INFORME ETAPA PRÁCTICA

NOMBRE DEL PROYECTO

PRODUCION Y COMERCIALIZACION DE POLLO DE ENGORDE CON SISTEMA

DE EXPLOTACIÓN ECOLÓGICO EN LA VEREDA XXXX

PROGRAMA DE FORMACION

TECNICO EN SISTEMAS AGROPECUARIOS ECOLOGICOS

NOMBRE DEL INSTRUCTOR:

RICARDO OSPINA
Ó
MARBELLIZ BUITRAGO

SENA-CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA

APRENDICES

APRENDIZ 1 T.I. ó C.C.

APRENDIZ 2 T.I. ó C.C.
APRENDIZ 3 T.I. ó C.C.

INSTITUCION EDUCATIVA EL XXXX

GRADO ONCE
CHAPARRAL TOLIMA
FICHA : 18XXX__
2020
 INFORME DE ETAPA PRODUCTIVA

1 JUSTIFICACION DEL PROYECTO.

2 OBJETIVOS: General y específicos.
3 CANALES DE COMERCIALIZACION
4 FICHA TECNICA DEL PRODUCTO.
5 DIAGRAMA DE FLUJO.
6 EJECUCION DE CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROYECTO.
7 COSTOS DE PRODUCCION POR UNIDAD.
8 PLAN DE PRODUCCION DURANTE LA ETAPA PRÁCTICA.
9 RELACION DE COSTOS E INGRESOS MENSUALES.
10 MARGEN DE RENTABILIDAD.
11 ASPECTO ORGANIZACIONAL.
12 RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES.
13 EVIDENCIAS FOTOS.
14 CD (FORMATOS ESCANEADOS DE BITACORA).
 JUSTIFICACION

Conocer la cría y venta de pollo a nivel nacional como un buen mercado, siendo uno
de los productos que más consume los hogares en todos los estratos sociales, por
ser rico y de bajo costos y fácil de adquirirlo, lo que nos indica que es un negocio de
buena rentabilidad que con el tiempo se va incrementando produciendo ganancias
notables. Teniendo en cuenta estos beneficios, se realiza este proyecto en la vereda
XXX, para garantizar a la comunidad consumidora un producto de buena calidad
contribuyendo así una seguridad alimentaria.

También se busca con este proyecto solucionar problemas por falta de oferta local
de este producto y así ayudar con el desarrollo económico de la comunidad
generando nuevas ideas de ingreso y trabajo.
 OBJETIVO GENERAL

Producir y comercializar pollo de engorde con sistema de explotación ecológico en

la vereda XXXX

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

NOTA: mínimo 5 objetivos específicos

• Crear una pequeña producción de pollos para el consumo.

• Aplicar parámetros ecológicos, para ofrecer un producto
normalmente no ecológico.
• Mostrar la calidad que se puede obtener de este producto.
• Sugerir una nueva alternativa de producto para consumo.
• Ofrecer un producto normalmente inorgánico como orgánico.
• Mejorar la alimentación proteica animal de la población.
• Hacer más saludable este producto sin generar sobrecostos.
 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

Nombrar específicamente como realizo la comercialización, con su respectiva descripción.

- Lista de pedidos
- Comerciante y/o almacén
- Punto de venta

• El pollo para el consumo se comercializo por ciclos a un solo comprador, en

la zona urbana al comerciante Rigoberto Duran del almacén la biela del
municipio de Planadas Tolima.
• Por medio de la calidad del producto se dio a conocer en el mercado. Su
presencia, color y tamaño hicieron que el producto lograra un atractivo mayor
para el consumidor.
• Se elaboró una lista de pedidos en un ciclo, en la vereda XXXX para
programar el sacrificio y entrega de un producto fresco, además algunas
personas compararon el pollo en pie.
 FICHA TECNICA DEL PRODUCTO (PECUARIA)

• Pollos de raza (ROSS).

• Total de aves encasetadas _____________
• Consumo concentrado inicio por ave: _________
• Consumo concentrado engorde por ave: _____________
• Peso promedio: ___________________
• Duración del ciclo: _________________dias
• Buen desarrollo de la masa muscular, que se forma a una edad temprana.
• Plumaje blanco.
• La piel es de color amarillo.
• Peso promedio al sacrificio_________________
• Valor de venta por libra $3500.
• Bondades de la carne de pollo ___________________
• Localización: vereda el _____, Finca ________, Municipio: Planadas, sur del
Tolima.
• Altura: ______ m.s.n.m. Temperatura: 25º C aproximadamente.
 NOMBRE DEL PRODUCTO CERDOS EN PIE
NUMERO DE CERDOS ENCASETADOS 9
LINEA O RAZA DE LOS CERDOS Jamón
DURACIÓN EN DÍAS O MESES DE CADA
CERDO
PESO EN PIE AL SACRIFICIO DE CADA
CERDO
PESO DE LA CANAL DE CADA CERDO Primer ciclo
1er. Cerdo =50kg(100lb)
2do. Cerdo=75 kg (150 lb)
Segundo ciclo
1er.cerdo=61kg (122 lb)
2do.cerdo=60 kg (120 lb)
1er.cerdo=67kg (134 lb)
2do.cerdo=87 kg (174 lb)
3er.cerdo=80 kg (160 lb)
1er.cerdo=53kg (106 lb)
2do.cerdo=63kg(126 lb)
TOTAL DE ALIMENTOS CONSUMIDO EN 18 bultos
LEVANTE
TOTAL DE ALIMENTO CONSUMIDO EN 30 bultos
ENGORDE
PRECIO DE LIBRAS 5.000, 4000 y 4500
PRECIO EN KILOGRAMO EN PIE 5000 y 3200
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Tacto: piel firme.
Visual: libre de brotes, sin
rasgaduras.
Olor: libre de presencias de
olores.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL Agua: 75%
Proteínas brutas: 20%
Lípidos: 5-10%
Carbohidratos: 1%
Minerales:1%
Vitaminas: B1, B6, B12,
rivoflavinas
PESO 87 kg (174 l)
TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN 0 10 °C bajo cero
EMPAQUES Si son vendidos en canal se
empacan en bandejas de icopor
con su debida etiqueta.
 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO (AGRICOLA)
- Nombre del producto común y científico
- Variedad
- Duración del ciclo
- Distancia de siembra
- Densidad de siembra
- Producción obtenida
- Valor por libra, kilo, @ y carga
- Empaque como es si es: canastilla, bulto, atado, etc.
- Características del producto fenotípicas cultivado
o Vitaminas
o Minerales
o Carotenos si los tiene
• Qué tipo de producto es baya, cereal, leguminosa, etc.
• Importancia: para que se utiliza en el mundo, en la región etc.

Una imagen del producto (propia) NOTA: la foto debe ser pequeña

Fig1. Clasificación del rabano (Raphanus

sativus) por tamaño. .
 DIAGRAMA DE FLUJO

Construccion de Adecuacion del

pisos lugar

Encerramiento Adecuacion del

del galpon galpon

Aseo de galpones

Alimentacion de
Compra de pollos Comercializacion
pollos

Administracion
Mortalidad: 3,8% de agua y purina venta por libras
tres veces al dia.
EJECUCION DE CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

PRIMERA Y SEGUNDA ETAPA:

TERCERA ETAPA:
 ACTIVIDADES TECNICAS DE LA PRODUCCION DE POLLOS

FECHA ACTIVIDADES HORAS

ENERO 08 AL 14 Elaboración de anteproyecto. 60

ENERO16 AL 24 Adecuación del lugar, 76

ABRIL 16 AL 19 construcción de pisos,
JULIO 19 AL 22 encerramiento del galpón.
Adecuación del galpón.
ENERO 25 Compra de pollos. 12
ABRIL 26
JULIO 28
FEBRERO 06 AL 09 Aseo del galpón. 324
FEBRERO 20 AL 23
MARZO 05 AL 08
MAYO 07 AL 10
MAYO 20 AL 23
JUNIO 02 AL 05
AGOSTO 10 AL 13
AGOSTO 26 AL 29
SEPTIEMBRE 04 AL 09
MENERO 26 AL 31 Alimentación de pollos. 1.242
FEBRERO 01 AL 28
MARZO 01 AL 14
ABRIL 27 AL 30
MAYO 01 AL 31
JUNIO 01 AL 16
JULIO 29 AL 31
AGOSTO 01 AL 31
SEPTIEMBRE 01 AL 15
MARZO 15 AL 16 Sacrificio de pollos. 18
JUNIO 17 AL 18
SEPTIEMBRE 16 AL 17
MARZO 17 Comercialización. 12
JUNIO 19
SEPTIEMBRE 18
TOTAL HORAS 1.744
 RELACION DE COSUMO POR DIA

RELACION CONSUMO POR DIA (gr) CONSUMO

ASILMILADO PESO

SEMANA (gr) (gr)

DIA
1 2 3 4 5 6 7
SEMANA
1 146 158
11 15 18 21 23 27 31

2 33 35 41 45 50 56 60 320 376

3 64 68 72 77 82 87 92 542 570

4 97 102 107 112 115 120 126 779 1.241

5 137 141 144 147 153 158 165 1.045 1.799

6 171 174 176 177 182 186 190 1.256 2.282

7 193 196 200 203 206 208 213 1.414 2.856

 COSTOS DE PRODUCCION POR UNIDAD DE POLLOS

UNIDADES DE VALOR VALOR

CONCEPTO MEDIDA CANTIDAD UNITARIO ($) TOTAL ($)
POLLOS UNIDAD 150 1.700 255.000
PACA DE CASCARILLA PACA 3 13.500 40.500
JORNALES
CONSTRUCCION DE
GALPON JORNAL 4 25.000 100.000
MALLA METROS 12 3.500 42.000
POLISOMBRA METROS 9 3.750 33.750
PLASTICO METROS 12 4.000 48.000
COMEDEROS UNIDAD 3 24.000 72.000
BEBEDEROS UNIDAD 3 15.000 45.000
CONCENTRADO(Levante) BULTO 6 68.200 409.200
CONCENTRADO(Engorde) BULTO 6 68.600 411.600
MAIZ BULTO 3 60.100 180.300
COMIDA ORGANICA BULTO 6 0 0

TOTAL 1.637.350

PLAN DE PRODUCCION DURANTE LA ETAPA PRÁCTICA

PRODUCTO PRESENTACION CANTIDAD A PRECIO INGRESOS

(POLLOS) VENDER(LIBRAS UNITARIO TOTALES
o kilogramos) POR
CICLO(LIBRA)
1º CICLO LIBRA 250 3.500 875.000
2º CICLO LIBRA 240 3.500 840.000
3º CICLO LIBRA 210 3.500 735.000
TOTAL 2.450.000
 RELACION DE COSTOS E INGRESOS

NOTA: si la producción fue de diferentes especies (vegetal ó animal) se realiza cuadro separado.
INGRESOS: son las ventas totales
COSTOS DE PRODUCCION: es el total que se invirtió

GANANCIA: ingresos totales menos (-) los costos de produccion

COSTOS DE
PRODUCTO PRESENTACION INGRESOS($) PRODUCCION($) GANANCIAS($)

POLLO LIBRAS 2.450.000 1.637.350 812.650

TOTAL 812.650
 MARGEN DE RENTABILIDAD

• Ingresos totales: $ 2.450.000

• Inversión total: - $ 1.637.350
-------------------
• Ganancias: $ 812.650

$1.637.350 100%

$812.650 x

X= $ 812.650 x 100% = 49,6%

$ 1.637.350

• En el proyecto productivo se obtuvo una ganancia de $812.650 pesos con

una inversión de $1.637.350.
• El porcentaje de rentabilidad es de: 49,6%
 ASPECTO ORGANIZACIONAL

• TIPO DE EMPRESA:
• Persona natural con recursos propios.

Organigrama:

JUNTA DIRECTIVA

JEFE DE CALIDAD
D

OPERARIOS
JEFE DE MERCADEO DISTRIBUCION Y VENTA
J
J J
 CONCLUSIONES

NOTA: Las conclusiones son diferentes a las recomendaciones

Minimo 4

RECOMENDACIONES

NOTA: Las conclusiones son diferentes a las recomendaciones

Minimo 3

EVIDENCIA
NOTA: Cada foto con su descripción.
Máximo 8 fotos por hoja, mínimo 4

Fig 2. Pollo de raza Cobb de 4 semanas