Gerencia de Producción

Proyecto “La Granja de Juan”

Segunda Entrega

Presentado por:

Alonso Vélez Juan Felipe 1521020439

Barros Cataño Maria Beatriz 1611020819
López Galvis Paula Andrea 1121180233
Pedraza Salamanca Angela Liliana 1621022473
Taborda Foronda Elkin Alonso 1621022210

Tutor
Mauricio Gómez Vásquez

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Modalidad Virtual

16 de junio de 2020
 Res

Producción por referencia

PERIODO

Proporción Producción
Mes por Granja Mes
demanda (kilo) carne para asar sobrebarriga cadera
30% 8% 5%
1 Jan-16 5.77% 2,757,967 827,390 220,637 137,898
2 Feb-16 12.05% 5,759,285 1,727,785 460,743 287,964
3 Mar-16 3.74% 1,784,567 535,370 142,765 89,228
4 Apr-16 9.17% 4,380,301 1,314,090 350,424 219,015
5 May-16 4.75% 2,271,267 681,380 181,701 113,563
6 Jun-16 2.55% 1,216,750 365,025 97,340 60,838

Jul-16
7 14.26% 6,813,802 2,044,141 545,104 340,690
8 Aug-16 6.79% 3,244,668 973,400 259,573 162,233
9 Sep-16 5.94% 2,839,084 851,725 227,127 141,954
10 Oct-16 14.09% 6,732,685 2,019,806 538,615 336,634
11 Nov-16 7.81% 3,731,368 1,119,410 298,509 186,568
12 Dec-16 13.07% 6,245,985 1,873,796 499,679 312,299
13 Jan-17 12.57% 5,974,437 1,792,331 477,955 298,722
14 Feb-17 11.15% 5,301,261 1,590,378 424,101 265,063
15 Mar-17 2.48% 1,178,058 353,417 94,245 58,903
16 Apr-17 6.37% 3,029,292 908,788 242,343 151,465
17 May-17 17.35% 8,246,406 2,473,922 659,712 412,320
18 Jun-17 3.54% 1,682,940 504,882 134,635 84,147
19 Jul-17 16.11% 7,657,377 2,297,213 612,590 382,869
20 Aug-17 3.54% 1,682,940 504,882 134,635 84,147
21 Sep-17 6.37% 3,029,292 908,788 242,343 151,465
22 Oct-17 9.73% 4,628,085 1,388,426 370,247 231,404
23 Nov-17 5.13% 2,440,263 732,079 195,221 122,013
24 Dec-17 5.66% 2,692,704 807,811 215,416 134,635
25 Jan-18 4.47% 2,195,892 658,768 175,671 109,795
26 Feb-18 5.92% 2,904,244 871,273 232,340 145,212
27 Mar-18 2.16% 1,062,528 318,759 85,002 53,126
28 Apr-18 9.81% 4,816,795 1,445,039 385,344 240,840
29 May-18 14.43% 7,083,523 2,125,057 566,682 354,176
30 Jun-18 10.25% 5,029,301 1,508,790 402,344 251,465
31 Jul-18 13.42% 6,587,676 1,976,303 527,014 329,384
32 Aug-18 14.14% 6,941,852 2,082,556 555,348 347,093
33 Sep-18 5.05% 2,479,233 743,770 198,339 123,962
34 Oct-18 9.24% 4,533,455 1,360,036 362,676 226,673
35 Nov-18 4.33% 2,125,057 637,517 170,005 106,253
36 Dec-18 6.78% 3,329,256 998,777 266,340 166,463
37 Jan-19 3.05% 1,491,251 447,375 119,300 74,563
38 Feb-19 9.62% 4,712,353 1,413,706 376,988 235,618
39 Mar-19 5.60% 2,743,902 823,171 219,512 137,195
40 Apr-19 11.45% 5,607,104 1,682,131 448,568 280,355
41 May-19 11.94% 5,845,704 1,753,711 467,656 292,285
42 Jun-19 11.08% 5,428,154 1,628,446 434,252 271,408
43 Jul-19 1.95% 954,401 286,320 76,352 47,720
44 Aug-19 9.99% 4,891,303 1,467,391 391,304 244,565
45 Sep-19 11.21% 5,487,804 1,646,341 439,024 274,390
46 Oct-19 12.06% 5,905,354 1,771,606 472,428 295,268
47 Nov-19 3.41% 1,670,201 501,060 133,616 83,510
48 Dec-19 8.65% 4,235,153 1,270,546 338,812 211,758
49 Jan-20
 Cálculo de pronósticos y errores

n por referencia
Pronóstico
SES (α = 0,25) MAPE EM MAD
hueso otros
15% 42%
413,695 1,158,346 2,757,967 0% 0 -
863,893 2,418,900 2,757,967 52% -3,001,318 3,001,318
267,685 749,518 3,508,297 97% 1,723,730 1,723,730
657,045 1,839,727 3,077,364 30% -1,302,937 1,302,937
340,690 953,932 3,403,099 50% 1,131,831 1,131,831
182,513 511,035 3,120,141 156% 1,903,390 1,903,390

61%
1,022,070 2,861,797 2,644,293 -4,169,509 4,169,509
486,700 1,362,760 3,686,670 14% 442,003 442,003
425,863 1,192,415 3,576,170 26% 737,086 737,086
1,009,903 2,827,728 3,391,898 50% -3,340,787 3,340,787
559,705 1,567,174 4,227,095 13% 495,727 495,727
936,898 2,623,314 4,103,163 34% -2,142,822 2,142,822
896,166 2,509,264 4,638,869 22% -1,335,568 1,335,568
795,189 2,226,530 4,972,761 6% -328,500 328,500
176,709 494,784 5,054,886 329% 3,876,828 3,876,828
454,394 1,272,303 4,085,679 35% 1,056,387 1,056,387
1,236,961 3,463,491 3,821,582 54% -4,424,824 4,424,824
252,441 706,835 4,927,788 193% 3,244,848 3,244,848
1,148,607 3,216,098 4,116,576 46% -3,540,801 3,540,801
252,441 706,835 5,001,776 197% 3,318,836 3,318,836
454,394 1,272,303 4,172,067 38% 1,142,775 1,142,775
694,213 1,943,796 3,886,373 16% -741,712 741,712
366,039 1,024,910 4,071,801 67% 1,631,538 1,631,538
403,906 1,130,936 3,663,917 36% 971,213 971,213
329,384 922,275 3,421,114 56% 1,225,222 1,225,222
435,637 1,219,783 3,114,808 7% 210,564 210,564
159,379 446,262 3,062,167 188% 1,999,639 1,999,639
722,519 2,023,054 2,562,258 47% -2,254,538 2,254,538
1,062,528 2,975,080 3,125,892 56% -3,957,631 3,957,631
754,395 2,112,306 4,115,300 18% -914,001 914,001
988,151 2,766,824 4,343,800 34% -2,243,876 2,243,876
1,041,278 2,915,578 4,904,769 29% -2,037,083 2,037,083
371,885 1,041,278 5,414,040 118% 2,934,807 2,934,807
680,018 1,904,051 4,680,338 3% 146,884 146,884
318,759 892,524 4,643,617 119% 2,518,560 2,518,560
499,388 1,398,287 4,013,977 21% 684,721 684,721
223,688 626,325 3,842,797 158% 2,351,546 2,351,546
706,853 1,979,188 3,254,910 31% -1,457,443 1,457,443
411,585 1,152,439 3,619,271 32% 875,369 875,369
841,066 2,354,984 3,400,429 39% -2,206,675 2,206,675
876,856 2,455,196 3,952,097 32% -1,893,606 1,893,606
814,223 2,279,825 4,425,499 18% -1,002,655 1,002,655
143,160 400,848 4,676,163 390% 3,721,762 3,721,762
733,695 2,054,347 3,745,722 23% -1,145,581 1,145,581
823,171 2,304,878 4,032,117 27% -1,455,686 1,455,686
885,803 2,480,249 4,396,039 26% -1,509,315 1,509,315
250,530 701,484 4,773,368 186% 3,103,167 3,103,167
635,273 1,778,764 3,997,576 6% -237,577 237,577
4,056,970
culo de pronósticos y errores
información gremios
HISTORICO CARNE DE
PRODUCCIÓN RES (en
Pronóstico POR AÑO toneladas)
PM N=3 MAPE EM MAD

2016 910,052
2017 905,582
2018 935,025
3,433,940 22% -946,361 946,361 2019 932,813
3,974,718 75% 1,703,450 1,703,450
2,812,045 131% 1,595,295 1,595,295 PRONOSTICOS MAS EXACTOS
CARNE DE
62% AÑO RES
2,622,773 -4,191,029 4,191,029
3,433,940 6% 189,272 189,272 2020 4,056,970
3,758,407 32% 919,322 919,322
4,299,185 36% -2,433,501 2,433,501 Recuerde que:
4,272,146 14% 540,778 540,778 Participación en el mercado
4,434,379 29% -1,811,606 1,811,606 La Finca de Juan produce el
5,570,013 7% -404,424 404,424 15 % de la carne del
5,317,263 0% 16,002 16,002 departamento
5,840,561 396% 4,662,503 4,662,503 La producción del
4,151,252 37% 1,121,960 1,121,960 departamento representa el
3,169,537 62% -5,076,869 5,076,869 35 % de la producción
147% nacional
4,151,252 2,468,312 2,468,312
4,319,546 44% -3,337,831 3,337,831
5,862,241 248% 4,179,301 4,179,301
21% Nota aclaratoria: El dato que se da en
3,674,419 645,127 645,127 proporción mes a mes, corresponde a la
4,123,203 11% -504,882 504,882 proporción de la producción anual, por lo tan
3,113,439 28% 673,176 673,176 la suma de las proporciones de los doce mese
25% de cada año, corresponde al 100% de lo
3,365,880 673,176 673,176 producido en el año
3,253,684 48% 1,057,792 1,057,792
2,442,953 16% -461,291 461,291
2,597,613 144% 1,535,085 1,535,085 CÁLCULO ERRORES SES
2,054,222 57% -2,762,574 2,762,574 MAPE EM
2,927,856 59% -4,155,667 4,155,667 70% -110553
4,320,949 14% -708,352 708,352 CÁLCULO ERRORES PM
5,643,206 14% -944,470 944,470 MAPE EM
6,233,500 10% -708,352 708,352 70% -17,192
6,186,277 150% 3,707,044 3,707,044
5,336,254 18% 802,799 802,799
Dema
4,651,513 119% 2,526,456 2,526,456
9,000,000

8,000,000

7,000,000
 Dema
3,045,915 9% -283,341 283,341 9,000,000

3,329,256 123% 1,838,005 1,838,005

8,000,000
2,315,188 51% -2,397,165 2,397,165
3,177,620 16% 433,718 433,718 7,000,000
2,982,502 47% -2,624,602 2,624,602
4,354,453 26% -1,491,251 1,491,251 6,000,000

4,732,236 13% -695,917 695,917

5,000,000
5,626,987 490% 4,672,586 4,672,586
4,076,086 17% -815,217 815,217 4,000,000
3,757,952 32% -1,729,851 1,729,851
3,777,836 36% -2,127,518 2,127,518 3,000,000

5,428,154 225% 3,757,952 3,757,952

2,000,000
4,354,453 3% 119,300 119,300
3,936,903 1,000,000

-
0 5 10 15
 información gremios

CARNE DE CERDO POLLO (en

(en toneladas) toneladas)

356,611 1,478,924
371,347 1,563,569
410,270 1,629,648
406,085 1,693,178

RONOSTICOS MAS EXACTOS (Kg.)

CARNE DE CERDO POLLO

1,878,621 8,608,602

ación en el mercado Producción Anual Granja de Juan

2,016 2,017 2,018 2,019
15% 47,777,730 47,543,055 49,088,813 48,972,683

Producción Anual Depto. Meta

318,518,200 316,953,700 327,258,750 326,484,550
35%

Medias Ponderadas SES

W1 0.1
El dato que se da en
mes, corresponde a la W2 0.4
0.25
roducción anual, por lo tanto W3 0.5
porciones de los doce meses
esponde al 100% de lo
ño

ULO ERRORES SES

MAD
1,874,316.52
ULO ERRORES PM
MAD
1,787,789

Demanda y Pronósticos carne de Res

 Demanda y Pronósticos carne de Res

10 15 20 25 30 35 40 45 50

Column D Column K Column O

50
 Cerdo Cálculo de pronósticos y errores

Poducción por Referencia

PERIODO

Proporción Producción Pronóstico

Mes por Granja mes SES (α = MAPE EM MAD
demanda (kilo) milanesa costillas chorizo 0,25)

35% 15% 10%

1 Jan-16 5.2% 977,076 341,977 146,561 97,708 977,076 0% 0
2 Feb-16 3.8% 712,993 249,548 106,949 71,299 977,076 37% 264,083 264,083
3 Mar-16 9.3% 1,741,461 609,511 261,219 174,146 911,055 48% -830,406 830,406
4 Apr-16 12.3% 2,296,988 803,946 344,548 229,699 1,118,657 51% -1,178,331 1,178,331
5 May-16 5.0% 932,631 326,421 139,895 93,263 1,413,240 52% 480,608 480,608
6 Jun-16 6.3% 1,182,042 413,715 177,306 118,204 1,293,087 9% 111,045 111,045
7 Jul-16 6.3% 1,182,042 413,715 177,306 118,204 1,265,326 7% 83,284 83,284
8 Aug-16 12.0% 2,254,174 788,961 338,126 225,417 1,244,505 45% -1,009,669 1,009,669
9 Sep-16 11.6% 2,171,280 759,948 325,692 217,128 1,496,922 31% -674,358 674,358
10 Oct-16 8.4% 1,577,464 552,112 236,620 157,746 1,665,512 6% 88,048 88,048
11 Nov-16 11.8% 2,211,369 773,979 331,705 221,137 1,643,500 26% -567,869 567,869
12 Dec-16 7.9% 1,482,557 518,895 222,383 148,256 1,785,467 20% 302,911 302,911
13 Jan-17 2.6% 499,738 174,908 74,961 49,974 1,709,740 242% 1,210,001 1,210,001
14 Feb-17 4.9% 954,877 334,207 143,231 95,488 1,407,239 47% 452,363 452,363
15 Mar-17 10.6% 2,073,141 725,599 310,971 207,314 1,294,149 38% -778,993 778,993
16 Apr-17 12.0% 2,335,849 817,547 350,377 233,585 1,488,897 36% -846,952 846,952
17 May-17 4.3% 842,653 294,928 126,398 84,265 1,700,635 102% 857,982 857,982
18 Jun-17 13.4% 2,612,695 914,443 391,904 261,270 1,486,139 43% -1,126,556 1,126,556
19 Jul-17 11.5% 2,239,686 783,890 335,953 223,969 1,767,778 21% -471,908 471,908
20 Aug-17 7.3% 1,416,003 495,601 212,401 141,600 1,885,755 33% 469,752 469,752
21 Sep-17 7.0% 1,372,720 480,452 205,908 137,272 1,768,317 29% 395,597 395,597
22 Oct-17 7.3% 1,416,003 495,601 212,401 141,600 1,669,418 18% 253,414 253,414
23 Nov-17 13.2% 2,577,952 902,283 386,693 257,795 1,606,064 38% -971,888 971,888
24 Dec-17 5.9% 1,154,400 404,040 173,160 115,440 1,849,036 60% 694,636 694,636
25 Jan-18 15.0% 3,222,498 1,127,874 483,375 322,250 1,675,377 48% -1,547,121 1,547,121
26 Feb-18 3.0% 642,942 225,030 96,441 64,294 2,062,157 221% 1,419,216 1,419,216
27 Mar-18 7.9% 1,701,632 595,571 255,245 170,163 1,707,353 0% 5,721 5,721
28 Apr-18 15.8% 3,404,163 1,191,457 510,624 340,416 1,705,923 50% -1,698,239 1,698,239
29 May-18 7.2% 1,546,417 541,246 231,963 154,642 2,130,483 38% 584,066 584,066
30 Jun-18 7.7% 1,666,799 583,380 250,020 166,680 1,984,466 19% 317,668 317,668
31 Jul-18 2.8% 611,190 213,916 91,678 61,119 1,905,050 212% 1,293,860 1,293,860
32 Aug-18 4.8% 1,030,095 360,533 154,514 103,010 1,581,585 54% 551,489 551,489
33 Sep-18 4.8% 1,033,639 361,774 155,046 103,364 1,443,712 40% 410,073 410,073
34 Oct-18 14.4% 3,103,794 1,086,328 465,569 310,379 1,341,194 57% -1,762,600 1,762,600
35 Nov-18 12.4% 2,661,772 931,620 399,266 266,177 1,781,844 33% -879,928 879,928
36 Dec-18 4.2% 914,235 319,982 137,135 91,423 2,001,826 119% 1,087,592 1,087,592
37 Jan-19 2.4% 514,274 179,996 77,141 51,427 1,729,928 236% 1,215,654 1,215,654
38 Feb-19 14.1% 3,002,299 1,050,805 450,345 300,230 1,426,015 53% -1,576,285 1,576,285
39 Mar-19 5.7% 1,207,612 422,664 181,142 120,761 1,820,086 51% 612,474 612,474
40 Apr-19 15.5% 3,299,205 1,154,722 494,881 329,921 1,666,967 49% -1,632,238 1,632,238
41 May-19 5.0% 1,074,537 376,088 161,181 107,454 2,075,027 93% 1,000,490 1,000,490
42 Jun-19 15.3% 3,254,846 1,139,196 488,227 325,485 1,824,905 44% -1,429,941 1,429,941
43 Jul-19 8.1% 1,716,521 600,782 257,478 171,652 2,182,390 27% 465,869 465,869
44 Aug-19 7.9% 1,686,096 590,134 252,914 168,610 2,065,923 23% 379,826 379,826
45 Sep-19 13.7% 2,922,305 1,022,807 438,346 292,230 1,970,966 33% -951,339 951,339
46 Oct-19 7.9% 1,686,096 590,134 252,914 168,610 2,208,801 31% 522,704 522,704
47 Nov-19 7.0% 1,500,788 525,276 225,118 150,079 2,078,125 38% 577,336 577,336
48 Dec-19 11.5% 2,448,979 857,142 367,347 244,898 1,933,791 21% -515,188 515,188
49 Jan-20 2,062,588
ulo de pronósticos y errores

información gremios
Pronóstico MAPE EM MAD
PM N=3
HISTORICO CARNE DE
CARNE DE RES POLLO (en
PRODUCCIÓN POR CERDO (en
(en toneladas) toneladas)
AÑO toneladas)

2016 910,052 356,611 1,478,924

2017 905,582 371,347 1,563,569
1,143,843 34% -1,153,144 1,153,144 2018 935,025 410,270 1,629,648
1,583,814 31% 651,183 651,183 2019 * 932,813 406,085 1,693,178
1,657,027 78% 474,984 474,984
1,470,554 24% 288,511 288,511 * cifra a noviembre de 2019
1,098,905 7% -1,155,269 1,155,269
1,539,420 32% -631,861 631,861 Producción Anual Granja de Juan (15% Depto.) 15%
1,869,165 14% 291,701 291,701 2016 2017 2018 2019
2,000,973 27% -210,396 210,396 18,722,078 19,495,718 21,539,175 21,319,463
1,986,704 10% 504,148 504,148
1,757,130 19% 1,257,392 1,257,392 Producción Anual Depto. Meta (35% Nación.) 35%
1,397,888 180% 443,011 443,011 124,813,850 129,971,450 143,594,500 142,129,750
979,057 3% -1,094,084 1,094,084
1,175,919 43% -1,159,930 1,159,930 Medias Ponderadas SES
1,787,956 23% 945,303 945,303 W1 0.1
1,750,548 108% -862,148 862,148 W2 0.4
0.25
1,930,399 26% -309,287 309,287 W3 0.5
1,898,345 15% 482,341 482,341
2,089,462 48% 716,742 716,742
1,676,136 22% 260,133 260,133 CÁLCULO ERRORES SES
1,401,576 1% -1,176,376 1,176,376 MAPE EM MAD
1,788,892 31% 634,492 634,492 56% -92384 777,820.63
1,716,118 49% -1,506,380 1,506,380 CÁLCULO ERRORES PM
2,318,283 28% 1,675,342 1,675,342 MAPE EM MAD
1,673,280 160% -28,352 28,352 44% -32,646 850,047
1,855,691 9% -1,548,472 1,548,472
1,916,245 44% 369,828 369,828
2,217,404 43% 550,605 550,605 Demanda y Pronósticos carne de Cerdo
2,205,793 32% 1,594,603 1,594,603 4,000,000
1,274,802 109% 244,707 244,707
1,102,695 7% 69,055 69,055 3,500,000
891,641 14% -2,212,153 2,212,153
1,722,509 45% -939,263 939,263
3,000,000
2,266,402 15% 1,352,167 1,352,167
2,226,600 144% 1,712,326 1,712,326
1,363,427 165% -1,638,872 1,638,872 2,500,000

1,476,936 51% 269,324 269,324

1,574,729 30% -1,724,477 1,724,477 2,000,000
2,503,039 24% 1,428,502 1,428,502
1,860,452 73% -1,394,394 1,394,394 1,500,000
2,542,863 22% 826,342 826,342
2,015,301 17% 329,205 329,205
1,000,000
2,219,154 32% -703,150 703,150
2,108,307 28% 422,211 422,211
500,000
2,098,166 24% 597,378 597,378
2,036,396 36% -412,582 412,582
1,878,621 -
0 5 10 15 20 25 30 35 4

Column D Column I Column M

e Cerdo

30 35 40 45 50

M
 Pollo
PERIODO

Proporción por Producción Poducción por Referencia

Pronóstico
Mes demanda Granja Granja mes MAPE
de Juan (kilo) PP (N=3)
Alas Pechuga Hueso Otros
10% 50% 15% 25%
0
1 Jan-16 3.5% 2,695,955 269,596 1,347,978 404,393 673,989
2 Feb-16 4.6% 3,594,607 359,461 1,797,303 539,191 898,652
3 Mar-16 6.0% 4,672,989 467,299 2,336,495 700,948 1,168,247
4 Apr-16 6.9% 5,391,910 539,191 2,695,955 808,787 1,347,978 4,043,933 25%
5 May-16 8.1% 6,290,562 629,056 3,145,281 943,584 1,572,641 4,924,612 22%
6 Jun-16 8.8% 6,829,753 682,975 3,414,877 1,024,463 1,707,438 5,769,344 16%
7 Jul-16 9.3% 7,189,214 718,921 3,594,607 1,078,382 1,797,303 6,470,293 10%
8 Aug-16 10.0% 7,728,405 772,840 3,864,202 1,159,261 1,932,101 6,955,564 10%
9 Sep-16 9.7% 7,548,675 754,867 3,774,337 1,132,301 1,887,169 7,422,863 2%
10 Oct-16 10.9% 8,447,326 844,733 4,223,663 1,267,099 2,111,832 7,584,621 10%
11 Nov-16 11.6% 8,986,517 898,652 4,493,259 1,347,978 2,246,629 8,015,973 11%
12 Dec-16 10.6% 8,267,596 826,760 4,133,798 1,240,139 2,066,899 8,627,057 4%
13 Jan-17 7.1% 5,850,325 585,032 2,925,162 877,549 1,462,581 8,573,138 47%
14 Feb-17 7.7% 6,337,852 633,785 3,168,926 950,678 1,584,463 7,130,853 13%
15 Mar-17 8.5% 6,947,261 694,726 3,473,630 1,042,089 1,736,815 6,335,816 9%
16 Apr-17 8.6% 7,069,143 706,914 3,534,571 1,060,371 1,767,286 6,593,804 7%
17 May-17 8.2% 6,703,497 670,350 3,351,749 1,005,525 1,675,874 6,947,261 4%
18 Jun-17 8.6% 7,069,143 706,914 3,534,571 1,060,371 1,767,286 6,874,132 3%
19 Jul-17 8.9% 7,312,906 731,291 3,656,453 1,096,936 1,828,227 6,922,885 5%
20 Aug-17 7.6% 6,215,970 621,597 3,107,985 932,396 1,553,993 7,154,460 15%
21 Sep-17 8.0% 6,581,616 658,162 3,290,808 987,242 1,645,404 6,740,062 2%
22 Oct-17 8.5% 7,008,202 700,820 3,504,101 1,051,230 1,752,050 6,508,487 7%
23 Nov-17 8.9% 7,312,906 731,291 3,656,453 1,096,936 1,828,227 6,758,344 8%
24 Dec-17 9.4% 7,678,552 767,855 3,839,276 1,151,783 1,919,638 7,117,895 7%
25 Jan-18 7.3% 6,233,260 623,326 3,116,630 934,989 1,558,315 7,465,258 20%
26 Feb-18 7.8% 6,635,406 663,541 3,317,703 995,311 1,658,851 6,919,341 4%
27 Mar-18 7.5% 6,434,333 643,433 3,217,166 965,150 1,608,583 6,578,862 2%
28 Apr-18 8.0% 6,836,479 683,648 3,418,239 1,025,472 1,709,120 6,494,655 5%
29 May-18 8.2% 7,037,552 703,755 3,518,776 1,055,633 1,759,388 6,655,513 5%
30 Jun-18 8.3% 7,138,088 713,809 3,569,044 1,070,713 1,784,522 6,896,801 3%
31 Jul-18 8.6% 7,339,161 733,916 3,669,580 1,100,874 1,834,790 7,067,713 4%
32 Aug-18 8.5% 7,238,624 723,862 3,619,312 1,085,794 1,809,656 7,228,571 0%
33 Sep-18 8.9% 7,640,770 764,077 3,820,385 1,146,116 1,910,193 7,268,785 5%
34 Oct-18 9.0% 7,741,307 774,131 3,870,653 1,161,196 1,935,327 7,449,751 4%
35 Nov-18 9.0% 7,741,307 774,131 3,870,653 1,161,196 1,935,327 7,650,824 1%
36 Dec-18 8.8% 7,540,234 754,023 3,770,117 1,131,035 1,885,058 7,731,253 3%
37 Jan-19 7.1% 6,269,045 626,905 3,134,523 940,357 1,567,261 7,640,770 22%
38 Feb-19 7.2% 6,429,790 642,979 3,214,895 964,468 1,607,447 6,924,747 8%
39 Mar-19 8.0% 7,072,769 707,277 3,536,384 1,060,915 1,768,192 6,476,536 8%
40 Apr-19 8.1% 7,233,514 723,351 3,616,757 1,085,027 1,808,378 6,735,205 7%
41 May-19 8.3% 7,394,258 739,426 3,697,129 1,109,139 1,848,565 7,088,843 4%
42 Jun-19 8.1% 7,233,514 723,351 3,616,757 1,085,027 1,808,378 7,297,812 1%
43 Jul-19 8.5% 7,555,003 755,500 3,777,502 1,133,250 1,888,751 7,297,812 3%
44 Aug-19 8.5% 7,555,003 755,500 3,777,502 1,133,250 1,888,751 7,410,333 2%
45 Sep-19 8.7% 7,715,748 771,575 3,857,874 1,157,362 1,928,937 7,522,854 3%
46 Oct-19 9.0% 7,956,865 795,686 3,978,432 1,193,530 1,989,216 7,635,375 4%
47 Nov-19 9.0% 8,037,237 803,724 4,018,619 1,205,586 2,009,309 7,820,232 3%
48 Dec-19 9.5% 8,439,099 843,910 4,219,550 1,265,865 2,109,775 7,972,939 6%
49 Jan-20 8,230,131
49 Feb-20
49 Mar-20
49 Apr-20
49 May-20
49 Jun-20
49 Jul-20
49 Aug-20
49 Sep-20
49 Oct-20
49 Nov-20
49 Dec-20
 Pronóstico SED ó Holt

informació
n periódos a
EM MAD St(=b) Gt(=m) Ft MAPE EM MAD
pronosticar
HISTORICO
PRODUCCIÓN
6,017,966.68 38,534.73 POR AÑO
5,552,419.48 -87,485.75 6,056,501.41 125% 3,360,546.21 3,360,546.21
5,184,384.72 -157,623.00 5,464,933.73 52% 1,870,326.79 1,870,326.79 2016
4,973,695.81 -170,889.48 5,026,761.71 8% 353,772.68 353,772.68 2017
-1,347,978 1,347,978 4,891,171.94 -148,798.08 4,802,806.33 11% - 589,104.09 589,104.09 2018
-1,365,951 1,365,951 4,974,602.11 -90,741.02 4,742,373.87 25% - 1,548,188.29 1,548,188.29 2019
-1,060,409 1,060,409 5,175,744.91 -17,770.06 4,883,861.09 28% - 1,945,892.10 1,945,892.10
-718,921 718,921 5,462,660.70 58,401.40 5,157,974.85 28% - 2,031,239.04 2,031,239.04
-772,840 772,840 5,852,163.53 141,176.76 5,521,062.11 29% - 2,207,342.82 2,207,342.82 Producción Anual Granja
-125,811 125,811 6,226,640.43 199,501.79 5,993,340.29 21% - 1,555,334.29 1,555,334.29 2016
-862,706 862,706 6,729,319.84 275,296.20 6,426,142.23 24% - 2,021,184.09 2,021,184.09 77,643,510
-970,544 970,544 7,301,901.24 349,617.50 7,004,616.04 22% - 1,981,901.32 1,981,901.32
359,461 359,461 7,743,930.32 372,720.39 7,651,518.73 7% - 616,077.24 616,077.24 Producción Anual Depto
2,722,813 2,722,813 7,776,701.86 287,733.18 8,116,650.71 39% 2,266,325.73 2,266,325.73 517,623,400
793,001 793,001 7,805,447.59 222,986.32 8,064,435.03 27% 1,726,582.96 1,726,582.96
-611,445 611,445 7,866,257.96 182,442.33 8,028,433.91 16% 1,081,172.98 1,081,172.98 Medias Ponderadas
-475,339 475,339 7,901,766.65 145,708.92 8,048,700.29 14% 979,557.60 979,557.60 W1
243,764 243,764 7,845,878.84 95,309.74 8,047,475.57 20% 1,343,978.19 1,343,978.19 W2
-195,011 195,011 7,810,381.70 62,608.02 7,941,188.58 12% 872,045.89 872,045.89 W3
-390,022 390,022 7,788,977.20 41,604.89 7,872,989.72 8% 560,083.48 560,083.48
938,490 938,490 7,588,390.32 -18,943.05 7,830,582.08 26% 1,614,611.78 1,614,611.78
158,446 158,446 7,421,272.51 -55,986.74 7,569,447.26 15% 987,831.65 987,831.65 CÁLCULO ERRORES P
-499,715 499,715 7,311,723.18 -69,377.39 7,365,285.77 5% 357,083.96 357,083.96 MAPE
-554,562 554,562 7,252,929.86 -66,731.37 7,242,345.79 1% - 70,560.45 70,560.45 8%
-560,656 560,656 7,260,051.44 -48,268.13 7,186,198.48 6% - 492,353.06 492,353.06 CÁLCULO ERRORES SE
1,231,998 1,231,998 7,065,004.81 -84,962.76 7,211,783.31 16% 978,523.33 978,523.33 MAPE
283,935 283,935 6,928,346.61 -97,886.62 6,980,042.05 5% 344,636.27 344,636.27 15%
144,529 144,529 6,771,040.93 -112,741.38 6,830,459.99 6% 396,127.11 396,127.11
-341,824 341,824 6,685,026.41 -106,059.67 6,658,299.54 3% - 178,179.14 178,179.14
-382,039 382,039 6,647,754.47 -88,862.74 6,578,966.75 7% - 458,584.84 458,584.84
-241,287 241,287 6,645,771.18 -67,142.87 6,558,891.74 8% - 579,196.30 579,196.30 10,000,000
-271,448 271,448 6,692,708.20 -38,622.90 6,578,628.31 10% - 760,532.63 760,532.63
-10,054 10,054 6,741,766.18 -16,702.68 6,654,085.30 8% - 584,539.19 584,539.19 9,000,000
-371,985 371,985 6,862,419.52 17,636.32 6,725,063.50 12% - 915,706.80 915,706.80
-291,556 291,556 7,009,243.48 49,933.23 6,880,055.84 11% - 861,250.90 861,250.90 8,000,000

-90,483 90,483 7,161,496.22 75,513.11 7,059,176.71 9% - 682,130.04 682,130.04

7,000,000
191,019 191,019 7,282,493.00 86,884.03 7,237,009.32 4% - 303,224.52 303,224.52
1,371,725 1,371,725 7,204,327.24 45,621.58 7,369,377.03 18% 1,100,331.90 1,100,331.90 6,000,000
494,957 494,957 7,126,924.98 14,865.62 7,249,948.83 13% 820,158.95 820,158.95
-596,232 596,232 7,131,437.34 12,277.31 7,141,790.61 1% 69,021.74 69,021.74 5,000,000
-498,309 498,309 7,157,184.49 15,644.77 7,143,714.65 1% - 89,798.96 89,798.96
-305,415 305,415 7,206,043.62 23,948.36 7,172,829.26 3% - 221,429.09 221,429.09 4,000,000
64,298 64,298 7,230,520.23 24,080.42 7,229,991.98 0% - 3,521.63 3,521.63
-257,192 257,192 7,299,661.01 35,345.51 7,254,600.64 4% - 300,402.46 300,402.46 3,000,000

-144,670 144,670 7,368,006.01 43,595.38 7,335,006.52 3% - 219,996.58 219,996.58

2,000,000
-192,894 192,894 7,457,223.36 55,000.87 7,411,601.39 4% - 304,146.45 304,146.45
-321,489 321,489 7,578,920.35 71,674.90 7,512,224.24 6% - 444,640.73 444,640.73
1,000,000
-217,005 217,005 7,708,591.56 86,173.98 7,650,595.25 5% - 386,642.09 386,642.09
-466,160 466,160 7,891,415.59 110,336.49 7,794,765.54 8% - 644,333.67 644,333.67 -
0 5
8,001,752.09 1
8,112,088.58 2
8,222,425.07 3
8,332,761.57 4
8,443,098.06 5
8,553,434.55 6
8,608,602.80
8,663,771.04 7
 8,608,602.80

8,774,107.54 8
8,884,444.03 9
8,994,780.52 10
9,105,117.02 11
9,215,453.51 12
 información gremios

CARNE DE
CARNE DE RES POLLO (en
CERDO (en
(en toneladas) toneladas)
toneladas)

910,052 356,611 1,478,924

905,582 371,347 1,563,569
935,025 410,270 1,629,648
932,813 406,085 1,693,178

Producción Anual Granja de Juan (15% Depto.) 15%

2017 2018 2019
82,087,373 85,556,520 88,891,845

Producción Anual Depto. Meta (35% Nación.) 35%

547,249,150 570,376,800 592,612,300

Medias Ponderadas Pronóstico SED

0.1 α 0.15 m 38,534.73
0.4 β 0.25 b 6,017,966.68
0.5 γ 0.25

CÁLCULO ERRORES PP
EM MAD
-144745 544,675.28
CÁLCULO ERRORES SED
 EM MAD
-39,890 918,337

Demanda y Pronósticos Pollo

,000,000

,000,000

,000,000

,000,000

,000,000

,000,000

,000,000

,000,000

,000,000

,000,000

-
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50

Column D Column J Column P

Pronóstico carne de res enero a
diciembre 2020 4,056,970.00

Descripción Carne para asar Sobrebarriga Cadera Prom hora

Producción Operario por Hora 35 20 25 26.67
Participacion del producto 30% 8% 5%
Horas hombre por bandeja 0.029 0.040 0.069

Mes DEMANDA
Carne para asar Sobrebarriga Cadera Total Res
Enero 1,217,091 324,558 202,849 1,744,497
Febrero 1,217,091 324,558 202,849 1,744,497
Marzo 1,217,091 324,558 202,849 1,744,497
Abril 1,217,091 324,558 202,849 1,744,497
Mayo 1,217,091 324,558 202,849 1,744,497
Junio 1,217,091 324,558 202,849 1,744,497
Julio 1,217,091 324,558 202,849 1,744,497
Agosto 1,217,091 324,558 202,849 1,744,497
Septiembre 1,217,091 324,558 202,849 1,744,497
Octubre 1,217,091 324,558 202,849 1,744,497
Noviembre 1,217,091 324,558 202,849 1,744,497
Diciembre 1,217,091 324,558 202,849 1,744,497

PGP VARIABLE
Mes DEMANDA DIAS HABILES # OPERARIOS HORAS
Diciembre 3
Enero 1,744,497 21 390 65,520
Febrero 1,744,497 20 409 65,440
Marzo 1,744,497 21 390 65,520
Abril 1,744,497 20 409 65,440
Mayo 1,744,497 19 431 65,512
Junio 1,744,497 19 431 65,512
Julio 1,744,497 22 372 65,472
Agosto 1,744,497 19 431 65,512
Septiembre 1,744,497 22 372 65,472
Octubre 1,744,497 21 390 65,520
Noviembre 1,744,497 19 431 65,512
Diciembre 1,744,497 21 390 65,520

PGP CONSTANTE
Mes DEMANDA DIAS HABILES # OPERARIOS HORAS
Enero 1,744,497 21 409 68,690
Febrero 1,744,497 20 409 65,419
Marzo 1,744,497 21 409 68,690
Abril 1,744,497 20 409 65,419
Mayo 1,744,497 19 409 62,148
Junio 1,744,497 19 409 62,148
Julio 1,744,497 22 409 71,961
Agosto 1,744,497 19 409 62,148
Septiembre 1,744,497 22 409 71,961
Octubre 1,744,497 21 409 68,690
Noviembre 1,744,497 19 409 62,148
Diciembre 1,744,497 21 409 68,690

COSTO CON TRABAJO VARIABLE

Costo
Mes Costos M.O. Mantenimiento Costo Contratacion Costo Despido
Enero 382,456,230 108,116,000 135,450,000
Febrero 401,088,713 130,872,000 6,650,000
Marzo 382,456,230 238,988,000 - 8,360,000
Abril 401,088,713 261,744,000 6,650,000
Mayo 422,663,167 361,300,000 7,700,000
Junio 422,663,167 460,856,000 - -
Julio 364,804,404 517,772,000 - 25,960,000
Agosto 422,663,167 617,328,000 20,650,000
Septiembre 364,804,404 674,244,000 - 25,960,000
Octubre 382,456,230 782,360,000 6,300,000
Noviembre 422,663,167 881,916,000 14,350,000
Diciembre 382,456,230 990,032,000 -

Costo Variable
Costo Constante
 Promedio de
Promedio unidades trabajadores
Promedio unidades dias mes de 20 dias requeridos
213.3 4267 409

Dias Habiles
21 Turno Diario ( Horas )
20 Fuerza Laboral (Empleados Iniciales)
21 inventario Inicial unidades al Inicio del año
20 Salario Minimo Incluido Trasporte (mes)
19 Contratacion ($ por operario)
19 Despido ($ por operario)
22 Costos Mantenimiento inventario por kilo
19
22
21
19
21
-

PGP VARIABLE
UDSTRA INV. INICIAL INV. FINAL CONTRATACION DESPIDOS
387 -
1,747,200 0 2,703 19 -
1,745,066 2,703 3,272 19
1,747,200 3,272 5,975 19
1,745,066 5,975 6,544 22
1,746,986 6,544 9,032 -
1,746,986 9,032 11,521 - 59
1,745,920 11,521 12,944 59
1,746,986 12,944 15,433 - 59
1,745,920 15,433 16,856 18
1,747,200 16,856 19,559 41
1,746,986 19,559 22,048 - 41
1,747,200 22,048 24,751 x x

UDSTRA INV. INICIAL INV. FINAL

 1,831,722 0 87,225
1,744,497 87,225 87,225
1,831,722 87,225 174,450
1,744,497 174,450 174,450
1,657,272 174,450 87,225
1,657,272 87,225 - 0
1,918,947 - 0 174,450
1,657,272 174,450 87,225
1,918,947 87,225 261,675
1,831,722 261,675 348,899
1,657,272 348,899 261,675
1,831,722 261,675 348,899

COSTO CON TRABAJO CONS

Costo Total Mes Costos M.O.

626,022,230 Enero 400,957,803
538,610,713 Febrero 400,957,803
629,804,230 Marzo 400,957,803
669,482,713 Abril 400,957,803
791,663,167 Mayo 400,957,803
883,519,167 Junio 400,957,803
908,536,404 Julio 400,957,803
1,060,641,167 Agosto 400,957,803
1,065,008,404 Septiembre 400,957,803
1,171,116,230 Octubre 400,957,803
1,318,929,167 Noviembre 400,957,803
1,372,488,230 Diciembre 400,957,803

11,035,821,822

RES CERDO POLLO

11,035,821,822 - -
88,547,354,435 - -
 8
ados Iniciales) 3
des al Inicio del año -
o Trasporte (mes) 980,657
350,000
440,000
inventario por kilo 40,000

REQUERIM

1,744,497
1,741,794
1,741,225
1,738,522
1,737,954
1,735,465
1,732,976
1,731,553
1,729,064
1,727,641
1,724,938
1,722,449
COSTO CON TRABAJO CONSTANTE
Costo
Costo Contratacio Costo
Mantenimiento n Despido Costo Total
3,488,994,200 - - 3,889,952,003
3,488,994,200 - - 3,889,952,003
6,977,988,400 - - 7,378,946,203
6,977,988,400 - - 7,378,946,203
3,488,994,200 - - 3,889,952,003
- 0 - - 400,957,803
6,977,988,400 - - 7,378,946,203
3,488,994,200 - - 3,889,952,003
10,466,982,600 - - 10,867,940,403
13,955,976,800 - - 14,356,934,603
10,466,982,600 - - 10,867,940,403
13,955,976,800 - - 14,356,934,603

88,547,354,435
 Produccion (A1)

Materia Prima (B)

Carne Para
Asar Sobrebarriga Cadera
Bandejas (C1)
1)

Alistamiento (C)

Empaques (C2) Estampillas (C3) Transporte (C4)

Pronóstico carne de cerdo enero a
diciembre 2020 1,878,621.00

Promedio Promedio de
Promedio unidades unidades mes trabajadores
Descripción Milanesa Costilla Chorizos Prom hora dias de 20 dias requeridos
Produccion Operario por Hora 30 15 40 28.33 226.7 4533 249
Participacion del producto 35% 15% 10%
Horas hombre por bandeja 0.033 0.067 0.025 0.125

Mes DEMANDA
Milanesa Costilla Chorizos Total Cerdo Dias Habiles
Enero 657,517 281,793 187,862 1,127,173 21
Febrero 657,517 281,793 187,862 1,127,173 20
Marzo 657,517 281,793 187,862 1,127,173 21
Abril 657,517 281,793 187,862 1,127,173 20
Mayo 657,517 281,793 187,862 1,127,173 19
Junio 657,517 281,793 187,862 1,127,173 19
Julio 657,517 281,793 187,862 1,127,173 22
Agosto 657,517 281,793 187,862 1,127,173 19
Septiembre 657,517 281,793 187,862 1,127,173 22
Octubre 657,517 281,793 187,862 1,127,173 21
Noviembre 657,517 281,793 187,862 1,127,173 19
Diciembre 657,517 281,793 187,862 1,127,173 21
-

PGP VARIABLE
Mes DEMANDA DIAS HABILES # OPERARIOS HORAS UDSTRA INV. INICIAL INV. FINAL
Diciembre 2
Enero 1,127,173 21 237 39,816 1,128,120 0 947
Febrero 1,127,173 20 249 39,840 1,128,800 947 2,575
Marzo 1,127,173 21 237 39,816 1,128,120 2,575 3,522
Abril 1,127,173 20 249 39,840 1,128,800 3,522 5,150
Mayo 1,127,173 19 262 39,824 1,128,346 5,150 6,323
Junio 1,127,173 19 262 39,824 1,128,346 6,323 7,496
Julio 1,127,173 22 227 39,952 1,131,973 7,496 12,297
Agosto 1,127,173 19 262 39,824 1,128,346 12,297 13,470
Septiembre 1,127,173 22 227 39,952 1,131,973 13,470 18,271
Octubre 1,127,173 21 237 39,816 1,128,120 18,271 19,218
Noviembre 1,127,173 19 262 39,824 1,128,346 19,218 20,391
Diciembre 1,127,173 21 237 39,816 1,128,120 20,391 21,339

PGP CONSTANTE
Mes DEMANDA DIAS HABILES # OPERARIOS HORAS UDSTRA INV. INICIAL INV. FINAL
Enero 1,127,173 21 249 41,772 1,183,531 0 56,359
Febrero 1,127,173 20 249 39,783 1,127,173 56,359 56,359
Marzo 1,127,173 21 249 41,772 1,183,531 56,359 112,717
Abril 1,127,173 20 249 39,783 1,127,173 112,717 112,717
Mayo 1,127,173 19 249 37,793 1,070,814 112,717 56,359
Junio 1,127,173 19 249 37,793 1,070,814 56,359 0
Julio 1,127,173 22 249 43,761 1,239,890 0 112,717
Agosto 1,127,173 19 249 37,793 1,070,814 112,717 56,359
Septiembre 1,127,173 22 249 43,761 1,239,890 56,359 169,076
Octubre 1,127,173 21 249 41,772 1,183,531 169,076 225,435
Noviembre 1,127,173 19 249 37,793 1,070,814 225,435 169,076
Diciembre 1,127,173 21 249 41,772 1,183,531 169,076 225,435

COSTO CON TRABAJO VARIABLE

Costo Costo Costo
Mes Costos M.O. Mantenimiento Contratacion Despido Costo Total
Enero 232,415,709 37,896,000 82,250,000 352,561,709
Febrero 244,183,593 102,992,000 4,200,000 351,375,593
Marzo 232,415,709 140,888,000 - 5,280,000 378,583,709
Abril 244,183,593 205,984,000 4,200,000 454,367,593
Mayo 256,932,134 252,920,000 4,550,000 514,402,134
Junio 256,932,134 299,856,000 - - 556,788,134
Julio 222,609,139 491,872,000 - 15,400,000 729,881,139
Agosto 256,932,134 538,808,000 12,250,000 807,990,134
Septiembre 222,609,139 730,824,000 - 15,400,000 968,833,139
Octubre 232,415,709 768,720,000 3,500,000 1,004,635,709
Noviembre 256,932,134 815,656,000 8,750,000 1,081,338,134
Diciembre 232,415,709 853,552,000 - 1,085,967,709

8,286,724,836
 Turno Diario ( Horas ) 8
Fuerza Laboral (Empleados Iniciales) 2
inventario Inicial unidades al Inicio del año -
Salario Minimo Incluido Trasporte (mes) 980,657
Contratacion ($ por operario) 350,000
Despido ($ por operario) 440,000
Costos Mantenimiento inventario por kilo 40,000

CONTRATACION DESPIDOS REQUERIM

235 -
12 - 1,127,173
- 12 1,126,225
12 1,124,598
 13 1,123,650
- 1,122,023
- 35 1,120,850
35 1,119,676
- 35 1,114,876
10 1,113,702
25 1,108,902
- 25 1,107,955
x x 1,106,781

COSTO CON TRABAJO CONSTANTE

Costo
Costo Contratacio Costo
Mes Costos M.O. Mantenimiento n Despido Costo Total
Enero 243,831,552 2,254,345,200 - - 2,498,176,752
Febrero 243,831,552 2,254,345,200 - - 2,498,176,752
Marzo 243,831,552 4,508,690,400 - - 4,752,521,952
Abril 243,831,552 4,508,690,400 - - 4,752,521,952
Mayo 243,831,552 2,254,345,200 - - 2,498,176,752
Junio 243,831,552 0 - - 243,831,552
Julio 243,831,552 4,508,690,400 - - 4,752,521,952
Agosto 243,831,552 2,254,345,200 - - 2,498,176,752
Septiembre 243,831,552 6,763,035,600 - - 7,006,867,152
Octubre 243,831,552 9,017,380,800 - - 9,261,212,352
Noviembre 243,831,552 6,763,035,600 - - 7,006,867,152
Diciembre 243,831,552 9,017,380,800 - - 9,261,212,352

57,030,263,419
 Produccion (A1)

Materia Prima (B)

Milanesa Costilla Chorizos

Bandejas (C1)
1)

Alistamiento (C)

Empaques (C2) Estampillas (C3) Transporte (C4)

Pronóstico carne de pollo enero
a diciembre 2020 8,608,602.00

Promedio de
Promedio Promedio unidades trabajadores
Descripción Alas Pechuga Prom hora unidades dias mes de 20 dias requeridos
Produccion Operario por Hora 15 30 22.50 180.0 3600 1435
Participacion del producto 10% 50%
Horas hombre por bandeja 0.067 0.033 0.100

Mes DEMANDA
Alas Pechuga Total Pollo Dias Habiles
Enero 860,860 4,304,301 5,165,161 21 Turno Diario ( Horas )
Febrero 860,860 4,304,301 5,165,161 20 Fuerza Laboral (Empleado
Marzo 860,860 4,304,301 5,165,161 21 inventario Inicial unidade
Abril 860,860 4,304,301 5,165,161 20 Salario Minimo Incluido T
Mayo 860,860 4,304,301 5,165,161 19 Contratacion ($ por opera
Junio 860,860 4,304,301 5,165,161 19 Despido ($ por operario)
Julio 860,860 4,304,301 5,165,161 22 Costos Mantenimiento in
Agosto 860,860 4,304,301 5,165,161 19
Septiembre 860,860 4,304,301 5,165,161 22
Octubre 860,860 4,304,301 5,165,161 21
Noviembre 860,860 4,304,301 5,165,161 19
Diciembre 860,860 4,304,301 5,165,161 21
-

PGP VARIABLE
Mes DEMANDA DIAS HABILES # OPERARIOS HORAS UDSTRA INV. INICIAL INV. FINAL
Diciembre 2
Enero 5,165,161 21 1,367 229,656 5,167,260 0 2,099
Febrero 5,165,161 20 1,435 229,600 5,166,000 2,099 2,938
Marzo 5,165,161 21 1,367 229,656 5,167,260 2,938 5,036
Abril 5,165,161 20 1,435 229,600 5,166,000 5,036 5,875
Mayo 5,165,161 19 1,511 229,672 5,167,620 5,875 8,334
Junio 5,165,161 19 1,511 229,672 5,167,620 8,334 10,793
Julio 5,165,161 22 1,305 229,680 5,167,800 10,793 13,432
Agosto 5,165,161 19 1,511 229,672 5,167,620 13,432 15,890
Septiembre 5,165,161 22 1,305 229,680 5,167,800 15,890 18,529
Octubre 5,165,161 21 1,367 229,656 5,167,260 18,529 20,628
Noviembre 5,165,161 19 1,511 229,672 5,167,620 20,628 23,087
Diciembre 5,165,161 21 1,367 229,656 5,167,260 23,087 25,186

PGP CONSTANTE
Mes DEMANDA DIAS HABILES # OPERARIOS HORAS UDSTRA INV. INICIAL INV. FINAL
Enero 5,165,161 21 1435 241,041 5,423,419 0 258,258
Febrero 5,165,161 20 1435 229,563 5,165,161 258,258 258,258
Marzo 5,165,161 21 1435 241,041 5,423,419 258,258 516,516
Abril 5,165,161 20 1435 229,563 5,165,161 516,516 516,516
Mayo 5,165,161 19 1435 218,085 4,906,903 516,516 258,258
Junio 5,165,161 19 1435 218,085 4,906,903 258,258 - 0
Julio 5,165,161 22 1435 252,519 5,681,677 - 0 516,516
Agosto 5,165,161 19 1435 218,085 4,906,903 516,516 258,258
Septiembre 5,165,161 22 1435 252,519 5,681,677 258,258 774,774
Octubre 5,165,161 21 1435 241,041 5,423,419 774,774 1,033,032
Noviembre 5,165,161 19 1435 218,085 4,906,903 1,033,032 774,774
Diciembre 5,165,161 21 1435 241,041 5,423,419 774,774 1,033,032

COSTO CON TRABAJO VARIABLE

Costo Costo Costo
Mes Costos M.O. Mantenimiento Contratacion Despido Costo Total
Enero 1,340,558,119 83,952,000 477,750,000 1,902,260,119
Febrero 1,407,242,795 117,504,000 23,800,000 1,548,546,795
Marzo 1,340,558,119 201,456,000 - 29,920,000 1,571,934,119
Abril 1,407,242,795 235,008,000 23,800,000 1,666,050,795
Mayo 1,481,772,727 333,360,000 26,600,000 1,841,732,727
Junio 1,481,772,727 431,712,000 - - 1,913,484,727
Julio 1,279,757,385 537,264,000 - 90,640,000 1,907,661,385
Agosto 1,481,772,727 635,616,000 72,100,000 2,189,488,727
Septiembre 1,279,757,385 741,168,000 - 90,640,000 2,111,565,385
Octubre 1,340,558,119 825,120,000 21,700,000 2,187,378,119
Noviembre 1,481,772,727 923,472,000 50,400,000 2,455,644,727
Diciembre 1,340,558,119 1,007,424,000 - 2,347,982,119

23,643,729,744
urno Diario ( Horas ) 8
uerza Laboral (Empleados Iniciales) 2
nventario Inicial unidades al Inicio del año -
alario Minimo Incluido Trasporte (mes) 980,657
ontratacion ($ por operario) 350,000
espido ($ por operario) 440,000
ostos Mantenimiento inventario por kilo 40,000

CONTRATACION DESPIDOS REQUERIM

1,365 -
68 - 5,165,161
- 68 5,163,062
68 5,162,224
 76 5,160,125
- 5,159,286
- 206 5,156,827
206 5,154,368
- 206 5,151,730
62 5,149,271
144 5,146,632
- 144 5,144,533
x x 5,142,074

COSTO CON TRABAJO CONSTANTE

Costo
Costo Contratacio Costo
Mes Costos M.O. Mantenimiento n Despido Costo Total
Enero 1,407,014,302 10,330,322,400 - - 11,737,336,702
Febrero 1,407,014,302 10,330,322,400 - - 11,737,336,702
Marzo 1,407,014,302 20,660,644,800 - - 22,067,659,102
Abril 1,407,014,302 20,660,644,800 - - 22,067,659,102
Mayo 1,407,014,302 10,330,322,400 - - 11,737,336,702
Junio 1,407,014,302 - 0 - - 1,407,014,302
Julio 1,407,014,302 20,660,644,800 - - 22,067,659,102
Agosto 1,407,014,302 10,330,322,400 - - 11,737,336,702
Septiembre 1,407,014,302 30,990,967,200 - - 32,397,981,502
Octubre 1,407,014,302 41,321,289,600 - - 42,728,303,902
Noviembre 1,407,014,302 30,990,967,200 - - 32,397,981,502
Diciembre 1,407,014,302 41,321,289,600 - - 42,728,303,902

264,811,909,223
 Produccion (A1)

Materia Prima (B)

Alas Pechuga

Bandejas (C1)
1)

Alistamiento (C)

Empaques (D2) Estampillas (E3) Transporte (F4) Marinado (G5)

Agua (H1) Vinagre (I1) Pimienta (J1) Ajo (K1)

Sal (M1)
 Lista Materiales Marinado X Bandeja 0,360 Kg
Agua 35% 0.126
Vinagre 15% 0.054
Pimienta 13% 0.047
Ajo 21% 0.076
Sal 16% 0.058
Total 100% 36.0%

Lista Materiales Marinado

Mes Pedido Por Bandeja Agua Vinagre Pimienta Ajo Sal
Enero 2,099 264 113 98 159 121
Febrero 2,938 370 159 137 222 169
Marzo 5,036 635 272 236 381 290
Abril 5,875 740 317 275 444 338
Mayo 8,334 1,050 450 390 630 480
Junio 10,793 1,360 583 505 816 622
Julio 13,432 1,692 725 629 1,015 774
Agosto 15,890 2,002 858 744 1,201 915
Septiembre 18,529 2,335 1,001 867 1,401 1,067
Octubre 20,628 2,599 1,114 965 1,559 1,188
Noviembre 23,087 2,909 1,247 1,080 1,745 1,330
Diciembre 25,186 3,173 1,360 1,179 1,904 1,451

Lista Materiales Total Por Pedido

Mes Pedido Por Bandeja Agua Vinagre Pimienta Ajo Sal
Enero 2,099 264 113 98 159 121
Febrero 2,938 370 159 137 222 169
Marzo 5,036 635 272 236 381 290
Abril 5,875 740 317 275 444 338
Mayo 8,334 1,050 450 390 630 480
Junio 10,793 1,360 583 505 816 622
Julio 13,432 1,692 725 629 1,015 774
Agosto 15,890 2,002 858 744 1,201 915
Septiembre 18,529 2,335 1,001 867 1,401 1,067
Octubre 20,628 2,599 1,114 965 1,559 1,188
Noviembre 23,087 2,909 1,247 1,080 1,745 1,330
Diciembre 25,186 3,173 1,360 1,179 1,904 1,451
 Lista Materiales
Alistamiendo X Bandeja 1Kg
CANTIDAD #
Bandeja 1
Empaques 2
Estampillas 3
Transporte 2,000 1

Total kg
Marinado
756
1,058
1,813
2,115
3,000
3,885
4,835
5,721
6,671
7,426
8,311
9,067

or Pedido
Bandeja Empaques Estampilla Transporte
2,099 4,198 6,296 1.05
2,938 5,875 8,813 1.47
5,036 10,073 15,109 2.52
5,875 11,750 17,626 2.94
8,334 16,668 25,002 4.17
10,793 21,586 32,378 5.40
13,432 26,863 40,295 6.72
15,890 31,781 47,671 7.95
18,529 37,058 55,588 9.26
20,628 41,256 61,884 10.31
23,087 46,174 69,260 11.54
25,186 50,371 75,557 12.59
por cada bandeja se utiliza 1
por cada bandeja se utilizan 2 Empaques o bolsas
por cada bandeja se utilizan 3 estampillas
Por cada 2.000 bandejas es un transporte
Para realizar los pronósticos deCONCLUSIONES
la carne de res y cerdo se escogió elDE
Y ANÁLISIS método de suavización exponencial simple,
RESULTADOS
teniendo en cuenta que es un método preciso, ya que su cáracter exponencial, no requiere de muchos datos históricos
se ajusta al tipo de demanda que se presenta para los dos tipos de carne. Al observar la gráfica de la demanda no se
obtiene ninguna tendencia por lo tanto se considera estacionaria.En el caso de la carne de res, el MAPE da igual al
70%, en este caso se calcularon diferentes tipos de error.
Respecto a la carne de cerdo, el valor
escogido fue el cálculo del error promedio,el cual correspondió al mas bajo (44%) donde se observa que el valor de $
1.878.621 es el valor más exacto pronosticado para la carne de cerdo. Para el cálculo anterior se realizó sólo el mes de
enero según lo solicitado, teniendo en cuenta que el valor calculado para un mes aplica para los otros meses.

Para el análisis de la carne de pollo se utilizaron dos métodos porque se considera son los que mas se
ajustan, los cuales son el ponderado y el de suavización exponencial doble o Holt. En este caso se puede observar qu
la demanda no es fluctuante mas bien tiende a ascender por lo que se considera el método más acertado; se consideró
calcular los meses de enero a diciembre de 2020 para obtener un promedio de todos los meses.

Se concluye que la producción de carne de res y cerdo se mantiene estacionaria en el periodo analizado de cuatro año
lo que no sucede con la carne pollo en los cuales su producción es ascendente. Lo anterior permite establecer que es
mayor la producción y el consumo de la carne de pollo y de forma más evidente en los últimos meses
 ización exponencial simple,
DOS
quiere de muchos datos históricos y
la gráfica de la demanda no se
ne de res, el MAPE da igual al

a la carne de cerdo, el valor

onde se observa que el valor de $
o anterior se realizó sólo el mes de
ica para los otros meses.

e se considera son los que mas se

En este caso se puede observar que
étodo más acertado; se consideró
los meses.

l periodo analizado de cuatro años,

nterior permite establecer que es
los últimos meses
 BIBLIOGRAFÍA

1. FEDEGAN.(2020).Producción.Federación Colombiana de Ganaderos.https://www.fedegan.org.co/estadisticas/produccion-0

2.Fondo Nacional de la Porcicultura.(2019).Boletín económico.https://www.miporkcolombia.co/wp-content/uploads/2019/12/Bol_Dic_19.pdf

3.Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.(2019).Cadena cárnica porcina.https://sioc.minagricultura.gov.co/Porcina/Documentos/2019-12-30%20Cif

4.https://fenavi.org/informacion-estadistica/