Germinados en Frascos

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Crezca sus Propios Germinados en un Frasco

15/07/2015/en Blog /por Vía Orgánica
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Por Verónica Reynoso, Vía Orgánica A.C. 

Existen muchas maneras de cultivar nuestros propios alimentos,


pueden ser en un jardín, una azotea, un balcón o hasta en nuestra
propia cocina. Los germinados son una excelente alimento que
podemos preparar durante todo el año de manera rápida y fácil, poder
ser un jardinero e la cocina.

Brotes en frasco (usario de Flickr https://flic.kr/p/6Bx4Sr)

Los germinados se caracterizan por ser muy nutritivos y deliciosos.


También son fáciles de cultivar; necesitan oscuridad y poco espacio.
Un armario o alacena puede servir perfectamente. Puede elegir de
una gran variedad de semillas para poder hacerlos, como brócoli,
alfalfa y rábano. Los brotes de brócoli son muy nutritivos, los de alfalfa
son ligeros y de rábano son picantes. Puede ser una combinación
interesante para ensaladas.
Mas o menos siguiendo la receta del libro “The Backyard Homestead”
de Caroleen Madigan (Storey, 2009), se esterilizan tres frascos de
vidrio pequeños (300-500ml).
 

Materiales:
 Frasco de vidrio
 Semillas orgánicas,
 Agua potable
 Liga
 Rejilla o gasa
 

Pasos:

Agregue una cucharadita de semillas en cada frasco. Si necesita más


germinados puede utilizar frascos más grandes. Muchas semillas al
germinar y desarrollarse, ocupan mucho espacio, tenga esto en
cuenta.
 

 
 
El aire y agua deben llegar a los brotes, por lo que las tapas serán
reemplazadas por una gasa y sujeta con una liga para sostenerla.
Llenar la mitad del frasco con agua y dejar remojar durante varias
horas (4 a 12 horas) dependiendo del tamaño de la semilla. Puede
observar que las semillas se comenzarán a hinchar
considerablemente y el agua cambiará de color. Voltee el frasco para
que el agua vieja salga, enjuagar con agua fresca y drenar
completamente el agua para poder aguardarlo en el armario o
alacena. Dependiendo de la temperatura y tipo de semilla, puede ser
necesario enjuagar varias veces al día las semillas para que se
mantengan hidratadas y puedan germinar. Si la semilla es pequeña,
será con mayor frecuencia.
 

Remoja las semillas entre 4 y 12 horas.

 
Como todas las semillas, necesitan un ambiente templado  para
germinar. Si los germinados se encuentran en un lugar frío, pueden no
germinar o bajar el porcentaje de germinación. Por otro lado, si se
tiene en un lugar muy caluroso, tampoco germinarán. Todas las
semillas tienen un rango de días para germinar, algunas tardarán
menos que otras.  De acuerdo con The Backyard Homestead, debe
tomar de tres a cuatro días. Los primeros indicios de germinación es la
piel de la semilla agrietándose.
 
Germinador Casero.
Fuente: Germinadores caseros (www.gereminadores.com)

 
Los germinados están listos para ser cosechados cuando tienen el
primer par de hojas desarrolladas (cotiledones) y antes de que salga el
segundo par de hojas (hojas verdaderas), ya que puede llegar a
perder nutrientes. Si los brotes están listos a la vez, es necesario
refrigerarse y seguir hidratando para que no se sequen.
 
Germinados de lenteja

 
Los germinados pueden utilizarse en ensaladas, sándwiches,
bocadillos, guisados, pastas, sopas o incluso picarlos y ponerlo pan
por su alto contenido nutricional.
 

Sandwich con germinados

 
Existen muchas maneras de preparar tus germinados, recuerda que
este jueves, 16 de julio a las 4pm en Vía Orgánica habrá un taller
sobre cómo preparar tus germinados. La entrada es libre, ¡no te lo
pierdas! ¡Te esperamos!
 
Fuente:
 http://www.motherearthnews.com/homesteading-and-
livestock/growing-sprouts-kitchen-garden.aspx
 http://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2015/02/09/n
utricion-con-germinados.aspx 
 

Elaboración de germinados
10/01/2019/en Blog /por Pilar

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Por Saúl Alan Adame, Vía Orgánica


Los germinados/brotes son las plantas en sus primeras etapas de
crecimiento y desarrollo, son fuentes excepcionales de proteínas,
vitaminas y minerales, además de otros nutrientes importantes.
Historia
Desde hace miles de años los asiáticos recomendaban el consumo de
brotes para lograr vivir más, no se trataba de vivir muchos años sino
de hacerlo con calidad y libre de enfermedades, además de como
alimento, se utilizaban como remedio terapéutico para tratar diversas
dolencias.
Propiedades
Los germinados ayudan a prevenir enfermedades o a tratarlas en el
caso de que ya se hayan manifestado. Dentro de sus propiedades,
destacan las siguientes:
 Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y
eliminación de residuos almacenados en los tejidos o en la sangre.
 Fortalecen el sistema inmune.
 Reducen el índice de colesterol.
 Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreñimiento.
 Su consumo está recomendado en casos de anemia por su
riqueza en clorofila.
Para preparar germinados en tu casa
Materiales
Necesitas:
1. Un frasco conservero de vidrio de un litro.
2. Legumbres, granos o semillas a elección, que no hayan
sido tostadas ni congeladas (lenteja, soya, trigo, amaranto, alfalfa,
garbanzo, etc.)
3. ½ litro de Agua.
4. Destinar un espacio cálido y oscuro para la germinación.
Elaboración
1.
1. Lavar los granos o semillas y ponerlos   a remojar    
en un frasco con el ½ litro de agua. Cubrir el frasco con una
gasa o tela delgada.
1.
1. Dejar el frasco en un lugar oscuro y cálido, de 9 a 12
horas. la alfalfa de 12 a 15hrs.Las lentejas, garbanzos, soja,
etc.
1.
1. Pasado el tiempo, escurrir el agua y enjuagar bien
con agua tibia.
1.
1. En el mismo espacio donde se dejó reposar las
legumbres, granos o semillas, posicionar el frasco de forma
horizontal (inclinado) acomodando los granos a lo largo del
frasco, enjuagando 2 a 3 veces los primeros 3 días y luego
una vez al día. Mantener las semillas húmedas y bien
oxigenadas, de lo contrario, podría crear hongos el exceso
de agua y moho la falta de aire.
1. Al 4to-5to día ya se pueden ver los primeros brotes.
Cuando los brotes tienen de 2 a 3 centímetros de largo, exponer a
la luz solar indirecta por espacio de unas 2 horas para que las
hojas se pongan de color verde. Esto favorecerá el aumento de
vitamina C y que tome un sabor más agradable.
También existe el método con la bolsa de germinación:
O en una charola con tierra. Ven al taller este 19 de enero
de Germinados y aprende cómo cultivarlos y cómo preparar deliciosas
recetas.

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