Saponificacion de Aceite de Girasol

SAPONIFICACION DE ACEITE DE GIRASOL
INTRODUCCION
El proceso de fabricación de jabón se lleva a cabo gracias a una reacción química
llamada saponificación. La saponificación se descubrió antes del año 500 a.c,
cuando se encontró que al calentar grasa animal con ceniza de madera se obtenía
una sustancia solida blanquecina. La saponificación es la hidrólisis con catálisis
básica de grasas y aceites para producir jabón. Los aceites vegetales y las grasas
animales son triglicéridos (esteres de glicerina con ácidos grasos), y al ser
tratados con una base fuerte se saponifican, es decir se produce el jabón (sal del
ácido graso) y la glicerina (glicerol). Estos compuestos tienen la particularidad de
ser antipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo
cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares.
OBJETIVO GENERAL
Obtener un jabón ante la reacción de una base fuerte como el hidróxido de sodio
(NaOH) con el aceite de girasol.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
o Aplicar adecuadamente el método de la saponificación para así poder
obtener el jabón.
o Analizar detalladamente el comportamiento y el aspecto del jabón luego de
haberse obtenido.
REFERENTE TEORICO
SAPONIFICACION: La saponificación es un proceso químico por el cual un
cuerpo graso, unido a un álcali y agua, da como resultado jabón y glicerina. Se
llama jabones a las sales sódicas y potásicas derivadas de los ácidos grasos. Son
susceptibles de saponificación todas aquellas sustancias que en su estructura
molecular contienen restos de ácidos grasos, y son sustancias naturales a las que
llamamos lípidos saponificables.
Aceite de girasol+ Hidroxido de sodio → Jabon+Glicerina

La reacción química que se efectúa en la fabricación de jabón se puede
representar en forma general como sigue:
La saponificación consta de dos etapas, la descomposición de los ingredientes en

sus partes útiles y la reacción de estas para producir el jabón.
Cuando la hidrólisis de un éster se lleva a cabo con una base fuerte, como el KOH
o el NaOH, los productos que se obtienen son el correspondiente alcohol y la sal
del ácido carboxílico.
RCOO R' + NaOH → RCOONa+ R ' OH

Donde R es la cadena hidrocarbonada larga.
La hidrólisis básica también se llama saponificación por su relación con la
hidrólisis de las grasas o aceites con NaOH, que se emplea para hacer jabón. El
ácido carboxílico que se produce durante la hidrólisis reacciona con la base fuerte
y se convierte en el correspondiente ión carboxilato.
Los jabones naturales son sales sódicas o potásicas de ácidos grasos, ácidos
orgánicos con largas cadenas de hidrocarburos. La fórmula general de un jabón se
puede expresar como: CH 3−(CH 2) n−COONa+¿, donde n tiene valores
comprendidos entre 9 y 17, aunque pueden llegar a estar entre 3 y 21.
El NaOH forma un jabón sólido que se puede moldear con la forma que se desee,
mientras que el KOH forma un jabón líquido más suave. Los aceites
poliinsaturados forman jabones más blandos.
Según el tipo de álcali que utilicemos, nuestro jabón tendrá unas características u
otras:
JABONES CON SOSA CÁUSTICA (también llamada sosa o hidróxido de sodio y
cuya fórmula es NaOH): son sólidos, opacos (típicas pastillas o barras de jabón)
JABONES CON POTASA CÁUSTICA (también llamada potasa o hidróxido de
potasio y cuya fórmula es KOH ), son líquidos y más bien transparentes. Se
disuelven antes que los jabones con sosa cáustica y generan mayor cantidad de
espuma. Se usan para hacer jabones líquidos, cremas de jabón o un jabón suave
de potasa, que diluido es usado para combatir de forma ecológica las plagas de
pulgones de jardines y huertos.
Químicamente el hidróxido de potasio es mucho más reactivo que el hidróxido de
sodio y se necesita más cantidad para saponificar grasas (1,4 veces más).
JABON: Químicamente es una sal sódica o potásica resultante de la reacción
química entre un álcali fuerte (hidróxido de sodio o de potasio) y un lípido. El lípido
puede ser de origen vegetal (como el aceite de coco) o animal (como la manteca
de cerdo). El jabón es soluble en agua. Por sus propiedades detersivas se utiliza
para el lavado de ropa, corporal, etc.
La característica principal del jabón es la presencia de dos zonas de distinta
polaridad: la hidrofílica, que es fuertemente atraída por las moléculas de agua y que
se localiza en torno al grupo carboxilo, y la hidrofóbica, que es poco polar y que se
mantiene lejos de las moléculas de agua, ubicada en el extremo más alejado de la
cadena hidrocarbonada.
Una molécula de jabón, como el estearato de sodio, tiene una cabeza polar y un
largo cuerpo de hidrocarburo, que es apolar.
Estearato de sodio (C 17 H 35 COONa)
CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COO-Na+
Cuerpo hidrofóbico Cabeza hidrofílica
_
COO Na+
Cuerpo hidrofóbico Cabeza hidrofílica
La acción de limpieza del jabón es resultado de la naturaleza dual del cuerpo

hidrofóbico y el extremo con el grupo polar. El cuerpo hidrocarbonado es
altamente soluble en sustancias lipófilas, que también son no polares, en tanto
que el grupo iónico –COO- permanece fuera de la superficie lipófila.
Las partes hidrofóbicas de las moléculas de jabón se orientan hacia las moléculas de
grasa, moléculas poco polares que forman la mayoría de las manchas; y las cabezas
hidrofílicas son atraídas y permanecen en contacto con el agua. De esta forma, una
mancha es rodeada por gran número de iones éster o jabón en una primera capa,
que a su vez es rodeada por un enorme número de moléculas de agua que, al ser
atraídas por moléculas de agua más externas, terminan disgregando la mancha.
Jabón: Sal sódica de un ácido graso
Gota de grasa emulsionada en agua por la acción del

jabón.
MATERIALES
 Plancha de calentamiento
 Vasos de precipitado
 Matraz Erlenmeyer
 Probeta
 Perilla de succión
 Embudo
 Papel filtro
 Varilla de vidrio
 Espátula
 Balanza
 Vidrio reloj
REACTIVOS
 Aceite de girasol
 Hidróxido de sodio NaOH
 Cloruro de sodio NaCl
 Agua destilada
 Etanol
PROCEDIMIENTO
Para el laboratorio se utilizara como sustancia alcalina el hidróxido de sodio NaOH
, debido a que se desea obtener el jabón en estado sólido.
SOLUCIÒN 1: Se pesan 16,4g de hidróxido de sodio en estado sólido, luego en el
Erlenmeyer se agregan 36 ml de agua destilada y 36 ml de etanol, se agita, y se
depositan los 16,4 g de hidróxido de sodio.
SOLUCION 2: En la probeta se miden 30 ml de agua destilada y 30 ml de etanol,
obteniendo etanol en agua al 50%.
Para llevar a cabo la saponificación primeramente se debe:
1. Pesar 120 g del aceite de girasol, luego en un vaso precipitado se deposita
la solución 1 y se procede a mezclar mientras se va agregando gradualmente el
aceite de girasol.
2. Luego, se coloca sobre la plancha de calentamiento la solución
previamente estipulada y se calienta en baño maría y se agita constantemente,
alrededor de 30 minutos.
3. Cuando la solución se torne espumosa, se le agrega la solución 2.
4. En otro recipiente se prepara una solución que contenga 70 g de cloruro de
sodio en 28,7 ml de agua destilada, con la ayuda de la plancha térmica, se
calienta para que la sal se disuelva completamente.
5. Se deja enfriar la solución anterior en agua fría.
6. Se agrega la mezcla resultante de la solución 1, solución 2 y el aceite de
girasol, a la solución de cloruro de sodio posteriormente frio.
7. Se deja en reposo en un recipiente con agua fría.
8. La mezcla dejada en reposo se filtra para obtener el jabón.
BIBLIOGRAFIA
Chang, R. 2010. Química. 10ª edición. McGraw-Hill
Timberlake, K.C. 2011. Química. Una introducción a la Química General, Orgánica
y Biológica. Ed. Pearson Education, Madrid.
WEBGRAFIA
Uam docencia. Saponificación – Obtención de jabón. 2010
https://www.Uam.es/docencia/jppid/documentos/practicas/actuales/guion/p5
Scrib. Informe de laboratorio de saponificación. 2012
https://es.scribd.com/doc/145594169/Informe-de-Laboratorio-Saponificacion

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Aceite de girasol+ Hidroxido de sodio → Jabon+Glicerina

La saponificación consta de dos etapas, la descomposición de los ingredientes en

RCOO R' + NaOH → RCOONa+ R ' OH

Cuerpo hidrofóbico Cabeza hidrofílica

Cuerpo hidrofóbico Cabeza hidrofílica

La acción de limpieza del jabón es resultado de la naturaleza dual del cuerpo

Jabón: Sal sódica de un ácido graso

Gota de grasa emulsionada en agua por la acción del

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