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    E. Coli Caso Estudio

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    paula murcia
    El niño pudo haber contraído la cepa de E. coli al consumir leche de vaca no pasteurizada o embutidos crudos durante un viaje. El uso de la misma tabla para preparar carnes y verduras también pudo haber contribuido al contagio. El estudio de contactos reveló la circulación de la misma cepa en la familia, confirmando un brote familiar.

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    E. Coli Caso Estudio

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    El niño pudo haber contraído la cepa de E. coli al consumir leche de vaca no pasteurizada o embutidos crudos durante un viaje. El uso de la misma tabla para preparar carnes y verduras también pudo haber contribuido al contagio. El estudio de contactos reveló la circulación de la misma cepa en la familia, confirmando un brote familiar.

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    E. coli caso estudio

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    El niño pudo haber contraído la cepa de E. coli al consumir leche de vaca no pasteurizada o embutidos crudos durante un viaje. El uso de la misma tabla para preparar carnes y verduras también pudo haber contribuido al contagio. El estudio de contactos reveló la circulación de la misma cepa en la familia, confirmando un brote familiar.

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    E. Coli Caso Estudio

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    El niño pudo haber contraído la cepa de E. coli al consumir leche de vaca no pasteurizada o embutidos crudos durante un viaje. El uso de la misma tabla para preparar carnes y verduras también pudo haber contribuido al contagio. El estudio de contactos reveló la circulación de la misma cepa en la familia, confirmando un brote familiar.

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    Si bien el niño consumía agua de red hervida y tomaba leche en polvo, una semana antes de

    haber comenzado con las ampollas había ingerido leche de vaca no pasteurizada, pero hervida.
    Con respecto a alimentos sospechados, relataron haber comido embutidos (tipo salchichas) no
    hervidos y ravioles durante un viaje a Bahía Blanca. En general, manifestaron consumir carne
    bien cocida, pero reconocieron utilizar la misma tabla para la preparación de verduras y
    carnes, y que no hacían una buena separación de los alimentos crudos y cocidos.

    Dentro del caso existen dos principales vías del posible contagio

    1. La leche: El niño manifestó haber tomado leche hervida pero no


    pasteurizada, lo cual lleva a que la leche pudiera contener la cepa de E.
    coli ya que, según la Agencia Española de Consumo, Seguridad
    Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), en su informe del 2015 manifestó
    que: “La pasteurización es el único método efectivo que garantiza la
    eliminación y el control de los microorganismos patógenos".
    2. La carne: el consumo de carnes crudas o con mal cocimiento es una de
    las principales causas de contagio de E. coli pues, esta bacteria se
    encuentra en el organismo de un gran número de mamíferos entre ellos
    vacas y, los afectados manifestaron haber comido embutido crudo;
    además, a la hora de picar sus alimentos no hubo una separación entre
    la carne y los vegetales (utilizaron la misma tabla), lo que conlleva a que
    si la bacteria se encontrara en la carne, pudo también pasar a los
    vegetales.

    Para prevenir las enfermedades asociadas a E. coli O157 es importante


    conocer las vías de transmisión y educar en forma continua a la
    población para disminuir los hábitos de riesgo. En cuanto al
    diagnóstico, la incorporación de técnicas sensibles, como la PCR
    múltiple, permite el diagnóstico oportuno de STEC O157 y no-O157.
    Frente a un aislamiento de E. coli O157 o no-O157, se debe realizar una
    adecuada vigilancia epidemiológica. En niños que asisten a jardines
    maternales, de infantes y escuelas, se recomienda el estudio de
    contactos institucionales, sintomáticos y asintomáticos, y no autorizar
    su reingreso hasta tener 2 coprocultivos negativos con intervalos de
    48 h, debido a la excreción prolongada de estos patógenos9.
    Es importante fortalecer los sistemas de vigilancia e incorporar
    técnicas de biología molecular para el diagnóstico de todos los
    patotipos de E. coli diarreigénico, integrando los resultados a los datos
    epidemiológicos, para poder confirmar la relación de los aislamientos e
    identificar brotes difusos.
    consumo de leche de vaca no pasteurizada y de embutidos, el uso del
    mismo utensilio en la elaboración de alimentos o la separación no
    adecuada de alimentos crudos y cocidos

    Mediante el estudio de un caso de diarrea infantil y su grupo familiar se


    pudo aislar e identificar E. coli O157:H16 eae-ɛ-positivo, bfp-negativo
    y stx-negativo, correspondiendo este aislamiento a la categoría de
    aEPEC. La vigilancia de los contactos asintomáticos permitió
    comprobar la circulación de esta cepa en el grupo familiar. A través del
    análisis de tipificación por XbaI-PFGE, se comprobó su similitud
    genética y se confirmó un brote familiar difuso.

    La cepa fue negativa para los factores de virulencia stx1, stx2, ehxA y bfp,


    correspondiendo a la categoría de EPEC atípico (aEPEC).

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