Papel de Los Nutracéuticos en La Salud Humana PDF

PAPEL DE LOS
NUTRACÉUTICOS EN LA
SALUD HUMANA
Profesor
Alberto Ángel
Das, L., Bhaumik, E., Raychaudhuri, U., Chakraborty, R. (2011). Role of nutraceuticals in
human health. J Food Sci Technol (March–April 2012) 49(2):173–183
DEFINICIÓN
El término "nutracéutico" fue acuñado de "nutrición" y "farmacéutico"
“Un alimento (o una parte de un alimento) que “Un producto preparado a partir de alimentos,
proporciona beneficios médicos o para la salud, pero que se vende en forma de píldoras o en
incluida la prevención o el tratamiento de una polvo (pociones) o en otras formas medicinales,
enfermedad“ (Stephen De Felice). que no suelen estar asociadas con los alimentos"
(Wildman 2001; Bull 2000).
Los nutracéuticos pueden abarcar desde nutrientes aislados, productos a base de

hierbas, suplementos dietéticos hasta alimentos diseñados genéticamente y
productos procesados como cereales, sopas y bebidas.
Segmentos principales de la industria nutracéutica:
Productos herbales/naturales Suplementos dietéticos Alimentos funcionales
Estados Unidos, Reino Unido y Japón son los principales países que tienen
mercados nutracéuticos.
“Los nutracéuticos son la clase emergente de
productos naturales que hacen que la línea entre
los alimentos y los medicamentos se desvanezca.”
Los nutracéuticos cubren la mayoría de las áreas
terapéuticas:
• Antiartrítico
• Resfriado y tos
• Trastornos del sueño
• Digestión
• Prevención de ciertos cánceres
• Osteoporosis
• Presión arterial
• Control del colesterol
• Depresión
• Diabetes.
NUTRACÉUTICOS
Son alimentos (o una parte de un alimento) que proporciona beneficios médicos

o para la salud, incluida la prevención o el tratamiento de una enfermedad.
Ayudan a combatir algunos problemas de salud, como:
• La obesidad.
• Las enfermedades cardiovasculares.
• El cáncer.
• La osteoporosis.
• La artritis.
• La diabetes.
• El colesterol.
CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRACEUTICOS
Algunas de las formas más comunes de clasificar los nutracéuticos pueden
basarse en las fuentes alimentarias, el mecanismo de acción, la naturaleza
química, etc.
En términos más generales, los nutracéuticos se pueden clasificar en dos grupos:

a. Nutracéuticos potenciales
b. Nutracéuticos establecidos
• Un nutracéutico potencial podría convertirse en uno establecido solo después

de obtener datos clínicos eficientes de su salud y beneficios médicos. Cabe
señalar que gran parte de los productos nutracéuticos todavía se encuentran en
la categoría "potencial".
CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRACÉUTICOS:
Los nutracéuticos se pueden clasificar de diferentes maneras, a continuación se mencionan

tres diferentes clasificaciones:
1. Productos herbales/naturales.
2. Suplementos dietéticos.
3. Alimentos funcionales.
1. Nutracéuticos potenciales.
NUTRACÉUTICOS
2. Nutracéuticos establecidos.
1. Fuentes alimentarias.
2. Mecanismo de acción.
3. Naturaleza química.
CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRACÉUTICOS SEGÚN
LA FUENTE ALIMENTARIA:
1. Fibra dietética.
2. Ácidos grasos poliinsaturados.
3. Los probióticos.
4. Prebióticos.
5. Selenio.
6. Vitaminas antioxidantes.
7. Polifenoles.
8. Especias.
FUENTES
ALIMENTARIAS
FIBRA PROBIÓTICOS PREBIÓTICOS
Ingesta Su utilizan para tratar afecciones -Ayudan a mejorar la tolerancia a la

recomendada: gastrointestinales (GI) como: lactosa.
20 a 25 g/día -Intolerancia a la lactosa. -Tienen propiedades antitumorales.
-Diarrea aguda y efectos secundarios -Neutralizan toxinas.
de GI asociados a los antibióticos.
-Estimulan el sistema inmunitario
intestinal.
-Retarda el vaciamiento gástrico, Sensación de saciedad, -Reducen el estreñimiento.
Mejora los niveles séricos de glucemia, Mejora los -Reducen el nivel de lípidos y de colesterol
valores de lipoproteínas séricas, Reducen el colesterol Disminuyen el riesgo de afecciones en la sangre.
LDL en suero, Favorece el crecimiento de bifidobacterias sistémicas, como: Alergia, Asma, Cáncer,
intestinales, Disminuye la presión arterial. Infecciones del oído y del tracto urinario.
El consumo de grandes
cantidades de oligosacáridos
pueden causar:
FIBRA -Diarrea.
FIBRA SOLUBLE
INSOLUBLE -Distensión abdominal.
Cocos
Lactobacilos. Bifidobacterias. -Flatulencia.
grampositivos.
β-glucanos, pectinas, Celulosas,

gomas, mucílagos y algunas
hemicelulosas. hemicelulosas y
ligninas.
Fibra dietética para adultos
de 20 a 35 g / día.
Los probióticos están
disponibles en varias formas
como polvo, líquido, gel o pasta
o gránulos, cápsulas, etc.
Una ingesta diaria de 5 a 20
g de insulina y oligosacáridos
promueve el crecimiento de
las bifidobacterias.
FUENTES
ALIMENTARIAS
ÁCIDOS GRASOS VITAMINAS

POLIINSATURADOS ANTIOXIDANTES
(PUFA)
Actúan de forma
Ácidos grasos omega-3. Ácidos grasos omega-6. individual y sinérgica.
Ingesta máxima: Ácido γ- Ácido

Ácido linoleico Ayudan a la prevención de reacciones
3g/día. linolénico araquidónico
(LA) oxidativas que conducen a varias
(GLA) (ARA)
enfermedades degenerativas, como:
-Previenen o alivian las -Cáncer.
irregularidades en la fuerza -Enfermedades cardiovasculares.
o el ritmo del corazón. Aceite maíz, Leche, carne, pollo, huevos y
Girasol, Aguacate huevos carne de res. --Cataratas, entre otras.
-Tienen efecto
hipolipemiantes y
antitrombótico.
Vitamina C. Vitamina E. Carotenoides.
Ácido α- Ácido eicosapentanoico Ácido docosahexanoico

linolénico (ALA) (EPA) (DHA)
Nueces, Pescado,
Pescado
Aceite de Oliva Mariscos
La FDA recomienda una ingesta
máxima de 3 g / día de ácidos grasos
omega-3 EPA y DHA, con no más de 2 g
por día de un suplemento dietético (US
FDA 2004).
FUENTES
ALIMENTARIAS
SELENIO POLIFENOLES ESPECIAS
Ingesta recomendada: 20 μg por día para niños Compuestos fitoquímicos producidos por las plantas. Poseen
hasta 55 μg por día para adultos. actividades: -Antioxidantes. -Antiinflamatorias. En pequeñas cantidades poseen efectos:
-Antimicrobianas. -Cardioprotectoras. -Antioxidantes.
-Desempeñan un papel en la prevención de enfermedades -Quimiopreventivos.

neurodegenerativas y diabetes mellitus. -Antimutagénicos.
-Posee actividad antioxidante. -Antiinflamatorios, entre otros.
-Ayuda en la prevención de enfermedades
cardiovasculares y a mantener una Los polifenoles pueden afectar numerosos
inmunidad adecuada. procesos celulares como:
Pueden mostrar toxicidad cuando:

-Se usan como medicamentos, debido a sus
-Actúa como un agente de -La expresión de genes. -La apoptosis. -La agregación altas dosis o debido a las posibilidades de sus
quimioprevención que reduce el estrés plaquetaria. -La señalización intercelular. Que pueden tener interacciones con otros medicamentos
oxidativo. implicaciones anticancerígenas y anti aterogénicas. farmacéuticos.
POLIFENOLES MÁS COMUNES:

Selenosis: (> 100 μg / dl de Se en sangre)
Síntomas: Trastornos gastrointestinales, pérdida de
cabello, fatiga, irritabilidad, entre otros.
FLAVONOIDES ÁCIDOS FENÓLICOS

Las dietas recomendadas para Se
varían desde 20 μg por día para
niños hasta 55 μg por día para
adultos.
Los niveles de ingesta tolerables de
Se varían de 90 μg por día a 400 μg
por día para niños y adultos,
respectivamente.
BIBLIOGRAFÍA
1. Das, L., Bhaumik, E., Raychaudhuri, U., Chakraborty, R. (2011). Role of nutraceuticals in
human health. J Food Sci Technol (March–April 2012) 49(2):173–183
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PAPEL DE LOS

Los nutracéuticos pueden abarcar desde nutrientes aislados, productos a base de

Productos herbales/naturales Suplementos dietéticos Alimentos funcionales

Son alimentos (o una parte de un alimento) que proporciona beneficios médicos

Ayudan a combatir algunos problemas de salud, como:

En términos más generales, los nutracéuticos se pueden clasificar en dos grupos:

• Un nutracéutico potencial podría convertirse en uno establecido solo después

Los nutracéuticos se pueden clasificar de diferentes maneras, a continuación se mencionan

FIBRA PROBIÓTICOS PREBIÓTICOS

Ingesta Su utilizan para tratar afecciones -Ayudan a mejorar la tolerancia a la

β-glucanos, pectinas, Celulosas,

ÁCIDOS GRASOS VITAMINAS

Ingesta máxima: Ácido γ- Ácido

Ácido α- Ácido eicosapentanoico Ácido docosahexanoico

SELENIO POLIFENOLES ESPECIAS

-Antimicrobianas. -Cardioprotectoras. -Antioxidantes.

-Desempeñan un papel en la prevención de enfermedades -Quimiopreventivos.

Pueden mostrar toxicidad cuando:

POLIFENOLES MÁS COMUNES:

FLAVONOIDES ÁCIDOS FENÓLICOS

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