UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMAN

FACULTAD CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

pH E INDICADORES

NOMBRE:

Leny Yeraldi Marquina Paco

CÓDIGO:

2019-110062

CICLO:
I

TACNA-PERÚ

2020
 pH E INDICADORES

I. INTRODUCCIÓN

El pH en el campo bioquímico es vital, porque a nivel celular tiene un poderoso efecto

sobre las reacciones químicas que allí ocurren. A pesar que las concentraciones de H+ e
OH-, en los sistemas biológicos, son cifras sumamente pequeñas, un mínimo error
produciría la muerte. Para el mejor manejo de los valores de acidez, el químico Sorensen
(1909) acuñó el término de potencial de hidrógenos (pH), la cual corresponde a una
expresión matemática: pH = -log [H+]

El pH de una solución puede ser estimado en la práctica, mediante el uso de métodos

colorimétricos o potenciométricos. El método más conocido para determinar el pH de una
solución es usando el papel indicador de pH.

El método colorimétrico se basa en el empleo de los indicadores que son ácidos o

bases débiles con capacidad de cambiar de color cuando están ionizados.

IH I- + H+

Color A Color C Color B

pH = pK

Cuando el pH del medio coincide con el pK del indicador, el 50% de las moléculas están
ionizadas y el otro 50% están sin ionizar. Por tal razón, el indicador tomará una coloración
intermedia entre el color del indicador no ionizado y del ionizado. Se entiende que en las
proximidades del pK, el indicador tomará una serie de tonalidades, según predomine una
u otra forma del indicador. En la tabla 1 se señalan las características de los indicadores
comúnmente usados.
El fundamento de la determinación del pH por el método colorimétrico, es el de comparar
el color que da la solución problema con el indicador, con el que rinden soluciones de pH
conocido (solución patrón), con el mismo indicador. Cuando el color es el mismo, el pH
de la solución problema será el mismo que el pH de la solución patrón.

El método más exacto para la

determinación del pH de las soluciones
es el método potenciométrico, que se
basa en la medida del potencial eléctrico
de ciertos electrodos, cuando son
introducidos a la solución problema. Los
electrodos comúnmente usados son el
de vidrio y el de referencia. Los aparatos
empleados se denominan potenciómetro
y pHmetro.

Acidez real viene a ser la medida de la concentración de H+ libres o disociados en forma

natural, depende de la concentración, constante de disociación, temperatura y la
presencia de otros iones en la solución.

Acidez titulable o total corresponde a la cantidad de una solución alcalina o base

necesarios para neutralizar la acidez desarrollada de una determinada cantidad de
solución. Los factores influyentes pueden ser procesos térmicos, enzimáticos o
microbiológicos.

2. OBJETIVOS

 Determinar el pH de soluciones mediante uso de indicadores.

 Establecer mediante titulación, uso de papel indicador de pH o pHmetro y cálculos
teóricos, la diferencia existente entre la acidez real y la titulable.
III. MATERIAL Y METODOS

3.1. MATERIALES

3.1.1. Materiales biológicos: Vinagre, Orina, saliva, Jugo de limón

3.1.2. Materiales de vidrio: Tubos de ensayo, Pipetas, Matraces, Buretas,

Goteros
3.1.3. Reactivos: Indicadores de pH en solución (azul de timol, fenolftaleína), HCl
0,01N, CH3COOH 0,01N, NaOH 0,01N, NaCl, Detergente
3.1.4. Equipos y otros: Potenciómetro o pHmetro, Papel indicador de pH, Pinzas,
Guantes quirúrgicos.

IV. PROCEDIMIENTO

4.1. Determinación de pH de diversas soluciones problema.

• Preparar la escala de colores, en diversos tubos de ensayo y con un volumen
de 5mL, utilizando soluciones ácidas, bases y el indicador de pH respectivo.
• Luego medir en un tubo de ensayo 5mL de la solución problema (vinagre,
saliva, orina, jugo de limón, NaCl, detergente) y añadir 5 gotas del indicador de
pH elegido.
• Mezclar y comparar el color con los correspondientes a la escala de color del
indicador utilizado.
• Indicar el pH de la solución problema y el indicador o indicadores que se utilizó.
4.2. Determinación de acidez real y acidez titulable de un ácido fuerte
• En un matraz colocar 5mL de una solución de HCl 0,01N hallar el pH teórico
mediante cálculos matemáticos y el pH práctico utilizando papel indicador de
pH o pHmetro.
• Luego añadir a la solución de HCL 0,01N 2 gotas de fenolftaleína 1% y titular
con NaOH 0,01N.
• Finalizar la titulación cuando la solución cambie de color (de incoloro a rosado
tenue).
• Luego leer en la bureta el volumen de soda gastada.

4.3. Determinación de acidez real y acidez titulable de un ácido débil

• En un matraz colocar 5mL de una solución de CH3COOH 0,01N hallar el pH
teórico mediante cálculos matemáticos y el pH práctico utilizando papel
indicador de pH o pHmetro.
• Luego añadir a la solución de CH3COOH 0,01N 2 gotas de fenolftaleína 1% y
titular con NaOH 0,01N.
• Finalizar la titulación cuando la solución cambie de color (de incoloro a rosado
tenue). Luego leer en la bureta el volumen de soda gastada.
5. RESULTADOS

Determinación de pH de diversas soluciones problema

Indicador pH - azul de Comparación

Muestra pH
timol

El pH de vinagre se acerca
vinagre alta gama al indicador de
timol pH 2.
 
pH=2

El pH de saliva que es 6 se
saliva acerca al indicador de
timol pH 5.

pH= 6
   
El pH de la orina es la
misma gama que el pH 5
orina del indicador de timol.

pH=5
 
El pH del jugo de limón es
de la misma gama del pH 2
jugo de limón del indicador azul de timol.

pH=2
   
El pH de NaCl es igual al
pH 5 del indicador del azul
NaCl de timol.

pH= 5.5
detergente  

El pH del detergente es de
10 y varía al pH del
indicador azul de timol de
9.
pH=10
Determinación de acidez real y acidez titulable de un ácido fuerte

Acidez Real

HCl Cl- + H+

5 mL

pH Teórico
pH = -log[H+]
Se disocia y ioniza totalmente
en pH = -log
medio 0,01Nceden
acuoso,
pH = 2 protón.
fácilmente un

pH Práctico

HCl Cl - + H+
 pH = 2

Procedimiento

Acidez Titulable

% Acidez = (V x N x C/M) x 100

% Acidez = (4,9 x 0,01N x 36,46/5) x 100
% Acidez = 35,7

Determinación de acidez real y acidez titulable de un ácido débil

Acidez Real

CH3COOH CH3COO- + H+

5 mL

pH Teórico

[H+] = 4,31x10-4

pH= -log[H+]

pH= -log [4,31x10-4]

pH = 3,36
Se disocia una parte, se
ioniza poco y ceden con
dificultad un protón.

pH Práctico

CH3COOH CH3COO- + H+
 pH=3

Procedimiento

Acidez Titulable

% Acidez = (V x N x C/M) x 100

% Acidez = (4,9 x 0,01N x 60/5) x 100
% Acidez = 58,8
6. CONCLUSIONES

 El pH es el que indica en una solución que tan acida, básica o neutra se

encuentra, dependiendo de la concentración y los indicadores utilizados para
titular.
 Los resultados de pH teórico y pH práctico de ácido fuerte son de 2, los H+ se
disocia totalmente en medio acuoso.
  El pH teórico y pH práctico de ácido débil es de 3,36 y 3, se disocia en menor
proporción en solución diluida.
 El porcentaje de la acidez titulable de Ácido fuerte - Ácido débil son de 35,7 y
58,8.
 La diferencia del acidez real, mediante cálculos matemáticas y papel indicador
pH llegan a ser de igual gama no varía el pH.
 La acidez titulable es el total de concentración de iones que se va encontrar en
diferentes muestras sea ácido fuerte o débil.

7. CUESTIONARIO

1. ¿Qué es un indicador químico? ¿Para qué se usan?

son sustancias que siendo ácidos o bases débiles a añadirse a la muestra sobre la que

se desea realizar el análisis ,se produce un cambio químico que es apreciable
,generalmente un cambio de color ;esto ocurre porque estas sustancias sin ionizar tiene
un color distinto que al ionizarse.
La variación de color se denomina viraje para esto el indicador debe cambiar
su estructura química ya sea al perder o aceptar un protón.
Se usan para identificar si las sustancias están en medio acido o básico, es decir, si su
pH es menor o mayor que siete.

2. ¿Crees que todas las sustancias son buenos indicadores? ¿Por qué?

No, porque hay sustancias que no varía el cambio de color de pH ya que su color del
indicador debe ser lo más intenso posible. Y algunos tienen la misma gama.

3. ¿Qué importancia tiene la acidez real y la acidez titulable?

Que la acidez real resulta la cantidad de H+ explica la concentración de hidrogeniones en

otras palabras el pH. Acidez titulable es la cantidad total de ácido en una solución
determinada por titulación usando una solución estándar de hidróxido de sodio
(titulante).Suma de H+ disociados + no disociados se obtiene por neutralización con
una base.

4. ¿Cómo podemos construir un indicador de pH universal? Explique.

Para fabricar el indicador se necesita:

 Una col lombarda

 3 recipientes preferiblemente de cristal
 Un mortero
 Alcohol
  Colador de cocina
 Elementos de estudio: vinagre, bicarbonato de sodio, limón, vino, detergente.

Lo primero que debemos hacer es obtener el líquido medidor de pH de la col lombarda.

Para hacerlo la colocaremos en el mortero y la machacaremos hasta que comience a
desprender su jugo. En este momento le añadiremos una pequeña cantidad de alcohol y
seguiremos machacando hasta que no desprenda más líquido. Una vez lo tengamos se
tiene que colar.  Este jugo será el líquido que utilizaremos como detector de pH.

Acto seguido debemos colocar agua en un recipiente y agregar unas gotitas del líquido
de col lombarda que acabamos de obtener. Y así agregar a las sustancias de la cual
queremos averiguar el pH. El procedimiento para obtener indicadores de pH se basará en
la diferente coloración que adquieran algunos compuestos naturales o sintéticos en
función del pH. El color del pigmento en función del pH es el siguiente: Rojo intenso (2),
rojo violáceo (4), violeta (6), azul violáceo (7 à neutro), azul (7,5), azul verdoso (9), verde
azulado (10), verde (12). Los valores inferiores a 7 indican acidez mientras que los
superiores a 7 indican basicidad.

Todo se debe a un pigmento vegetal llamado “Antocianina” que se encuentra en muchas

células vegetales y es la responsable de la coloración de hojas, flores y frutas. La
Antocianina cambia de color de acuerdo a la acidez (al pH) de la solución en la que se
encuentra.

5. Indique el pH de algunas soluciones de interés bioquímico.

Ácido clorhídrico 1
Hidróxido de sodio 12.4
Bicarbonato 9
Urea 6,5 y 7,0
Leche 6,6 y 6,8
Sangre 7,40
Saliva 6,2 y 7,4
Jugo gástrico 1,0 a 1,5
8. BIBLIOGRAFÍA

- Rodriguez,I.(2017). Ácidos y bases: pH.

Disponible: https://www.slideshare.net/IvannaLeez/acidos-y-bases-ph
[Consultado Noviembre 2020]

- Palomino,J.(2015). Potenciometría y acidez titulable.

Disponible: https://www.slideshare.net/joseluispalomino77/potenciometra-y-acidez-
titulable [Consultado Noviembre 2020]

- Pincay,G.(2014).El pH para bioquímica.

Disponible: https://es.slideshare.net/genesisjesusp/el-ph-para-bioquimica
[Consultado Noviembre 2020]

- (2017).Indicador pH natural. Disponible: https://comercialgodo.com/como-hacer-un-

indicador-de-ph-natural/#.X78jo2gzaHs [Consultado Noviembre 2020]