Avícola Santa Clara: La avícola Santa Clara tiene una base de datos y un sistema de

En el caso de Avícola Santa Clara, empresa creada por José Miguel información sobre las empresas suministradoras de materiales y
Ibáñez el 3 de agosto de 1971, es una empresa regional que está servicios. Las materias primas representan una fracción importante
interesada en ingresar al mercado bogotano. El empresario de sus costos. Esta dependencia, es la principal condición que hace
colombiano compró una granja localizada en el municipio de Toro, poderoso a un proveedor.
Valle del Cauca. El hijo del fundador de la avícola, Alberto Ibáñez es
actualmente el Gerente general de la empresa. Tiene planeado Otra condición fundamental en este proceso consiste en que los
adquirir nuevas y modernas tecnologías, con el fin de posicionar a la proveedores venden insumos importantes para el funcionamiento de
avícola Santa Clara como la empresa líder en Colombia en todas las este tipo de empresas. Las condiciones que hacen fuerte a un
líneas que produce y comercializa: Pollo y Huevo. proveedor con frecuencia están fuera del control de la empresa. Las
empresas proveedoras de la Avícola Santa Clara se clasifican en las
La misión de la empresa es "Contribuir al bienestar de la humanidad siguientes categorías:
suministrando alimentos de consumo masivo en el mercado global". a) Maíz nacional e importado, b) Soya, c) Fríjol, d) Sorgo, e) Material
La cultura empresarial de la avícola Santa Clara se basa en los de empaque (cajas de cartón, cajas polimerizadas), e) Materiales
principios de la Calidad Total. La avícola Santa Clara ha logrado para embutidos y f) Transporte. Frente a este tema se han estado
eficiencia a través de la integración vertical de la cadena productiva, presentando situaciones que comprometen a la organización en el
desde el procesamiento de alimentos balanceados, reproducción, tema de manejo y control de los contratistas, no existe un área de
incubación, crianza, beneficio y finalmente la comercialización y seguridad y salud en el trabajo por lo que no se verifica los aspectos
distribución de los productos a nivel nacional. documentales ni reglamentarios de estos proveedores y contratistas
que ingresan a la empresa a distribuir las materias primas que se
La empresa cuenta con granjas especializadas y una planta de requieren.
alimento balanceado. El crecimiento progresivo de Avícola Santa
Clara no sería positivo si no estuviera unido a la importancia de la En términos de transporte, son altos los costos de trasladar el
empresa en aplicar los mayores controles de calidad y tecnología a alimento balanceado, las materias primas y los productos finales
sus productos y procesos. La empresa cuenta con cuatro áreas en de un departamento a otro. La empresa cuenta con transporte
su estructura organizacional como se observa en la ilustración 1. La propio, y no se cuenta con un plan encaminado a prevenir la
empresa cuenta con 150 trabajadores, de los cuales son 30 en el accidentalidad vial, no se tienen identificados ni controlados los
área administrativa y 120 operarios que se distribuyen por las aspectos documentales de los vehículos ni de los conductores lo que
granjas especializadas y la planta de alimento. ha generado un aumento en los costos por temas de pagos de
comparendos por infracciones de tránsito.
contador
Durante más de 30 años, la avícola Santa Clara ha contribuido con la
jefe de sociedad, brindando alimentos de excelente calidad. Considerando
gerente calidad
asistente que ha transcurrido tan poco tiempo de mejoras permanentes, la
general jefe talento empresa sigue manteniendo el mismo objetivo de no sólo satisfacer
humano sino exceder las expectativas de los clientes. Para ello ha
Operarios desarrollado una organización eficaz e innovadora que, poniendo en
jefe de operación los últimos avances tecnológicos y científicos, ha logrado
transporte
convertirse en una empresa que ofrece productos altamente
El señor Alberto Ibáñez, tomó la decisión de reestructurar el área competitivos a nivel internacional. Dentro de esta misión en la que se
comercial y crear una nueva gerencia de mercadeo. Para ello busca ser una empresa líder en el mercado, se ha incursionado con
contrató a César Correa, un joven recién egresado de la maquinarias y herramientas de última generación que ha ingresado a
Universidad de Santiago de Cali, con el fin de rediseñar nuevas la empresa, esto ha generado un problema y es el aumento en las
jefaturas como: ventas, comunicaciones, producto y branding. incapacidades laborales a causa de los accidentes de trabajo que se
han producido porque los trabajadores no cuentan con la formación
La necesidad más relevante en el área de mercadeo de la empresa adecuada en el manejo de estas tecnologías.
es que no cuenta con un plan de mercadeo. Las acciones en ventas
se han asumido a través del contacto personal que hacía el anterior La avícola Santa Clara ofrece dos categorías de productos: Pollo y
gerente comercial con sus clientes, es decir, canales de distribución. huevos, que se caracterizan por su buen sabor y frescura,
No existen investigaciones de mercado en la empresa, el constituyéndose en una alternativa para compartir en familia. Los
conocimiento sobre las preferencias del consumidor es el resultado productos son distribuidos a los principales restaurantes, hoteles,
de otros estudios elaborados por gremios como Fenavi o por cadenas de supermercados y mercados de la ciudad de Cali. En lo
estudios que han realizado en Universidades en Colombia, este referente a la categoría de pollo, la empresa cuenta con cuatro
fenómeno está generando la aparición de un ambiente laboral productos como se puede apreciar en la siguiente tabla:
pesado ya que no se ha estado logrando obtener las ganancias que
requiere la empresa para ser funcional y mantener a flote con todos
los cargos específicos.
 El precio de los productos avícolas es menor comparado con otros
productos que hacen parte de la canasta familiar. En el sector existe
una fuerte y agresiva guerra de precios. En algunas ocasiones, la
Las ventas mensuales en la empresa son menores a su producción mediana empresa se une con su competencia, fijan un precio común
debido a la fluctuación de los precios de mercado, los costos de logrando expulsar al pequeño productor del mercado.
comercialización y producción, y la entrada y salida de competidores
en el mercado. Adicionalmente, la empresa produce huevos en las En el establecimiento de las relaciones con sus canales de
siguientes líneas: distribución, el gerente general ha venido analizando tres condiciones
que se presentan en el sector y que en la empresa se han convertido
en cuello de botella: los productos de carácter genérico y no
diferenciados, el conocimiento acerca de la comercialización de los
productos y finalmente las relaciones económicas que tengan
establecidas con sus respectivos clientes.

Las estrategias de comunicación de la empresa son reducidas. La

fuerza de ventas está conformada por cinco vendedores que visitan
los canales y establecen políticas de comercialización. Hay una línea
de atención al cliente que está a cargo de la secretaria y
recepcionista de la empresa. Solo han publicado un aviso en la
En el desarrollo de productos, la idea central de la gerencia general sección de páginas amarillas de la ciudad de Cali, para esto se está
es estar a la vanguardia y anticiparse a los gustos y preferencias de pensando consolidar un proceso de contratación pero aún no se
los consumidores. Sin embargo, la marca de la avícola Santa Clara tienen establecidos los lineamientos que se van a seguir y a esto hay
no es reconocida en Colombia, solo en las regiones donde que sumarle que no se tiene capacitados a los trabajadores actuales
distribuye sus productos. y que de ingresar personal nuevo se seguiría presentando la misma
falencia de entrenamiento y capacitación del personal.
Desde su creación solo han utilizado una marca propia y marca
blanca como estrategia de producto. Para el Sr. Ibáñez, los La meta empresarial de cubrir el mercado o ampliar sus horizontes
productos sustitutos como las proteínas de origen animal, el en materia de ventas, confirma la necesidad que tiene la empresa
pescado, las carnes frías, entre otros, no ejercen ninguna presión avícola Santa Clara de liderar en términos de segmentación. Una
sobre los que se producen. Sin embargo, los lácteos unidos con los segmentación enfocada primordialmente a la diferenciación.
cereales se están constituyendo en una alternativa de consumo
para los consumidores de estrato 4, 5 y 6 en Colombia.

El señor Ibáñez tiene en su oficina un tablero que analiza FORTALEZAS DEBILIDADES

diariamente, en él se puede observar una matriz DOFA (fortalezas y Automatización Resultados técnicos
debilidades relacionadas con las oportunidades y amenazas en el Costos de producción bajos Producto perecedero que exige
mercado) que se elaboró para la categoría de huevo y de pollo Infraestructura inversiones en infraestructura
durante el año 2006. La siguiente tabla presenta el DOFA que se Control día a día del producto Volumen de producción
planteó: para el pequeño empresario Exceso de oferta ocasiona
Innovación tecnológica en reducción en los precios de
producción los productos en el corto
Amplio cubrimiento del mercado plazo
Falta de diferenciación
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Producto económico y de fácil Bajos costos de producción en
adquisición países como
Aumento del consumo Brasil, México y Estados
Consecución de socios Unidos, entre otros
estratégicos Sector cerrado y de lento
Producto de consumo diario crecimiento
Exportación de productos con Exigencias gubernamentales
mayor valor agregado por licencias de sanidad
Transferencia de tecnología en ambiental
todos los campos Inestabilidad del mercado
Rápida explotación Actual coyuntura económica
 En la última semana se han presentado dos accidentes de trabajo
los cuales generaron aparte de lesiones significativas para los
trabajadores, también días perdidos por las incapacidades
laborales. Los accidentes de trabajo fueron los siguientes:

RESUMEN
Un trabajador salta al suelo desde una máquina, quedando su anillo
enganchado en un punto sobresaliente de la misma. Como
consecuencia sufre la amputación de dos falanges de un dedo.
DESCRIPCIÓN TRABAJO QUE REALIZABA
En un invernadero de producción agrícola, a primeras horas de la
mañana, el trabajador se disponía a comprobar el nivel de carga de
una caldera de calefacción alimentada por cáscaras de almendras,
para mantener la temperatura óptima para el desarrollo de las
tomateras durante la noche. Para ello, lo habitual era utilizar una
escalera para llegar hasta la parte superior de la tolva. Pero en esta
ocasión y debido a las prisas, el trabajador no la usó. Para subir, el
trabajador puso un pie en la carcasa de un motor de la máquina,
agarrándose con las manos al filo superior de la tolva, pudiendo
asomarse y ver el nivel de cáscara existente.

OTRAS CIRCUNSTANCIAS RELEVANTES

La caldera de calefacción es un "Generador de aire caliente por
biomasa" y dispone de marcado CE y de Declaración de Conformidad
emitido por el Fabricante.
La Empresa tiene un certificado de Instalación y Garantía, emitido por
el fabricante, garantizando el equipo por el periodo de un año, en
condiciones normales de uso definidas en el manual de instrucciones.
La tolva es un elemento auxiliar de la caldera de calefacción, pero
imprescindible para su funcionamiento.
En sí, la tolva está fabricada en chapa de acero galvanizado atornillada
sobre perfilería, con rebordes redondeados, si bien existen puntos
donde los perfiles sobresalen de la chapa y pueden ser puntos de
enganches.
Para el puesto de encargado, en la Evaluación de Riesgos se prevén
ACCIDENTE como trabajos asignados, pequeñas tareas de mantenimiento dentro
El accidente se produce cuando el trabajador se baja de la tolva, del invernadero, si bien no se hace mención a la caldera de
tirándose de golpe al suelo desde unos 0,50 metros, y quedándose el calefacción.
anillo que llevaba puesto enganchado en algún punto sobresaliente de La empresa acredita los siguientes documentos:
los perfiles de la tolva. El dedo se somete de forma violenta a todo el - Formación e información en prevención de riesgos laborales recibida
peso del trabajador. Como consecuencia, el trabajador sufre por el trabajador.
amputación de dos falanges del dedo corazón de la mano derecha. - Evaluación de Riesgos de puesto de trabajo del accidentado
(encargado). En tareas de mantenimiento, aparecen como medidas
preventivas el uso de Equipos de Protección Individual: guantes de
cuero, gafas de seguridad y calzado de seguridad.
- Investigación del accidente por parte del Servicio de Prevención
Mancomunado de la Empresa.
- Copia de concierto de prestación de Vigilancia de la Salud, si bien no
se aporta el resultado para el trabajador.
- El trabajador tiene una antigüedad en la empresa de 9 meses.
 caían en el cajón del camión y otras fuera sobre el suelo de la nave. Se
supone que el trabajador utilizaba para desplazarse unas chapas de
andamios de 30 cm. Cuando el trabajador accidentado ya llevaba al
menos dos horas trabajando sobre la cubierta, sin utilizar protección
personal ni colectiva de ningún tipo, vino a pisar una placa sin la
necesaria resistencia, y cayó al vacío desde una altura de 6,40 metros
Impactando con el suelo de la nave.
RESUMEN
Un trabajador cae al suelo desde la cubierta de una nave, a más de 6
metros de altura, tras pisar una placa sin la necesaria resistencia, con
resultado de muerte.
DESCRIPCIÓN TRABAJO QUE REALIZABA
El trabajador pertenecía a una empresa, contratada para la sustitución
de las placas de la cubierta de una nave. El trabajo consistía en retirar
placas de fibrocemento y algunos tragaluces de material plástico y
sustituirlos por paneles metálicos. En la cubierta inclinada las placas a
retirar van sujetas, mediante ganchos atornillados, a las 5 correas Que
hay en cada uno de los faldones. Los ganchos deben ser
desatornillados para el desmontaje. Esta operación es difícil debido al
envejecimiento de la estructura, por lo que en la mayoría de las veces
estos deben se cortados. La nave tenía unas dimensiones
aproximadas de 39 metros de largo por 18 metros de ancho y 8 metros
de altura en la coronación de los caballetes, siendo la altura de los
muros (pilares de apoyo de los caballetes) de 6 metros
aproximadamente.
La empresa contratante se encargaría de gestionar el transporte de las
placas de fibrocemento, por lo que se colocó un camión
convenientemente para que las placas fuesen echándose desde la
cubierta al cajón del camión.

ACCIDENTE
El trabajador accidentado y otros dos, accedieron a la cubierta de la
nave desde su propia furgoneta, por el lateral exterior. Durante la
primera hora de trabajo, estuvieron subidos sobre la cubierta OTRAS CIRCUNSTANCIAS RELEVANTES
desmontando varias placas en la coronación del caballete. Para no
El trabajador accidentado era el primer día que trabajaba en la
pisar sobre las placas utilizaban plataformas de andamios de 30 cm de
empresa, ya que había sido contratado para el trabajo que se venía
ancho. También disponían de cuerdas con la intención instalar una
realizando. No tenía la formación e información legalmente establecida.
"línea de vida" donde amarrarse cuando quitaran la primera línea de
El empresario tampoco documenta certificado de entrega de equipos
placas. Las primeras placas desmotadas, fue fácil porque los tornillos
de protección individual ni certificado de Vigilancia de la Salud.
se quitaban fácilmente, trabajando sobre la cubierta. Estas placas que
fueron desmontadas en la coronación de la cubierta, fueron dejadas
caer sobre el camión aparcado bajo la misma. Parte de las placas
De acuerdo con un análisis de una muestra de las placas de la cubierta Al día siguiente, María acudió al trabajo como habitualmente
de la nave, las citadas placas contienen en su composición crisolito o pero a partir de ese día el director comenzó a acosarla
amianto blanco. amenazándola, ignorándola, interrumpiéndola cada vez que
La empresa tampoco aporta inscripción en el Registro de Empresas ésta hablaba, aislándola de sus compañeros de trabajo,
con Riesgo de Amianto (RERA), ni aporta Plan de Trabajo aprobado ridiculizándola, asignándole trabajos demasiado
por la Autoridad Laboral. La actividad preventiva es asumida en sus
complicados…
cuatro especialidades por un Servicio de Prevención Ajeno, el cual
había evaluado con carácter general los riesgos de caída a distinto Desde ese momento la vida de María desde que entraba por
nivel. El riesgo cuya materialización origino este accidente de trabajo, la puerta del trabajo era un auténtico infierno pero ella
no se encuentra incluido en la evaluación de riesgos. Por la empresa intentaba ignorarlo y olvidarse de todo ello y seguía
contratista no se aporta comunicación de apertura ni licencia de obra. trabajando por conservar un puesto de trabajo que tantos
esfuerzos le había costado conseguir. Hasta que un día, harta
de ser tan injustamente tratada, se reveló contra el director de
modo que éste amenazo con dar por extinguido su contrato
de trabajo.
Actividad (caso de estudio): Al principio María no quería recurrir al pero su familia la apoyó
y finalmente recurrió ante el comité.
Con base en el caso y en lo visto en clase trate de aplicar los
a. Con base a la información suministrada y apoyados en lo
conceptos y resuelva:
consultado sobre cómo se clasifica el acoso laboral:
determine cuáles fueron los tipos de acoso laboral a los
Trabajas en la empresa, como director (a) del departamento de
que María se expuso en el trabajo y como desde el área
gestión humana y en el plan de trabajo para los próximos seis meses
de gestión humana pueden contribuir a la resolución de
están contempladas una serie de actividades, las cuales serán
dicho conflicto.
evaluadas para determinar el desempeño que has tenido al frente de
6. Selección y entrenamiento de los integrantes de la brigada de
dicho departamento.
emergencia.
Las actividades a realizar son:
7. Debe definir cuantos integrantes tienen las brigadas de
1. Conformación y entrenamiento del COPASST, el COCOLA, emergencia.
COE y brigadas de emergencia, comité de seguridad vial, de 8. Elaboración del cronograma y temas de capacitaciones que
la empresa. recibirán los integrantes de las brigadas de emergencia.
2. Defina cuantos integrantes deben conformar cada uno de los 9. Defina los cronogramas de las actividades que deben realizar
comités. cada uno de los comités en aras de solucionar las situaciones
3. Elaboración de los cronogramas de reuniones y temas a tratar presentes en el caso expuesto.
de cada uno de los comités. 10. Realice la investigación de los dos accidentes de trabajo
4. Elaboración del cronograma de capacitación para los utilizando cualquiera de las metodologías abordadas.
integrantes de cada uno de los comités. El plazo para presentar este trabajo y los anexos de la
5. Una vez conformado y entrenado el COCOLA, debe participar próxima semana será para el día 15 de agosto.
en la resolución de un caso al interior de la empresa el cual
se describe a continuación.
María, a sus 23 años, al terminar sus estudios, comenzó a
trabajar en una empresa muy conocida. Los 5 primeros años
trabajó como secretaria.
María era una chica muy competente, trabajadora y ponía
mucho empeño en todo aquello que realizaba.
En su quinto año de trabajo, el director tuvo que abandonar
durante un tiempo la empresa por motivos personales
dejando el puesto a cargo de su hijo. Al principio todo iba
bien, María seguía esforzándose cada día en su trabajo, e
incluso el nuevo director le premió con un ascenso a asistente
del director y un aumento de salario.
Cuando apenas llevaba un mes trabajando con el nuevo
director, éste de vez en cuando se le insinuaba, hasta que un
día incluso llegó a invitarla a cenar. En ese momento, María
se sintió un poco incómoda e insegura, pero a pesar de ello,
aceptó la invitación, pero cuando María volvió del trabajo
reflexionó y decidió no acudir a la cena.