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    Granoala de Avena y Amaranto

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    Este documento describe un proyecto para elaborar una granola nutritiva a base de avena y amaranto endulzada con miel de pulcre. La falta de alimentación saludable ha aumentado problemas de salud como la obesidad y la diabetes. El objetivo es desarrollar un alimento rico, nutritivo y propio de la región andina para reemplazar opciones poco saludables y mejorar la salud, especialmente de los niños. El estudio analizará el proceso de obtención de la avena y el amaranto, sus valores nutricionales, y

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    Granoala de Avena y Amaranto

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    Este documento describe un proyecto para elaborar una granola nutritiva a base de avena y amaranto endulzada con miel de pulcre. La falta de alimentación saludable ha aumentado problemas de salud como la obesidad y la diabetes. El objetivo es desarrollar un alimento rico, nutritivo y propio de la región andina para reemplazar opciones poco saludables y mejorar la salud, especialmente de los niños. El estudio analizará el proceso de obtención de la avena y el amaranto, sus valores nutricionales, y

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    granoala de avena y amaranto

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    Este documento describe un proyecto para elaborar una granola nutritiva a base de avena y amaranto endulzada con miel de pulcre. La falta de alimentación saludable ha aumentado problemas de salud como la obesidad y la diabetes. El objetivo es desarrollar un alimento rico, nutritivo y propio de la región andina para reemplazar opciones poco saludables y mejorar la salud, especialmente de los niños. El estudio analizará el proceso de obtención de la avena y el amaranto, sus valores nutricionales, y

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    Este documento describe un proyecto para elaborar una granola nutritiva a base de avena y amaranto endulzada con miel de pulcre. La falta de alimentación saludable ha aumentado problemas de salud como la obesidad y la diabetes. El objetivo es desarrollar un alimento rico, nutritivo y propio de la región andina para reemplazar opciones poco saludables y mejorar la salud, especialmente de los niños. El estudio analizará el proceso de obtención de la avena y el amaranto, sus valores nutricionales, y

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    ESCUELA SUPERIOR

    POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

    FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS


    Carrera de Agroindustria e Industrias Pecuarias

    Tema:
    Elaboración de Granola a base de avena y
    amaranto, endulzado con miel de pulcre

    Integrantes:
    Chimborazo Gladys
    Delagado Silvia

    Cuidad – año

    RIOBAMBA-2020
    I. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

    La falta de alimentación adecuada en niños, y el constante consumo de comidas no


    saludables, han aumentado el indice de enfermedades, como la obesidad, diabetes, etc.

    Se ha visto la necesitad de realizar un estudio para evitar el crecimiento de problemas de


    salud y evitar los mismos, por tal razón existe una variedad de alimentos sanos y ricos
    para el consumo, pero que debido a la evolucion en los alimentos es poco consumido,
    pero gracias a la tecnología se puede dar un valor agregado a dichos alimentos. Por el
    cual en este proyecto de investigación se desarrollara un producto a base de alimentos
    ricos y nutritivos propios de la region andina. Aumentando tambien el ingreso a las
    familias productoras.

    II. JUSTIFICACIÓN.

    Debido a que en la actualidad existen un aumento en el consumo de alimentos poco


    saludables o no saludables, desde niños hasta los ancianos, donde se ha visto
    perjudicada su salud, la elaboración de una granola nutritiva a base de amaranto y
    avena, endulzado con miel de pulcre, intenta remplazar a los alimentos perjudiciales y
    evitar la degradación de la salud en especial en niños que son la poblacion mas
    vulnerable con respecto a tener una buena alimentacion para su desarrollo. Este
    producto ayudará a mantener su salud debido a su contenido de proteina, carbohidratos,
    vitaminas y minerales, y como esta enduzado con pulcre ayuda aun mas evitando el
    consumo de azúzares refinadas.

    III. OBJETO DE ESTUDIO

    El estudio presente se basa en la elaboracion de una granola, a base de productos


    andinos y muy nutritivos, que es la avena y el amaranto, dandole un sabor dulce con la
    ayuda de miel de pulcre.

    IV. INTRODUCCIÓN.

    Desde hace millones de años atrás, el consumo de cereales y seudosereales fue ya un


    habito importante, debido a sus aportes nutricionales, y se realizaban una variedad de
    alimentos se lo consumia, cocidos, se los molia, etc. Desntro de estos productos se
    destaca la importancia del amaranto y la avena. Haciendo tambien relevancia al pulcre
    como producto natural y nutritivo.

    El amaranto tiene mas 800 especies y crece en Perú, Ecuador, Bolivia y Argentina.
    El amaranto fue uno de los principales alimentos de América, incluso formaba parte de
    sus ritos religiosos.
    En la cocina, el amaranto puede usarse como lo haríamos el arroz hervido. Una vez
    cocinado puede añadirse a ensaladas, guisos y otras recetas tanto frías o calientes, en
    platos dulces o salados.[ CITATION Okd20 \l 1033 ]
    La avena es uno de los cereales más nutritivos y completos. No contiene gluten, por eso no se
    puede utilizar para fabricar pan como el trigo y su consumo es aconsejable para personas
    con diabetes. La forma más habitual de tomarla es como cereales para el desayuno. Este
    alimento es rico en antioxidantes y fibra, y ayuda a prevenir problemas como
    el estreñimiento.

    Es un alimento muy energético y saludable que se usa, en muchas ocasiones, para


    complementar dietas de adelgazamiento, gracias al alto contenido en fibra y nutrientes que
    facilitan la absorción de la grasa.[ CITATION Cui20 \l 1033 ]

    V. OBJETIVOS:
     Objetivo general (Aporte metodológico o práctico)
     Elaborar una granola a base de avena y amaranto endulzado con miel de pulcre.

     Objetivos específicos

     Conocer el proceso de obtención de la avena y el amaranto

     Identificar el valor nutricional de la avena y el amaranto

     Determinar los aportes nutricionales del pulcre y sus beneficios en la salud.

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