6.1.

CARACTERISTICAS DE LAS INTALACIONES Y EQUIPOS

6.1.1. SELECCIÓN DE LA MAQUINARIA Y EQUIPOS

Se ha seleccionado la maquinaria que con mayor eficiencia se adapta al

proceso. Considerando la mejor alternativa técnico – económica. Para definir
las capacidades de cada máquina se tuvo en cuenta varios factores, entre ellos
está la cantidad máxima a producir de acuerdo al estudio de mercado, la
cantidad de KW consumidos, el tiempo de procesamiento, el precio, los
modelos y especificaciones que están disponibles en el mercado de empresas
que proveen tecnología de alimentos con especificaciones de grano.

6.1.2. ESPECIFICACIONES DE LA MAQUINARIA

A continuación se detallarán las especificaciones técnicas de las

maquinarias requeridas para el beneficiado de quinua perlada.
 Cuadro 1: CARACTERISTICAS DEL ELEVADOR A CANGILONES

ELEVADOR DE CANGILONES

MARCA PROTEC MODELO MDV 30 – 200

CAPACIDAD 2.000,00 Kg/h PRECIO

POTENCIA 1,5 KW

L: 3000 mm

DIMENSIONES A: 500 mm

H: 3200 mm

Un elevador de cangilones es un
mecanismo que se emplea para el
acarreo o manejo de materiales a
granel de quinua, los elevadores
verticales dependen totalmente de
la acción de la fuerza centrífuga
para dirigir el material hacia el
buzón de alimentación.

CARACTERISTICAS
 Tolva de recepción del producto y descarga superior.
 Descarga superior con sistema de filtración de partículas menores de
producto.
 Faja sanitaria con chevrones vulcanizados con giro por medio de
rodillos y tensores especiales.
 Laterales de planchas con bordes plegadas para mayor rigidez.
 Estructura de soporte solido que fija toda la máquina.
 Altura graduable.
 Transportable sobre ruedas.
 Guardas de motor y sistema de transmisión.
 Seguridad de operación.
 Disponibilidad de repuestos.

FUENTE: Cotizaciones PROTEC

 Cuadro 2: CARACTERISTICAS SELECCIONADORA DE QUINUA

CLASIFICADORA DE QUINUA

MARCA PROTEC MODELO SQV 60 – 90 I/C

CAPACIDAD 500 Kg/h PRECIO

POTENCIA 1,5 KW

L: 1600 mm

DIMENSIONES A: 1200 mm

H: 1800 mm

El clasificador – separador se
encarga de la limpieza de
granos, separando el grano de
las adiciones de gruesos y finos
a través de cribas, clasifica
distintos productos por tamaño
el clasificador realiza la
separación perfecta para la
limpieza eficaz del grano.

CARACTERISTICAS
 Tolva de alimentación continúa con visor y dosificador de producto.
 Sistema de aspiración conformado de un rotor – ventilador y ciclón
para reciclaje de polvos.
 Cámara con cribas intercambiables con sistema vibratorio.
 Tres canales de descarga del producto.
 Porta motor independiente con dispositivo de anclaje.
 Estructura que consolida toda la máquina y sistema de aspiración.
 Disponibilidad de repuestos

FUENTE: Cotizaciones PROTEC

 Cuadro 3: CARACTERISTICAS DE UNA DESPEDRADORA

DESPEDRADORA

MARCA INNOVA MODELO DV – 125

CAPACIDAD 1200 Kg/h PRECIO

POTENCIA 0,20 KW

L: 1780 mm

DIMENSIONES A: 1500 mm

H: 1910 mm
Esta máquina está diseñada
para separar piedras (desde
arenillas hasta piedras
de tamaño de un cristal
aproximadamente) de cereales
y leguminosas.

CARACTERISTICAS
 Usado para separar piedras de la quinua, arroz, etc.
 Doble vibración (doble motor) para tal fin.
 Motores eléctricos.
 Fácil mantenimiento.

FUENTE: Cotizaciones INNOVA

 Cuadro 4: CARACTERISTICAS DE LA ESCARIFICADORA

ESCARIFICADORA DE QUINUA

MARCA VULCANO MODELO EQV 36 – 100I/C

CAPACIDAD 500 Kg/h PRECIO

POTENCIA Principal: 9,33

KW

Neumático:
0,75KW

L: 1900 mm

DIMENSIONES A: 1550 mm

H: 1850 mm

El escarificador
(desaponificadora) de quinua por
vía seca de flujo está destinado a
mejorar la eficiencia y capacidad
de procesamiento, en
comparación con otros equipos
para desamargar la quinua. La
máquina se basa produciendo la
fricción entre granos por acción
mecánica (escarificado) se
obtiene la saponina en forma de
polvo combinado con otras
impureza, la saponina no se
extrae en su totalidad sin correr el
riesgo de producir rotura de
granos, se puede recolectar la
saponina evitando la
contaminación ambiental.

CARACTERISTICAS
 Tolva de alimentación con visor y dosificador.
 Cámara de escarificado por medio de paletas horizontal y cribas.
 Sistema neumático por medio ventilador y ciclón.
 Compuerta frontal para descarga de la quinua escarificada.
 Ciclón como receptor de saponina.
 Transmisión de fuerza por con motor correa y polea.
 Estructura que fija máquina y motor.
 FUENTE: Cotizaciones VULCANO

Cuadro 5: CARACTERISTICA DE LA LAVADORA DE QUINUA

LAVADORA DE QUINUA

MARCA VULCANO MODELO LBV 75 I/C

CAPACIDAD 65 Kg/batch PRECIO

POTENCIA Principal: 5,6 KW

Bomba: 1,48 KW

L: 2000 mm

DIMENSIONES A: 1300 mm

H: 2800 mm

El lavador produce el lavado de los

granos de quinua, aquí sucede un
remojo breve, luego se produce el
enjuagado.

CARACTERISTICAS
 Tanque de lavado tipo cilindro
 Cono truncado en la parte inferior para ayudar al proceso.
 Paletas horizontales para remoción de la saponina.
 Válvula de liberación de agua.
 Válvula de descarga del producto.
 Manguera de transito del producto.
 Estructura que consolida toda la máquina.
 Estructura con peldaños y plataforma de tránsito del operador.

FUENTE: Cotizaciones VULCANO

CENTRIFUGADORA
MARCA PROTEC MODELO CNV – 60 I/C

CAPACIDAD 60 Kg/Batch PRECIO

POTENCIA 2,9 KW

L: 1150 mm

DIMENSIONES A: 950 mm

H: 970 mm

Un centrifugador, en el caso de los

granos de quinua se utiliza para
separar los granos del líquido, la
fuerza centrífuga hace que los
granos se desplacen hacia una
parte del recipiente quedando el
líquido en otra.

CARACTERISTICAS
 Cámara de forma cónica abierta, con plancha perforada y base
rotatoria
 Cesto perforado en inoxidable
 Sistema de filtración y evacuación de agua residual por colector
lateral.
 Estructura que consolida máquina y motor.
 Transmisión de movimiento a través de poleas y fajas.
 Freno con pedal.
 Garantía de inocuidad del producto
 Fácil instalación, operación, mantenimiento y limpieza.
 Seguridad de operación
 Disponibilidad de repuestos

FUENTE: Cotizaciones PROTEC

Cuadro 6: CARACTERISTICAS MESA DENSIMETRICA

MESA DENSIMETRICA
MARCA PROTEC MODELO MDV 30 – 200

CAPACIDAD 1200 Kg/h PRECIO

L: 1800 mm

DIMENSIONES A: 4000 mm

H: 2750 mm
La mesa densimétrica  ha sido
desarrollada para separar los
productos con diferentes
densidades, eliminando impurezas,
piedras, granos malogrados, secos
y mal formados, entre otros. Su
nueva concepción garante un bajo
nivel de ruido debido a la utilización
de ventiladores radiales.

CARACTERISTICAS
 El producto de desliza a través de la cama vibratoria donde se seleccionado
por medio de pesos específicos o densidades.
 Corriente de aire tipo succión superior para los elementos de desecho.
 Cámara con cribas intercambiables con sistema vibratorio.
 Estructura que consolida toda la máquina y motores.

FUENTE: Cotizaciones PROTEC

Cuadro 7: CARACTERISTICAS DEL SELECTOR OPTICO

SELECTOR OPTICO

MARCA BUHLER MODELO NANTA ACE 2

CAPACIDAD 2 – 6 TM/h PRECIO

POTENCIA 2 KW
 L: 1500 mm

DIMENSIONES A: 1445 mm

H: 1750 mm

La máquina de clasificación por color

es la máquina que da el último toque al
producto, el método convencional es la
selección por colores, esta clasifica
detectando los colores y defectos en la
dirección transversal del escáner del
sensor con alta velocidad.

CARACTERISTICAS
Excelente exactitud y precisión
 Las cámaras CCD de alta resolución, identifican los defectos más pequeños y
material extraño.
 Los LED de alta luminosidad, permiten tener mayor exactitud en la separación.
 La cámara bi – cromática detecta los defectos más sutiles.
 Los sensores NIR detectan los defectos con propiedades no visibles (opcional).
Rentabilidad para el cliente.
 La mínima perdida de grano bueno en el rechazo, favorece las utilidades del cliente.
 Los eyectores de alta velocidad, consumen menos aire y energía.
 Fácil operación.
 Puede controlarse y monitorearse vía inalámbrica LAN.
 Pantalla táctil de fácil operación.
 Fácil intercambio de partes.
Excelente diseño
 Alimentación confiable y uniforme
 Alta calidad de canales, permite obtener una alta producción (-384 eh)
 No requiere personal experto para su manejo.
Segura y limpia
 Trabajo confiable y estable aun en extremos condiciones.
 Fácil limpieza

FUENTE: Cotizaciones BUHLER

Cuadro 8: CARACTERISTICAS DE LA ZARANDA

ZARANDAS

MARCA PROTEC MODELO NO 12

CAPACIDAD 720 Kg/h. PRECIO

POTENCIA 0,37 KW
 L: 1450 mm

DIMENSIONES A: 470 mm

H: 670 mm

Se llama zaranda a una especie

de criba grande que sirve para
separar o cernir, limpia o separa
los granos de la paja, quedando la
paja dentro de la zaranda los
granzones gruesos que no sirven
y va cayendo los granos.

CARACTERISTICAS
 Diseño práctico y versátil de alta duración.
 Adecuados para procesos en seco.
 Son fáciles de operar y limpiar.
 Cuenta con un diseño de estructura que ocupa poco espacio sin
necesidad algún soporte especial porque cuenta con patas de jebe
tipo chupón que se adhieren fuertemente al piso.
 Fácil cambio de tolva cernidor que es fijado por 4 coches.
 Para usar mallas diferentes necesariamente se tiene que cambiar la
tolva que tensa la malla.

FUENTE: Cotizaciones PROTEC

Cuadro 9: CARACTERISTICAS DE SECADOR DE QUINUA

SECADORA DE QUINUA

MARCA PROTEC MODELO CT – INOX

CAPACIDAD 500 Kg. PRECIO

POTENCIA 7,5 KW

DIMENSIONES L: 2500
mm

A: 1800
 mm

H: 900 mm
Equipo para secado. Cámara de
secado de trabajo horizontal. Eje
central suspendido en
rodamientos. Estructura rígida
fabricada con ángulos de acero
comercial. Motor reductor de
velocidad a engranajes del tipo
coaxial, con acople a eje central a
través de piñones y con seguro de
cadena. Transmisión de
movimiento por medio de cadena,
piñón, polea y fajas en V. Porta
motor incorporado. Acabado
sanitario. Acero inoxidable calidad
AISI 304

CARACTERISTICAS
Este tipo de sistema está recomendado para el secado de productos en forma
granulada (semillas, granos,...) que requieran de tiempos de secado importantes
con sistemas basados en flujo de aire caliente. Nuestros 4 modelos estándar tienen
una capacidad de secado de grano que va, considerando una densidad media de
grano de 0,8 Tn/m3, desde los 100 Kg hasta los 5.000 Kg.

FUENTE: Cotizaciones PROTEC

Cuadro 10: CARACTERISTICAS DE ENVASADORA INDUSTRIAL

ENVASADORA

MARCA PROTEC MODELO TA – 2

CAPACIDAD 60 PRECIO
Envasados/min.

POTENCIA 0,75 KW

DIMENSIONES L: 600 mm
 A: 1850 mm

H: 450 mm

Esta máquina de envasado es fácil de

operar diseñada especialmente para
llenar, pesar y envolver el producto
terminado.

CARACTERISTICAS
 Estructura fabricada en Acero Inoxidable.
 Diseño retro compacto con módulos de fácil acceso, calibración y
mantenimiento.
 Sistema de cambio rápido para formadores de bolsa.
 Desbobinado con sistema de arrastre mecánico, retorno rápido con
motor de 1 hp.
 Ajuste de traslape y largo de bolsa manual.

FUENTE: Cotizaciones PROTEC

Los equipos mencionados son los principales para el presente proyecto, se

detallan con mayor énfasis tanto estos equipos como los materiales con todas
sus especificaciones (área, cantidad y otros aspectos principales) en la
distribución de la planta, para la determinación del tamaño requerido para cada
área de proceso.

6.2. DISTRIBUCION DE PLANTA

La distribución de planta "viene a ser la ordenación física de todos los

elementos que componen una planta industrial, incluyendo los espacios para el
tránsito del personal, movimiento del material, vías de acceso a los almacenes
y servicios de tal manera que la distribución sea la más funcional, económica y
eficiente en la utilización de los recursos y ambientes".
 La distribución de la planta implica la disposición de los equipos,
maquinarias y servicios auxiliares especificados en el diagrama de flujo del
proceso. Esta ordenación, incluye tanto los espacios necesarios para el
movimiento de materiales, almacenamiento, movimiento de trabajadores y
todas las otras actividades.

La distribución fue diseñada teniendo en cuenta los siguientes principios

básicos.

 Integración conjunta de los factores que afectan a la distribución.

 Movimiento del material por distancia mínima.
 Circulación del trabajador a través de la planta.
 Utilización efectiva de todo el espacio.
 Satisfacción y seguridad de los trabajadores.
 Flexibilidad de ordenación para facilitar cualquier reajuste.
 Estándares NB – 22000.

Para determinar el layout de la Planta se usara el método del diagrama

relacional de actividades; así se determinara la distribución de las siguientes
áreas:

a. Almacén de Materia Prima.

b. Planta de Producción.
c. Almacén de Producto Terminado.
d. Almacén de envases e insumos.
e. Control de Calidad.
f. Oficinas Administrativas.
g. Oficinas no Administrativas.
h. Servicios higiénicos.
6.2.1. DISTRIBUCION DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS

La distribución de maquinarias y equipos está fijada de acuerdo al proceso

de producción seleccionada y teniendo en cuenta los principios descritos líneas
arriba, se elige el método de distribución por producto o en línea por ser la más
adecuada, según esta distribución el proceso diseñado es simple y tiene en
cuenta las limitaciones existentes en el desarrollo del proceso, además permite
una mejor utilización del espacio destinado a la expansión y adaptación de las
instalaciones dentro de una distribución en conjunto.

Con una distribución en línea se consigue:

 Reducción del manejo de materiales.

 Disminución de las cantidades del material en proceso,
permitiendo reducir el tiempo de producción, así como las
inversiones en material.
 El uso más efectivo de la mano de obra.
 Control sobre el proceso producto más eficaz.
 Congestión y área de suelo ocupado reducida.