ELVIRA CHUMAN

ESQUIVEL

ESTUDIANTE DE

ADMINISTRACION Y FINANZAS

EN USIL

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PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA EL GRAN POLLO
 OCT

PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA "EL GRAN POLLO"

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

PROGRAMA DE CARRERAS PROFESIONALES PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA
LABORAL

PROYECTO  DE NEGOCIO ELEGIDO

Pollería: “El Gran Pollo”

Lima – Perú

2012
1. INFORMACIÓN GENERAL DEL NEGOCIO

 Razón Social:        El Gran Pollo S.A.

 Nombre Comercial: “EL GRAN POLLO”
 Naturaleza: La actividad Comercial Bienes y Servicios.
 Ubicación: Av. Carlos Izaguirre 120, Distrito de Los Olivos Lima como referencia a 2
cuadras de la estación Izaguirre del Metropolitano.
 Presentación de los promotores del proyecto: El presente plan de proyecto es
promovida por las siguientes personas
Chuman Esquivel Elvira        Accionista
García Vásquez Elizabeth     Accionista 
 Genovés la Rosa Beverly      Accionista 
Martínez Solórzano Cinthya  Accionista
Peña Carazas Shirley            Accionista
Serrano Estrada Edir             Administrador socio

 Idea de la necesidad u oportunidad de negocio: Nuestra idea de Negocio se enfoca

en satisfacer las siguientes necesidades y oportunidades:
*Necesidades
  Fisiológicas: Alimentación y descanso ya que los fines de semana pueden disfrutar del
servicio de karaoke y Happy Hour.

  Reconocimiento: Ofrecemos un ambiente confortable, servicio personalizado y generamos

confianza por la calidad y variedad del producto.  

  Seguridad: Contamos con un parqueo dentro de las instalaciones con personal especializado

en vigilancia.

*Oportunidades:
-Contar con un lugar publicado muy transitado y zonas comerciales
 Producto: el producto a ofrecer es principalmente un bien que viene hacer el pollo a la
brasa en sus diferentes presentaciones, siendo un bien que se complementa con el servicio
de calidad, atención personalizada e inmediata, un grato ambiente, lugar acogedor y seguro.

2. RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo busca determinar si resulta factible y rentable la implementación de una
pollería. Para establecer la factibilidad del proyecto se realiza un estudio de mercado para
identificar y cuantificar al consumidor objetivo.
Para poder llegar al consumidor objetivo se ha estructurado un plan de Marketing para la
pollería   con diversos entornos Económicos, sociales, legales políticos tecnológicos y
culturales a fin de determinar a qué mercado nos dirigimos, como segmentarlos, cuáles son
sus gustos y preferencias.
La matriz FODA plantea las estrategias que pueden usarse para eliminar nuestras
debilidades y amenazas y aprovecharlas mediante el estudio de nuestro producto. 

El presente plan de negocios consiste en el costo y el flujo de caja para determinar la

viabilidad de nuestro proyecto. Para dicho fin hemos planteado todos los costos gastos e
ingresos aproximados en que se incurrirá en nuestro plan de negocios.
De acuerdo al análisis determinado el Capital anual para el funcionamiento es de
S/.106,202.50,  el mismo que está representado con el aporte de todos los socios en un 60% y
el 40% mediante el préstamo de una entidad financiera a una Tasa Efectiva Anual que nos
permita apalancar el inicio y viabilidad de nuestras operaciones, hemos seleccionado entre la
oferta financiera al  Banco de Crédito quien nos ha ofrecido previa calificación crediticia de
cada uno de los accionistas y nuestra capacidad de pago, creer y apoyar nuestro proyecto, el
cual tenemos como objetivo recuperar dicha inversión en 1 año y medio.
A nuestro proyecto le vamos a exigir que nos rinda como mínimo un 35% de margen de
utilidad anual, para esto hemos realizado una proyección a corto plazo de 3 años de los
niveles de utilidad que se obtendrían a través de un muestreo del flujo de caja de los ingresos,
egresos, utilidad antes de impuestos, aplicación del impuesto a la renta, el que nos permite
concluir que tenemos capacidad de endeudamiento y cubrir nuestros pasivos a corto plazo.
En nuestro Plan de Organización, hemos graficado  la distribución en un organigrama del
equipo directivo y de gestión, se ha determinado los niveles de distribución jerárquicos a
través de la diagramación, y se ha determinado que la estructura de nuestra empresa es
lineal, así mismo las funciones y responsabilidades de nuestros colaboradores.

Pollería “EL GRAN POLLO planea abrir sus puertas el 30 de noviembre de 2012 y ofrecerá
gran variedad de presentaciones del pollo como pollo a la plancha, brochetas de pollo, pollo
deshuesado, pollo a la parrilla, pollo al Orégano, Pollo a la Hawaiana todas acompañadas con
ensaladas al gusto del consumidor, las papas fritas tendrán un diseño especial al clásico. 

Para nuestra ejecución del Negocio, hemos elegido como zona estratégica ubicarla en Lima
Norte, distrito de Los Olivos, específicamente la Av. Carlos Izaguirre, cuadra 120. Esta es una
zona con numerosa concentración de oficinas, instituciones educativas, entidades públicas y
privadas que nos garantizan un potencial mercado objetivo, además de ofrecernos opciones y
características propicias para un proyecto como el nuestro.
A mediano plazo, incluiremos el servicio Delivery y una oferta más variada de entregas a
domicilio, todo en función a nuestro ambicioso plan  de análisis en  la evolución y necesidades
de nuestros clientes.
A largo plazo con la expansión del negocio vamos a adquirir un nuevo local Propio. Para esto
desarrollaremos, en una etapa inicial, las habilidades y experiencias necesarias que nos
permitan replicar el negocio con el mayor éxito.
Esta propuesta se basa en el principio de que el cliente siempre tiene la razón, y   esta será la
nuestra; desde su opinión, satisfacción y deseos y expectativas a fin de cubrirlas y
sobrepasarlas, plasmara nuestros nuevos objetivos. Esto primordialmente nos conduce a 
enfocar todos nuestros esfuerzos en la constante búsqueda de soluciones y alternativas que
nos ayuden a elevar al máximo su experiencia en nuestra MARCA.
En la relación con nuestros proveedores, colaboradores se negociaran oportunidades,
condiciones de negocios a través de estrategias que nos permitan crecer mutuamente.

3. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

Visión 

Llegar a ser la Pollería más concurrida de Lima Norte, logrando una participación importante
en el mercado, para ser reconocido como una empresa competitiva y de calidad, siempre
orientado a satisfacer a nuestros clientes.  

Misión 

Brindar un producto de calidad con un Buen Servicio, que exceda las expectativas de todos
nuestros clientes, respeto a cada uno de nuestros colaboradores bajo el compromiso de ser el
eje de integración y desarrollo de nuestra empresa. Innovar y buscar la mejora continua.
Nuestro compromiso es con la Familia: hombres, mujeres y niños.

En Pollería “El Gran Pollo” estamos comprometidos al 100% con nuestros clientes; por
ello, somos conscientes que el bienestar de nuestros trabajadores es importante para
el cumplimiento de nuestros objetivos. 

Filosofía
Nuestro proyecto empresarial se basará en 5 principios fundamentales:
Desarrollo Humano: Nuestro equipo se capacitará constantemente, innovaremos y
trabajaremos para alcanzar nuestra misión con valores, compromiso y pasión. Orientados a la
satisfacción de nuestro cliente.
Compromiso con el Cliente: Entender las necesidades de nuestros clientes, que nuestro
producto y servicios excedan sus expectativas, a fin de lograr una ventaja competitiva a
largo plazo.
 Responsabilidad Social: Aseguramos la calidad de nuestro Pollo a la Brasa desde los
procesos de selección de la materia prima hasta el último detalle, a fin de cuidar la salud y
alimentación de nuestros clientes. Esta confianza busca fidelizar a nuestros clientes.
Trabajo en Equipo: Nuestros colaboradores tendrán clara la importancia de sus
funciones, con una comunicación asertiva y oportuna, en un ambiente grato y de
motivación constante. Esto aportara en la calidad de servicio a nuestros clientes.
OBJETIVO GENERAL 
Llegar a desarrollar e implementar el proyecto con perspectiva de inversión, retorno y
rentabilidad. En un clima de integración, compromiso, desarrollo y crecimiento.
  
4. PLAN DE MARKETING
El objetivo del estudio es asegurar la viabilidad del plan de Negocio: Pollería El Gran Pollo,
en el segmento de niños, jóvenes y adultos de todas las edades de Lima Norte, en el distrito
de Los Olivos. Esto nos permitirá saber:
         Establecer el mercado donde va dirigido nuestro producto.
 Estimar la cantidad de clientes potenciales y sus edades. 
 Estimar el tipo de bien y servicio para los clientes.
 Determinar el precio para iniciar el negocio.
 Prever que exista la posibilidad de crecimiento del negocio a un futuro.

Segmentación del Mercado:

Se realizará la investigación de la apertura de nuestra Pollería El Gran Pollo, que deseamos
abrir en el distrito de Los Olivos, en su zona comercial de más alto índice de crecimiento. 
El consumo del pollo a la brasa que sea propuesto como una mejor alternativa en cuanto a
especial sabor y precio, adicionándole a está, comodidad y seguridad, que nos aseguran una
fidelidad de parte del cliente de por lo menos tres veces de frecuencia por mes.
.Variable Geográfica: El distrito de los Olivos es un distrito de formación reciente,  fue creado
el 6 de abril de 1989, cuando se le separó del distrito de San Martín de Porres, por pedido
expreso de un importante número de vecinos residentes de las urbanizaciones Las Palmeras,
Mercurio, El Trébol, Sol de Oro, Panamericana Norte, Villa Sol, Parque Naranjal, Covida, Villa
los Angeles.
Existe más de 100 pollerías en el distrito, la tendencia a la demanda ha generado la creación
de nuevos negocios acoplados al rubro de la pollería como: Chifas Pollería, Parrillas y Pollos,
Panadería y Pollos, Restaurantes-Karaokes, entre otros.
.Variable Demográfica: Hemos identificado y segmentado a nuestros potenciales
consumidores, como toda persona desde la edad de 18 años en adelante, hombres y mujeres.
Las tendencias históricas reflejan buenas oportunidades y aumento de la demanda de este
rubro.
.Variable Psicográfica: Por los aspectos psicológicos, actividades de interés, motivaciones y
estilos de Vida, los habitantes del distrito de Los Olivos presentan las siguientes
características:
 .Variable Conductuales: Los potenciales clientes esperan consumir un producto de calidad,
en un ambiente cómodo y seguro.

Encuesta:
Usaremos el método de encuesta, a los transeúntes de la zona.
Nuestra encuesta se basará en cómo vamos a crear una pollería de buen nivel,  queremos
investigar cuanto es lo que gastan, que es lo que más lo agrada, sus preferencias al escoger
un lugar donde van a comer,  frecuencia,  y expectativas del lugar.
Las preguntas serán cerradas, solo para marcar una opción ya que deseamos tener
exactamente las respuestas de lo que estamos buscando y nos de pautas para apuntar
nuestro negocio.
Los encuestados serán personas mayores de 18 años, ya que deseamos medir el promedio
de gente que se encuentre activamente laborando o estudiando.

Ver en anexos:
Cuadro de tabulación de la encuesta, Gráficos y la interpretación de los resultados.

Estudio Del Entorno

Económicos. Zona económicamente activa, población aledaña de negocios importante.
Sociales: Eventos constante, promovidos por El municipio, Actividades masivas como Fiestas
patronales, yunzas, conciertos, mítines, eventos vermiculares, etc.
Culturales: Eventos escolares, creciente oferta de instituciones educativas (colegios,
institutos superiores, universidades)
Tecnológicos: Evolución de infraestructura pública, renovación de trasporte público, alta
oferta de tecnología
Legales: Supervisión; tributaria, sanitarias y municipales que ayudan a evitar la informalidad.
Políticos: Gobierno municipal consolidado y de buena aceptación, Elecciones presidenciales
cercanas
Análisis de la Oferta
Competidores:
Poll’s  Carlos, Chicken Ross, Pollos Roy´s, Burks, otros. 

En que nos diferenciamos:

Producto de alta calidad con precios bajos, asequibles al consumidor. Ofrecemos un trato
amable y cortes, siempre con el ideal de la satisfacción del cliente

Nuestras Fortalezas

 Contamos con un staff de cocineros y mozos con experiencia, 

 Trabajamos con productos de San Fernando, lo cual otorga respaldo y garantía a
nuestro producto final. 
 Local, ubicado en una zona estratégica, transitada por estudiantes, trabajadores de la
zona, etc. 
 Formato de atención al cliente nuevo en la zona 

Que no hace bien la competencia. 

 Nivel de atención al cliente, 

  Atención lenta.
 Promoción del valor agregado
 Locales ambientados deficientemente.
 Locales  pequeños, incapaces de albergar a toda su clientela.

Que hemos aprendido. 

 Es necesario tener un amplio local para ofrecer un mejor servicio.
 Es preciso organizar y capacitar a los trabajadores nuevos en todo el proceso de
brindar un servicio de calidad. 
 Establecer alianzas estratégicas con San Fernando.
 La competencia nos sirve de parámetro de medida. 
 Podemos convertir sus debilidades en fortalezas nuestras.

Matriz Foda
 E l d i a g n ó s t
Amenazas de nuestro negocio, y es una invaluable herramienta para comenzar
a trabajar con nuestro Plan de Negocios.
Ver en anexos:
Estructura de la matriz FODA

Marketing Mix 
Producto: 
Ofrecemos una alternativa diferenciada en base a una cultura por la calidad, la excelencia en
la  atención y una constante renovación en nuestras ofertas, promociones, a la vez del
desarrollo de nuevos productos.
Uno de los producto de mayor importancia para nuestros objetivos, es el pollo a la brasa, para
esto hemos contratado especialistas reconocidos en el medio, con una amplia experiencia en
restaurantes renombrados. Esto nos asegura tener un producto diferenciado en cuanto a
sabor, calidad, y procesos de horneado.
Nuestras papas tendrán un corte y tamaño diferente al convencional, estas tendrá un  aspecto
fino y un sabor exquisito dado que utilizaremos proceso de maceración aun no muy difundido,
que hará  para nuestros comensales una experiencia inolvidable.
 La presentación estará a cargo de un asistente de cocina, que se preocupara en la
presentación de nuestros platos, estos deben de salir a la mesa con una presentación
llamativa y novedosa, daremos mucho énfasis en darle un estándar en cuanto a cantidad y
decoración del los mismo.
Precios 
Nuestros precios se basan en función a un profundo análisis de costos, proveedores, y una
alta cultura por el ahorro, todo esto con la finalidad de poder trasladarle al cliente un precio por
debajo de la oferta existente. Y  dados los resultados de nuestro estudio de mercado,
concluimos en lo siguiente:
         1 pollo (papas, ensalada)………………..S/. 34.90
         1+1/4 pollo (papas, ensalada)…………..S/. 42.90
         1+1/2 pollo (papas, ensalada)…………..S/. 49.90
         1/4 pollo (papas, ensalada)…….………..S/. 9.90
         1/2Parrilla (papas, ensalada)…………....S/.49.90
         Parrilla Personal (papas, ensalada)……S/ 30.90

Promoción
Nuestras promociones se basaran en cuanto a marca y productos:
Marca
Como desarrollo de promoción de marca, hemos definido una estrategia ambiciosa para El
Gran Pollo, esta tiene contemplado los siguientes puntos:
         Volanteo permanente en zonas cercana
         Alianzas y auspicios de eventos en instituciones
         Stickers con el nuestro que usaremos en nuestras presentaciones.
         Globos con el logo
         Polos y gorros con nuestra marca para el staff. 
         Personaje temático al ingreso, como medio de atracción, a la vez de de ayuda en el volanteo
         Recuerdo fotográfico para nuestros clientes cumpleañeros, que enviaremos vía mail
Producto
         Nuestros clientes tendrán la posibilidad de poder adquirir unas bebidas de litro y medio, por
solo 4 soles adicionales a su pedido.
         Tenemos descuentos por pedidos dobles.
         Ensalada extra por 2 soles adicionales al pedido
         Jarra de chica morada por 3 soles adicionales a su pedido
         Infusiones por un sol adicional
         Porción de papas adicional por 4 soles
    Plaza o distribución
         El local está distribuido de tal manera que procuramos una atención rápida, y ordenada.
         Delivery con un tiempo máximo de atención, de 25 minutos
 5. PLAN DE ORGANIZACIÓN
Organigrama de la empresa

Sustentación de la elección de este tipo de organización

La estructura de la organización es por personas y lineal.
Por personas, ya que se diseña responsabilidades de acuerdo a las competencias de los
trabajadores.
Lineal, porque la responsabilidad y autoridad se transmite a través de un solo jefe, cada
subordinado se reporta solamente a su superior (administrador)  y no recibe órdenes de
ningún otro.
 ANEXOS
Estructura de la matriz FODA

OPORTUNIDADES

1.- estudiantes universitarios , ejecutivos, profesores y

1.- Fuerte competenc
trabajadores de bancos.
2.- Proveedores con experiencia en el mercado local. 2.- Alza de pollos bro
3.- Producto Bandera, el gobierno ha declarado como
3.- Tendencia a un c
producto nacional al pollo a la brasa.
4.- Mercado en crecimiento en el distrito de Los Olivos
4.- Mirada atenta de
llegando a tener un producto de mejor calidad.

ESTRATEGIA FO

Se propone alquilar e
Se planea aumentar la cantidad de platos a la carta para dar
1.- Capacidad para 150 personas que se pueda tener e
más variedad al consumidor.(F3-O1)
financiar la compra d
No se deben escatim
2.- Relaciones cordiales, vínculos amistosos, espíritu Se planea contratar chefs egresados de las mejores
costoso que sea siem
de trabajo en equipo. escuelas de cocina del Perú.(F4-O4)
cliente debe ser la pr

3.- Capacidad de producción de 3000 platos servidos Enfoque a ganar u

por día. crear un nuevo restaurante en un futuro en el que se venda debe estar orien
FORTALEZAS
comida a consumidores de mayor poder adquisitivo.(F6-O4) alternativa a bajo m

4.- Personal capacitados y con experiencia en el

servicio.
5.- Ambiente acogedor que haga pasar bien al cliente
en el momento de su concurrencia a dicho local. Solventar el precio que impone el mercado con ventas altas
para poder esperar márgenes del 2 a 3% de las ventas.(F6- Ofrecer valor agrega
6.- Localización cercana a la Municipalidad de los
O4)
Olivos y  estacón del metropolitano, donde la afluencia
de público es masiva.

ESTRATEGIA DO

1.- En fechas festivas capacidad insuficiente. Desarrollar alianzas estratégicas con empresas que ofrecen Posicionarnos com
el servicio de personal, cuando haya festividades.(O1,O3- servicio, ubicación
D1,D3)
2.- No abastece las cantidades necesarias con rapidez
DEBILIDADES en horas estratégicas

3.- A mayor demanda mayor estrés del personal.

Ampliar el horario de atención los fines de cada semana. Elaborar un plan d
(O1-D5) publico en gene
4.- Menor demanda a inicios del año escolar.
5.- No poseen servicio de atención de 24 horas

Modelo de Encuesta, Cuadro de tabulación, Gráficos y la interpretación de los

resultados.

MODELO DE ENCUESTA
 Nº de encuesta: 10
Nombre del encuestador: Edir Serrano Estrada
Fecha del relevamiento: 03/08/2012 
Punto muestral: Munipalidad de los Olivos
Zona: Los Olivos

1.    ¿Le parece atractivo el nombre "EL GRAN POLLO" como marca para una pollería?

1.- SI                                                              
2.- NO

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X X X X X
2 X X

2.    ¿Le gusta el pollo a la brasa?

1.- SI
2.- NO

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X X X X X X X
2

3.    ¿Con qué frecuencia va usted a una pollería?

1.- Una a dos veces al mes

2.- Tres a cuatro veces al mes
3.- Cinco a seis veces al mes

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X
2 X X X X X X
3 X X

4.    ¿Qué criterio toma en cuenta para escoger una pollería?

1.- Precio
2.- Calidad de la comida
3.- Calidad del servicio
 4.- Buen ambiente
5.- Variedad de productos
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X
2 X X
3 X X X X
4 X
5 X

5.    ¿Cuánto está dispuesto usted a pagar por un cuarto de pollo?

1.- 16 soles
2.- 18 soles
3.- 20 soles

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X
2 X X X X X X
3 X X X

6.    ¿Le gustaría que una pollería cuente con atractivos para niños (juegos de recreación)?

1.- SI
2.- NO

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X
2 X X X X X X

7.    ¿Le gustaría encontrar un anfitrión en el local, es decir alguien que reciba y ubique a los
clientes?

1.- SI
2.- NO

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X X X X X X X
2

8.    ¿A partir de qué hora le gustaría que atendiera la pollería?

1.- Desde las 12 del medio día hasta las 02:00 am

2.- Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am
3.- Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am
 E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X
2 X X
3 X X X X X X X

9.    ¿Por cuál de las siguientes promociones optaría usted?

1.-  ¼ de pollo + papas+ ensalada = 16

2.-  ¼ de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal = 18
3.-  ¼ de pollo + papas+ ensalada +postre= 20

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X
2 X X X X
3 X X X X X

10.  ¿Qué otro tipo de servicio le gustaría que tenga la pollería?

1.- Karaoke
2.- Servicio delivery 
3.- Bar

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X X
2 X X X X
3 X

11.  ¿Con quienes acudirías a dicha pollería?

1.- Amigos
2.- Pareja
3.- Familia

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X
2 X X X X
3 X X

TABULACIÓN
1. ¿Le parece atractivo el nombre "EL
GRAN POLLO" como marca para una pollería? Total %
SI 8 80.00%
NO 2 20.00%
Total 10 100.00%
 2. ¿Le gusta el pollo a la brasa? Total %
SI 10 100.00%
NO 0 0.00%
Total 10 100.00%

3. ¿Con qué frecuencia va usted a una

pollería? Total %
Una a dos veces al mes 2 20.00%
Tres a cuatro veces al mes 6 60.00%
Cinco a seis veces al mes 2 20.00%
Total 10 100.00%

4. ¿Qué criterio toma en cuenta para

escoger una pollería? Total %
Precio 2 20.00%
Calidad de la comida 2 20.00%
Calidad del servicio 4 40.00%
Buen ambiente 1 10.00%
Variedad de productos 1 10.00%
Total 10 100.00%

5. ¿Cuánto está dispuesto usted a pagar

por un cuarto de pollo? Total %
16 soles 1 10.00%
18 soles 6 60.00%
20 soles 3 30.00%
Total 10 100.00%

6.    ¿Le gustaría que una pollería cuente

con atractivos para niños (juegos de recreación)? Total %
SI 4 40.00%
NO 6 60.00%
Total 10 100.00%

7. ¿Le gustaría encontrar un anfitrión en

el local, es decir alguien que reciba y ubique a los
clientes?
Total %
SI 10 100.00%
NO 0 0.00%
Total 10 100.00%

8. ¿A partir de qué hora le gustaría que

atendiera la pollería? Total %
Desde las 12 del medio día hasta las 02:00 am 1 10.00%
Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am 2 20.00%
Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am 7 70.00%
Total 10 100.00%

9. ¿Por cuál de las siguientes

promociones optaría usted? Total %
¼ de pollo + papas+ ensalada = 16 1 10.00%
¼ de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal =
18 4 40.00%
¼ de pollo + papas+ ensalada +postre= 20 5 50.00%
Total 10 100.00%

10. ¿Qué otro tipo de servicio le gustaría

que tenga la pollería? Total %
Karaoke 5 50.00%
Servicio delivery 4 40.00%
Bar 1 10.00%
Total 10 100.00%

11. ¿Con quienes acudirías a dicha

pollería? Total %
Amigos 4 40.00%
Pareja 4 40.00%
Familia 2 20.00%
Total 10 100.00%

GRAFICAS
 INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS

Los resultados fueron procesados a través de hojas de cálculo, para realizar el análisis de
frecuencia y porcentaje.
TIPO DE INVESTIGACIÓN
Para nuestra investigación se aplico el método descriptivo, el cual tiene por objetivo llegar a
conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción
exacta de las actividades, objetos, procesos y personas.
LOS PARTICIPANTES
Seleccionamos una muestra de 10 comensales, de una edad promedio de 20 a 35 años, de
ambos géneros y que pertenecen a un nivel socioeconómico A, el cual tienen un nivel y estilo
de vida cómodo.
Para cada pregunta se solicito a los clientes que calificaran diferentes aspectos incluidos en la
encuesta, relacionados con el servicio y atención deseada, las ventajas y desventajas del
producto, precio, seguridad, infraestructura.
El análisis de acuerdo a los resultados obtenidos, podemos determinar lo siguiente:
El 80% de los encuestados le parece atractivo el nombre de nuestra marca “El Gran Pollo”. Es
muy interesante este dato, ya que nos va permitir promocionar nuestra marca y posicionarnos
en el mercado.
El 60 % concurre comúnmente de 3 a 4 veces al mes a una pollería, el cual nos permitirá
detectar en todo momento las demandas de sus clientes para adaptarse a sus nuevas
necesidades.
El 40% de los encuestados considera que la calidad del servicio, es un factor importante al
momento de escoger una pollería. Sin embargo un 20% considera que la calidad de la
comida, también es importante, al igual que un buen ambiente.
Al analizar algunas preguntas relacionadas directamente con el nivel de servicio y atención.
Las personas mostraron una alta expectativa por estos factores. Por tal motivo, llegamos así a
tener una base más precisa de qué es lo que realmente consideran importante y lo que
esperan percibir al concurrir a una pollería.