“UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO

SANCHEZ CARRIÓN”
FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIAS, INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Curso: Costos y Presupuestos

Presentado por:
IRIGOÍN CAMPOS, Jely Madoly
KASANO NEYRA, Mitzuko Roxana Tatiana
LINARES CAMPOS, Lisset Giovanna
MAMANI RAMIREZ, Carmen Josselyn
PASAPERA REYES, Logan Jean Paul
VALVERDE CASTILLO, Scarlett Victoria

Docente:

ESPINOZA DE SANCHEZ, Silvia Marianella

Ciclo:

HUACHO – PERÚ
2019
DEDICATORIA
Contenido
INTRODUCCION............................................................................................................................4
TEORIA DE LOS COSTOS...........................................................................................................5
CLASES O TIPOS DE COSTOS................................................................................................5
SEGÚN SU IDENTIFICACIÒN.................................................................................................6
TIPOS DE COSTOS....................................................................................................................6
EMPRESA INDUSTRIAL “HUACHO QUERIDO” S.A.C.........................................................8
MISION:.......................................................................................................................................8
VISION.........................................................................................................................................8
HISTORIA DEL ALFAJOR...................................................................................................8
TIPOS DE ALFAJORES.........................................................................................................9
LOS ALFAJORES INDUSTRIALES.....................................................................................9
ELABORACION DEL PRODUCTO...................................................................................10
1. La empresa “HUACHO QUERIDO” SAC. Presenta la siguiente información de costos.....11
BIBLIOGRAFIA............................................................................................................................12
 INTRODUCCION

La Contabilidad de Costos y presupuestos es un sistema de información que clasifica,

asigna, acumula y controla los costos de actividades, procesos y productos, para facilitar la
toma de decisiones, la planeación y el control administrativo.
Costo: Desembolso, egreso o erogación que reportará un beneficio presente o futuro, por
tanto es capitalizable, es decir, se registra como un activo; cuando se produce dicho
beneficio, el costo se convierte en gasto.
Presupuesto: Es un cálculo anticipado de los ingresos y gastos de una actividad económica
que se consume corrientemente, es decir en el mismo período en el cual se causa, o un
gasto que ha rendido su beneficio. Los gastos se confrontan con los ingresos, es decir, para
determinar la utilidad o la pérdida neta de un período.
Los costos y los presupuestos, es un recurso que se sacrifica o al que se renuncia para
alcanzar un objetivo específico, es el valor del conjunto de bienes y esfuerzos en que se ha
incurrido o se va a incurrir, que deben consumir los centros fabriles para obtener un
producto terminado, en condiciones de ser entregado al sector comercial.
Basados en el tema de ESTADO DE COSTO DE PRODUCCION Y VENTA, se hace el
trabajo de un pequeño grupo de elaborar un producto “ALFAJOR” al cual se eligió por ser
un postre que es muy exquisito aparte de ser un postre de antaño que cuenta con una
historia muy rica. Para el trabajo aparte de elaborar el postre se dio nombre a nuestra
empresa la cual se llama “HUACHO QUERIDO” S.A.C y al nombre de nuestro producto
que es “DULCE TENTACION”, al cual se le hará el estado de costo de producción y venta.

TEORIA DE LOS COSTOS

Los costos se generan dentro de las empresas y está considerado como una unidad
productora.
La contabilidad de costos se ocupa de la clasificación, acumulación, control y asignación de
costos. Pueden acumularse por cuentas, trabajos, procesos, productos u otros segmentos del
negocio, se define como el valor sacrificado para adquirir bienes o servicios mediante la
reducción de activos o al incurrir en pasivos en el momento en que se obtienen los
beneficios.
Los costos sirven, en general, para tres propósitos:
1. Proporcionar informes relativos a costos para medir la utilidad y evaluar el inventario
(estado de resultados y balance general).
2. Ofrecer información para el control administrativo de las operaciones y actividades de la
empresa (informes de control).
3. Proporcionar información a la administración para fundamentar la planeación y la toma
de decisiones (análisis y estudios especiales).

CLASES O TIPOS DE COSTOS

Costos de Producción: Son los costos que se generan en el proceso de Transformar la

materia prima en productos terminados: Se clasifican en Material Directo, Mano de Obra
Directa, CIF y Contratos de servicios. Estos se subdividen en:
1. Costos de materia prima: Es el costo de materiales integrados al producto. Por ejemplo,
la malta utilizada para producir cerveza, el tabaco para producir cigarros.
2. Costos de mano de obra: Es el costo que interviene directamente en la transformación del
producto. Por ejemplo, el sueldo del mecánico, del soldador.
3. Gastos indirectos de fabricación: Son los costos que intervienen en la transformación de
los productos, con excepción de la materia prima y la mano de obra directo. Eje: el sueldo
del supervisor, mantenimiento, energéticos, depreciación, etc.
Costos de Distribución: son los que se generan por llevar el producto o servicio hasta el
consumidor final
Costos de Administración: son los generados en las áreas administrativas de la empresa.
Se denominan Gastos.
Costos de financiamiento: son los que se generan por el uso de recursos de capital.

SEGÚN SU IDENTIFICACIÒN
a. Costos Directos: son los costos que pueden identificarse fácilmente con el producto,
servicio, proceso o departamento. Ejemplo Son costos directos el Material, el sueldo de la
secretaria, el supervisor, el director, etc.
b. Costos Indirectos: Son aquellos costos que no se puede identificar o cuantificar
plenamente con los productos terminados o áreas específicas. Asimismo, este tipo de
costos, son aquellos comunes a muchos artículos y, por tanto, no son directamente
asociables a ningún artículo o área por ejemplo: la maquinaria o el sueldo del director de
producción respecto al producto. Algunos costos son duales, es decir, son directos e
indirectos al mismo tiempo.

TIPOS DE COSTOS

TIPOS DE COSTOS DE ACUERDO CON EL MOMENTO EN EL QUE SE CALCULA.

a. Históricos: son costos pasados, que se generaron en un periodo anterior.
b. Predeterminados: Estos tipos de costos, son aquellos que se calculan antes o durante la
producción de un determinado artículo o servicio en forma estimada o aplicando el costo
estándar.

TIPOS DE COSTOS DE ACUERDO CON EL MOMENTO EN QUE SE REFLEJAN

LOS RESULTA
a. Costos del periodo: son los costos que se identifican con periodos de tiempo y no con el
producto, se deben asociar con los ingresos en el periodo en él se generó el costo.
b. Costos del producto: este tipo de costo solo se asocia con el ingreso cuando han
contribuido a generarlos en forma directa, es el costo de la mercancía vendida.

TIPOS DE COSTOS DE ACUERDO CON EL CONTROL QUE SE TENGA SOBRE LA

OCURRENCIA DEL COSTO.
a. Costos Controlables: Son aquellos costos sobre los cuales la dirección de la organización
(ya sea supervisores, subgerentes, gerentes, etc.) tiene autoridad para que se generen o no.
Ejemplo: el porcentaje de aumento en los salarios de los empleados que ganen más del
salario mínimo es un costo controlable para la empresa.
b. Costos no Controlables: son aquellos costos sobre los cuales no se tiene autoridad para su
control. Ejemplo el valor del arrendamiento a pagar es un costo no controlable, pues
dependen del dueño del inmueble.

TIPOS DE COSTO DE ACUERDO A SU COMPORTAMIENTO.

a. Costos fijos: Estos tipos de costos, son aquellos que están en función del tiempo, o sea,
no sufren alteración alguna, son constantes, aún cuando se presentan grandes fluctuaciones
en el volumen de producción, entre estos tenemos: Alquiler de fábrica, depreciación de
bienes de uso en línea recta o por coeficientes, sueldo del Contador de Costos, seguros,
sueldos y salarios del portero, etc. Es decir, son aquellos gastos necesarios para sostener la
estructura de la empresa
b. Costos Variables: Son aquellos que se modifican de acuerdo con el volumen de
producción, es decir, si no hay producción no hay costos variables y si se producen muchas
unidades el costo variable es alto. Unitariamente el costo variable se considera Fijo,
mientras que en forma total se considera variable. Ejemplo: El costo de material directo por
unidad es de $1.500. En el mes de marzo se produjeron 15.000 unidades y en el mes de
abril se produjeron 12.000 unidades, por lo tanto, el costo variable total de marzo es de
$22.500.000 y el de abril es de $18.000.000, mientras que unitariamente el costo se
mantiene en $1.500/u.
c. Mixtos: son los costos que tienen un componente fijo básico y a partir de éste comienzan
a incrementar, existen dos tipos de costos mixtos:
I. Costo semivariable: La parte fija de un costo semivariable usualmente representa un
cargo mínimo al hacer determinado artículo o servicio disponibles. La parte variable es el
costo cargado por usar realmente el servicio. Por ejemplo, la mayor parte de los cargos por
servicios telefónicos constan de dos elementos: un cargo fijo por permitirle al usuario
recibir o hacer llamadas telefónicas, más un cargo adicional o variable por cada llamada
telefónica realizada.
II. Costos Escalonados: Son aquellos costos que permanecen constantes hasta cierto punto,
luego crecen hasta un nivel determinado y así sucesivamente: La separación de costos en
fijos y variables es una de las más utilizadas en la contabilidad de costos y en la
contabilidad administrativa para la toma de decisiones. Algunas de las ventajas de separar
los costos en fijos y variables son:
 Facilita el análisis de las variaciones
 Permite calcular puntos de equilibrio
 Facilita el diseño de presupuestos
 Permite utilizar el costeo directo
 Garantiza mayor control de los costos

TRABAJO:
Elaborar un producto al cual se le calculara:
 ESTADO DE COSTOS DE PRODUCCION Y VENTA
 ESTADO DE RESULTADO
 COSTOUNITARIO
 EMPRESA INDUSTRIAL “HUACHO QUERIDO” S.A.C

En esta ocasión la empresa presenta su producto “DULCE TENTACIÓN - ALFAJOR” el

cual está elaborado con ingredientes de calidad, todo pensado para el mejor deleite de sus
consumidores.
MISION:

“Que con nuestro producto DULCE TENTACION lleguemos a ser primeros

expendedores de alfajor a nivel nación e internacional”

VISION

“Dar un postre de calidad y exquisito sabor para nuestros consumidores”

HISTORIA DEL ALFAJOR

En Hispanoamérica, el alfajor es un postre dulce, que comparte el origen con su homónimo

andaluz, una golosina tradicional de la gastronomía del Al-Ándalus, aunque guarde más
similitudes con el alajú, en cuanto a su configuración. Fue difundido en América durante
el periodo virreinal. Su nombre proviene del hispanoárabe al-hasú que significa 'el relleno'.
El característico formato redondo o de oblea de la mayoría de las variedades de alfajor de
Latinoamérica proviene de España, donde se encuentran antecedentes desde por lo menos
el siglo XVIII.
Esta variedad se compone de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y generalmente
bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo. El relleno suele ser de dulce de leche o
miel, aunque también existen alfajores de frutas, mousse de chocolate y diferentes rellenos.
La palabra alfajor se utiliza para designar a una especie de bocado dulce que se consume
especialmente en Argentina o en otros países de Sudamérica. El alfajor es un simple y
delicioso producto que puede ser elaborado de muy diversas maneras y sabores, aunque por
lo general se encuentra en tamaños más bien medianos o pequeños. Muchas casas
de repostería se especializan en la producción de alfajores y son conocidas por eso, al
ofrecer variados sabores, texturas y especialidades.

TIPOS DE ALFAJORES

Alfajores regionales, industriales y premium.

Chocolate, dulce de leche, cordobés, santafecino, relleno.
Argentina es sin lugar a dudas donde el alfajor adoptó más formas que en cualquier otro
lugar del mundo. Hay de chocolate negro, de chocolate blanco, de hojaldre y de galletas.
Según la contextura de la galleta se los divide entre duros y blandos. Los duros son aquellos
cuyas galletas se quiebran al morderlos. Según la cantidad de galletas que posean se los
divide en simples (dos galletas con un relleno y un bañado) y triples (tres galletas, 2
rellenos que pueden ser diferentes y un bañado) Los rellenos son de los más variados: de
dulce de leche, de chocolate, de dulce de frutas, de dulce de membrillo, de mousse. Y como
se podrán imaginar, la segmentación de los alfajores se puede efectuar por el relleno, por su
origen, por el target de mercado al que apuntan.

LOS ALFAJORES INDUSTRIALES

Se venden en kioscos, supermercados y grandes tiendas.

Los industriales surgen de una fabricación en serie, automatizada, y sin la intervención del
hombre. Este tipo de producción garantiza homogeneidad en la calidad y terminación del
producto. En este caso el mercado target es el del consumo masivo.
Existe una enorme cantidad de marcas industriales en Argentina. Algunos informes han
detectado más de 50, pero si se consideran las extensiones de línea de cada marca, esta
cantidad es insignificante. A modo de ejemplo, el alfajor Terrabusi tiene, entre otras,
variedades como negras, blancas, simples, triples, limón pie, frutillas con crema, merengue
y dulce de leche.
Las marcas generalmente se orientan a todas las categorías socioeconómicas y es en este
segmento donde la inversión en publicidad es mayor. Aquí se encuentran spots publicitarios
para televisión, radio y principalmente gráfica.
Con canales de distribución mayoristas y minoristas, los puntos de venta de este segmento
son de los más variados: kioskos, góndolas de supermercados, hipermercados, almacenes,
farmacias, estaciones de combustible, etc.

ELABORACION DEL PRODUCTO

1. Ingredientes:
 Masa
 3 tazas de harina
 1 taza de maicena
 400g de mantequilla
 16 cucharadas de azúcar en polvo
 Manjar blanco
 Azúcar impalpable

Decoración: manjar blanco y azúcar impalpable

2. Preparación
1) Precalentar el horno a 140 °C
2) Amasamos todos los ingredientes y refrigerar la masa 2 horas aproximadamente.
3) Extendemos la masa sobre una superficie en harinada.
4) Cortar con la silueta seleccionada (estrella, corazón. luna, etc.) y colocarlos en una
placa forrada con papel manteca.
5) Hornear la masa hasta que este doraditos, pero cuidar que no queden marrones.
6) Dejar enfriar y rellenar con manjar blanco y espolvorear con azúcar impalpable.
ESTADO DE COSTOS DE LA EMPRESA “HUACHO QUERIDO” SAC

1. La empresa “HUACHO QUERIDO” SAC. Presenta la siguiente información de costos .

DETALLE INV. INIC. INV. FIN.

Productos terminados 60.00 25.00
Productos proceso 40.00 45.00
Materia prima 30.00 25.00

2. Compra de materia prima 100.00

3. MOD 30.00
4. Servicios básicos 20.00
5. Depreciación de materiales 10.00
6. Alquiler 25.00
7. Gastos de venta 15.00
8. Publicidad 15.00
Se producen y venden 250 alfajores obteniendo un margen de utilidad del 100% sobre el
costo unitario

SE PIDE:
1) ESTADO DE COSTO DE PRODUCCION Y COSTO

Materia prima
Inv. Inic. M.P 30.00
Compra de M.P 100.00
DISPONOBLE 130.00
Inv. Final M.P 25.00
CONSUMO 105.00
MATERIA PRIMA 105.00
MOD: 30.00 33.24
ESSALUD 2.70
SENATI 0.23
SCRT 0.31

CIF 55.00
SERVICIOS B. 20.00
DEPRECIACION 10.00
ALQUILER 25.00

COSTO DE FABRICACION 193.24

(+) Inv. Inic. Prod. Proc. 40.00
(-) Inv. Fin. Prod. Proc. 45.00
COSTO DE PRODUCCION 188.24
(+) Inv. Inic. Prod. Term. 60.00
(-) Inv. Fin. Prod. Term. 25.00

COSTO DE VENTAS 224.24

2) ESTADO DE RESULTADO
VENTAS 375.00
COSTO DE VENTAS 224.24
G. Bruta 150.76

Gastos operativos

GASTO DE VENTA 30.00

Gasto de venta 15.00
Publicidad 15.00

Ganancia operativa 120.00

3). COSTO UNITARIO

costo de produccón 188.24

CU = =CU = =0.75
Unid . vendidas 250
Su utilidad es al 100% = 1.50

BIBLIOGRAFIA

http://fcasua.contad.unam.mx/apuntes/interiores/docs/98/3/costos_y_presu.pdf

http://samigeisha.blogspot.com/2011/06/teoria-de-los-costos-y-
presupuestos_06.html

I. ANEXOS