35 Comidas Típicas de Michoacán Que Debes Probar

35 comidas típicas de Michoacán
que debes probar

por Daniel Rendón
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Las comidas típicas de Michoacán son de lo mejor que tiene la gastronomía
mexicana. Platillos con una variedad de aromas y sabores por el uso de
numerosos ingredientes de la región, cuya capital, Morelia, fue declarada
Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.
Conozcamos en este artículo las 35 comidas típicas de Michoacán.
1. Carnitas estilo Michoacán

Platillo preparado en cualquier puesto callejero del estado. Se tra
ta de carne de cerdo cocinada en grandes calderos de co
Las carnitas desmenuzadas o cortadas se sirven en unos tacos con cebolla,

cilantro, jugo de limón y salsas al gusto.
2. Sopa tarasca
Comida típica de Michoacán que habla de la historia de la zona. Para prepararla
se utilizan frijoles rojos o bayos, jitomates, cebolla blanca, ajos, epazote, ca
ldo
Los frijoles se cocinan en el caldo de pollo con ajo, sal y cebolla. Al estar
listos se licuan junto con los jitomates y el epazote.
La sopa se sirve en un plato hondo al que se le agregan tiras de tortilla, chiles

cortados, queso rallado, crema ácida y si es gusto del comensal, tajadas de
aguacate.
Este caldo es considerado una comida exótica que al saborear se siente

espeso, caliente, fresco y crocante, gracias a las tortillas.
3. Corundas
El nombre de esta comida típica de Michoacán deriva del vocablo purép
echa “kurhaunda”, que significa, tamal. Un platillo que
Sus ingredientes son masa de maíz, manteca de cerdo, tequesquite, sal,

harina de arroz, queso fresco rallado y polvo de hornear.
Se prepara una sola masa o nixtamal en la que se incluyen todos los

ingredientes y se le agrega un poco de ceniza. No lleva relleno.
Los tamales se arman con forma de pirámide y son envueltos en la hoja de la

planta del maíz, no la de la mazorca. Se comen solos o acompañados con
alguna salsa, guiso, frijoles, crema o queso, en la zona lacustre de Michoacán
y en lugares como Jalisco, Colima, Guerrero y Guanajuato.
4. Uchepos
Tamales preparados con una m
Es necesario desgranar y moler los elotes crudos para preparar la masa.
Si los quieres salados, prepara un guiso de carne de cerdo sofrita en

manteca, jitomates, chile serrano y ajo. Al estar listo el guiso se mezcla con la
masa y se hacen los tamales, se envuelven en hojas de elote y se cocinan.
Se sirven acompañados de salsas al gusto.
Para prepararlos dulces es necesario agregar a la masa mantequilla, leche y

azúcar. Se acompañan con leche condensada, jaleas de frutas o atole.
5. Enchiladas
Las enchiladas hechas con tortillas de maíz forman parte de las comidas típi
cas y tradicionales de Michoacán y de
Este platillo se come con relleno de carne de res, pollo, queso duro, huevos o
con un curtido elaborado con zanahorias, cebollas, remolachas, ejotes,
pimiento, tomillo, ajo, chile, repollo, orégano y vinagre.
La salsa picante es preparada especialmente para las enchiladas que se

sirven con hojas de lechuga, queso con crema de leche y cebollas cortadas
en rodajas.
6. Churipo
Deli ioso caldo de textura espesa con chiles rojo
7. Olla podrida
Cocido que lleva de ingredientes pulque, carne de pollo, de res y de cerdo, pap
as, zanahorias, calabacitas, chícharos, jitomates, cebollas, chile pasilla,
chiles
Se cortan las carnes y se pelan y pican las verduras, que se cocinan por
separado en poca agua hasta que ablanden. Luego se juntan.
Se licúan con el pulque los jitomates, cebollas, yerbas de olor y chiles. Este
contenido se cuela y se añade a la mezcla de carnes y verduras, se sazona y
se ajusta la sal, dejando cocinar por unos minutos para que todo mezcle bien.
Se agrega el brandy y se deja hervir unos 2 minutos. Así estará lista la olla
podrida.
8. Morisqueta
Platillo elaborado con arroz blanco cocido y frijoles refritos, que se sirve con
una salsa picante elaborada con jitomates cocidos licuados, ajo, ce
Se le puede poner también queso cotija, adobera, ranchero y carne de cerdo

o de res.
9. Pozole batido
Caldo preparado con maíz rojo desgra
ado y cocido con ajo y cebolla, al q
La carne se saca del caldo y se deshebra para regresarla al cocido. Se

adicionan chiles guajillos, un poco de maíz rojo tostado y molido y algo de sal
al gusto.
El pozole batido se acompaña con cebolla, lechuga, chile y limón al gusto.
10. Frijoles puercos estilo Michoacán

Delicioso platillo lleno de nutrientes y vitaminas.
Se prepara con frijoles cocidos hasta que ablanden, luego se agregan aliños
como cebolla, ajo, cilantro, chiles verdes; se deja hervir un poco para
añadir jamón cortado en trozos, salchichas de cerdo y tocino de cerdo.
Se hierve por 20 minutos y se apaga. Para más color se pueden agregar

chiles chipotles y si gustan del picante, se le podría añadir chiles secos.
11. Minguiche o minquiche

Platillo de la comida típica de Michoacán que une elementos re
Se elabora con queso troceado en cuadros que se doran en un poco de

mantequilla, pero sin dejar que se queme. Se retira el queso y allí mismo se
sofríen los chiles serranos cortados o enteros. Al estos estar listos se les
añade nuevamente el queso y se agrega crema de leche dejando cocinar a
fuego medio, hasta que la preparación hierva.
El minguche se sirve caliente y acompañado de tortillas para comer como

botana o con corundas o uchepos.
12. Charales
Los charales son peces pequeños que han sido degustados por los
mexicanos desde la época prehispánica.
En Michoacán son una de las comidas típicas, pues se trata de un estado

productor de más del 50 % de charales en México.
Son un alimento rico en vitaminas A, B, C, y E y minerales como potasio,

calcio, fósforo, hierro, sodio, yodo, magnesio y niacina.
Se preparan fritos, asados o dorados, siempre acompañados por alguna

salsa típica mexicana y con las tradicionales tortillas.
13. Tortas de tostada

Las tortas de tostadas de Michoacán llevan una tortilla tostada dentr
o. Se preparan con pan telera cortado a la mitad, cada una con una capa de ma
yonesa. Se les añade frijoles refritos, lechuga, jitomates, cebolla, chile pe
rón, col, queso de cer
Una vez lista la torta, se calienta en un horno de cobre con brasas para dar
un toque exquisito y único.
14. Aporreado o aporreadillo

Platillo preparado con carne de res, de venado o de cochino, seca y salad
a. La carne es golpeada con una piedra, se le agrega sal, se desmenuza y se
mezcla con huevo batid
. Se cocina en una
El aporreadillo puede ser de color verde o rojo, según el color de la salsa.
15. Tacos de carnita

La carne usada en est comida típica de Michoacán son costillas de cerdo en
rozos que se cocinan en manteca de ce
Las tortillas se calientan para luego ser rellenadas con las carnitas, cebolla
picada, salsa verde y gotas de jugo de limón. Se sirven con lechuga, rábanos
cortados y papas fritas.
16. Carnitas
La carnitas consiste en trozos pequeños de carne de res o de cerdo. Si es de r
es, se cocina en agua con ajo y cebolla y luego se fríen. Si se emplea carne
de cerdo, esta se cocina en su propia manteca y se le añade leche y jugo d
e naranj
Las carnitas se pueden comer solas o con tortillas, en tacos, con salsa
picante, aguacate o guacamole.
17. Guacamole
La salsa para comer botanas
Se prepara con aguacate, cebolla, chile y cilantro, todo picado. Se aplasta el

aguacate en una taza, se agregan los aliños más la sal, el ajo en polvo y el
jugo de limón. Al mezclar todo se obtendrá el guacamole.
No se debe olvidar dejar la semilla del aguacate dentro de la taza para que la
preparación no se oxide.
18. Caldo michi

Platillo creado en Michoacán, por tanto, una de sus comidas típicas. Se tr
ata de un
Además del pescado, se elabora usando zanahoria, calabacín, cebolla,

jitomate, col, orégano, cilantro y chiles en vinagre.
Se prepara un sofrito con las verduras y se agrega el bagre y un poco de

agua para que todo cocine. Se añaden los aliños.

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35 comidas típicas de Michoacán

que debes probar

Conozcamos en este artículo las 35 comidas típicas de Michoacán.

1. Carnitas estilo Michoacán

Las carnitas desmenuzadas o cortadas se sirven en unos tacos con cebolla,

La sopa se sirve en un plato hondo al que se le agregan tiras de tortilla, chiles

Este caldo es considerado una comida exótica que al saborear se siente

Sus ingredientes son masa de maíz, manteca de cerdo, tequesquite, sal,

Se prepara una sola masa o nixtamal en la que se incluyen todos los

Los tamales se arman con forma de pirámide y son envueltos en la hoja de la

Es necesario desgranar y moler los elotes crudos para preparar la masa.

Si los quieres salados, prepara un guiso de carne de cerdo sofrita en

Para prepararlos dulces es necesario agregar a la masa mantequilla, leche y

La salsa picante es preparada especialmente para las enchiladas que se

Se le puede poner también queso cotija, adobera, ranchero y carne de cerdo

La carne se saca del caldo y se deshebra para regresarla al cocido. Se

El pozole batido se acompaña con cebolla, lechuga, chile y limón al gusto.

10. Frijoles puercos estilo Michoacán

Se hierve por 20 minutos y se apaga. Para más color se pueden agregar

11. Minguiche o minquiche

Se elabora con queso troceado en cuadros que se doran en un poco de

El minguche se sirve caliente y acompañado de tortillas para comer como

En Michoacán son una de las comidas típicas, pues se trata de un estado

Son un alimento rico en vitaminas A, B, C, y E y minerales como potasio,

Se preparan fritos, asados o dorados, siempre acompañados por alguna

13. Tortas de tostada

14. Aporreado o aporreadillo

El aporreadillo puede ser de color verde o rojo, según el color de la salsa.

15. Tacos de carnita

Se prepara con aguacate, cebolla, chile y cilantro, todo picado. Se aplasta el

18. Caldo michi

Además del pescado, se elabora usando zanahoria, calabacín, cebolla,

Se prepara un sofrito con las verduras y se agrega el bagre y un poco de

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