como mejores resultados el
PE
TO y TI.
RO
Tabla 7. Análisis de varianza del peso fresco de hojas
AG
Razón F Tabulado
FdeV GL se CM
F (0.05} Decisiór
Tratamientos 3 97121.3 32373.78 3.59 4.066 ns
DE
Error 8 72077.3 9009.67

Total Corregido 11 169198.67
CA
*: Significativo **: Altamente significativo ns: No significativo
En la Figura 4, se muestra que el tratamiento TO alcanzo el máximo rendimiento

TE
con 556.67 g. y el T2 el mínimo rendimiento con 340 g. de peso fresco

promedio, durante un periodo de cultivo de 3 meses.
IO
Según Délamo y Zamorano (2000), el rendimiento promedio de menta es de 12

BL
ton/ha una densidad de 37500 plantas, en 4 meses de cultivo en suelo; según

nuestros datos se obtendría un máximo de 20 ton/ha y un mínimo de 12.5
BI
ton/ha, durante 3 meses en hidroponía.
42
I AS
AR
CU
PE
Figura 4. Peso fresco promedio de hojas de menta (gr)
RO
AG
4.2 PESO SECO DE HOJAS: (10 gr)
Realizando un análisis de varianza se determinó que no hay diferencia

significativa entre los tratamientos, lo mismo sucedió al analizar con el método
DE
de mínima diferencia significativa (LSD) de Fisher.

A
Tabla 8. Análisis de varianza del peso seco de hojas

EC
F
Cuad
FdeV GdeL S deC Razón F Tabulado
Medio
T
(0.05)
IO
Tratamientos 3 0.2 0.05 1.09 4.066 ns
Error 8 0.4 0.05

BL

BI
43
1.6
1.40
,... 1.37 ...
160
~ ) ·i -
~- •, 1.30
1.4
1111,
AS
'" •..
v:= r _·. :-:~.

F ..
1.2 ---f~ ?i -.~
.··
:; ¡
1 ~! .... --
:§ V/ \
~Y" ¡·
I
5l 0.8
AR
cu
o. 0.6
('
" ;1, .,~
~.;~ [. :;
!:'. f,': .J ~'~·; L..:c:
:< ~ --,
0.4 .r
~
·:. ~-
·j ..
:;
r
CU
~"
0.2 ( <
o
'-'--- i::...;..;: ""--····
' .: _ _o.
/
TO T1 T2 T3
Tratamiento
PE
Figura 5. Peso seco promedio del área foliar de menta (g)
RO
4.3 VOLUMEN DE ACEITE ESENCIAL:
AG
Realizando un análisis de varianza se determinó que la diferencia es altamente

significativa entre los tratamientos.
DE
Tabla 9. Análisis de varianza del volumen de aceite esencial

A
Cuad F Tabulado
FdeV GdeL S deC Razón F
Medio (0.05}
EC
Tratamientos 3 0.2 0.06 14.33 4.066180551 **
Error 8 0.0 0.004

OT

I
BL

BI
Realizando el método de mínima diferencia significativa (LSD) de Fisher, se

determino que el TO es significativo frente a los otros tratamientos que no son
significativos entre sí.
44
Tabla 10. Análisis post aova para las diferencias entre los promedios LSD
Diferencias entre dos media Valor * Significativo al
AS
0.05 bilateral
Prom (Tra O) - Prom( Tra 1) 0.3 *
I
AR
Prom (Tra O)- Prom( Tra 3) 0.3 *
Pro m (Tra 1) - Prom( Tra 2) 0.0
CU
Prom (Tra 1)- Prom( Tra 3) 0.0
PE
Según la Figura 6, se muestra que el TO tiene un volumen máximo de 0.50 ml. y
el TI el mínimo con 0.20 ml. de aceite esencial de menta.
RO
0.50
AG
0.50
0.45
0.40
::::::- 0.35
DE
.§. 0.30
e
e o.25
.ao 0.20
> 0.15
A
0.10
0.05
EC
0.00
TO T1 T2 T3
Tratamiento
OT
Figura 6. Volumen promedio de aceite esencial de menta (mi)

I
BL
BI
45
0.70 0.64
0.60
S
0.50
IA
~ 0.40
cu
·¡g
....e 0.30
R
cu
...uo 0.20
UA
c..
0.10
0.00
TO T1 T2 T3
EC
Tratamiento
OP
Figura 7. Porcentaje de aceite esencial de menta
R
De la figura 7 se observa que del TO se obtiene el 0.64% de aceite esencial de
AG
77.93g de materia prima (biomasa seca producida), del T3 se obtiene el 0.52%

de aceite esencial de 44.28g, del T2 se obtiene el 0.45% de aceite esencial de
54.40g, del TI se obtiene el 0.32% de aceite esencial de 63.28g.
DE
CA
TE
IO
BL
BI
CAPÍTULO V
AS
CONCLUSIONES
I
AR
• La aplicación de microorganismos eficaces no presentó efecto estadístico
significativo en el incremento de materia fresca y materia seca en menta
CU
bajo el sistema de cultivo hidropónico utilizado.
PE
• El tratamiento sin aplicación de M.E. en las condiciones hidropónicas del
presente estudio acumuló mayor cantidad de aceite esencial.h
RO
• El tratamiento testigo TO alcanzó un volumen máximo de 0.50ml,
aplicando microorganismos eficaces, con el T3 se obtuvo el volumen
AG
máximo de 0.24ml.
• Con el cultivo hidropónico se obtuvo un rendimiento promedio de 16.25

DE
tn/ha en 3 meses, mientras que en el cultivo en suelo se tiene un

rendimiento promedio de 12 tn/ha en 5 meses.
E CA
OT
LI
B
BI
CAPÍTULO VI
S
RECOMENDACIONES
IA
AR
• Repetir el experimento probando otros sustratos hidropónicos y nuevos
tratamientos para dilucidar el efecto inverso de la aplicación creciente de
CU
EM y su correlación en la acumulación de aceite esencial en menta bajo
condiciones hidropónicas.
PE
• Evaluar la aplicación de microorganismos eficaces en distintos tipos de
RO
sustratos para determinar su adaptación e interacción con estos.
• Promover el cultivo hidropónico en hortalizas y plantas medicinales a

AG
nivel industrial debido a que genera altos rendimientos en materia prima,

minimiza costos; asimismo es beneficioso para la salud y el medio
ambiente.
DE
CA
TE
IO
BL
BI
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PE
RO
AG
DE
A
EC
I OT
BL
BI
ANEXOS:
BIOMASA FRESCA:
A S
Tabla 11. Peso de biomasa fresca
RI
TO T1 T2 T3
UA
Rep 1 646 417 377 413
EC
Rep2 567 352.0 238 285
Rep3 457 587.0 405 324

R OP
AG
Tabla 12. Análisis post anva para las diferencias entre los promedios LSD
t (0.025, Raíz Cuad Valor * Significativo al

Diferencias entre dos media Valor
8 )= (2 CM/n) limite 0.05 bilateral
DE
2.306 77.50 178.718 Prom (Tra O) - Prom( Tra 1) 104.7

A

EC
Prom (Tra 1) - Prom( Tra 2) 112.0

T
IO
Prom (Tra 2) - Prom( Tra 3) -0.7

BL
BI
BIOMASA SECA:
Tabla 13. Peso de biomasa seca (lOg)
AS
TO Tl T2 T3
I
AR
Rep 1 1.7 1.6 1.6 1.2
Rep2 1.1 1.2 1.8 1.3
CU
Rep3 1.4 1.3 1.4 1.4
PE
RO
Tabla 14. Análisis post aova para las diferencias entre los medios LSD
AG
t (0.025, Raíz Cuad Valor

Diferencias entre dos media Valor
* Significativo al
8 )= (2 CM/n) limite 0.05 bilateral
2.306 0.17 0.403 Prom (Tra O) - Prom( Tra 1) 0.0
DE
Prom (Tra O)- Prom( Tra 2) -0.2
Prom (Tra O) - Prom( Tra 3) 0.1

A
EC
Prom (Tra 1) - Prom( Tra 2) -0.2

OT
Prom (Tra 2) - Prom( Tra 3) 0.3

I
BL
BI
Tabla 15. Peso de biomasa seca total
TO T1 T2 T3
S
Rep 1 109.82 66.72 60.32 49.56
IA
Rep2 62.37 42.24 42.84 37.05
AR
Rep3 63.98 76.31 56.7 45.36
CU
PE
RO
ACEITE ESENCIAL:
AG
Tabla 16. Volumen de aceite esencial (calculado)

DE
TO T1 T2 T3
A
Rep 1 0.58 0.18 0.27 0.28

C
TE
Rep2 0.51 0.2 0.17 0.20

IO
Rep3 0.41 0.3 0.29 0.22

BL
BI
S
IA
AR
Figura 8. Enraizamiento de esquejes de menta en agua
CU
PE
RO
AG
Figura 9. Esquejes de menta con abundantes raíces

DE
a los 5 días de sembrado

A
T EC
IO
BL
Figura 10. Esqueje de menta con raíces lista para ser

trasplantada
BI
I AS
AR
CU
PE
Figura 12. Esquejes trasplantados al sistema
vertical hidropónico
RO
Figura 11. Iniciando el trasplante al sistema
AG
DE
A
EC
I OT
BL
BI
Figura 13. Recirculando el agua para ser usada nuevamente
S
IA
AR
CU
PE
RO
Figura 14. Preparación para la activación de
los microorganismos Figura 15. Planta de menta en sistema
AG
DE
A
T EC
IO
BL
BI
Figura 16. Aplicación de los microorganismos al depósito para ser

usado en el riego junto con la solución nutritiva
.,
S
R IA
UA
EC
Figura 17. Testigo después de 3 meses
OP
Figura 19. Tratamiento 2 después de 3 meses
R
AG
DE
CA
TE
IO
BL

BI
S
IA
AR
CU
PE
Figura 21. Cosecha de la bíomasa del testigo Figura 23. Cosecha de la biomasa del
Tratamiento 1
RO
AG
DE
A
EC
OT
LI
B
Figura 24. Cosecha de la biomasa del

Figura 22. Cosecha de la biomasa del tratamiento 3
BI
Tratamiento 2
S
IA
AR
CU
PE
Figura 27. Destilación por arrastre de vapor
Figura 25.muestras de menta en la estufa

para ser secada
RO
AG
DE
A
EC
OT
Figura 26. Pesado de la muestra de menta Figura 28. Aceite esencial de menta obtenido
después de 5 días de estar en la estufa. del experimento realizado
I
BL
BI

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Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

ESCUELA ACADÉM.Iéó· .PROFESlÓNALDE AGRONOMIA

TESIS PARA OPTAR EL TITULO DE

Br. RODRIGUEZ SIGOENZA, Miguel Alberto

M.Sc. LUJÁN SALVATIERRA, Ángel Pedro

M. Se. ZAVALE AS, Julio César

A mis padres, quienes me dieron la vida,

conmigo en todo momento.

A mi hermano, primos (as), tías (os),

amigas (os) y toda mi familia en

general por compartir mis metas y

A mi asesor y a todas las personas

A los docentes de la escuela de agronomía, de los cuales quiero destacar al Dr.

A la empresa Essential Oils Peru, por su motivación y apoyo en la elaboración y

A todos ellos, ¡Muchas gracias!

vegetal y sus factores biológicos implicados.

Trujillo, Diciembre del2012

Br. RODRÍGUEZ SIGÜENZA, Miguel Alberto

2.4 ECOLOGÍA DE La MENTA: ...................................................................... 15

2.5.2. Propiedades medicinales: ....................................................................... 16

2.6 CULTIVODEMENTA: .............................................................................. 19

2. 7 SISTEMA VERTICAL HIDROPÓNICO: .................................................... 20

2.7.2. Estructuras y condiciones adecuadas: .................................................... 20

2.7.3. Sustrato hidropónico: ............................................................................ 21

2.7.4. Calidad de agua: .................................................................................... 23

2.8 IviiCROORGANISMOS EFICACEZ (EM): ................................................ .25

2.8.3. Activación del EM: ............................................................................... 29

3.4.3. Características del área experimental: .................................................... 34

3.4.5.1. Preparación de 5 litros de solución nutritiva concentrada A: ........... 36

3.4.7. Manejo agronómico del sistema vertical hidropónico: ........................... 38

3.4.7.2. Siembra en el sistema hidropónico: ................................................ 38

3.4.7.4. Plagas y Enfermedades: .................................................................. 39

3.4.7.6. Destilación: .................................................................................... 39

3. 5.l. Peso de biomasa: ................................................................................... 40

RESULTADOS Y DISCUSIÓN ............................................................................ .41

Figura 2. Humedad relativa de los meses de cultivo ..................................................... 32

Figura 7. Porcentaje de aceite esencial de menta ......................................................... .45

Figura 11. Iniciando el trasplante al sistema vertical hidropónico ................................. 57

Figura 12. Esquejes trasplantados al sistema vertical hidropónico ................................ 57

Figura 13. Recirculando el agua para ser usada nuevamente ......................................... 57

Figura 14. Preparación para la activación de los microorganismos ............................... 58

Figura 15. Planta de menta en sistema vertical hidropónico .......................................... 58

junto con la solución nutritiva ...................................................................................... 58

Figura 17. Testigo después de 2 meses y medio ........................................................... 59

Figura 18. Tratamiento 1 después de 2 meses y medio ................................................ 59

Figura 19. Tratamiento 2 después de 2 meses y medio ................................................ 59

Figura 20. Tratamiento 2 después de 2 meses y medio ................................................ 59

Figura 21. Cosecha de la biomasa del testigo ................................................................ 60

Figura 22. Cosecha de la biomasa del Tratamiento 2 .................................................... 60

Figura 23. Cosecha de la biomasa del Tratamiento 1 .................................................... 60

Figura 24. Cosecha de la biomasa del tratamiento 3 ..................................................... 60

Figura 26. Pesado de la muestra de menta después de 5 días de estar en la estufa......... 61

Tabla 2. Características, ventajas y propiedades físico- químicas de la cascarilla

Tabla 3. Sales y minerales (Macronutrientes) ................................................. .,. ........ 24

Tabla 5. Análisis químico de elementos contenidos en el EM •................................. 26

Tabla 7. Análisis de varianza del peso fresco de hojas .•••........•...•.............•..•.......... .41

Tabla 9. Análisis de varianza del volumen de aceite esencial. ......................•........... 43

Tabla 11. Peso de biomasa fresca .............................................................................. 53