ACUICULTURA

Definición de Acuicultura: Se lo puede definir como una actividad que permite obtener
producción por medio de cultivos de organismos acuáticos en sistemas controlados. En
otras palabras, la producción de animales y vegetales en un recinto en el cual el ser
humano tiene el control pleno.

Piscicultura: Prodccion masiva de peces en medios acuáticos controlados

BENEFICIOS DE LA PISCICULTURA

 Economica:
o Alto rendimiento por unidad de superficie
 1Ha→ 10mil kg (pez)
 1Ha→ 400kg (1 Bovino)
o Retorno rápido de capital invertido
 4,5gr→ 500gr en 6-7 meses (se puede mejorar)
 521gramos en 4meses
o Valoriza el terreno no apto para otra unidad productiva
o Eficiente Conversión Alimenticia 1,4:1
o Utilización de subproductos
 Social
o Evita el éxodo de la población rural a las ciudades
o Involucra mano de obra familiar
o Ayuda a mantener una sociedad bien nutrida
o Ofrece oportunidades de recreación y turismo
 Ecologica
o Siembra de repoblación
o Disminución de presión de pesca

COMPONENTES DE LA PISCICULTURA

PEZ

HOMBRE AGUA

PEZ

ESPECIES AUTOCTONAS

- Paku: Piaractus mesopotamicus

o Tambaqui + Paku: Tambacu (hibrido) Reproducción Artificial. El
tambaqui mayor ganancia de peso y menos grasa; el paku acumula más
grasa.
- Karimbata: Prochilodus lineatus (consumen barro)
- Boga: Leporinus obtusidens
- Surubí: Pseudoplatystoma corruscans, P. fasciatum
- Bagre: Rhandia quelen

ESPECIES EXOTICAS

- Tilapia: Oreochromis niloticus

- Carpa común: Cyprinus carpo
- Carpa Koi (en colores)
- Carpa espejo
- Carpa herbívora: Ctenpharyngodon idellus
- Carpa plateada: Hypophthalmichthys molitrix

CONSTRUCCION DE ESTANQUES

En un emprendimiento piscícola, uno de los puntos fundamentales a tener en

cuenta para la obtención de optimos resultados en la producción de peces, es la
construcción apropiada del estanque.

El estanque que albergara a los peces, debe reunir las condiciones propicias
para el desarrollo del ciclo de vida del pez, como asi también facilitar las actividades
de manejo (rutinarias) que se realicen en la misma.

Estanque: Es un recinto acuático poco profundo, con entrada y salida de agua

controlada, destinado a la producción de peces.

CLASIFICACION DE ESTANQUES

1. Por la fuente de agua:

a. Amurallamiento o de Intercepcion
b. Excavacion o de derivación

→ Estanques de presa

a. Alimentados por un manantial

b. Dispuestos en serie, sin canal de derivación
c. Explotacion bastante difícil

→ estanque de derivación

a. Alimentados por una corriente

b. Dispuestas en serie, con un canal de derivación natural
c. Explotación mas fácil
d. Derivación de las inundaciones mas segura y con baja inversión

→ estanques de derivación

a. Alimentados por una corrienre

b. Estanques en línea, dispuestos en paralelo
2. Por el tipo de cultivo
a. Extensivo
b. Semi estensivo
c. Intensivo
d. Super intensivo
3. Por la finalidd del cultivo
a. Familiar
b. Comercial
c. Recreativo
 4. Por la categoría de los peces
a. Reproductores
b. Alevines
c. Engorde

TAMAÑO DE LOS ESTANQUES ESTA CONDICIONADA POR:

1. La topografía
2. El uso (alevines, engorde, reproductores)
3. Nivel de explotación (extensivo, semintensivo, intensivo)
4. Los recursos del propietario
 Ventajas de estanques pequeños
o Fácil y rápida cosecha
o Llenado y drenaje rápido
o Fácil tx de enfermedades
o Menor efecto de erosion y viento
 Ventajas de estanques Grandes
o Menor costo de contruccion por m2
o Mayor capacidad de intercambio de O2/m2
o Menos espacios no utilizados como diques

ORIENTACION

→ estanques pequeños: Eje mas largo paralelo viento predominante

→ Estanques Grandes: Eje mas largo pendicular al viento predominante

Viento

← Viento

MATERIALES CON QUE SE PUEDE CONSTRUIR

- Tierra (Arcilla)
- Piedra
- Ladrillo cubierto con cemento
- Tierra revestido con plástico
- Talud revestido con plástico y fondo de arcilla
- Fibra de vidrio

PASOS A SEGUIR PARA CONSTRUIR ESTANQUES

- Seleccionar sitios
- Diseñar, marcar, encuadrar el lugar del estanque
- Excavar el estanque
- Construir el sistema de entrada de agua
- Construir el sistema de drenaje
- Emparejar los talud, nivelar a corona, el fondo y empastado de talud

CONDICIONES QUE DEBE REUNIR EL SITIO (TERRENO)

1. Abastecimiento de agua
2. Textura del suelo
3. Topografia del terreno

Fuentes de agua:
 - Permanetes
- Temporales
- Pozo artesiano
- Arroyos y ríos
- Lagos y represas
VENTAJAS Y DESVENTAJAS ENTRE FUENTES
- Volumen de agua
- Contaminación
- Costo de captación
- Facilidad de manejo del agua
- Calidad del agua

IMPORTANCIA DE LA CALIDAD DE AGUA

- Contaminantes
- Temperatura
- Oxigeno
- Ph

CANTIDAD DE AGUA REQUERIDA

- Para llenado
- Para reponer las perdidas

METODO PARA MEDIR EL CAUDAL DE AGUA

o Metodo del cubo

o Meodo de medición rápida y aproximada

Como medir el caudal del agua que dispongo?

Existen diversas maneras de medir la cantidad de agua en un arroyo, un canal,

de un manantial. El método que se emplee dependerá de varios factores:

- La exactitud de de la medida que se necesite

- Cantidad de agua que se va a medir

- Materiales o métodos de medición

Método de medición rápida y aproximada: Para ello no se necesita ningún equipo

especial solo un reloj, un material que flote en el agua como botella, madera.

Se mide un trecho de 10 metros luego se mide el ancho y la profundidad promedio de

este trecho y se mide la velocidad con que se desplaza por estos 10 metros en
segundos (metros x seg) la madera flotando.

El método del cubo: Es un método sencillo para medir caudales pequeños con gran
precisión. Se comienza construyendo una presa pequeña de tierra en el lecho del
manantial o pequeño arroyo para detener el agua. Cuando la presa está a medio
construir se pone un tubo pequeño de 5 a 10 cm de diámetro de 1 a 2 metros de largo.

Se calcula cuantos litros x segundo Ej. 2 litros x segundo

1 minuto tiene 60 seg, entonces: 2 x 60 = 120 litros en un minuto

1 hora tiene 60 minutos entonces: 120 litros x 60 = 7200 litros en una hora

Un día tiene 24 horas: 7200 x 24 = 172.800 litros (172 metros cub.)

Una semana tiene 7 días: 172meros cub. X 7 = 1204 metros cúbicos

Metodos sencillos para probar que el suelo es arcilloso.

a. PRUEBA DEL LANZAMIENTO DE LA BOLA: La arcilla al tira y recogerlo no se esparce,

mantiene una masa consistente.
BARRETA: El uso de la barreta es importante para tomar muestras de diferentes
lugares de la propiedad para buscar suelo arcilloso, areno arcilloso. A veces este se
encuentra en diferentes profundidades
b. La prueba del hoyo
- Excave un hoyo hasta la cintura
- Llenar por la mañana hasta el borde
- Por la noche habrá filtrado parte del agua
- Llénelo de nuevo por la noche y cúbralo con ramas para otros animales no
beban. Si al día siguiente permanece semilleno el terreno es apto. Puede
hacerse este procedimiento en varias partes
c. Envío de muestra para análisis en laboratorio

Como influye la topografía del terreno: que pueda llegar por gravedad el agua al
reciento

Diseño del estanque:

 Chico: Norte a Sur

 Grande: Este- Oeste

Encuadre: igualando las diagonales

Eliminar la primera capa

Elementos: hilo, estacas, masos, machete, regla, palo

1ra marcacion:

- Colocar estacas
- Medir
- Unir los hilos

2da marcación: se realiza conforme al estanque (profundidad)—utilizar una regla

conforme a la profundidad. Delimitar el fondo
 BIOLOGIA DE LOS PECES DE CULTIVO

CARACTERISTICAS QUE DEBEN REUNIR LAS ESPECIES PARA SU EXPLOTACION

- Debe de adaptarse perfectamente en un medio de confinamiento (estanque)

- La alimentación artificial y suplementaria debe ser adoptada con éxito por la especie

- Deben de ser de predilección su carne para consumo

- La factibilidad de reproducirse en forma natural o inducida

- De crecimiento relativamente rápido

- De ser posible no con muchas espinas

- Especies de tamaño mediano a grande

- Que tengan buen precio

- Especies que puedan adoptar sub productos de desecho ya sea de la huerta, chacra, industrias

- La fase de alevinaje no tenga mucha complicación

- Terminación rápida en tiempo

- Deben de sr especies de clima tropical a sub tropical para nuestro país

Estas características nos hacen optar por una o más especies para nuestra explotación.

Entre las especies nativas de predilección en nuestro país esta en primer lugar el Paku, el cual a
continuación daremos una breve descripción.

Pakú o Piaractus mesopotamicus

Es un pez caracideo neo tropical, autóctono de nuestra cuenca del plata, de habito alimentario
omnívoro con tendencia a ser comedor de semillas y frutas altamente codiciado actualmente
para su explotación en estanques y tajamares de las estancias.

Su reproducción: Su reproducción es anual, empiezan a madurar las hembra en el mes de

octubre para desovar en los meses de noviembre, diciembre y enero.

En confinamiento se obtiene su reproducción en forma inducida con la aplicación de la

hormona s hipofisarias gonadotroficas comúnmente llamado extracto de hipófisis.

Se obtiene aproximadamente 150.000 huevos por kilo de peso, su madures sexual lo alcanza a
los 2 años de vida. No se reproducen en estanques en forma natural ya que para hacerlo ellos
tienen que migrar el cual se considera como un rito ineludible.

Actualmente se cruzan con el tambaqui Colossoma macropomun para obtener hibridos llamado
Tambaqui muy codiciado principalmente en el Brasil

Su alimentación: Se alimenta de todo tipo de nutrientes pero tiene su predilección por las
semillas, frutas, hojas entre los alimentos suplementarios. Consumen también el fito y
zooplancton, y perfectamente se adapto a la alimentación elaborada o artificial. Raro es
observar algún tipo de canibalismo.

Su crecimiento: El crecimiento biológico es a razón de 1 kilo a 1.2 kilos por año por lo que el
periodo que va su cosecha va de 10 a 12 meses obteniéndose el pakú tamaño plato, tamaño
que es el pakú de piscicultura, perfectamente aceptada por el consumidor actual. Este tamaño
brinda al consumidor carne magra de pescado sin mucha grasa. Se le dice tamaño plato porque
es el tamaño de un plato de cocina.

El pakú es un pez bastante grande que puede tener pesos de 16 a 18 kilos el cual precisaría de
10 a 12 años para su crecimiento total pero que en la piscicultura como toda producción y más
si es comercial no justifica llegar hasta esto por el tiempo que insumiría
Es de destacar también que el primer valor agregado que se le puede dar a su carne es el
fileteado muy requerido actualmente por el mercado para platos especiales y uso en
gastronomía.

Es recomendado darle lo mas que se pueda en espacio espejo de agua para tener buenos
resultados y va de uno a dos metros cuadrados para su engorde por unidad y 4 a 5 metros
cuadrados por unidad para reproductores en fase de mantenimiento y preparación para la
reproducción inducida. La producción puede alcanzar de 6 a 8 mil kilos por hectárea.

Boga Leporinus obtusidens: Especie nativa de la cuenca del plata, especie muy apreciada
comercialmente.

Su reproducción: Las bogas Leporinus obtusidens es una especie perfectamente adaptada a los
estanques, pero su reproducción se logra por medio de la inducción con hormonas hipofisarias
gonadotroficas, también tiene como fin la migración en hábitat natural el desove.

Los reproductores son mantenidos y preparados en estanques especialmente acondicionados

para ellos. También desovan solamente un ves al año. Es de importancia en la etapa de
preparación que va desde agosto brindarle alimentos y cuidados especiales en el manejo, para
obtener buenos resultados.

Los meses de maduración y desove va desde septiembre a enero influencia que recibe por la
prolongación de las horas luz (días más largos) y las temperaturas medio ambientales que
tienen influencia sobre las aguas.

El procedimiento de la reproducción inducida es la misma que la del pakú.

En la etapa de alevinaje requiere especial cuidado(los alevines) en cuanto a la estabilidad de la

temperatura de las incubadoras y los tanques de alevinaje, además de los pequeños micro
predadores como larvas de mosquitos.

Su crecimiento Las bogas pueden alcanzar hasta 10 kilos. En piscicultura se estila consumir
bogas de 600 a 800 gramos que lo alcanzan en 8 a 10 meses.

Alimentacion: La característica de las bogas es que tienen dos dientes incisivos desarrollados
como un roedor, por lo que tienen la posibilidad de desgranar semillas de maíz de una espiga
Son omnívoras pero se inclinan más a consumir cereales. Se adaptan muy bien a la
alimentación con balanceados.

Se parecen mucho a los sábalos o carimbata pero la diferencia es que las bogas tienen dos
dientes incisivos.

El surubí Psedoplatystoma sp: Es uno de los siluriformes mas grandes de los ríos Paraná,
Paraguay, uruguay y afluentes

 Surubí Pintado: Pseudo platystoma coruscans

 Surubí atigrado: Pseudo platystoma fasciatum fasciatum
o Familia: Pimelodidae

Características: Cuerpo robusto, alargado, de sección casi circular en la primera mitad y ovalada
en la segunda.

Cabeza grande, muy deprimida; ojos pequeños, ovalados.

Barbillas son muy finas; dos superiores de color negro, insertas detrás de la narina anterior;
cuatro mentonianas, dos anteriores que pasan la vertical posterior de ojos y dos posteriores
que llegan al comienzo de las pectorales. Boca terminal; unos repliegues de la piel en la
comisura le permiten mayor abertura; con dientes muy pequeños.

Las aletas son más bien pequeñas

El dorso del cuerpo es de tono cobrizo, que cambia a un cobrizo verdoso y luego a un gris
azulado que llega a la línea lateral, pasando ésta y alcanzando el flanco ventral por la parte
anterior del cuerpo. Por debajo de la línea lateral es blanco perlado. La cabeza en el dorso es
también cobriza, aunque más oscura, sobre todo en la parte del hocico; a los lados de la cabeza
varía el color como en el cuerpo, con reflejos metálicos; la parte ventral de la cabeza es igual al
cuerpo. Es una especie de piel, ya que carece de escamas

El surubí y el manguruyú son los mayores peces de nuestras aguas dulces; surubíes de 135
centímetros alcanzan a pesar más de 40 kg.

Costumbres: Al comienzo de la primavera los surubíes del Paraná y Paraguay remontan los ríos
tributarios en busca de lugares apropiados para reproducirse; así llegan, por ejemplo, al curso
medio del río Pilcomayo, y para ello han debido salvar partes playas del río con no más de 20
cm de agua, que corre muy rápido, quedando al aire el lomo de los grandes ejemplares.

La tilapia: Originaria del África es una de las especies más difundidas en el mundo. Su
distribución se lo puede ubicar entre los dos trópicos, por ser una especie adaptada
originariamente de climas calidos y sub tropical.

Las carpas Cyprinus carpio La carpa común o europea (Cyprinus carpio) es un pez de agua
dulce, emparentada con la carpa dorada, con la cual puede incluso tener descendencia híbrida.
Ha sido introducida en todos los continentes a excepción de la Antártida. Hay variedades
algunas muy coloridas como las carpas koy del Japón.

Su reproducción es estacional (primavera) y sus huevos lo pegan sobre substratos por lo que
para su desove debemos poner en el estanque los kakabanes que son substratos como hojas de
pino, piolas deshilachadas etc. para luego poder trasladar los huevos a otro recinto de agua
donde nacerán los alevines. Se lo describirá mejor en capítulos referente a producción.

PREGUNTAS QUE UNO SE HACE PARA ELECCION DE UNA ESPECIE

¿De qué se alimenta?

¿Puede producirse en cautiverio?

¿Tiempo de cria y engorde?

Tiene valor comercial?

Resistencia a ambientes adversos?

LA TILAPIA COMO ESPECIE INVASORA