“Navidad época para compartir” es tal vez una frase trillada pero es una de las que

da mayor significado a esta celebración.

Sin duda, dar y recibir es algo común entre familiares y amigos en las festividades
navideñas. Cada uno en la medida del presupuesto obsequia presentes, siendo los
más pequeños de cada hogar la prioridad.

Entonces nos preguntamos… ¿Qué pasa con los que ya han crecido? Y es que
no siempre es posible regalar algo material y costoso. 

Aun así, siempre podemos dar los mejor de nosotros y ser detallistas con las
personas que apreciamos, y hacer algo con nuestras propias manos es más que
especial.

¿A quién no le agrada un dulce? Los postres son los preferidos de grandes

y chicos, más en época de Navidad. Por eso te dejamos estas fantásticas
recetas que sin duda serán un excelente regalo en esta fecha tan especial para
familiares y amigos, pues después de una buena cena, un postre es el gran toque
final.

Torta Negra

La Torta Negra o Torta de Navidad, es un postre de rápida y sencilla

preparación.
Su componente esencial son 2 tazas de frutas secas como nueces y almendras, y
frutas confitadas maceradas en 2 tazas de brandy o licor de brandy (si no tienes,
sustitúyelo por ron o whisky).

Estas son agregadas a una preparación de 250 gramos de margarina o mantequilla

cremada con 2 tazas de azúcar morena, papelón o panela, 6 huevos, 1 taza de
cacao en polvo, 2 tazas harina de trigo leudante y 1 taza de leche líquida.

Se hornea de 30 a 45 minutos dependiendo la cantidad de moldes que se utilicen y

la intensidad de la llama del horno. Lo ideal es realizar varias tortas en moldes
pequeños.

Una vez horneado queda la creatividad en envolverlos para

obsequiarlos, no sin antes esparcir un poco de azúcar impalpable sobre cada
torta o chocolate derretido.

Esta receta alcanza para 4 tortas de 250 a 300 gr aproximadamente.

Dulce de Lechosa

Para preparar una buena porción de dulce de lechosa, solo necesitarás 2 kilos de
lechosa verde, que lavarás con abundante agua y bicarbonato de sodio, pelarás y
picarás en tajadas finas o gruesas, dependiendo de tu gusto.
Posteriormente, las colocarás en un recipiente donde las cocinarás a fuego lento
por dos horas con especias dulces  como clavos aromáticos, anís chiquito, canela
en rama, vainilla líquida. Asimismo, agregarás dos tazas de azúcar o una panela
de papelón.

Suspiros de Azúcar

Cinco claras de huevo y 500 gramos de azúcar con un toque de la esencia

comestible de tu preferencia se pueden transformar en suspiros de azúcar.

Las claras de los huevos se baten a punto de nieve y se va agregando el azúcar

lentamente sin que las claras pierdan el cuerpo que han tomado y un toque de la
esencia seleccionada antes de dejar batir.

Con ayuda de una manga para repostería son puestos en un molde fino
engrasados en forma de copos y horneados a fuego medio durante 25 minutos.

Quesillo
Su preparación es sencilla: 4 huevos enteros, llevados a la licuadora mezclados
con una taza de azúcar, una taza de leche líquida, una cucharada de vainilla, una
cucharada de ron, brandy o whisky y una cucharada de fécula de maíz.

Paralelo a ello, en un molde metal cuya tapa sea hermética y no permita la

entrada de agua una vez puesta al fuego, se realiza un caramelo.  Para este
necesitas ½ taza de azúcar y ¼ de taza de agua, llevados a tomar un color oscuro.
Se cocina a fuego alto a “Baño María” durante 1 hora aproximadamente.

Para que cualquiera de estos deliciosos postres navideños se convierta en

un verdadero regalo, ponle un toque de tu creatividad en la presentación
de cada uno, con el fin de que se vean personalizados y únicos.

COMO PREPARAR PONCHE CREMA VENEZOLANO CASERO

(RECETA FAMILIAR)
 
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Mamá Contemporánea: Mamá Contemporánea

INGREDIENTES
 6 yemas de huevo
 1 lata de leche condensada
 2 tazas de leche entera
 Una conchita de limón
 ½ taza de ron venezolano (yo uso Cacique)
 Nuez moscada
 Vainilla
 Una botella de vidrio

PREPARACIÓN
1. En una olla de peltre se pone a cocer a baja temperatura la leche.
Aparte se baten las yemas de huevo.
2. Agregar las yemas a la leche, la conchita de limón. Luego una
cucaharadita de vainilla y nuez moscada al gusto. Ir removiendo con una
cucharada de madera, y se debe dejar siempre a temperatura baja para
evitar que las yemas coagulen.
3. Esperar que repose un rato y que baje un poco la temperatura del
líquido, el cual en este punto debe estar algo espeso.
4. Agregar la leche condensada, el ron y mezclar bien. Si sienten que les
quedió con grumos, puedes usar la licuadora.
5. Prueba y verifica que tiene el gusto a licor que deseas, si no agrega más
alcohol según el caso.
6. Embotella en envases de vidrio previamente esterilizados, tápalo y
guardalo en la nevera.
7. Receta Panettone
8. INGREDIENTES PARA EL POOLISH:
9. 250gr harina de fuerza
10. 8gr levadura seca de panadero
11. 250gr agua
12. PREPARACIÓN:
13. -La noche antes de hacer el Panettone, haremos el Poolish, que es un prefermento,
que hará que nuestro Panettone tenga mas sabor y mejor miga.
14. -Para ello, es tan simple como juntar todos los ingredientes en un cuenco, que
deberá ser bien profundo ya que crecerá bastante, removemos muy bien hasta que
nos quede una masa líquida pero homogénea.
15. -Tapamos con papel film y lo dejaremos en un sitio que no haga ni mucho frío ni
mucho calor, y alejado de corrientes de aire, hasta la mañana siguiente.
16. -Al día siguiente habrá crecido considerablemente y tendrá burbujas, signo de la
fermentación:

17.
18. -Llegados a este punto, vamos a seguir con la masa final:
19. INGREDIENTES PARA LA MASA FINAL:
20. 500gr harina de fuerza
21. 8gr levadura seca de panadero
22. 150gr azúcar
23. 200gr mantequilla FRÍA
24. 2 huevos (120gr)
25. 2 yemas (40gr)
26. 100gr leche entera
27. una pizca de sal
28. 150gr chips de chocolate
29. Cómo hacer panettone en casa paso a paso
30. CLICK TO TWEET
31. PREPARACIÓN:
32. -En nuestra batidora con el accesorio de gancho, juntamos la harina, la levadura, el
azúcar, la sal, los huevos y las yemas y empezamos a batir a velocidad media,
seguidamente agregamos la leche en forma de hilillo.
33. -Amasaremos hasta obtener una masa rugosa, pero que ya ha empezado a
desarrollar el gluten, eso son unos 10 minutos aproximadamente, tendrá este
aspecto:

34.
35. -Una vez desarrollado el gluten, es el momento de agregar la mantequilla, cortada a
dados, sin parar de amasar a velocidad media, dejaremos amasar hasta que la masa
absorba toda la mantequilla, paciencia, esto tarda unos 10 minutos mas,
obtendremos una masa bastante pegajosa, así:

36. -Llegados a este punto,

es el momento de agregar el poolish, seguimos amasando, unos 15 minutos mas, a
velocidad media, y hacia el final del amasado es preferible acabar de hacerlo a
mano, la masa coge mejor forma y queda mucho mejor, tendremos una masa muy
pegajosa, no pasa nada, es normal, amasaremos introduciendo aire, encima de la
mesa sin enharinar ni nada, de la siguiente manera:
37.
38. -Cogemos la masa con las dos manos, la estiramos hacia arriba y la plegamos,
repetimos el proceso varias veces, hasta que obtengamos una masa fina, lisa y que
no se pegue nada en las manos. Una forma de saber si la masa está lista, es hacer la
prueba de la membrana, cogemos un trocito de masa, la estiramos con los dedos y si
forma como una membrana transparente que no se rompe, significa que está mas
que lista:
39.
40. -Ahora formamos una bola de masa y la dividimos en dos, estiramos la masa con las
manos mismo, encima de una superficie ligeramente enharinada (¡no os paséis de
harina!) le ponemos unas cuantas chips de chocolate, estiramos la otra parte de
masa, la colocamos encima de la anterior y le ponemos unas cuantas chips mas, así:
41.
42. -Con esto conseguimos que las chips (o las frutas o lo que le queramos poner),
queden bien repartidas, luego volvemos a formar una bola de masa, procurando
atrapar en el interior todas las chips.
43. -Rellenamos nuestros moldes de panettone con esta masa, solo hasta la mitad del
molde, a mi me han salido dos panettones, pero esto dependerá del tamaño de
nuestro molde.
44. -Lo dejaremos fermentar hasta que la masa asome casi por el borde del molde, el
tiempo no lo puedo decir, dependerá del clima, la humedad, la casa… a mi me ha
tardado unas cuatro horas, pero Barcelona es fría y húmeda, no desesperéis, crecerá
ya veréis.
45. -
Precalentamos el horno a 180ºC.
46. -Pintamos nuestro Panettone con un poco de huevo batido y sal, y justo antes de
meter en el horno, le hacemos un corte en la base con forma de cruz.
47. -Horneamos unos 35 minutos, o hasta que el interior del Panettone esté a 90ºC.
48. -Ahora es el momento de sacarlo del horno, clavarle una brocheta que lo atraviese a
lo ancho y colgarlo boca abajo hasta que se enfríe, yo lo he puesto entre la mesa y
un taburete, este paso es imprescindible, si no se nos hundirá y nos quedará la miga
apelmazada, mirar así lo he hecho yo:
49.
50. -Una vez frío, lo espolvoreamos con azúcar glace y lo servimos. No os preocupéis,
el Panettone aguanta un par o tres de días, envuelto con una bolsa de plástico, así
que podéis hacer varios para regalar.
51.
 52.

53. De verdad que es delicioso, esponjoso y con mucho sabor, que por supuesto le ha
dado la larga fermentación y el amasado.

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La Hallaca
Preparación: 120
Receta nueva Porciones: 15 porciones
min

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Preparación:
Ingredientes:
Del guiso:
Para el guiso:
1. Lavar muy bien las carnes y
 2 kg. de pollo. retirarles el exceso de grasa.
 2 kg. de carne de res. 2. Sancochar cada pieza por
 1 kg. de carne de cerdo. separado, sin que se ablanden
 1 kg. de cebollas picadas en completamente.
cubitos.  3. La carne debe quedar firme
 400 gr. de ajo porro finamente para evitar que se deshaga al
picado. preparar el guiso.
 200 gr. de cebollín finamente 4. Reserve los caldos que resulten
picado. del cocimiento de la carne de
 ¾ taza de dientes de ajo res y el pollo.
pelados y triturados. 5. Aparte, en una olla grande,
 1 kg. de pimentón sin semillas y saltear cebolla, ajo porro,
en tiras finas. cebollín y ajo, y sofreír por 5
 ¼ taza de ají dulce picado minutos o hasta marchitar. 
finamente. 6. Agrega el pimentón, el ají dulce
 ½ taza de alcaparras. y 2 tazas de caldo.
 500 gr. de papelón molido. 7. Dejar cocer por unos minutos
 Salsa inglesa al gusto. más.
 1 ½ kg. de tomates sin piel y sin 8. Incorporar las carnes, y agregar
semillas. el resto de los ingredientes,
 1 taza de vino dulce. dejando por último los tomates,
 1 ½ taza de aceite vegetal. el vino y el adobo al gusto. 
 2 tazas de caldo. 9. Cocinar el guiso de 30 a 40
minutos, revolviendo
Para la masa: eventualmente, con cuidado
para evitar que se desmorone. 
 2 ½ kgs. de harina de maíz 10. Cocinar el guiso hasta que
amarilla. espese y dejarlo reposar tapado
 1 taza de aceite vegetal. con un paño de un día para
 3 litros de caldo de pollo. otro.

De la masa:
 1. Amasar la harina de maíz con el
aceite y el caldo. 
2. Formar bolas con las manos de
5 ó 7 cm. aproximadamente.

De las hallacas:

1. Engrasar una hoja grande con el

aceite coloreado con onoto. 
2. En el centro, colocar una bola
de masa y aplástala
fuertemente, hasta que la masa
quede muy delgada, como de 1
a 2 milímetros de espesor,
uniforme y en forma de círculo.
3. Luego, verter en el centro de la
masa 2 ½ cucharadas del guiso
ya frío. 
4. Encima colocar los adornos
uniformemente distribuidos: 2
tiritas de pimentón, 2 aceitunas
y 6 pasitas; la cantidad depende
del gusto. 
5. También puedes agregar
encurtidos al relleno.
6. Para envolverlas, doblar los
lados sucesivamente y luego los
dos extremos hacia dentro. 
7. Envolver primero con la hoja
grande, luego con la hoja más
pequeña, como envoltura de
protección contra el agua. 
8. Apretar con cuidado y se
amarrar con pabilo, cruzándolo
3 veces en cada dirección. Se
debe terminar siempre en el
centro para que el amarrado
quede más seguro.
9. Finalmente, en una olla con
agua hirviendo y sal, colocar las
hallacas. 
10. Déjalas cocer durante 1 hora. 
11. Retirar del agua y déjalas
escurrir. 
12. Servir caliente.
 13. Una vez frías refrigerar las
hallacas que no se consuman,
así se conservarán en buen
estado hasta 4 semanas.

54.