Illicium Verum
Illicium Verum
Illicium Verum
Índice
Descripción
Adulterantes
Taxonomía Frutos del Anís estrellado (Illicium verum)
Véase también Taxonomía
Referencias Reino: Plantae
Bibliografía División: Magnoliophyta
El anís estrellado contiene anetol, el mismo principio activo que le da al anís su sabor. Recientemente, se está
utilizando en el mundo occidental como un sustituto menos caro del anís para los anises en repostería, además
de en la producción de licores , tal como el licor Galliano o el licor francés Pastis.
El anís estrellado se ha usado en forma de té como un remedio contra el cólico y el reumatismo, y las semillas
se mastican después de una comida para ayudar a hacer la digestión.
Si bien se produce en la mayoría de los organismos autótrofos, el anís estrellado es la fuente industrial del
ácido shikímico, el ingrediente primario que se usa para crear el medicamento antigripal Tamiflu. Se considera
al Tamiflu como el medicamento más prometedor para mitigar la severidad de la gripe aviar (H5N1); sin
embargo, algunos informes nos indican que algunas formas del virus ya se han adaptado al Tamiflu.
La escasez de anís estrellado fue una de las razones dominantes por las que hubo una escasez mundial de
Tamiflu (con fecha 2005). El anís estrellado se produce en cuatro provincias de China y se cosecha entre
marzo y mayo. El ácido shikímico se extrae de las semillas en un proceso de fabricación de diez etapas que
toma un año. Los informes dicen que el 90% de la cosecha se utiliza ya por el fabricante farmacéutico suizo
Roche en la fabricación de Tamiflu, pero otros informes dicen que hay
una abundancia de la especia en las regiones principales: Fujian,
Guangdong, Guangxi y Yunnan.
Adulterantes
El anís estrellado de Japón es el fruto de Illicium anisatum y es muy
venenoso. Como es muy parecido morfológicamente a la badiana, es
un adulterante común que debe controlarse con cuidado. Dicho fruto
contiene 1% de aceite esencial y shikimina a la cual se debe sus
propiedades venenosas. El olor es distinto al del anís estrellado chino,
ya que se asemeja más a la esencia de laurel o sasafrás.
Taxonomía Ilustración
Sinonimia
Véase también
Anexo:Plantas medicinales (A-B)
Terminología descriptiva de las plantas
Anexo:Cronología de la botánica
café de olla
historia de la botánica
Bibliografía
1. Flora of China Editorial Committee. 2008. Flora of China (Menispermaceae through
Capparaceae). 7: 1–499. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press
& Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
Enlaces externos
Wikispecies tiene un artículo sobre Illicium verum.
ITIS 505892 (https://web.archive.org/web/20061005123536/http://www.itis.usda.gov/servlet/Sin
gleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=505892)
FDA Issues Advisory on Star Anise "Teas" (https://web.archive.org/web/20060813102220/htt
p://www.fda.gov/bbs/topics/NEWS/2003/NEW00941.html)
Star Anise (https://web.archive.org/web/20060810064231/http://www.checkflu.com/star_anise_
key_component_of_tamiflu.html) – Anís Estrellado- Componente clave del Tamiflu
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