Tratamiento de Agua

1.
Investigar sobre tratamientos específicos de eliminación y corrección del

agua para uso en la industria alimentaria.
Las técnicas de tratamiento de aguas se pueden clasificar de dos formas

distintas. Una de ellas es atendiendo al fundamento del proceso que se lleve a
cabo en el tratamiento:[ CITATION ADR12 \l 10250 ]
- Físicos: Son aquellos en los que se aplican fuerzas o principios físicos,

como son el desbaste, mezcla, flotación, sedimentación y filtración.
- Biológicos: La eliminación de los contaminantes es realizada por la
actividad biológica de microorganismos, para eliminar la materia
orgánica biodegradable.
- Químicos: La separación o conversión de contaminantes se realiza por
la adición de productos o reacciones químicos, precipitación química,
neutralización, oxidación, coagulación/ floculación.
La otra forma de clasificación es mediante el orden en el que los distintos

tratamientos son llevados a cabo: [ CITATION ADR12 \l 10250 ]
- Pretratamientos.
- Tratamientos primarios.
- Tratamientos secundarios.
- Tratamientos terciarios.
A continuación una breve explicación de los tratamientos mencionados:
a. Desbaste:
El desbaste tiene por objeto el retener y separar los cuerpos voluminosos,
flotantes y en suspensión, que el agua arrastra consigo. Esta técnica consiste
en hacer pasar el agua bruta a través de un sistema de barras, alambres o
varillas paralelas, rejillas, telas metálicas o placas deflectoras(tamices),
aunque los más habituales son las rejas de barras y los tamices.
b. Desengrasado:
En la industria del zumo, las aguas residuales se caracterizan, aparte de por
la presencia de materia orgánica, sólidos en suspensión y en algunos casos
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de ph acido o alcalino, por la presencia de aceites y grasas. La fase de
desengrasado tiene por objeto eliminar grasas, aceites y en general los
flotantes, antes de pasar el agua a las fases posteriores del tratamiento. El
procedimiento utilizado para esta operación es el de inyectar aire a fin de
provocar la desemulsión de las grasas y su ascenso a la superficie, de donde
se extraen or algún dispositivo de recogida superficial, normalmente
rasquetas, para acabar en contenedores.[ CITATION ADR12 \l 10250 ]
c. Desinfección:
Es la aplicación de algún agente químico (usualmente cloro) para la
reducción o eliminación de microorganismos. La filtración con medios
granulares es el uso de filtros para retener sólidos suspendidos, normalmente
se usan medios como arena sílica, antracita, zeolita o lecho multimedia
(mezcla entre los medios). Otro paso importante para la potabilización es el
paso por carbón activado, para la retención de subproductos de la
desinfección y materia orgánica, así como colores u olores. Para la
suavización, se hace uso de resinas de intercambio iónico, las cuales sirven
para la remoción de sales que hacen al agua dura (contenido de iones como
Ca+2 y Mg+2). Cuando se necesita producir agua con una concentración
muy baja en sales, se emplea la ósmosis inversa, la cual es un método
bastante efectivo para la remoción de estas. Es importante resaltar que el uso
de ósmosis inversa tiene el fin de producir agua potable de mayor calidad que
el promedio, pero también hay casos donde es necesaria debido al agua de
muy mala calidad que recibe la industria, o si el proceso necesita de agua
aún más pura.[ CITATION ADR12 \l 10250 ]
d. Mezcla:
Se denomina mezcla las condiciones de intensidad de agitación y tiempo de
retención que debe reunir la masa de agua en el momento en que se dosifica
el coagulante, con la finalidad de que las reacciones de coagulación se den
en las condiciones óptimas correspondientes al mecanismo de coagulación
predominante. La dosificación se realiza en la unidad de mezcla rápida; por lo
tanto, estas condiciones son las que idealmente debe reunir esta unidad para
optimizar el proceso.[ CITATION Lid14 \l 10250 ]
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2. ¿Cómo se elimina el hierro y manganeso en aguas, investigar métodos?
Ni el fierro ni el manganeso en agua presentan un peligro para la salud. Sin

embargo, su presencia en el agua puede causar sabor, manchas y los
problemas de acumulación. Dado que el fierro y el manganeso son
químicamente similares, causan problemas similares. El hierro o fierro provocará
manchas de color marrón rojizo de lavandería, porcelana, platos, utensilios y
hasta cristalería. El manganeso actúa de forma similar, pero causa una mancha
de color marrón-negro. Los jabones y detergentes no eliminan estas manchas, y
el uso de cloro y productos alcalinos (tales como el carbonato de sodio) en
realidad pueden intensificar las manchas.
A continuación algunos métodos para eliminar el hierro y el manganeso:
Tratamiento con dióxido de manganeso:
El dióxido de manganeso es un conjunto de medios granulares más utilizado

para la eliminación de sulfuro de hidrógeno, hierro y compuestos de manganeso
del agua. Los medios funcionan tanto como un filtro clásico y además con un
oxidante, para hacer una acción catalítica debido a su capacidad de acelerar la
reacción entre el agente oxidante y cualquier oxígeno disuelto previamente
con hierro y manganeso presente.
Disuelto el hierro, manganeso y sulfuro de hidrógeno se

mantendrán así a menos que se cambie el equilibrio. Hierro y manganeso que no
se oxidan son precipitados por el catalizador y luego retenidos directamente en
el mismo medio. Los medios de filtración son muy densos por lo que las formas
oxidadas (precipitados) de hierro, manganeso y sulfuro de hidrógeno no pasan a
través de la cama. La mayoría del manganeso se elimina rápidamente en los
primeros centímetros del medio en el que se oxida a dióxido de manganeso. El
manganeso adsorbido, hierro y azufre precipitado son expulsados durante el
retrolavado. Cualquier crecimiento de partículas de hidróxido férrico insoluble
también son expulsados durante el retrolavado.
3
Cloración (oxidación), además de la filtración:
La oxidación química seguido de filtración es el método aceptado de eliminación
de hierro y manganeso cuando las concentraciones son mayores que 10 ppm.
Una solución de cloro se inyecta con una bomba de alimentación de producto
químico por delante de un filtro de arena. Soluble fierro y manganeso comienzan
a precipitar casi inmediatamente después del contacto con la solución de cloro.
Sin embargo, se necesitan aproximadamente 20 minutos de tiempo de contacto
para el precipitado para formar partículas que se pueden filtrar. A menudo, el
tanque hidroneumático de 42 galones estándar es utilizado en muchos sistemas
domésticos porque proporcionará el tiempo de contacto necesario si el agua es
forzada a través del tanque. Una simple conexión en T de la tubería al tanque de
presión no va a funcionar, ya que gran parte del agua que pasa por el tanque.
Tiempo de contacto adicional se puede proporcionar mediante la conexión de
otro tanque en serie o utilizando una bobina de tubo de plástico.
Intercambio iónico:
Soluble hierro y manganeso (hierro y manganeso disuelto en agua) pueden ser
intercambiados por sodio sobre una resina de intercambio. Este proceso de
remoción de hierro y manganeso es el mismo proceso de intercambio iónico que
elimina la dureza o el calcio y el magnesio. El hierro y el manganeso se eliminan
durante el funcionamiento normal de un lecho de resinas de intercambio iónico.
Algunos sistemas pueden ser diseñados para tratar adecuadamente en agua
que tiene el hierro de hasta 10 ppm. Sin embargo, la mayoría se limitan a tratar
el agua con el hierro no superior a 1 ppm.
BIBLIOGRAFÍA
GONZÁLEZ, A. L. (2012). "Tratamientos de aguas residuales en la industria del zumo de manzana".

Oviedo, España: Universidad de Oviedo.
SPENA GROUP. (2016). Tratamiento Primario del Agua y Aguas Residuales - Sistemas de flotación.
Obtenido de https://spenagroup.com/tratamiento-primario-del-agua-aguas-residuales-sistema-
flotacion/
Vargas, L. d. (2014). Mezcla Rápida. En I. L. Vargas. Bógota.
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Investigar sobre tratamientos específicos de eliminación y corrección del

Las técnicas de tratamiento de aguas se pueden clasificar de dos formas

- Físicos: Son aquellos en los que se aplican fuerzas o principios físicos,

La otra forma de clasificación es mediante el orden en el que los distintos

A continuación una breve explicación de los tratamientos mencionados:

Ni el fierro ni el manganeso en agua presentan un peligro para la salud. Sin

A continuación algunos métodos para eliminar el hierro y el manganeso:

Tratamiento con dióxido de manganeso:

El dióxido de manganeso es un conjunto de medios granulares más utilizado

Disuelto el hierro, manganeso y sulfuro de hidrógeno se

GONZÁLEZ, A. L. (2012). "Tratamientos de aguas residuales en la industria del zumo de manzana".

Vargas, L. d. (2014). Mezcla Rápida. En I. L. Vargas. Bógota.

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