MANUAL DE USUARIO

MOLINO INDUSTRIAL

MODELO: M-32-5HP

LEA LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USAR EL EQUIPO POR PRIMERA VEZ

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CONTENIDO
I. INTRODUCCIÓN ........................................................ 3

II. DESEMPACADO ......................................................... 4

III. INSTALACION ............................................................. 4

IV OPERACION ................................................................ 7

V. ELEMENTOS CLAVE PARA ..................................... 7

CORTES CON CALIDAD

VI. LIMPIEZA ...................................................................... 10

VII. MANTENIMIENTO ..................................................... 11

VIII. ESPECIFICACIONES .................................................. 14

ELÉCTRICAS

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 MOLINOS
I. INTRODUCCIÓN

¡Felicidades! Usted ha adquirido un Molino para carne el cual está fabricado

con los mejores materiales y mano de obra, lo que le asegurará una larga vida
y un excelente servicio.
Para garantizar el óptimo funcionamiento de su equipo, se deberán de tomar
en cuenta las precauciones y recomendaciones incluidas en este manual.

¡IMPORTANTE!: “Es de vital importancia que Usted o cualquier otra persona

que se relacione con el equipo, lea detenidamente este manual.”

¡ADVERTENCIA!
Esta máquina esta diseñada para moler carne y
algunos otros productos alimenticios, y por su natu-
raleza es peligrosa si no se utiliza con conocimiento
y precaución.

Este equipo debe ser conectado a una conexión con protección térmica y
debidamente aterrizado. El tipo de sujeta-cables empleado es tipo “Y”, si éste
es dañado, deberá ser remplazado por personal autorizado y/ó calificado para
evitar cualquier riesgo.

Esta unidad no se puede usar por personas (incluidos niños) con discapacidades
físicas, sensoriales o mentales, o la falta de experiencia y conocimiento, a menos
que hayan recibido supervisión o instrucción previamente. Los niños, aún bajo
supervisión, no deben jugar con el equipo.

Nunca de servicio, limpieza o mantenimiento a esta unidad mientras esté

conectada a la energía eléctrica.

¡Peligro! No utilice directamente sus manos o cualquier otra extremidad de su

cuerpo para alimentar la sierra con el producto a cortar. De ser así, mantenga una
distancia mínima de 10 cms con la hoja.

Apague el equipo cuando no este en uso .

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 MOLINOS
II. DESEMPACADO

Mientras desempaca el molino de carne tome las consideraciones necesarias

para contabilizar los componentes y asegurarse que no presenten ningún
daño.
La unidad de molienda incluye Ademas

1 Cabezal (10) 1 Empujador (1)

1 Gusano (13) 1 Charola de carne (2)

1 Tuerca (17) 1 Bote con aceite mineral de

grado alimenticio (24)
1 Navaja (15)
1 Patas niveladoras (4)
1 Cedazo (16)

*Nota: Para mejor referencia vea “Diagrama de componentes para Molino ” (páginas centrales)

III. INSTALACIÓN
El molino de carne está listo para ser usado. Antes de instalarlo, usted necesi-
tará verificar los siguientes puntos:

1. Que la instalación eléctrica cumpla con las especificaciones requeridas del

equipo.

2. Que el lugar donde se instalará tenga una iluminación adecuada y un piso

nivelado (Si es necesario, ajuste la altura de las patas niveladoras del molino).

3. Que el cuarto se encuentre limpio y cumpla con las condiciones higiénicas

para procesar comida.

¡IMPORTANTE!:
Lave el equipo antes de usarlo por primera vez, especialmente la unidad de
molienda y charola. Se recomienda lubricar el cedazo (19) y navaja (18) regu-
larmente. –Ver la sección de “Limpieza” para más información.

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 MOLINOS

¡IMPORTANTE!
El equipo deberá estar siempre debidamente aterrizado para prevenir daños por choque
eléctrico.

¡PRECAUCIÓN!
Desconecte el equipo antes de intercambiar los cables del
tomacorriente.

Antes de completar la conexión eléctrica,

revise el giro del gusano (13). Cuando
encienda el equipo, el gusano debe girar en
contra de las manecillas del reloj, viendo el
equipo de frente. Si el gusano gira en sentido
de las manecillas del reloj, apague y desco-
necte el equipo. Intercambie 2 de los 3
cables de alimentación. Ver fig. 2

Vuelva a conectar el molino al toma de corri-

ente, enciéndalo y verifique la rotación una
vez más. Si el funcionamiento es el adec-
uado, fije la conexión y asegúrese que quede
debidamente aterrizada. Si tiene alguna duda
referente a la conexión del equipo, contacte
a su distribuidor autorizado.

NOTA: Lo anterior aplica solamente para molinos con conexión trifásica.

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 MOLINOS

¡PRECAUCIÓN!
Antes de apretar la perilla de sujeción, asegúrese que el
cabezal (10) y la tapa de transmisión (6) estén totalmente
unidas (sin separación) .

¡IMPORTANTE!
Ensamblar toda la unidad de molienda a la vez,
podría dañar los engranes de la transmisión. Es por
eso que se recomienda hacer el ensamble compo-
nente por componente, esto garantiza un correcto
funcionamiento tanto de la transmisión asi como de
la unidad de molienda. ¡No se arriesgue a dañar su
equipo!

COMO INSTALAR LA CHAROLA DE PRODUCTO.

1.- Posicione el orificio de la charola (2) sobre el cabezal (13), use las guias
debajo de la charola para centrarla, enrosque las perillas localizadas a los lados
para fijar la charola (asegúrese que las perillas entren directamente en las
muescas del cabezal).

2.- Ponga el empujador (1) dentro de la guarda de protección (21).

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 MOLINOS
IV. OPERACIÓN

1.- Antes de comenzar, posiciónese

correctamente en uno de los lados del
molino (Ver Fig. 5).

2.- Encienda el equipo.

3.- Ponga el producto a moler sobre la

charola (2).

4.- Alimente manualmente sobre la entrada

del cabezal (10).

5.- Use el empujador (1) para introducir el

producto sin forzar la entrada de éste.

V. ELEMENTOS CLAVE PARA CORTES DE

CALIDAD

MODELOS: M-32, M-32-3. La capacidad de molienda del equipo es de 55

lb/min (25 kg/min) en la primer molienda usando un cedazo de 3/8” (no
incluido) y de 28 lb/min ( 13 kg/min) en la segunda molienda.

MODELOS: M-32-5. La capacidad de molienda del equipo es de 63 lb/min

(29 kg/min) en la primer molienda usando un cedazo de 3/8” (no incluido) y de
30 lb/min ( 14 kg/min) en la segunda molienda.

7 MODELO: M-32-3HP
 MOLINOS
Para extender la vida del equipo y obtener un producto de alta calidad se
recomienda lo siguiente:

Periódicamente revisar el filo del cedazo (16) y la navaja (15).

La unidad de molienda siempre deberá estar libre de restos de comida.

Para evitar fricción excesiva entre el cedazo y la navaja, mala calidad

en la molienda y daño en la transmisión; el ensamble de la tuerca
deberá ser firme sin exceder en la fuerza al momento de apretar.

Limpiar la unidad de molienda después del uso. Recuerde que es

necesario remover cada uno de los componenetes y limpiarlos por
separado.

Mantener el equipo en lugar limpio y en condiciones salubres.

Se recomienda que la carne a moler este a una temperatura de 1°C a

-3°C (33.8°F a 26.6°F)

ADVERTENCIA Y RECOMENDACIÓN
PARA MOLIENDA

1.- Utilizar cedazo de 3/8” o mayor en la primer molienda usar

¡IMPORTANTE!
Si se utiliza un cedazo de menor tamaño para la primera molienda, se corre
el riesgo de dañar el equipo o que se quiebre el cedazo.

8 MODELO: M-32-5HP
 MOLINOS

2.- Para realizar la segunda molienda utilice cedazos iguales o menores a 3/16”

¡ADVERTENCIA!
No usar cedazos menores a 3/8” en la primer molienda para evitar posible
daño al equipo.

¡IMPORTANTE!
Este equipo tiene capacidad para moler diferentes tipos de alimento, siem-
pre y cuando no tenga una consistencia pegajosa y/o tienda a endurecerse
en el proceso, ya que puede adherirse a los componentes y se provocara un
atascamiento (garbanzo hidratado, maíz hidratado, alimentos con consis-
tencia pastosa, etc.)

¡IMPORTANTE!
Antes del primer uso, se deberán moler al menos 1.5 kilos de
producto de desecho para remover de la unidad de molienda
cualquier partícula ajena a la misma.

9 MODELO: M-32-5HP
 MOLINOS
VI. LIMPIEZA

Para la limpieza diaria de la Unidad de Molienda, siga el siguiente proced-

imiento:

1. Desensamble los componentes principales como se explica en la sección de

Instalación.

2. Usando un cepillo de cerdas suaves (no incluido - Ver Fig 4) lave cada
componente con solución jabonosa, especialmente dentro del cabezal (10)
para desechar restos de carne acumulados.

3. Enjuague con abundante agua.

4. Seque por completo. Nunca deje que el jabón ni otros químicos se sequen
en los componentes,

5. Lubrique navaja (15) y cedazo (16) con el aceite grado alimenticio. Ensamble
otra vez.

¡IMPORTANTE!
Evite el uso de limpiadores abrasivos, ácidos, fibras, compues-
tos con cloro (blanqueadores) sobre superficies de acero inoxid-
able ya que ocasionan oxidación, corrosión y descoloración en
el metal. Tampoco permita que soluciones ácidas se evaporen y
sequen directamente sobre el acero inoxidable, esto puede
generar óxido.

10 MODELO: M-32-5HP
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VII MANTENIMIENTO

GUÍA PARA RESOLVER PROBLEMAS TÉCNICOS.

11 MODELO: M-32-5HP
 MOLINOS
ESTÁS SON PARTES QUE ES NECESARIO CAMBIAR DESPUÉS DE CIERTO
TIEMPO DE USO

12 MODELO: M-32-5HP
 MOLINOS
CUIDADOS ESPECIALES DEL ACERO INOXIDABLE

Esta es una guía para los métodos de limpieza más comunes del acero
inoxidable

13 MODELO: M-32-5HP
 MOLINOS

VIII ESPECIFICACIONES DEL EQUIPO

A) ELÉCTRICAS
(Depende del modelo: Vea la placa de identificación del mismo).

B) DIMENSIONES GENERALES

14 MODELO: M-32-5HP
 MOLINOS
C) DIAGRAMA ELÉCTRICO
El diagrama eléctrico para este equipo esta ubicado dentro del gabinete

¡IMPORTANTE!
Si se utiliza un cedazo de menor tamaño para la
primera molienda, se corre el riesgo de dañar el
equipo o que se quiebre el cedazo.

DIAGRAMA DE COMPONENTES DEL MOLINO PARA CARNE

15 MODELO: M-32-5HP
 MOLINOS

16 MODELO: M-32-5HP
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MUCHAS GRACIAS