Tema 10. Problemas de Evaporación

Transmisión de calor 2013-2014
Tema 10
Serie de problemas de evaporación
Problema 10.1. Se desea concentrar una disolución salina desde el 1% hasta el 1.5 % en
peso. La disolución inicial tiene un caudal de 10000 kg/h y se encuentra a 40 ºC. Se utiliza
un evaporador de un solo efecto utilizando vapor de agua a 143 kPa. La presión en la
cámara de evaporación es la atmosférica y el coeficiente global de transmisión de calor se
estima en 1700 W/m2.ºC. Calcular el área de transmisión necesaria en el evaporador así
como los caudales másicos de disolución concentrada y vapor producidos. El calor
específico de la disolución puede tomarse como 4 kJ/kgºC. Suponer que el aumento
ebulloscópico es despreciable.
Problema 10.2. Una disolución salina se concentra desde el 5 al 40% en peso de sal. Se
alimentan 15000 kg/h de sal diluida a un evaporador de doble efecto que opera en
contracorriente. El vapor vivo utilizado en el primer efecto está saturado a 2.5 atmósferas
y la cámara de evaporación del segundo efecto se mantiene a 0.2 atmósferas. La
alimentación entra a 22ºC. Calcular:
a) El caudal de vapor vivo necesario y la economía del sistema
b) Área de calefacción de cada efecto
c) Temperatura de cada cámara
Datos:
Considerar que solamente la disolución salina del 40% experimenta un aumento
ebulloscópico de 7 ºC.
El calor específico de las disoluciones salinas puede calcularse mediante la siguiente

expresión: Cˆ p  4.18  3.34 x , siendo x la fracción en peso de sal y expresada la
capacidad calorífica en kJ/kg.ºC.
Los coeficientes globales de transmisión de calor del primer y segundo efecto son
respectivamente de 1860 y 1280 W/m 2.ºC
El calor específico del vapor del agua es de 2.1 kJ/kg.ºC
Problema 10.3. Un evaporador de doble efecto que opera en corrientes paralelas se

utiliza para concentrar zumo de manzana desde 15 hasta 72 ºBrix. El vapor de la caldera
esta saturado a 2.4 atmósferas y la cámara del segundo efecto se hace un vacío de 460
mm Hg. El zumo diluido se alimenta a 50ºC a razón de 3480 kg/h. Los coeficientes
globales de transmisión de calor para el primero y segundo efecto son 1625 y 1280
W/m2.ºC respectivamente. Calcular:
a) El vapor necesario y la economía del sistema
b) La superficie de calefacción de cada efecto
c) Las presiones y temperaturas de cada cámara
El incremento ebulloscópico en cada efecto puede calcularse en función de la presión y el

contenido en azúcares del zumo según la expresión: Te  0.014C 0.75 P 0.1 exp(0.034C )
en donde C son los grados Brix del zumo y P la presión en mbar.
Para calcular los calores específicos de las corrientes concentradas de zumo se usa la
expresión:
Cˆ p  0.84  3.34 x en donde x representa la fracción de agua en cada corriente. C p se
expresa en kJ/kg.ºC. Para el vapor de agua Cp=2.1 kJ/kg.ºC
Problema 10.4. El tamarindo es un conocido ingrediente alimentario que actúa como

acidificante. Se obtiene concentrado mediante evaporación. Una industria de la India
desea obtener 1000 kg/h de zumo concentrado a 62 ºBrix a partir de un zumo de 10 ºBrix
para lo cual se plantea instalar un evaporador de efecto simple con recompresión de
vapor o un doble efecto en corriente directa. Los coeficientes globales de transmisión de
calor de los dos efectos son 2100 y 1750 W/m 2.ºC. El alimento está inicialmente a 22ºC y
el zumo de 62 º Brix no debería de superar los 70 ºC. La industria dispone de una
corriente de vapor saturado a 1.765 bar. Calcular:
a) El caudal de zumo de 10 Brix que se puede concentrar y el consumo de vapor para
ambas opciones.
b) La potencia de compresión para la primera opción si el rendimiento isentrópico del
compresor es del 88%.
c) La opción más rentable si el coste de cada m 2 de evaporador es de 22 euros, cada
kW de potencia de compresión cuesta 4 euros, el kW.h es de 8 céntimos de euro y
cada kg de vapor vivo vale 2 céntimos de euro. Considerar que la amortización del
quipo es de 1 año.
Los zumos de contenidos inferiores a 18 º Brix no experimentan aumentos ebulloscópicos

apreciables y para los más concentrados se estima un aumento ebulloscópico de 4 ºC.
La planta funciona 300 días al año durante 16 horas al día.
El calor específico de los zumos de tamarindo se puede calcular según:
Cˆ p  4.18  (6.84 x10 5 T  0.0503) X s

En donde Xs es el porcentaje en sólidos solubles y T la temperatura en Kelvin. La
capacidad calorífica se obtiene en kJ/kg.ºC. La capacidad calorífica del vapor de agua se
considera constante e igual a 2.1 kJ/kg.ºC.
Problema 10.5. Se concentra un zumo de manzana en un evaporador de simple efecto.

El zumo diluido al 11% en peso y alimentado a razón de 0.67 kg/s se desea concentrar
hasta un 75 % en peso. Los calores específicos de los zumos diluido y concentrado
respectivamente son: 3.9 y 2.3 kJ/kg.ºC. La presión del vapor vivo utilizado es de 304.42
kPa y la temperatura de entrada de la alimentación es de 43.3 ºC. El producto hierve en el
evaporador a 62.2 ºC y el coeficiente global de transferencia de materia es de 943
W/m2.ºC. Suponer despreciable el posible aumento ebulloscópico.
Calcular:
a) La producción másica de producto.
b) La cantidad de vapor requerida
c) La economía del vapor
d) E área de transmisión de calor

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Transmisión de calor 2013-2014

El calor específico de las disoluciones salinas puede calcularse mediante la siguiente

Problema 10.3. Un evaporador de doble efecto que opera en corrientes paralelas se

El incremento ebulloscópico en cada efecto puede calcularse en función de la presión y el

Problema 10.4. El tamarindo es un conocido ingrediente alimentario que actúa como

Los zumos de contenidos inferiores a 18 º Brix no experimentan aumentos ebulloscópicos

Cˆ p  4.18  (6.84 x10 5 T  0.0503) X s

Problema 10.5. Se concentra un zumo de manzana en un evaporador de simple efecto.

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