INFORMACION PARA LA GESTIÓN

FACULTAD NEGOCIOS

CARRERA: CONTABILIDAD Y FINANZAS

Estudiantes:
 Peralta Escobar Evelyn Yovana

Docente:

Cespedes Ortiz Luis Enrique

Curso:

Información para la Gestión

Ciclo:
X

Cajamarca - Perú - 2020

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1. ANALISIS INTERNO

1.1 RESUMEN EJECUTIVO.

El presente trabajo de campo tiene como finalidad hablar específicamente de la

“PANADERIA Y PASTELERÍA PASANNI SRL”, ubicada en la Av. Atahualpa
N°824 – Cajamarca, la cual tiene como objetivo elaborar alimentos que ayuden
al cuidado de la salud, utilizando los mejores ingredientes para garantizar un
buen producto al consumidor.
1.2 RESEÑA HISTORICA

Pasanni, inicia sus actividades el 07 de Marzo del 2011, en el local ubicado en

Av. Atahualpa #824, con el apoyo de la Sra. Nancy Cortegana, su esposo
Asmaro Llanos y el Sr. Marcial García Rodríguez, los cuales iniciaron la
sociedad del negocio teniendo en cuenta que el encargado de la producción
era el Sr. Marcial porque él tiene el conocimiento técnico en panadería y
pastelería ya que él trabajó antes en la panadería TOMIS, la sociedad duró
hasta el 14 de noviembre del 2014 sin embargo el 15 de Noviembre del mismo
año deciden apartarse del negocio los señores Nancy Cortegana, su esposo
Asmaro Llanos, es en ese momento el Sr. Wilson García Castillo y el Sr.
Marcial García toman la posta para llevar a cabo el proyecto de la permanencia
en el mercado de dicha Panificadora, además en enero del 2012, el Sr. Wilson
se comunica con su hermano Oscar García, haciéndole la invitación a unirse a
este ansiado proyecto, el cual accede y se ocuparía de las ventas, el
responsable de producción sería el Sr. Marcial García y el administrador el Sr.
Wilson García Castillo.
En ese tiempo el proveedor de harina fue la Empresa ALICORP, el primer
transporte de distribución adquirido para la empresa fue la combi del Sr. Wilmer
quien ofreció el vehículo a los socios y sus servicios de chofer siendo
remunerado con 30 soles por día, luego el 01 de Setiembre del año 2015 que
se constituye oficialmente como Empresa Pasanni S.R.L., entonces se contaba
con 02 unidades vehiculares una combi y un camión HYUNDAI, se inició con
un 6 trabajadores los cuales eran: 02 producción 02 de ventas y 02 choferes,
desde entonces vienen produciendo productos de Panadería y Pastelería para
el mercado Cajamarquino y su compromiso es seguir satisfaciendo las
necesidades de sus clientes con los mejores productos, usando ingredientes de
buena calidad.
1.3 Misión.
Elaborar alimentos que ayuden al cuidado de la salud, utilizando los mejores
ingredientes para garantizar nuestros productos a los consumidores.
1.4 Visión.
Ser reconocida como la empresa líder de loncheras saludables en la región.

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1.5 Valores.

 Compromiso
 Respeto
 Honestidad
 Puntualidad
 Confianza
 Lealtad
 Identidad

1.6 ORGANIGRAMA

1.7 RECURSOS DE LA EMPRESA

Son todos aquellos elementos que se requieren para que una empresa
pueda lograr sus objetivos-

- Recursos Humanos

Gerente General:
Administrador:
Obreros:

Nombre Cargo
1.Sanchez Acuña Manuel Supervisor
2. Marcial García Hornero pastelero, trabaja en el
Rodríguez día
3. Cerna Vásquez Ayudante trabaja en el día
Alamiro
4.Avanto Muñoz Roger Hornero pastelero trabaja en la
noche
5.Diaz Zapata Cesar Ayudante trabaja en la noche
6.Rudas Sánchez Personal de limpieza
Rosario

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- Recursos Financieros

CUENTA ACTIVO CORRIENTE PASIVO CUENTA

S/.
10 8000 15,000.00 45
S/. S/.
12 6000 1,850.00 41
S/.
20 5000    
  ACTIVO NO CORRIENTE PATRIMONIO  
S/. S/.
33 2300 6,450.00 50
S/.
39 2000    
S/. S/.
  23,300 23,300.00  

- Recursos Materiales
o Horno
o Batidora
o Amasadora
o Mesa de acero inoxidable
o Cortadora
o Combi
o Camión
o Balanza digital
o Bandejas
o Coche porta bandejas

- Recursos Tecnológicos

o Computadora
o Impresora

1. ANALISIS EXTERNO

a. Económica:  La economía de Perú ha ido evolucionando, esto

mejora las ventas para nuestro producto ya que en temporadas
buenas las ganancias incrementan.

b. Competencia: Existen varias pastelerías y reposterías en la

provincia de Cajamarca, nuestra diferencia es que hacemos toda
clase de tortas desde caseras, tartas, postres y pasteles para toda
ocasión.

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c. Distribuidores: Nuestra sede será ubicada en la parte central de

Manizales por lo que es la parte más visitada nuestros
distribuidores serán los supermercados y panaderías.

d. Clientes: Nuestro producto es de buena calidad por lo tanto

satisface a nuestros clientes en los gustos y sabores que
diferencien nuestro producto de los demás que hay en la
competencia.

2. ESTRATEGIAS

- Estrategias Ofensivas
o Lanzamiento de variedad de productos
o Fidelización de clientes
o Invertir para crecer

- Estrategias Concéntricas
o Mejorar el marketing digital para ingresar a nuevos mercados
o Implementación de un sistema de costeo
o Financiamiento para maquinaria de transporte

- Estrategias globales
o Calidad y precios accesibles en los nuevos mercados
o Capacitaciones virtuales con personal exterior altamente
capacitado
o Implementación de APP en el mercado global

- Estrategias Defensivas
o Contrato de personal capacitado
o Reducción de costos
o Materia prima en stock.

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3. BSC

OBJETIVOS
PERSPECTIVA INDICADORES METAS INICIATIVA RESPONSABLE
ESTRATEGICOS
Definir un plan
Datos de Realizando
concreto para
gestión/reducción seguimiento de
reducir costos
de costos. Costos.
operacionales. Reducción de
Monitoreo del Seguimiento de costos respecto Implementar un Gerente
FINANCIERO
presupuesto e Presupuesto por al mes anterior programa de manejo Financiero.
inventario. resultados. en un 10%. de inventario.
CRM "Customer
Automatización Reduciendo las
Relationship
de procesos. mermas.
Management.
Conocimiento
común de todos Implementando
los políticas de ventas
Encuestas
departamentos para clientes
(Fidelización de frecuentes.
Clientes).
Incremento del
Brindar Conociendo las
cliente en un Subgerente de
CLIENTES productos y Nivel de necesidades
40% en función Ventas.
servicios de recomendación satisfactorias de los
al mes anterior.
calidad. clientes.
Realizar feedback
con todo el Nivel de
Brindando un buen
personal que satisfacción del
servicio de venta.
tenga contacto cliente.
con el cliente.
Implementación
Conocer el costo por
del sistema de Datos financieros.
Eficiencia y producto.
costos.
eficacia de
Contratar un Conocer el nivel de
PROCESOS Nivel de eficiencia y distribución de Gerencia de
profesional rentabilidad por
INTERNOS eficacia. costos en un Logística.
especializado. producto.
55% respecto al
Conocer el punto de
Crear un modelo mes anterior.
Datos logísticos. equilibrio en la
de costos flexible.
producción.
Implementación Incremento de
de una APP para Estadisticas de ventas en Implementando un
APRENDIZAJE Y el mercado Marketing digital. Gerencia de
plataformas función al mes
CRECIMIENTO global. Marketing.
digitales. anterior en un
Generar un 30%. Conociendo la

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nuevo canal de
comunicación
que permite innovación de
mayor tecnología.
interacción con
los clientes.
Realizando un
Visitas a la página Número de ventas análisis de
web. por mes. plataformas
digitales.

4. CONCLUSIONES

o Concluimos que con el análisis interno y externo podemos conocer más la

empresa, su estructura, productos, etc.
o