Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial

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USO DEL BAGAZO ENRIQUECIDO CON EL

HONGO Pleurotus ostreatus, EN DIETAS PARA
BOVINOS ESTABULADOS EN CEBA

Pleurotus ostreatus ENRICHED SUGAR CANE

HUSKS UTILIZATION ON INDOOR CATTLE
FATTENING DIETS

UTILIZAÇÃO DO BAGAÇO ENRIQUECIDO COM

O FUNGO Pleurotus ostreatus, EM DIETAS
PARA BOVINOS ESTABULADOS EM ENGORDA
NATALIA LIZETTE CASTAÑO1, PEDRO GOYES1, LUIS CARLOS ALBARRACÍN2, FREDY JAVIER LÓPEZ3

RESUMEN

En la elaboración de la panela, entre el 40 y 54% es bagazo, el cual se caracteriza por

tener baja proteína y energía, altos compuestos lignocelulósicos, acompañado de
una baja digestibilidad, por ello, tradicionalmente ha sido utilizado como combustible
para las hornillas. El presente trabajo, evaluó el uso del bagazo enriquecido con
el hongo Pleurotus ostreatus, como suplemento en dietas para bovinos, frente a
otros tratamientos con y sin suplementación comercial. A todos los animales se
les suministró una dieta balanceada que consistía en 18 Kg de pasto king grass
(Saccharum sinense), 6 Kg de caña (Saccharum officinarum), 3 Kg de cogollo de
caña (Saccharum officinarum), 3 Kg de gallinaza y 0,6 Kg de miel de panela, y
suplemento ofrecido ad libitum a los tratamientos que lo requerían. Se analizaron
las variables ganancia diaria de peso, conversión alimenticia, consumo de materia
seca y el efecto costo beneficio de la suplementación. No se presentaron diferencias
significativas (P<0.05), para los tres tratamientos en cada una de las variables,
sin embargo, los mejores valores en ganancia de peso y conversión alimenticia

Recibido para evaluación: 24/03/2012. Aprobado para publicación: 06/03/2012

1 Ingenieros Agropecuarios – Universidad del Cauca.

2 Médico Veterinario y Zootecnista; Esp. Mercadeo Agroindustrial. Investigador CORPOICA.
3 Médico Veterinario y Zootecnista; MSc. – Profesor Titular, Universidad del Cauca.

Correspondencia: [email protected]
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las obtuvo el tratamiento con la suplementación evaluada. Además, este

tratamiento presentó un incremento de los costos variables de solo el 8%,
y su beneficio neto de campo de 58 ó 24%, cuando es tenida en cuenta o
no las utilidades por la venta de orellanas producidas.

ABSTRACT

During the brown sugar loaf production, there result 40-54% sugar cane
husks as by-product, poor in protein and energy content, but high in low
digestible lignocellulosic components and therefore used for combustion in
industrial stoves. In the present work, sugar cane husks enriched with the
Pleurotus ostreatus fungus was evaluated as dietary supplement for cattle in
comparison to other treatments with and without commercial supplementation.
A diet consisting in 18 Kg king grass (Saccharum sinense), 6 Kg sugar cane
(Saccharum officinarum), 3 Kg sugar cane tops (Saccharum officinarum),
3 Kg poultry manure and 0,6 Kg of sugar cane molasses, as well as ad
libitum offered supplements for the treatments when required. Daily weight PALABRAS CLAVES:
increase, feed conversion, dry matter consumption and cost-benefit variables Bagazo enriquecido, Pleurotus
were evaluated. No significant differences (P<0.05) for the three treatments ostreatus, Beneficio neto de campo.
respecting the variables were found. Nevertheless, the highest weight increases
and food conversion values were reached with the supplementation evaluated.
This treatment also revealed a low variable costs increase (8%), and, including KEYWORDS:
or not the fungous production, a field net benefit of 58 and 24%, respectively. Enriched sugar cane husks, Pleurotus
ostreatus, Field net benefit.

PALAVRAS CHAVE:
RESUMO Bagaço enriqucido, Pleurotus
ostreatus, Lucro líquido de campo.
Na elaboração da rapadura, entre o 40% e 54% é bagaço, o qual se
caracteriza por ter baixa proteína e energia, alto composto lignocelulósicos,
acompanhado por uma baixa digestibilidade, portanto, tradicionalmente
tem sido usado como combustível para os queimadores. Este trabalho
avaliou o uso do bagaço enriquecido com o fungo Pleurotus ostreatus
como suplemento em dietas para bovinos, comparado com outros
tratamentos com e sem suplementação comercial. Aos animais todos foi
subministrado uma dieta equilibrada que consistia de 18 Kg de grama king
grass (Saccharum sinense), 6 Kg de cana (Saccharum officinarum), 3 Kg
de broto de cana (Saccharum officinarum), 3 Kg de estrume e 0,6 Kg de
mel de rapadura e suplemento oferecido ad libitum aos tratamentos que
o requeiram. Analisaram-se as variáveis: ganho diário de peso, conversão
alimentar e consumo de matéria seca e o efeito de custo benefício da
suplementação. Não apresentaram diferenças significativas (P<0.05), para
os três tratamentos em cada uma das variáveis, no entanto, os melhores
valores de peso ganho e conversão alimentar as obtiveram o tratamento
com a suplementação avaliada. Além disso, este tratamento apresentou um
aumento nos custos variáveis de apenas 8% e um lucro líquido de campo
58% e 24% quando é tomado em consideração ou não, os lucros da venda
de orellanas produzidas respectivamente.
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INTRODUCCIÓN de consumo, ganancia diaria de peso y conversión

alimenticia, además de establecer el efecto costo
Colombia es el segundo productor de panela en el mundo beneficio de la suplementación con bagazo enriquecido.
después de la india y se posicionó como la segunda
agroindustria rural del país después del café, superando
en extensión de cultivo a la caña de azúcar, además
MÉTODO
de participar con el 10,7% del área dedicada a cultivos
permanentes [1] y contribuir con el 3,5% del PIB agrícola.
La investigación, se llevó a cabo en la finca de
[2] Actualmente esta actividad atraviesa por una crisis,
la Cooperativa Agropecuaria de Producción y
causada por la competencia del azúcar derretida y la
Comercialización Vivas Asociados vereda de la Aurelia
perspectiva generada a los agricultores en la utilización de
del municipio de Cajibío, con altitud media de 1.827
zonas paneleras, como productoras de alcohol carburante,
m.s.n.m, temperatura media de 19 oC y precipitaciones
la cual ha traído como consecuencia una sobreoferta
de 2000 a 2700 mm año [6].
acompañada de bajos precios, aunado a las limitantes para
la incursión en los mercados internacionales, produciendo
un impacto negativo en la economía de los campesinos, Elaboración del sustrato. Se picó el bagazo a
de cerca de 70.000 unidades agrícolas, las cuales generan un tamaño de partícula de aproximadamente 5 cm y
anualmente 25 millones de jornales en el país. [3] Además se remojó por 48 horas, cambiando el agua cada 12
en el Departamento del Cauca, el 73% del ingreso familiar horas, luego se dejó secar el bagazo por 12 horas, y
es debido al cultivo y beneficio de la caña [4] y en el se procedío a realizar la mezcla de 75% de bagazo, con
municipio de Cajibío, la producción de caña panelera ocupa 23% de salvado de trigo y 2% de carbonato de calcio
una extensión de 1.500 Ha, con cerca de mil productores (CaCO3) sobre base seca del tubular (bolsa plástica
que generan la principal fuente de empleo del municipio. [5] con sustrato), revolviendo con agua hasta obtener
una humedad del 60% - 70%; en seguida se colocó
Por otra parte, en el Cauca, la producción de carne bovina un recipiente metálico lleno hasta un tercio (1/3) de
enfrenta graves problemas en cuanto a productividad su capacidad con agua, y se introducía la mezcla,
y competitividad, puesto que su actual rendimiento de cubriéndose con un plástico negro, y asegurando la
carne por animal está debajo del promedio mundial, lo tapa del recipiente, se dejaba hervir por 5 horas para
que obedece a diversos factores como la alimentación, disminuir la carga microbiológica del sustrato y así
por la baja disponibilidad y calidad de alimento y forrajes aumentar su efectividad biológica; finalmente, se dejó
que disponen para la dieta animal, el difícil acceso a escurrir, por 24 horas sin destapar.
concentrados, suplementos y melaza por el aumento
de los precios, que no permiten que se brinde una Inoculación del hongo Pleurotus ostreatus.
adecuada nutrición al animal. Debido a esta situación, Finalizado el proceso anterior, se procedió a la inoculación
es necesario brindar estrategias nutricionales para del hongo , labor realizada con la colaboración de
bovinos de ceba a los productores de panela, utilizando integrantes de CORPOICA y COOAGROVIVAS, de la
los recursos disponibles de la zona. siguiente manera, se abría la bolsa 10 cm x 16 cm
de 2”, se esparcía homogéneamente una capa de
El presente trabajo de investigación, hace parte del semilla comercial de Pleurotus ostreatus (teniendo en
proyecto denominado “Enriquecimiento nutricional cuenta que por tubular, el total de semilla a inocular
de la caña y sus productos para su inclusión en fue de 80gr correspondiente al 10% de la mezcla
sistemas de alimentación animal de ganado de carne total del sustrato en base seca), seguido por una de
en zonas paneleras del Occidente de Cundinamarca y sustrato, así sucesivamente hasta obtener un peso
Departamento del Cauca”, de la Corporación Colombiana de 2 Kg, finalizando con una capa de semilla, luego
de Investigación Agropecuaria (CORPOICA), en se saca el exceso de aire de la bolsa y se cerraba con
compañía con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo una banda de caucho, posteriormente con el cautín
Rural, teniendo como propósito evaluar nutricionalmente se abrían cuatro agujeros de aproximadamente 2 cm
el bagazo enriquecido con el hongo Pleurotus ostreatus, de largo y se cubrían con cinta micropore; finalmente
en dietas para bovinos de ceba estabulados, en términos se marcaban las bolsas y se llevaban al cuarto de
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incubación, donde duraban aproximadamente 30 días; Figura 2. Bloque biológico a base de bagazo enriquecido con el hongo
Pleurotus ostreatus SUPLEBAC.
(Figura 1A), después de este periodo se trasladaban
las bolsas al área de fructificación, donde se dejaban
por una semana, para el desarrollo de las orellanas y
su posterior cosecha (Figura 1B). Luego, se llevaban
las bolsas nuevamente al área de incubación donde
empezarían el segundo y tercer ciclo para obtener una
nueva cosecha a los 45 y 60 días después de la siembra.

Fabricación del bloque nutricional a base de

bagazo enriquecido. Se mezclaron 35 % de sustrato
enriquecido el cual finalizó su ciclo productivo, 40% de miel
panelera, 10 % de Urea, 5% de minerales y 10% de cemento,
para realizar bloques nutricionales de aproximadamente
seis kilogramos, que se suministraron ad libitum al
tratamiento correspondiente (Figura 2). Al inicio se dio una
semana de acostumbramiento para la adaptación de los Unidades experimentales. Se compraron 9
microorganismos del rumen al suplemento. machos comerciales, con un peso promedio de
284 Kg, se les aplicó ivermectina para el control de
Figura 1. Tubulares en etapa productiva en la planta piloto. (A)Sustrato
Inoculado con el hongo Pleurotus ostreatus, (B) Fructificación de orellanas. ectoparásitos y endoparásitos, y vacunas (Triple viral y
Aftosa), posteriormente se ubicaron en los respectivos
habitáculos de aproximadamente 10 m2 cada uno.

DISEÑO

Se implementó un diseño completamente al azar, con

3 tratamientos y 3 repeticiones por tratamiento. A los
resultados obtenidos, se les efectuó análisis de varianza
y la prueba de promedios de Duncan, mediante el
sistema de análisis estadístico (S.A.S).

Formulación y evaluación de dietas. Teniendo en

cuenta la composición nutricional de las materias primas,
se procedió a formular, balancear y evaluar dietas.

Posteriormente se inició la recolección de datos la cual

duró cuatro meses, proporcionándoles la respectiva
dieta, las cuales fueron ajustadas dependiendo del peso
de cada animal, y divididas en dos raciones, de 15 Kg a
las 7 AM y 4 PM. La suplementación con los bloques,
tanto comercial como SUPLEBAC, luego de la semana
de acostumbramiento, fue constante durante los cuatro
meses y brindada ad libitum. Complementario a este
procedimiento, se registró el consumo diario y de peso
cada 8 días, para lo cual se utilizó una cinta bovino
métrica, estando los animales en ayunas y siendo
efectuado esta medición, siempre por la misma persona.
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Cuadro 1. Composición de las dietas en los diferentes tratamientos bagazo entre 15 y 17% en dietas para novillos, donde
obtuvo ganancias de peso entre 1,506 Kg/día y 1.383
Materias primas *Tto 1 *Tto 2 *Tto 3 Kg/día respectivamente.

King grass (Saccharum En cambio, las ganancias de peso logradas en

18 18 18 este ensayo, fueron mayores a las reportadas por
sinense) (Kg)
Magalhaes, et al. 1999, [10] de 0,420, 0,342 y 0,234
Caña (Saccharum Kg/día al ofrecer diferentes proporciones de bagazo
6 6 6
officinarum) (Kg) 20, 30 y 40% respectivamente, con levadura como
suplemento proteico.
Cogollo de Caña (Saccha-
3 3 3
rum officinarum) (Kg)
Del mismo modo, estos resultados son mayores a los
Gallinaza (Kg) 3 3 3 aumentos diarios de peso, obtenidos en la evaluación
Miel de panela (Kg) 0,6 0,6 0,6
realizada por Rodríguez, 1998 [11] , los cuales fueron
de 0,270 y 0,490 Kg/animal/día para raciones a base de
Azufre (gr) 30 30 30
caña entera mas urea y caña entera mas urea y harina
Sal mineralizada x x X
de soya respectivamente; es necesario resaltar, que
Nutrebloque Comercial
PSP
x con la suplementación enunciada anteriormente, donde
SUPLEBAC X se incorporan insumos externos y altamente costos
( urea y Harina de soya), solo se lograron 0,490 Kg/
*Tratamiento / X ad libitum
animal/día, en cambio con una suplementación a base
Análisis económico. Se utilizó el método de de bagazo enriquecido (SUPLEBAC), se obtuvieron
presupuestos parciales, que permite hacer una relación, mayores ganancias diarias.
entre los costos por kilogramo de dieta y su ganancia de
peso, correlacionando cada tratamiento con el testigo, De igual manera los resultados de ganancia de peso del
y con ello poder emitir una conclusión en términos de presente trabajo, fueron más altos que los reportados
Costo/beneficio; para ello se determinaron los costos por la escuela superior politécnica de Chimborazo, [12]
variables, el beneficio bruto de campo y el beneficio en el ensayo que proporcionaba diferentes niveles de
neto de campo o balance final [7]. inclusión de ensilaje de bagazo de caña enriquecido (EBCE)
donde el mejor tratamiento obtuvo 0.572 Kg/día con 2.0
Kg de EBCE en su dieta. También son mayores que las
ganancias entre 0.522 a 0.631 Kg/día logradas en otra
RESULTADOS
Figura 3. Ganancias de peso por tratamiento.
Ganancia de peso. El análisis de varianza para esta
variable, no presentó diferencias significativas (P<0.05)
para los tres tratamientos evaluados, evidenciando a el
tratamiento 3, con la mayor ganancia.

Los anteriores resultados están cercanos a los obtenidos

por Randel 1970, [8] quien alcanzó ganancias de peso
de 1 Kg/día, al dar 20-30% de bagazo en raciones para
novillos con 20% de melaza, e igualmente similares
a lo enunciado por Roque, 2002, [9] quien reporta
ganancias de peso de 937 g/ animal /día, al suministrar
raciones con caña integral.

De igual forma, estos resultados son inferiores a lo

reportado por Martin, 2004, [9] quien utilizó niveles de
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Figura 4. Consumos de materia seca (CMS) por tratamientos. En cambio los consumos logrados por Sánchez, 2010
[14] de 9,525; 8,247; 7,850; 7,984 Kg MS/día; para
dietas a base de bagazo de caña fortificada en los
niveles de 40, 30, 20 y 0%; son cercanos a los obtenidos
en el presente trabajo, en especial los registrados para
los niveles de 40 y 30% de bagazo de caña fortificada.

Conversión Alimenticia. El análisis de varianza para

esta variable (CA), no presentó diferencias significativas
(P<0.05) para los tres tratamientos evaluados, siendo
el tratamiento 3, el que presenta el mejor índice de CA,
con un valor de 9.767 Kg MS/Kg ganancia de peso vivo.

Los índices de conversión alimenticia presentados en

la evaluación 9,7, 11,3 y 11,6 Kg MS/Kg GPV por los
evaluación donde se utilizaba BCE con niveles de 10 y tratamientos 3, 2 y 1 respectivamente; son mejores a el
20%, y; de igual forma las ganancias obtenidas fueron índice de conversión alimenticia de 13,4 Kg MS/Kg GPV
más altas que las alcanzadas con niveles de 10, 20 y obtenido por Magalhaes, et al. 1999, [10], utilizando un
30 % de bagazo de caña enriquecido (BCE) y diferentes suplemento a base de bagazo melanificado y urea en
porcentajes de inclusión de gallinaza, donde las mejores novillos criollos.
ganancias de peso de 0.55 y 0.57 Kg/día se obtuvieron
con los niveles de 20 y 30% respectivamente. Así mismo los resultados de la presente evaluación son
más altos que las mejores conversiones alimenticias
Por otra par te, los resultados obtenidos en esta alcanzadas por la escuela superior politécnica de
variable, son menores, con respecto a la evaluación Chimborazo , [12] en el ensayo que proporcionaba
efectuada por Apolo, 1997 [13], quien utilizó una dieta diferentes niveles de inclusión de BCE para el engorde
que contenía bagazo de caña (80%) y cogollo (20%) de toretes pardo suizo con 15.035 y 15.046 Kg MS/
mas suplementación; el cual logró ganancias de peso Kg GPV para los tratamientos que contenían 15 y 20%
de 0.95 + 0.09; 0.99 + 0.11; 1.01 + 0.1 y 1.07 + de BCE; como también son mayores que a la máxima
0.14 Kg/animal/día, para cada uno de los tratamientos. conversión alcanzada de 12.8 Kg MS/Kg GPV, en la
evaluación con EBCE.
Igualmente Sánchez, 2010 [14] alcanzó ganancias
diarias de peso de 1,619; 1,51; 1,505, 0,974 Kg/animal/
Figura 5. Conversiones alimenticias por tratamientos.
día; usando bagazo de caña fortificada, como única
fuente de forraje en la formulación de suplementos
para la ceba de toretes en confinamiento, resultados
más altos con respecto a las ganancias obtenidas en
el presente trabajo.

Consumo de Materia Seca. El análisis de varianza

para la variable consumo de materia seca (CMS), no
presentó diferencias significativas (P<0.05) en los tres
tratamientos, siendo el tratamiento 2 el de mayor consumo.

Los resultados de consumo de materia seca alcanzados,

fueron más altos que los obtenidos por Randel, 1970 [8]
de 7.54, 7.91 y 8.32, en las dietas con porcentajes de
27, 21 y 15% de inclusión de bagazo respectivamente.
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Mientras que en la dieta ofrecida por Apolo, 1997, [13] Cuadro 2. Beneficio bruto de campo
se alcanzaron conversiones alimenticias de 7.59 +
0.23, 7.09 + 0.23, 7.32 + 0.23 y 6.99 + 0.23 Kg MS/ *D/cia *D/cia
ITEM BBC ($) BBC ($)
Kg GPV, para cada uno de los tratamientos, siendo estas (%) (%)
*Tto 1 219,510 0 219,510 0
mejores a las conseguidas en la presente evaluación.
*Tto 2 231,390 5 231,390 5
*Tto 3 250,020 14 276,420a 26
De la misma manera Sánchez, 2010 [14], logró TOTAL 700,920 727,320
conversiones alimenticias de 5.883; 5.454; 5.216; *D/cia= Diferencia/ a= BBC del tratamiento 3 sumado con la venta
8.197 Kg MS/Kg GPV, en su estudio sobre el uso de de orellanas.
bagazo de caña fortificada con los niveles de 40, 30, 20
y 0%, como única fuente de forraje en la formulación de
Cuadro 3. Beneficio neto de campo
suplementos para la ceba de toretes en confinamiento.
Eficiencia Eficiencia
ITEM BNC ($) BNC ($)
Análisis Económico (%) (%)
*Tto 1 77,507 0 77,507 0
*Tto 2 57,157 -26 57,157 -26
Costos variables. Al comparar los dos tratamientos *Tto 3 96,043 24 122,443 a 58
con suplementacion, comercial y SUPLEBAC, se
pudo evidenciar, un incremento en los costos de un a= BNC del tratamiento 3 sumado con la venta de orellanas.
23 y 8%, respectivamente, con respecto a la dieta
sin suplementación, denotando con ello, su ventaja
económica. Adicionalmente, se genera un beneficio CONCLUSIONES
en este mismo aspecto, por la comercialización de la
orellana como un subproducto, para la obtención del
El efecto nutricional del suplemento a base de bagazo
sustrato enriquecido.
enriquecido, con el hongo (Pleurotus ostreatus) en
dietas para bovinos de ceba estabulados, en términos de
Beneficio bruto de campo (BBC) ganancia diaria de peso, conversión alimenticia y consumo
de materia seca, fue similar a los demás tratamientos.
El beneficio bruto de campo, indica que el tratamiento 3
posee un beneficio de 26% con respecto al tratamiento El mejor efecto costo beneficio se da en el tratamiento 3,
1 , cuando es considerada la venta de la Orellana y el cual contaba con la suplementación a base de bagazo
de solo 14%, cuando no se considera esta ingreso enriquecido, con el hongo (Pleurotus ostreatus), ya que
adicional. El tratamiento 2, obtiene un 5% de beneficio se obtiene un incremento de los costos variables de solo
en comparación con el tratamiento 1; lo que significa el 8%, y su beneficio neto de campo es de 58% y 24%,
que al realizar la suplementación con (SUPLEBAC), se cuando es tenida en cuenta o no las utilidades por la venta
obtiene un mayor beneficio económico con respecto a de orellanas producidas; lo que se expresa en beneficio
los tratamientos 1 y 2. económico para los productores de caña panelera.

Beneficio neto de campo (BNC) La utilización del bagazo enriquecido, con el hongo
Pleurotus ostreatus, en la suplementación de bovinos en
El beneficio neto de campo, determinó que el tratamiento la fase de ceba, es una buena estrategia nutricional para
3 es 58 y 24% más eficiente que el tratamiento 1, los productores de panela, que además de aprovechar
cuando es tenido en cuenta o no la venta de orellana adecuadamente el bagazo, brinda la opción de obtener
respectivamente; lo que indica que la utilización del un suplemento económico para bovinos de ceba,
suplemento a base de bagazo enriquecido con el hongo amigable con el medio ambiente, disponible y que da
Pleurotus ostreatus, posee mayor beneficio económico la posibilidad de producir el hongo Pleurotus ostreatus
con respecto a los demás tratamientos, representado para su comercialización y consumo, el cual posee una
en mejores ganancias para el productor. proteína de alto valor biológico y medicinal.
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be_alex.exe?Descriptor=Ganado+Vacuno-
Alimentaci%F3n+y+Alimentos&Nombrebd
=bmoudo&Idioma=1 &Sesion=168886359