MATRIZ

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ACTIVIDAD 4

TALLER SOBRE TEMPERATURAS BAJAS

PRESENTADO POR:

NURK ALEJANDRA HERNANDEZ CARVAJAL ID: 715445

DIEGO ALEJANDRO PABON TOLOZA ID: 732981

ALEIDA CATERINE CALCETERO QUETE ID: 726372

YOEL FELIPE PINZON MARTINEZ ID: 723891

LUIS ALEJANDRO PEREA FLAUTERO ID 713870

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS


ADMINISTRACIÓN EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
RIESGOS FÍSICOS
VILLAVICENCIO META
2020

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ACTIVIDAD 4

TALLER SOBRE TEMPERATURAS BAJAS

DOCENTE:

DANIEL FELIPE OSPINA

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS


ADMINISTRACIÓN EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
RIESGOS FÍSICOS
VILLAVICENCIO META
2020

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CONTEXTO LABORAL

ENTORNO LABORAL

La empresa se fundó el 24 de marzo de 1950 por Gustavo Toro Quintero y se dedica a la


comercialización minorista de productos y servicios. La empresa es parte del grupo Éxito y genera
cerca de 36 mil empleos directos. Almacenes Éxito es el resultado de la unión de varias compañías
del comercio colombiano como EXITO, Ley, Cadenalco, Carulla, Vivero, La Candelaria y POMONA.
Ofrece a sus clientes alimentos, textiles, electrodomésticos, artículos para el entretenimiento,
productos de aseo y abarrotes. Además, Almacenes Éxito ofrece crédito de consumo, agencias de
viajes, industrias textil y de alimentos, comercio electrónico, distribución de combustibles y un
negocio inmobiliario en el cual se desarrollan centros comerciales.

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INTRODUCCIÓN

A continuación se hizo una matriz de riesgos sobre las temperaturas bajas basándonos en los
productos lácteos y frescos, los cuales se ponen o almacenan en la cava o nevera como también se
le conoce, de refrigeración. Para hacer esta matriz acogimos como base el contexto laboral de la
empresa éxito, en la matriz uno de los temas principales que se plantea son los riesgos o
consecuencias a los cuales se exponen los trabajadores del éxito, los cuales laboran y tienen
contacto con las áreas de refrigeración (la cava).

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RIESGO FISICO
ITEM DESCRIPCION ARGUMENTACION
DEFINICION Un ambiente frío se define por unas condiciones que El cuerpo humano
causan pérdidas de calor corporal mayores de lo normal. genera energía a través
En este contexto, “normal” se refiere a lo que una de reacciones químicas
persona experimenta en la vida diaria en condiciones basadas en los
termo neutro, normalmente en interiores, aunque es un compuestos que forman
concepto que puede variar en función de factores los alimentos y el
sociales, económicos o climáticos. Para los fines de este oxígeno del aire
artículo, se considerarán fríos los ambientes con una inhalado. Gran parte de
temperatura inferior a 18 o 20 ºC. esta energía es
calorífica, permitiendo
mantener constante la
temperatura del cuerpo.
Cuando el flujo de calor
cedido al ambiente es
excesivo, la
temperatura del cuerpo
desciende y se
desencadena el
denominado riesgo de
estrés por frío.
LEGISLACION Resolución 2400/79 numeral 63 al 69 Es necesario realizar
APLICABLE ARTÍCULO 63. La temperatura y el grado de humedad del análisis exhaustivo de
ambiente en los locales cerrados de trabajo, será cada una de la normas,
mantenido, siempre que lo permita la índole de la teniendo en cuenta que
industria, entre los límites tales que no resulte estas nos da
desagradable o perjudicial para la salud. direccionamiento, ya
ARTÍCULO64. que estas nos enfocan
Los trabajadores deberán estar protegidos por medios sobre el tratamiento
naturales o artificiales de las corrientes de aire, de los que se le deben dar a
cambios bruscos de temperatura, de la humedad o cada uno de los riesgos
sequedad excesiva. Cuando se presenten situaciones existentes y
anormales de temperaturas muy bajas o muy altas, o establecidos por ley
cuando las condiciones mismas de las operaciones y/o entre ellos las
procesos se realicen a estas temperaturas, se temperaturas extremas
concederán a los trabajadores pausas o relevos (FRIO), la norma es clara
periódicos... por ejemplo en el caso
ARTÍCULO 65. de la resolución 2400 de
En los establecimientos de trabajo en donde se realicen 1979, al mencionar en
operaciones o procesos a bajas temperaturas (cuartos sus artículos el cómo
fríos, etc.), los patronos suministrarán a los trabajadores deberá ser el sitio de
overoles de tela semipermeable con relleno de material trabajo, que
aislante, forro respectivo y cremallera, capucha del condiciones deberá
mismo material con espacio libre para los ojos, nariz y cumplir en cuanto

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boca, botas de caucho de media caña de tipo especial niveles de temperatura,
con cremallera para introducir los zapatos del operario; mencionando así que
dos guantes interior y exterior. aun aplicando la norma
ARTÍCULO 66. se debe establecer que,
Adyacentes a los sitios de trabajo con temperaturas aunque apliquemos
elevadas se proporcionarán duchas con agua fría y sistemas de ventilación
caliente, y facilidades para que los trabajadores puedan para confort del
cambiar sus ropas al finalizar la jornada laborable. ambiente laboral,
Además se suministrará agua potable cerca a los sitios debemos analizar hasta
mencionados. que nivel no es
ARTÍCULO 67. perjudicial. Es así
La instalación de calefacción que se adopte ofrecerá entonces que cada uno
garantías contra el peligro de incendio y el de nosotros en nuestros
desprendimiento de gases nocivos, y no habrá de lugares de trabajo
perjudicar al trabajador por la acción del calor radiante, debemos aprender a
ni por las corrientes de aire que pudieran producirse. dar una muy buena
ARTÍCULO 68. comprensión a cada una
En los locales de trabajo semiabiertos, tales como dela legislación
cobertizos, hangares, etc., se protegerá a los aplicable a cada uno de
trabajadores contra la acción del sol, las corrientes de los temas manejados
aire, etc. dentro de nuestro
ARTÍCULO 69. ámbito laboral donde
Se tomarán las medidas adecuadas para controlar en los en este caso como es el
lugares de trabajo las condiciones de temperatura de trabajos en cuartos
ambiente, incluyendo el calor transmitido por radiación y fríos , debemos analizar
convección conducción, la humedad relativa y el los niveles de
movimiento del aire de manera de prevenir sus efectos temperatura que
adversos sobre el organismo, y sobre la eficiencia de los manejan en las áreas de
trabajadores. cuartos fríos o cavas,
Ley 9/ 79 art. 107 al 108 donde los sistemas de
ARTICULO 108. En los lugares de trabajo donde existan enfriamiento , son
condiciones o métodos que puedan afectar la salud de generadores de bajos
los trabajadores por frío o calor, deberán adoptarse índices de temperatura,
todas las medidas necesarias para controlar y mantener a los cuales siempre se
los factores de intercambio calórico entre el ambiente y les deben aplicar
el organismo del trabajador, dentro de límites que medidas de
establezca la reglamentación de la presente Ley. intervención que sean
eficientes y que a su vez
no vallan a inferir
negativamente en el
empleado. En otra de
las normas el
empleador estará
obligado a implementar
programas de salud
ocupacional que ayuden
a identificar los
problemas que en este

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caso el frio tenga en la
salud. Al realzar
controles de ingeniería.
Fuentes Frío: Neveras, Frigoríficos, Cuartos fríos, cuartos de Si la temperatura
Generadoras congelación y el ambiente. existente es inferior a
10º o superior a 27º,
existe riesgo de que se
genere estrés térmico.

La exposición al frío
puede comenzar a
considerarse peligrosa
cuando la temperatura
corporal descienda a
35º, que se manifiesta
en forma de un intenso
temblor y puede
generar alteraciones en
el sistema vascular.

Cuando el proceso de
trabajo o las
condiciones
meteorológicas hacen
imposible la eliminación
de los riesgos por frío,
es necesario evaluarlos
para saber si se pueden
considerar aceptables
para la salud o si, por el
contrario, es preciso
aplicar medidas para
reducirlos hasta niveles
aceptables.

En ambientes interiores,
las medidas correctoras
irán encaminadas a
modificar las
instalaciones mediante
técnicas de ingeniería:
sistemas de calefacción,
refrigeración o
aislamiento térmico.
EFECTOS EN LA Efectos respiratorios: La inhalación de aire muy frío Todos los trabajos
SALUD enfría las membranas de las mucosas del tracto efectuados en
respiratorio superior y puede, con el tiempo, causar ambientes donde las
irritación, reacciones micro inflamatorio y bronco- condiciones de

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espasmo. El bronco-espasmo es una reacción común en temperatura,' humedad
el frío y es particularmente pronunciado en las personas del' aire y actividad
asmáticas y en personas con vías respiratorias física sobrepasen los,
hipersensibles. valores límites
El enfriamiento del tracto respiratorio puede provocar permisibles (VLP).
síntomas de dolor en personas con trastornos Labores en cámaras
cardiovasculares. frigoríficas, sitios de
almacenamiento en frio,
Lesiones por frío: está determinado y
Hipotermia: La hipotermia se presenta cuando la clasificado dentro el
temperatura interna desciende por debajo de los 35 °C, y decreto 1477/2014.
se producen una serie de reacciones fisiológicas y
psicológicas que son consecuencia de un desequilibrio de Congelamiento
los mecanismos de regulación del intercambio de calor. superficial.
Con el enfriamiento progresivo del cuerpo, el Congelamiento con
rendimiento y la capacidad de trabajo físico se reducen, necrosis
así como la capacidad mental (confusión mental y De tejidos.
alteraciones en el juicio). Hipotermia.
Otros efectos de la
Congelación Profunda de la Piel: Reducción de la
Congelación profunda de la piel: Se define como aquella temperatura.
situación en la que las capas/tejidos más profundos de la
piel se congelan formando cristales de hielo y la piel se
vuelve dura al tacto. La gravedad y el daño de la
congelación dependerán de la temperatura, la duración,
la intensidad, la superficie afectada y el proceso de
recalentamiento que se lleve a cabo.

Congelación superficial de la piel:


Se trata de la congelación local de la capa superficial de
la piel, provocando el blanqueamiento y color pálido de
la piel.
Lesiones por frío sin congelación: Se producen cuando se
someten las extremidades a exposiciones largas de
temperaturas bajas sin que se produzca la congelación
de la piel. Los factores que contribuyen a producir estas
lesiones son las bajas temperaturas, la inmovilidad de las
extremidades y la humedad. En esta situación, el
principal efecto perjudicial consiste en una disfunción
vascular y celular, que puede llegar a ser irreversible.

INSTRUMENTOS DE La medición de la temperatura con termómetros por Supervisión de la


MEDICION infrarrojos es uno de los métodos de medición más cadena de frío:
comunes en el sector alimentario. documentación
necesaria.
Sin embargo, para lograr resultados fiables y precisos es
imprescindible tener conocimientos básicos. Sólo de este Ya sea para la entrega
modo es posible evitar errores en la medición y de alimentos o durante

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garantizar la calidad de los alimentos. el almacenamiento, el
Termómetro por infrarrojos y de penetración testo 104- transporte o el depósito
IR: Escaneo sin contacto y medición de penetración en el supermercado: La
precisa; el testo 104-IR permite todas las mediciones cadena de frío tiene que
relevantes para la conformidad en la entrada de mantenerse siempre y
mercancías con solo un instrumento. sobre todo debe poder
comprobarse. Para ello
Termómetro de penetración testo 105: Gracias a la se requiere un registro
punta de medición especial para alimentos congelados y continuo de los valores
a un mango robusto con diseño ergonómico, el testo 105 medidos que se logra
es ideal para mediciones de penetración. con los registradores de
datos de Testo sin
ningún problema.
Gracias a estos
registradores se
compilan y almacenan
los datos que van a ser
valorados más adelante.
Con el sistema de
monitorización se
visualizan directamente
los cambios
permitiendo actuar de
inmediato. Con la
conexión a la App Smart
Probes es posible
guardar directamente
protocolos de medición
en formato PDF o Excel
y luego enviarlos.

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VALORES LIMITES Muchas miles de
PERMITIDOS personas están
expuestas a bajas
temperaturas
durante su trabajo en
plantas congeladoras,
frigoríficos,
instalaciones para
almacenamiento frío,
trabajo de campo en
áreas de clima frío, cría
de ganado,
Explotación de bosques
y otras actividades que
se realizan al aire libre.
Como
el hombre es
homotermo (animal de
sangre caliente) debe
mantener su
temperatura corporal
interna constante (37,5
ºC); por lo tanto, si está
protegido
En forma adecuada
puede trabajar
eficientemente en
climas muy fríos.
RECOMENDACIONESD - Proteger las extremidades de los trabajadores para Para aquellos
E LA SALUD DEL evitar el enfriamiento localizado. trabajadores siempre
TRABAJADOR - Entregar a los trabajadores la ropa de abrigo y el hay que tener en cuenta
calzado adecuado. alternar tareas es decir
-Disponer de una calefacción adecuada procurando variar los
- Ingerir líquidos calientes, con el fin de ayudar a trabajos en ambientes
recuperar pérdidas de energía calorífica. fríos con trabajos de
- Utilizar ropa cortaviento para reducir el efecto de la interior, realizando sus
velocidad del aire. pausas si es necesario,
- Medir periódicamente la temperatura y la velocidad dirigirse a zonas cálidas.
del aire para controlar las dos variables
termohigométricas de mayor influencia en el riesgo de
estrés por frío.
- Disminuir el tiempo de permanencia en ambientes
fríos para minimizar la pérdida de calor.
MEDIDAS Y Uno de los equipos principales para la protección Algunos sectores como
ELEMENTOS DE personal contra el frio es la ropa térmica, la cual está el sector de alimentos
PROTECCION elaborada de materiales aislantes y tejidos acolchados requieren de cuartos

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PERSONAL (EPP) que permiten que los trabajadores laboren fríos para preservar y
cómodamente. manipular los
Vestimenta: alimentos. El cuarto frío
• Traje térmico se configura para
• Guantes térmicos generar artificialmente
• Calzado adecuado una temperatura
• Pasa Montañas específica debajo de la
temperatura exterior.
Hoy se considera
actividad de frío cuando
el rango de temperatura
está entre los 10º y -15º
C. Al trabajar en estas
condiciones es
indispensable contar
con la ropa de trabajo
adecuada para
preservar el bienestar,
salud y seguridad del
trabajador. En un cuarto
frío el único factor no es
el frío también es la
humedad y la velocidad
del viento.
La mayoría de
problemas que se
presentan son
enfermedades
respiratorias,
cardiovasculares y
dolores óseos y de
músculos. Estas son las
6 recomendaciones
generales que Tiendas
EPP consideran,
Utilizar ropa que cumpla
con los requisitos de
protección para el
ingreso a cuartos fríos y
que sea cómoda para la
realización de la labor.
Se debe proteger el
cuerpo y sus
extremidades.
Para evitar cualquier
accidente o
consecuencia de salud
desencadenada por

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trabajar dentro de un
cuarto frío es
importante brindar al
empleado la ropa de
trabajo y algunos
elementos de
protección personal,
principalmente en las
áreas donde los
humanos pierden calor
como cabeza, cuello,
manos y pies.
Protegiendo las
extremidades de los
trabajadores para evitar
el enfriamiento
localizado.
Seleccionando la
vestimenta adecuada
que facilite la
evaporación de sudor.
Llevando un ajuste
apropiado de la ropa
para controlar y regular
la pérdida de calor
corporal y equilibrar los
cambios.

Referencias
arlsura. (14 de 05 de 1979). arlsura. Obtenido de arlsura:
://www.arlsura.com/files/resolucion_2400_1979.pdf

arlsura. (24 de 01 de 1979). arlsura. Obtenido de arlsura:


https://www.arlsura.com/index.php/leyes-y-normas/236-ley-9-de-1979

Henao, R. F. (2015). Riesgos Fisicos. Bogota: Ecoe Ediciones. Obtenido de


https://ebookcentral.proquest.com/lib/bibliouniminutosp/reader.action?
ppg=15&docID=4870570&tm=1524066371523

insst. (28 de 08 de 2020). insst instituto nacional de seguridad y salud en el trabajo. Obtenido de
insst instituto nacional de seguridad y salud en el trabajo: https://www.insst.es/

UGT. (12 de 11 de 2007). UGT . Obtenido de UGT: http://navarra.ugt.org/noticias/articulos-de-


opinion/frio-trabajo-riesgos-medidas-prevencion-2949.html

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