Cómo Hacer Catalina

¿Cómo hacer Catalina?
Puedes reconocerlas por sus diferentes nombres, sea que las conozcas
por catalina, por paledonias o por cucas, esta receta de galletas esponjosas,
queda genial si la acompañas con un vaso de leche fría, por ejemplo.
Para compartirlas con familiares, compañeros de trabajo o con amigos, es
una receta que rinde mucho y que le gusta a todo el mundo, porque son un tipo
de galleta fuera de lo normal que tienen un color característico por el
papelón que esta lleva.
Si siempre las has probado y te preguntas como se hacen estas
deliciosas catalinas, estas son las recetas perfectas, te van a quedar muy
ricas y suaves. El truco principal en la preparación es, dejarla reposar después
de amasarla muy bien y antes de hornear, ese es el verdadero truco, no
cometáis el error que muchos hemos cometido de no amasar bien y no dejar
reposar la masa, esto es fundamental para que sean esponjosas y delicadas.
Con estás dos recetas de seguro que te saldrán las mejores catalinas del
mundo, eso puedes tenerlo por seguro, hemos probado las dos recetas y
de verdad que son una verdadera delicia.
Te invitamos a compartir tu experiencia con estas recetas.

Contenido
Ingredientes:
250 Gramos de papelón.
¾ Tazas de agua.
1 Huevo.
100 Gramos de margarina derretida.
½ Kilogramo de harina de trigo leudante.
1 Cucharadita de Bicarbonato.
Preparación:
 Lo primero que vamos a hacer es rallar el papelón. Este a su vez, lo

vamos a colocar en el agua y vamos a llevarlo a una olla, a fuego lento,
por veinte minutos aproximadamente. La idea es hacer un melado con
esto.
 Luego, vamos a derretir la margarina e incorporamos el huevo, la harina
de trigo y el bicarbonato. Esto lo vas a amasar muy bien, añadimos el
melado y seguimos amasando hasta obtener una masa suave.
 Podemos continuar amasando en un mesón enharinado, de esta forma
será más fácil suavizar la masa.
 Luego, se deja reposar la masa, tapada con un plástico por veinte
minutos aproximadamente.
 Posteriormente, colocamos la masa otra vez sobre el mesón enharinado
y estiramos con el rodillo, hasta que nos quede de un centímetro de
espesor aproximadamente.
 Puedes cortar las galletas de forma redonda o en forma de flor, y
barnizarlas con agua antes de llevarlas al horno. Las colocas sobre una
bandeja con papel parafinado o en un molde engrasado y enharinado.
 Finalmente, se hornean a 150 grados centigrados mas o menos o 300
grados Fahrenheit .

Tips:
 Muchas veces a esta receta se le agregan una cucharadita de jengibre

molido, este ingrediente le da un toque especial al sabor de la masa,
también le agregan más sabor con canela en polvo.
 Muchas personas le agregan la ralladura de un limón, esto le dará un
rico sabor a la masa y un olor inigualable.

Entonces, sabes ¿Cómo hacer Catalinas?… Claro que sí. Vamos a

preparar varias.

¡Ricas catalinas caseras!
Segunda receta de Catalinas.

Ingredientes
 1/2 taza de agua
 250 gramos de papelón
 2 tazas de harina
 4 cucharadas de mantequilla
 1 cucharadita de sal
 1 cucharadita de jengibre
 Canela al gusto
 1/2 cucharadita de clavitos de especias.
 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Preparación del melado
 Para preparar el melado de papelón, lo debemos derretir en una
olla junto con los clavitos, y cocinar hasta que se disuelva.
 Una vez obtenido el melado, retiramos del fuego y pasamos por un
colador para quitar los grumos.
 Dejamos enfriar y reservamos hasta tener la mezcla de la catalina
para luego añadirlo.
Preparación de la catalina
En un recipiente vertemos el melado y procedemos a mezclar con el resto de
los ingredientes; a saber, la harina, la canela, el jengibre, la mantequilla, la sal y
el bicarbonato de sodio. Todo esto lo amasamos con las puntas de los dedos
hasta obtener una pasta uniforme
Una vez que se obtiene esa mezcla consistente, hacemos bolitas pequeñas
que luego procederemos a colocar en una bandeja para hornear. Cabe
destacar que la bandeja debe estar previamente engrasada con mantequilla o
aceite y espolvoreada con harina de trigo.
Además, es importante tener presente que, al colocar las bolitas en la bandeja,

se deben aplastar un poco con la paleta hasta obtener una forma circular y
distanciarlas una de otras ya que al hornearse se expanden bastante.
Se llevan al horno y se deja hornear por treinta minutos o hasta observar que
estén doradas.
Cuando estén listas, se saca la bandeja del horno y se despegan las catalinas
con una espátula de metal.
Se pueden acompañar con queso blanco, ya que le da un toque muy peculiar y

sabroso, además de un delicioso café.
CATALINAS CON PAPELÓN (PALEDONIAS)
PUBLICADO EN 02/01/2019POR DULCESCRIOLLOS.COM
Receta de catalinas con papelón

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Ingredientes para hacer catalinas con papelón:

 1/2 taza de agua
 250 gramos de papelón
 2 tazas de harina
 4 cucharadas de mantequilla
 1 cucharadita de sal
 1 cucharadita de jengibre
 canela al gusto
 1/2 cucharadita de clavos
 1/4 de bicarbonato de sodio
Preparación de catalinas con papelón:

Para hacer esta receta de catalinas con papelón, también llamadas paledonias,
primero con el agua y el papelón se prepara un melado espeso.
Se cuela y se reservan 2 cucharadas de ese melado, el resto se mezcla con la
harina y las especias.
Amasamos con las puntas de los dedos hasta obtener una pasta uniforme.
Después se hacen bolitas y se aplastan un poco en forma de arepitas.
Colocamos las bolitas aplastadas en una bandeja previamente engrasada y con el

melado reservado se pintan las catalinas con una brocha pequeña o un pincel.
Se llevan al horno, previamente precalentado a 300° F y se hornean 30 minutos

aproximadamente o hasta que las catalinas estén doradas.
Para terminar se dejan enfriar un poco las catalinas con papelón antes de servir, o
antes de empaquetar para consumir después.
Catalinas con papeló
Catalinas Blancas |
Preparación.
drope96 (52) en spanish • el año pasado (edited)
@drope96
Un saludos mis queridos amigos lectores en esta oportunidad, quiero
presentarles una receta cacera echa para deleitar un poco los desayunos o
merienda de todos espero les guste.
CUCAS BLANCAS:
Catalinas o cucas tradicionalmente llamadas así por los venezolanos, este

pequeño postre es una especie de galleta con consistencia blanda
generalmente echas con harina de trigo y endulzadas con melaza de
papelón y algunas especias aromáticas, realizadas de forma artesanal o
industrial, son una delicia para el deguste del paladar!!
Conozcamos un poco de historia sobre la "Cuca o Catalina".
A comienzos de los años 50, ya habían muchos recetarios y fórmulas

como preparar galletas siendo la herencia dejada por las culturas árabes
ya acentuadas en el territorio, y adoptada por la población en general, las
catalinas son una mezcla entre las tradiciones arábigas y la cultura
venezolana, uniendo la receta de las galletas con una mezcla dulce de
papelón y especias nativas del país, dando paso a una creación llamada
"Catalina".
En los estados Táchira y Lara son un platillo muy famoso, pero en los
andes venezolanos se pueden conseguir una gran gama de recetas y
deleites en "catalinas o paledonias" En algunas vías entre los estados
venezolanos, se pueden conseguir gran cantidad de vendedores
ofreciendo estos manjares apetecibles y difíciles de ignorar, un buen
acompañante en el viaje o en la merienda, este aperitivo típico de
algunos estados de venezolanos es sin duda alguna uno de los más
famosos de la gastronomía de Venezuela y sus raíces ancestrales.
Principales Ingredientes.
Los ingredientes más importantes para la preparación de las cucas

blancas son:
 1/2 Taza de agua. (Temperatura ambiente).

 1 Taza de papelón blanco rallado o molido.
 Clavos de olor.
 Canela en polvo.
 1 Huevo.
 5 cucharadas de mantequilla.
 1/2 Cucharada de bicarbonato de sodio o levadura.
 2 Tazas grandes de harina de trigo todo uso.
Modo de preparación.
1) Colocar una olla a fuego lento con el papelón rayado, la canela y los
clavos de olor y dejar hervir a fuego lento hasta conseguir la dilusion
completa del papelón blanco, luego dejar reposar la melaza hasta que se
enfrié.
2) En un bol, colocar el huevo y la mantequilla luego comenzar a unir

hasta obtener una pasta consistente, para de esta manera a la hora de
cocinarse se mantenga el sabor integrado.
3) Una vez lista la pasta, colocar las 2 tazas de harina de trigo todo uso y
la melaza, batir hasta obtener una masa consistente y observar que todos
los ingredientes estén unidos de manera uniforme.
Al obtener la masa lista con cada ingrediente unido, comenzamos a

marcarla y a estirar sobre una superficie de madera limpia y previamente
empolvada con harina de trigo, para de esta manera evitar que se adieran
a la superficie de la madera y mantener su sabor natural.
Proceso de Moldeado:
Al obtener la masa extendida, procedemos con un molde a cortar los

círculos que serán las catalinas.
Una vez ya cortados los círculos, tomamos nuestra bandeja y la
empolvamos con harina de trigo de manera que no se peguen a la
superficie de ella en su cocción.
Luego la llevamos al horno pre calentado a una temperatura de 150 °C,

durante 15 minutos, luego lo retiramos del horno y lo dejamos reposar
por 30 minutos aproximadamente. Y listo! A comer con café y chocolate
!!
RECETA DE CATALINAS O
PALEDONIAS
Son galletas o panes dulces y suaves populares a nivel nacional y que se
pueden encontrar en cualquier parte del territorio. Aunque las más famosas son
las del Zulia, Lara y los Andes en todos los rincones se consiguen con sus
peculiaridades, por ejemplo, en el centro se comen con café con leche,
mientras que en el sur con queso guayanés.
Preparación: 25 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio
También te sugerimos ver
la receta de maní garrapiñado o confitado
Ingredientes para la receta de Catalinas o

Paledonias:
 500 gr de papelón troceado
 2 tazas de agua
 1 cucharada de clavos molido
 1 cucharada de pimienta guayabita molida
 ½ cucharada de canela
 100 gr de mantequilla temperatura ambiente
 1 kilo de harina de trigo
 3 huevos
Preparación de la receta de Catalinas o
Paledonias:
1. Precalentar el horno a 180 C.
2. Hacer un melao con el papelón y el agua. Al disolverse el papelón
agregar las especies y dejar reposar.
3. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar.
4. Agregar la mantequilla y el bicarbonato y luego la harina y mezclar con
un batidor.
5. Añadir los huevos uno a uno, mezclando hasta obtener una pasta que se
pueda extender.
6. Enharinar la mesa de trabajo y extender con la ayuda de un rodillo
7. Cortar con moldes grandes de galleta.
8. Colocar sobre bandejas engrasadas, dejando espacio para evitar que se
peguen y con la ayuda de una brocha humeder las catalinas con un
poco de agua.
9. Llevar al horno por 30 minutos. Dejar enfriar.
Curiosidades:
1. Hay personas que cambian el papelón por azúcar y así salen las
llamadas catalinas blancas.
2. En otras regiones se les conoce como Cuca blanca y negra.
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100 Gramos de margarina derretida.

½ Kilogramo de harina de trigo leudante.

 Lo primero que vamos a hacer es rallar el papelón. Este a su vez, lo

 Muchas veces a esta receta se le agregan una cucharadita de jengibre

Entonces, sabes ¿Cómo hacer Catalinas?… Claro que sí. Vamos a

¡Ricas catalinas caseras!

Segunda receta de Catalinas.

Además, es importante tener presente que, al colocar las bolitas en la bandeja,

Se pueden acompañar con queso blanco, ya que le da un toque muy peculiar y

Receta de catalinas con papelón

Ingredientes para hacer catalinas con papelón:

Preparación de catalinas con papelón:

Después se hacen bolitas y se aplastan un poco en forma de arepitas.

Colocamos las bolitas aplastadas en una bandeja previamente engrasada y con el

Se llevan al horno, previamente precalentado a 300° F y se hornean 30 minutos

Catalinas con papeló

Catalinas o cucas tradicionalmente llamadas así por los venezolanos, este

Conozcamos un poco de historia sobre la "Cuca o Catalina".

A comienzos de los años 50, ya habían muchos recetarios y fórmulas

Los ingredientes más importantes para la preparación de las cucas

 1/2 Taza de agua. (Temperatura ambiente).

2) En un bol, colocar el huevo y la mantequilla luego comenzar a unir

Al obtener la masa lista con cada ingrediente unido, comenzamos a

Al obtener la masa extendida, procedemos con un molde a cortar los

Luego la llevamos al horno pre calentado a una temperatura de 150 °C,

Ingredientes para la receta de Catalinas o

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